Lasanje Hakklihaga: Retseptid Fotodega, Toiduvalmistamine Kodus, Valikud Klassikast Originaalini

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-17 22:32

Suurepärase hakklihaga lasanje keetmine originaalsete retseptide järgi koos fotodega

See roog on Itaalia klassikalises köögis üks populaarsemaid. Paksast vürtsikastmest leotatud mahlane ja õrn lasanje on pikka aega muutunud kulinaarseks hitiks mitte ainult Itaalias, vaid ka kaugel selle piiridest. Roa valmistamise retsept tundub keeruline ja mitmekomponentne, kuid tegelikult saate oma köögis lihtsalt ja lihtsalt valmistada maitsvat hakklihaga Itaalia lasanjet. Piisab mõningate trikkide ja kulinaariatehnikate tundmisest ning juhindumisest samm-sammult tehtud fotodest.

Sisu

• 1 Roa lühike ajalugu
• 2 Lasanje toiteväärtus

• 3 must-have lasagna koostisosa ja kuidas serveerida

  • 3.1 Fotogalerii: juustutüübid, millest koosneb Itaalia roog

    3.1.1 Kuidas lasanjet laual tõhusalt serveerida

  • 3.2 Kuidas valida õigeid lasanje lehti

    • 3.2.1 Fotogalerii: tuntud ja väljakujunenud lasanjeplaatide tootjad
    • 3.2.2 Lasanje õhukeste lehtede klassikaline retsept

  • 3.3 Õige kastme saladused

    • 3.3.1 Klassikaline liha Bolognese lasanjekaste
    • 3.3.2 Traditsiooniline bešamellkaste
  • 3.4 Hakkliha valimine lasanje küpsetamiseks

• 4 Lasanje hakkliha valmistamine kodus: tõestatud fotodega retseptid

  • 4.1 Klassikaline ahju versioon
  • 4.2 Kreeka stiilis järk-järguline retsept hakkliha, seente, tomatite ja baklažaanidega
  • 4.3 Multikeetja retsept
  • 4.4 Lihakastme ja Hispaania kartulitega
  • 4,5 "Valge" mozzarellaga lasanje

Roogi lühike ajalugu

Nüüd on lasanje kõige peenemad õhukesed pastataigna kihid, määritud kastmega ja küpsetatud erinevate täidistega juustukoore all. Ja antiikajal küpsesid iidsed kreeklased lameda koogi, lõikasid selle ribadeks, piserdati äädika või veiniga ning serveeriti seejärel tomatite ja lihaviiludega. Nad kutsusid seda roogi "Lagani".

Arvatakse, et sel moel leidsid kreeklased leidliku viisi kasutada kuivatatud koogitükke toiduks, mis ei tekitanud enam isu

Ühe versiooni järgi sai retsept alguse iidsetest aegadest.

Esimene dokument, mis räägib lasanje kuulumisest Itaalia köögile, oli 14. sajandi keskel tundmatu Napoli koka kokaraamat, mis elas ja lõi oma söödavad meistriteosed. Selles soovitab ta kuumade keedetud taignalehtede vahele panna maitseained ja juustuviilud ning seejärel hoida valminud roogi mõnda aega lahtisel tulel, et see pruunistuks.

Tuleb meeles pidada, et sel ajal tavalisele elanikkonnale kättesaadavad vürtsid tähendasid tavalist soola, sibulat, küüslauku ja kuivatatud ürte. Hõrgutisi nagu muinasjutuliselt kallis safran, muskaatpähkel või nelk oli saadaval ainult rikaste ja aadlike köögis. Seetõttu oli XIV sajandi lasanjel üsna mahe maitse ja see ei erinenud mitmesuguste maitsepalettide poolest.

XIV sajandi vürtsid ja maitseained toodi kaugelt ning neid peeti luksuse sümboliks; neid ei kasutatud peaaegu kunagi rahvaköögi kulinaarsetes retseptides.

Lasanje toiteväärtus

Lasanje kalorite sisaldus sõltub selle koostise moodustavate erinevate koostisosade lisamisest. Nii et klassikalises kanahakkliha, mozzarella ja piimakastmega roogis on ainult 145 kcal.

