Kõige Maitsvam Ja Mahlasem Sealiha Kebabimarinaad Liha Pehmeks Hoidmiseks

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Kõige maitsvam ja mahlasem sealiha kebab: valik parimatest marinaadidest

Kevad ja suvi on grilliajad ning need on valmistatud erinevast lihast, ehkki traditsiooniliselt kasutatakse lambaliha. Kuid meie laiuskraadidel kasutatakse sealiha sageli. Grillivalmistamise esimene reegel on marinaadi korralik ettevalmistamine liha jaoks. Kuigi sealiha ise on piisavalt rasv, et mitte kuivada, on siiski oluline seda õiges marinaadis laagerdada.

Sisu

• 1 rohkem marinaade - head ja erinevad

  • 1.1 Marinaad äädikas

  • 1.2 Keefirimarinaad

    1.2.1 Keefirimarinaadi videoretsept

  • 1.3 Sojakaste ja marinaadina mesi

    1.3.1 Video: marinaad sojakastmega

  • 1.4 Marinaad sidruniga

    1.4.1 Video: Sealiha sidrunimarinaad

  • 1,5 Marinaad mineraalveel

    1.5.1 Video: sealiha marineerimine mineraalvees

  • 1.6 Marinaad granaatõunamahlaga

    1.6.1 Video: kuidas liha marineerida granaatõunamahlas

  • 1.7 Marinaad õllel

    1.7.1 Videoretsept õllega marinaadiks

  • 1,8 Sinepiga marinaad

    1.8.1 Video retsept marinaadiks sinepi ja muude vürtsidega

Rohkem marinaade - head ja erinevad

Kebabi marineerimiseks on palju retsepte. Nad kasutavad erinevaid koostisosi, maitseaineid ja lisaaineid. Pakume mitmeid huvitavaid võimalusi, alates klassikast kuni originaalini.

Marinaad äädikas

Seda tüüpi marinaadi peetakse traditsiooniliseks. Tundub, et seda on lihtne valmistada, sest see vajab ainult:

• 3-4 sibulat;
• 100 ml 9% äädikat;
• 200 ml vett;
• maitse järgi soola ja kuivi vürtse.

Ja see kehtib 2 kg sealiha kohta. Kuid probleem on selles, et äädikat tuleb täita väga täpselt ja seda ei tohi eksitada liha vananemisajaga, muidu muutub selle maitse ebameeldivaks.

Vaatamata näilisele lihtsusele nõuab äädikamarinaad hoolikat käitlemist.

Valage veega lahjendatud äädikas vürtside, sibulate ja soolaga segatud kaussi lihaga. Sealiha tükid peaksid olema täielikult marinaadiga kaetud. Lase külmkapis 3 tundi.

Keefirimarinaad

Tõenäoliselt teate seda fraasi: "sool, pipar, maitseained - maitse järgi". Näiteks armastan väga vürtsikat ja vürtsikat toitu, nii et lisan vürtse tavaliselt südamest. Kuid nagu kogemused on näidanud, ei sobi see grillimiseks: see muutub justkui kunstliku maitsega. Seetõttu on parem lisada paar maitseainet väikestes kogustes.

Liha pehmendamiseks ei ole marinaadi aluseks vaja kasutada äädikat. Keefir tuleb selle ülesandega suurepäraselt toime.

Sa vajad:

• 1 kamp värsket koriandrit
• 1 liiter kõrge rasvasisaldusega keefirit;
• 3 värsket sibulat;
• 1,5 kg sealiha.

Marinaadi keetmine.

1. Lõika kooritud sibul umbes 0,5–0,8 cm paksusteks rõngasteks, loputage koriander hästi, kuivatage ja tükeldage peeneks.
2. Pange sügavale laiasse anumasse liha kihiti, sibul ja cilantro peale. Maitsesta vähese pipraga.

3. Vala keefir nii, et see kataks lihatükid täielikult. Kata kaanega ja hoia külmkapis vähemalt üleöö või parem päev.

   

   Keefir muudab liha sama õrnaks kui äädikas

Keefirimarinaadi video retsept

Sojakaste ja marinaadiks mesi

Idamaade köögis on selle marinaadi versioon võib-olla kõige huvitavama maitse ja aroomiga.

Sa vajad:

• 1,6 kg sealiha;
• 2 supilusikatäit ostetud sinepit;
• 4 noort küüslauguküünt;
• 5 spl. l. sojakaste;
• 3 spl. l. looduslik mesi;
• 5 g koriandrit;
• 5 g jahvatatud musta pipart.

Sellises marinaadis on liha ideaalselt praetud, kaetud krõbeda koorikuga, mille all mahlasus ja pehmus säilivad hästi.

1. Segage kaste ja mesi kausis, et segu oleks ühtlane.
2. Koorige ja tükeldage küüslauk nii peeneks kui võimalik. Soovitav on seda teha noaga, kuid võite kasutada pressi. Lisage küüslauk soja-mee segule ja segage uuesti.
3. Maitsesta marinaad vürtsidega. Kuna sojakaste on iseenesest üsna soolane, pole soola vaja lisada, piisab soola lisamisest lihale vahetult enne küpsetamist.

4. Pange sealiha kaussi ja asetage rõhumise alla. Pange 24 tunniks külmkappi.

   

   Sojakaste ja meemarinaad annavad kebabile kerge kuldse kooriku

Video: marinaad sojakastmega

Marinaad sidruniga

Sidrunimahl on suurepärane ja tervislik alternatiiv äädikale. See küllastab liha ideaalselt ja annab sellele peene maitse. Kuid sellises marinaadis peate rohkem sibulat panema.

