Talviseks Suvikõrvitsa Lecho: Retseptid Fotode Ja Videotega

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Suvikõrvitsa leecho keetmine talveks: vürtsikas, seente või roheliste ubadega

Suvikõrvits on alati väga produktiivne. Seetõttu seisavad köögiviljaaedade ja suvilate omanikud sageli küsimuse ees, mida selle heaga peale hakata. Mõni viib mahlased köögiviljad turule, kus saab neid lihtsalt müüa. Teised antakse sugulastele ja sõpradele. Ja veel teised, kes teavad maitsvate valmististe saladusi, valmistavad suvikõrvitsast talveks lechot. Sellise säilitusega purgid on täiuslikult keldris hoiul ja täiendavad nende lemmikroogasid kogu talve vältel, meenutades tarbijatele päikeselist suve ja lõhnavat sügist.

Sisu

• 1 samm-sammult retseptid suvikõrvitsa lecho jaoks

  • 1.1 Sibula, küüslaugu ja kuumade paprikaga

    1.1.1 Video: suvikõrvitsa lecho

  • 1.2 Šampinjonidega

  • 1.3 Roheliste ubadega

    1.3.1 Video: suvikõrvitsasalat ubadega talveks

Samm-sammult suvikõrvitsa lecho retseptid

Kas suvikõrvitsa leecho jaoks on olemas klassikaline retsept, on raske öelda. Kuid fakt, et selle tooriku jaoks on palju retsepte, on fakt. Lisaks suvikõrvitsale on roa muutumatuteks komponentideks paprika ja tomat (või tomatipasta). Nagu kõigi muude lisandite puhul, võite oma toidule lisada erinevaid köögivilju ja vürtse.

Sibula, küüslaugu ja kuumade paprikatega

Terava maitsega ere eelroog sobib hästi liha- ja kalaroogade, keedukartuli, pastaga.

Koostis:

• 2 kg suvikõrvitsat;
• 1 kg tomateid;
• 500 g magusat pipart;
• 300 g sibulat;
• 10 küüslauguküünt;
• 1 kaun kuum pipart;
• 100 ml päevalilleõli;
• 30 g suhkrut;
• 10 g soola;
• 4 liitrit vett;
• 3 kuivatatud nelgi punga;
• 3 loorberilehte;
• 1 tl jahvatatud paprika.

Ettevalmistus:

1. Suvikõrvitsa koorimiseks kasutage teravat noa või köögiviljakoorijat.

   

   Naha eemaldamiseks õhukese kihina kasutage terava noa või köögiviljakoorijat.

2. Viiluta köögiviljad pikuti ja eemalda lusikaga lahtine südamik seemnetega.

   

   Kui köögiviljad on noored, ei pruugi väikseid seemneid eemaldada.

3. Valmista ülejäänud köögiviljad. Kastke tomatid 2 minutiks keevasse vette ja koorige need, magus ja kuum paprika - seemnetest ja vartest, küüslaugust ja sibulast - nende kestadelt.

   

   Värsked köögiviljad täiendavad suurepäraselt kabatšokkide õrna maitset

4. Haki tomatid, paprika, sibul ja küüslauk väikesteks tükkideks, seejärel jahvata segisti või lihaveski abil pudruks.

   

   Köögiviljade hakkimiseks kasutage blenderit, lihaveskit või köögikombaini.

5. Keetke purgid ja kaaned vees või steriliseerige muul teile sobival viisil.
6. Valage vett suurde kastrulisse, lisage paar näpuotsatäit soola.

7. Lõika suvikõrvits umbes 2 cm küljega kuubikuteks, keeda portsjonite kaupa keevas vees, lastes lõhkelusika väikese koguse köögiviljadega 2 minutiks keeva veega alla.

   

   Blanšeerige suvikõrvits keevas vees kuni 2 minutit

8. Asetage suvikõrvits eelnevalt ettevalmistatud klaasanumasse ja katke kaanedega.

9. Kalla köögiviljapüree kastrulisse, lisa sool ja suhkur, paprika, loorberilehed ja nelk.

   

   Lecho jaoks saate köögiviljade täidises lisada mis tahes maitseaineid oma maitse järgi

10. Pange saadud segu keskmisel kuumusel keemiseni ja keetke 5 minutit.

11. Vala keev kaste suvikõrvitsapurkidesse, nii et vedelik kataks köögiviljad ja purgid oleksid õlgadeni täis.

    

    Köögiviljatäidis peab purgis oleva suvikõrvitsa täielikult katma.

12. Asetage kaaned toorikute kohale ja asetage need puuvillase riidega vooderdatud potti.
13. Vala kastrulisse kuum vesi (mitte kõrgem kui purgi riidepuude tase) ja hauta purke madalal kuumusel 15 minutit.

14. Veerand tunni pärast eemaldage purgid, keerake kokku ja jahutage, keerates kaane alla.

    

    Ärge pöörake purke varem oma algsesse asendisse. kuidas nad jahutavad

15. Valmis suupisteid hoidke temperatuuril 2 kuni 12 kraadi. Tooriku võimaliku temperatuuri ja säilivusaja suurendamiseks on soovitav lisada suvikõrvitsa köögiviljavalmis täidisesse 9% lauaäädikat. Sellisel juhul võetakse hape tarbimisest 1 tl. äädikas 500 ml purgis.

    

    Kuumade paprikatega suvikõrvitsa lechot saab hoida külmkapis, sahvris või keldris

Video: suvikõrvitsa lecho

Šampinjonidega

Retsepti, mida tahan allpool jagada, ütles mu naaber. Dachast naastes võtab ta alati nädalavahetusel tehtud mitmekümne erineva konserviga purgi kaasa. Minu tähelepanu köitsid toorikud, kus lisaks suussulavatele köögiviljadele olid selgelt näha ka minu lemmikute šampinjonide viilud. Selgub, et lõhnavate seentega saab valmistada isegi suvikõrvitsa lechot.