Keskmine portsjon lasanjet sööja kohta on 200–250 g ja selle kaloriväärtus on 315–380 kcal

Kui kastmele lisatakse rohkem rasvaseid piimatooteid, siis võib roogi kalorsus tõusta 200–220 kcal-ni. Need komponendid rikastavad oluliselt valmis roa maitset, kuid seda ei saa enam nimetada dieediks.

Mida rohkem juustu ja kreemjat kastet lasanjas, seda kaloririkkam on valmis roog

Lisaks asendatakse linnuliha mõnikord veisehakklihaga, millele on lisatud praetud peekon või prosciutto sink. Selline kulinaarne tehnika laiendab maitsepaletti, kuid suurendab oluliselt kalorite sisaldust.

Peekoni või singiga lasanje kalorite väärtus võib olla 250–270 kcal 100 g kohta

Olulised lasanje koostisosad ja serveerimismeetodid

Lasanje muutumatu koostisosa on kõvad nisujahust valmistatud õhukesed kuivatatud pastataigna lehed.

Suurt tähelepanu pööratakse lasanje jaoks valmis lehtede valmistamisele või valimisele, kuna roa maitse ja välimus sõltuvad sellest koostisosast.

Nõu järgmine kohustuslik element on juust. Parmesani, mozzarellat, ricottat ja isegi mascarponet kasutatakse sõltuvalt retseptist ja koka kulinaarsetest eelistustest.

Fotogalerii: juustutüübid, mis moodustavad Itaalia roa

Parmesani juust on tiheda tekstuuriga, meeldiva soolase maitsega ja suurepärase väljendunud aroomiga

Mozzarella on Itaalia pehme, soolamata piimatoode, mida noored söövad kõige paremini.

Piimaktoos annab ricottale magusa maitse, mistõttu seda kasutatakse sageli "valge" lasanje valmistamiseks ilma lihatooteid lisamata

Mascarpone on õrn juust, mis on valmistatud piimast ja koorest

Lasanje täidiseks ei panda mitte ainult hakkliha. Šampinjonid, varrega seller, paprika, suvikõrvits, krevetid ja rannakarbid lisavad roogile uusi maitseid ja aroome. Magusale "valgele" lasanjele, mida lapsed nii armastavad, lisatakse värsket mozzarellat, puuvilju ja looduslikke maitseid (sidrunikoor, vanill).

Viimistlusviimistlus on paks kaste, leotades täidist ning andes lasanjele mahlasuse ja hingematva maitse.

Kuidas lasanjet tõhusalt serveerida

Valmis roogi serveeritakse lauale osade kaupa, pärast seda, kui see on lõigatud lasanje 200–250-grammisteks tükkideks.

Korralikult valmistatud lasanje saab kulinaarse spaatliga hõlpsalt osadeks lõigata

Sööki serveeritakse suurel eelsoojendatud taldrikul. See võimaldab lasanjel kauem kuumana ja mahlasena püsida. Restoranides kasutatakse selleks spetsiaalset seadet - plaadisoojendit ja kodus saate kasutada ahju.

Enne plaatide ahjus kuumutamist peaksite muidugi veenduma, et need on tulekindlad.

Lasanje klassikalise serveerimise muutumatu atribuut on mitu basiilikulehte, mis on asetatud valmis tassi peale. Basiiliku puudumisel võib kasutada värsket peterselli või rukolat.

Basiilik annab lasanjale vürtsika aroomi ja sümboliseerib üht Itaalia lipu värvi

Kui teie pere arvab, et „juustu pole kunagi liiga palju”, siis serveerige koos lasanjega riivitud parmesani, mille iga söögist osavõtja saab ise oma kuumale roogale lisada.

Erinevalt vene poolkõvadest juustudest hõõrutakse parmesani eranditult peenele riivile.

Kuidas valida õiged lasanje lehed

Roa alus on valmistatud pastataigna lehtedest. Lõpptulemus sõltub lasanje selle komponendi õigest valikust, nii et peaksite seda tõsiselt võtma.

Korralikud lasanjeplaadid peaksid olema valmistatud ainult kõvast nisust

Ostes proovige kontrollida läbipaistmatus kastis olevaid lehti. Raputage pakendit koos kaubaga, kuulake tähelepanelikult toodetud kohinat. Ei tohiks tekkida tunnet, et karbis on katkiseid pooltooteid. Sellistest linadest on võimatu teha korralikku ja maitsvat lasanjet.