Võtke need tooted:

• 1,2 kg sealiha;
• 510 g sibulat;
• 2 suurt sidrunit;
• 5 g musta ja punast jahvatatud pipart;
• 3 g karri- ja koriandriherneid;
• sool maitse järgi;
• 1 tl kurkum.

Valmistage liha ette ja jätkake.

1. Sega sealiha kohe kõigi vürtsidega. Tehke seda oma kätega, sõtkudes lihatükke.
2. Eemaldage sidrunilt koor riiviga ja lisage lihale. Segage kõik uuesti, nii et koor leviks massile ühtlaselt.

3. Lõika kooritud sibul keskmisteks rõngasteks, lisa marinaadile ja vajuta kätega veidi alla: sibul peaks laskma mahlal voolata. Jätke toorik tund aega, seejärel pigistage peal olevate sidrunite mahl välja. Lase lihal 5 tundi liguneda.

   

   Sidrunimahl on tervislik alternatiiv äädikale

Muide, paljudele inimestele ei meeldi sibul, isegi kebabis. Eriti lapsed - nad on lihtsalt valmis liha sülitama ja sellest keelduma, et mitte ainult neid rõngaid näha. Võite teha veel keerulisemat: hakkida sibul kartulipürees, näiteks lihaveskis, ja lisada see lihale sellisena.

Video: marinaad sidruniga sealiha jaoks

Marinaad mineraalveel

Kui teil on marinaadi valmistamiseks aega napilt, siis aitab teid vahuvein. Tundub, et see on lihtsalt vesi, kuid tegelikult teevad selle süsinikdioksiidiga küllastunud mullid suurepärast tööd lihakiudude pehmendamiseks ja sibulamahl kiirendab seda protsessi.

Mineraalvesi pehmendab liha lühikese aja jooksul suurepäraselt

Sa vajad:

• 1,2 kg sealiha;
• 1 pakk grillvürtse (saab osta poest);
• 1 liiter mineraalvett gaasiga;
• 3 sibulat.

Uskuge mind, kebab osutub pehmeks, nagu peab.

Lõigake sibul rõngasteks või poolrõngasteks, pidage oma kätega veidi meeles, nii et see hakkab mahlast voolama. Pange see kastruli põhja, levitage peal tükeldatud liha, soola ja maitsestage vürtsidega.

Segage ja suruge samal ajal lihatükid alla, nii et need oleksid paremini mahlast küllastunud. Vala sealihale mineraalvett ja jäta 1 tunniks seisma. Siis saab liha varrastele panna ja šašlõkki saata grillile.

Video: kuidas sealiha marineerida mineraalvees

Marinaad granaatõunamahlaga

See kaste sobib peaaegu igasuguse liha jaoks. 1 kg sealiha jaoks vajate:

• 2 spl. granaatõuna mahl;
• 0,5 spl. viin;
• 1 kamp koriandrit;
• 1 kamp piparmünti;
• 1 sibul;
• 1 tl jahvatatud pipar;
• 1 tl sool.

Haki rohelised ja sibulad suurteks tükkideks, sega hästi pipra ja soolaga. Hõõru viilutatud liha selle seguga. Asetage sealiha sügavasse kaussi ja valage mahl ja viin. Marineeri 8-10 tundi.

Granaatõunamahl lisab sealihale meeldivat vürtsikat hapukust

Video: kuidas liha marineerida granaatõunamahlas

Õlle marinaad

Vahusõbrad saavad end rõõmustada ka erilise grillmaitsega.

1,5 kg sealiha koostisosad:

• 0,5 l õlut;
• 3 sibulat;
• maitse järgi soola ja pipart.

Lõigake liha eelnevalt pikiribadeks, segage kausis soola ja pipraga. Riivi kooritud sibul ja lisa lihale, sega uuesti.

Noh, kas looduses on võimalik ilma õlleta hakkama saada, vähemalt marinaadina grillimiseks?

Lisage lihale järk-järgult õlut, pidevalt segades. Sealihatükid peaksid olema kaetud vedelikuga, kuid mitte selles hõljuma. Katke anum kaanega, jätke see tunniks tuppa ja pange seejärel 12 tunniks külma kohta.

Video retsept marinaadiks õllega

Marinaad sinepiga

Sinep annab lihale meeldiva maitse, õrna aroomi ja kerge teravuse. Sa vajad:

• sealiha kael - 2,3 kg;
• valge sibul - 360 grammi;
• vürtside segu grillimiseks - 1,5 supilusikatäit;
• jäme sool - 1,5 supilusikatäit;
• loorberileht - 2 tükki;
• kuum küüslauk - 4 nelki;
• pipraterad - 5 tükki;
• kõrge rasvasisaldusega hapukoor - 460 grammi;
• valmis sinep - 3 supilusikatäit.

Tükelda sibul ja jäta see meelde. Pange liha kaussi, lisage sinep hapukoore, vürtsidega. Jäta 7 tunniks külmkappi. Marineeritud liha tuleb hästi segada iga tund.

Sinep muudab liha pehmeks ja kergelt vürtsikaks

Video retsept marinaadiks sinepi ja muude vürtsidega

Nüüd on teil suurepärane valik sealihamarinaade - piisab terveks suveks! Võib-olla on teil ka paar retsepti meie lugejatele? Jagage neid kommentaarides. Naudi oma nädalavahetust!