Koostis:

• 1 suvikõrvits;
• 2 porgandit;
• 2 sibulat;
• 3-4 magusat paprikat;
• 350 g šampinjone;
• 8-10 küüslauguküünt;
• 1 selleri juur;
• 4 spl. l. tomatipasta;
• 1/2 tl jahvatatud paprika;
• 2 spl. l. päevalilleõli;
• maitse järgi jahvatatud musta pipart ja soola.

Ettevalmistus:

1. Lõika kooritud sibul sulgedeks või poolrõngasteks.

   

   Sibulat saab lõigata sulgedeks, poolrõngasteks või kuubikuteks

2. Lõika šampinjonid õhukesteks viiludeks.
3. Pange seened kuuma päevalilleõliga pannile ja prae, kuni vedelik aurustub.

4. Lisage seentele sibul, segage ja keetke, kuni köögivili on pehme.

   

   Prae seened ja sibulad pehmeks ja helekuldseks.

5. Lõika paprika ja sellerijuur ruutudeks, porgandid - ringideks või pooleks.

   

   Kui kasutate erinevat värvi paprikat, osutub lecho heledamaks.

6. Haki küüslauguküüned noaga peeneks.

7. Lõika kabatšokid väikesteks kuubikuteks.

   

   Suurte puuviljade koor ja suured seemned tuleks eemaldada

8. Vala seller vähese veega ja keetke 2 minutit.

9. Pange sellerile seened sibula, porgandi, paprika ja suvikõrvitsaga, lisage maitsega veega lahjendatud tomatipasta, jahvatatud paprika, must pipar ja sool.

   

   Lecho jaoks mõeldud tomatipasta lahjendatakse veega suhtega 1: 1

10. Segage koostisosad, laske segul keeda ja keetke tasasel tulel 10 minutit.

    

    Köögiviljade põlemise vältimiseks segage köögiviljamassi perioodiliselt

11. Pange kuum toit steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned ja asetage suur kastrul.

    

    Täitke purgid köögiviljaseguga mitte kõige ülaosani, vaid ainult riidepuudeni

12. Täida kastrul kuuma veega nii, et lechopurgid oleksid kolmveerandit vedelikuga kaetud.

13. Kui vesi keeb, steriliseerige suupiste veerand tundi.

    

    Keeda purke koos valmistisega tasasel tulel 15 minutit

14. Rulli purgid kokku, keera ümber ja jahuta.

    

    Šampinjonidega suvikõrvitsa lechot saab serveerida pearoogade lisandina või iseseisva suupistena

Roheliste ubadega

Talvise squashi lecho paljude võimaluste hulgas on roheliste ubade retsept minu lemmik. Idee sellise roa valmistamiseks tekkis spontaanselt, kui leecho valmistamise käigus sattusin kaussi hommikul korjatud ubade kaussi. Otsustasin proovida ühendada kaks köögivilja ühes roogis. Tulemus ületas kõik minu ootused, nii et igal aastal varun kindlasti tosinat purki seda nami.

Koostis:

• 2,5 kg suvikõrvitsat;
• 10 magusat paprikat;
• 500 g rohelisi ube;
• 0,5 l tomatikastet;
• 125 ml 9% äädikat;
• 1 spl. Sahara;
• 3 spl. l. sool;
• 1 spl. päevalilleõli;
• 1/2 tl jahvatatud tšilli.

Ettevalmistus:

1. Lõika nahast ja seemnetest suvikõrvits kuubikuteks umbes 2 cm küljelt ja tõsta suurde keedunõusse.

2. Lisage köögiviljadele soola ja granuleeritud suhkrut, segage kõik, jätke pooleks tunniks.

   

   Suhkru ja soolaga segatud suvikõrvits vabastab mahla, mis on leecho valamise aluseks

3. Koorige paprikad vartelt ja seemnetest, lõigake väikesteks ruutudeks.

   

   Lecho valmistamiseks sobivad igas suuruses ja värvilised paprikad.

4. Loputage oad, lõigake kaunade sitked otsad, lõigake tükkideks 2-3 cm pikkused.

   

   Oakaunad ei tohiks olla üleküpsenud ja kuivad

5. Valage suvikõrvitsa kaussi punased kuumad paprikad.

   

   Kuum pipar annab lechole vürtsika noodi

6. Vala tomatikaste.

   

   Tomatikastmega saab asendada värsket tomatipüreed

7. Järgmine samm on päevalilleõli.

   

   Talviseks koristamiseks kasutatakse kõige sagedamini rafineeritud päevalilleõli.

8. Valage paprikad ja rohelised oad lechosse.

   

   Küpsetage lecho suures kausis, nii et toiduvalmistamise ajal ei tekiks probleeme tassi segamisega

9. Aeg-ajalt segage, küpsetage suupisteid 30-40 minutit.
10. Valage äädikas köögivilja massiga kaussi, viige preparaat keemiseni ja eemaldage kuumusest.
11. Asetage lecho steriliseeritud 0,5-1 liitristesse purkidesse, keerake kokku ja pöörake ümber.

12. Jätke purkid täielikult jahtuma, seejärel viige need hoiustamiseks sahvrisse.

    

    Ubadega suvikõrvitsa lechot võib tarbida nii soojalt kui ka külmalt

Video: suvikõrvitsasalat ubadega talveks

Kas teile meeldib suvikõrvitsa lecho talveks? Kuidas seda rooga valmistate? Jagage oma retsepte kindlasti allpool toodud kommentaarides. Naudi oma einet!