Pöörake tähelepanu kvaliteetset toodet pakkuvatele tuntud tootjatele.

Fotogalerii: kuulsad ja väljakujunenud lasanjeplaatide tootjad

Barilla Lasagne Bolognesi ristkülikukujulised lehed lõigatakse nii õhukeseks rullitud tainast, et selle tekstuur võimaldab kastmel kogu pinnale ühtlaselt levida

Antico Forno on valmis roogis tihedama tekstuuri ja rikkama maitsega.

Pasta Zara LASAGNE GIALLE lehti enne lasanje kokkupanekut pole vaja keeta

Kui eelistate kulinaarseid tipptasemeid, siis meeldib teile kindlasti oma lasanje lehtede valmistamine. Sellise roa maitse meenutab omatehtud Vahemere kööki ning välimus ei jää sugugi alla Toscanas või Liguurias kuskil valmistatud lasanjele.

Itaalias on peretraditsioonid väga olulised, üks neist on kogu perega lasanje keetmine ja seejärel ühine eine nautimine

Klassikaline retsept lasanje õhukeste lehtede jaoks

Kuue inimese söögikorra jaoks vajate:

• 3 muna;
• 400 g kõva nisujahu;
• 2-3 supilusikatäit külma vett.

Kõva nisujahu saab osta suurte kaupluste spetsialiseeritud osakondadest

1. Kõigepealt sõeluge jahu läbi sõela kõrgete külgedega anumasse.

   

   Selline kulinaarne tehnika võimaldab teil jahu hapnikuga küllastada.

2. Tehke jahuslaidis lohk ja sõitke sisse kolm värsket kanamuna.

   

   Lasanje aluse ettevalmistamiseks on kõige parem valida helge munakollaga munad, sellisel juhul on valmis lehed meeldiva kreemja varjundiga.

3. Sega munad hoolikalt jahu ja kolm supilusikatäit külma veega. Tõsta põhitainas jahusele lauale ja sõtku ühtlaseks massiks.

   

   Põhitainas peaks muutuma elastseks ja pehmeks.

4. Seejärel rulli tainas õhukeseks kihiks, veendudes, et selle paksus oleks mõlemas servas sama.

   

   Kõige mugavam on lasanjetainast rullida massiivse kitsenevate sangadega taignarulliga

5. Lõika terava noaga õhuke tainakiht ribadeks.

   

   Kui nuga kleepub taina külge, niisutage seda kuuma veega

Lasanje keetmine koos sellise assistendiga võtab väga vähe aega.

Viile tuleks õhus kuivatada kolm või neli tundi.

Valmis lasanjepõhja saab klaaspurki või pappkarpi hoida kolm või neli kuud.

Õige kastme saladused

Lasanje jaoks kasutatakse traditsiooniliselt kahte kastet: tomat ja besamel. Sageli kasutatakse neid koos ja seejärel annab harmooniline duo roogi rikkaliku maitse ja õrna tekstuuri.

Tomatikastmes võib olla rohkem kui vürtse, küpseid tomateid ja hakkliha. Sinna pannakse ka muid köögivilju, seeni ja isegi peeneks hakitud mereande.

Kastme konsistents on piirkonniti samuti erinev, Põhja-Itaalias tehakse seda tavaliselt paksuks ja vürtsikaks ning lõunas ühtlasemaks ja kergemaks.

Bechamel lasanje jaoks valmistatakse nii piima kui ka koore lisamisega. Mõnikord lisatakse sellele seeni, toorjuustu, jogurtit või tomateid.

Röstitud jahu ja muskaatpähkel on besamellkastmes hädavajalik koostisosa, seega on sellel õrn tekstuur ja sametine maitse.

Klassikaline liha bolognese lasanjekaste

Vürtsika paksu bolognese kastme valmistamiseks vajate:

• 3 tk šalottsibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 tk porgandid;
• 4-5 tk. varrutatud seller;
• 400 g segatud hakkliha (sealiha ja pool veiseliha);
• 6 keskmist tomatit;
• taime- või oliiviõli köögiviljade ja hakkliha praadimiseks;
• Provence'i maitsetaimed;
• värskelt jahvatatud pipar.

Koori ja viiluta värske šalottsibul pikuti õhukesteks ribadeks.

Šalottsibulaid peetakse gurmeetoiduks, millel on siidine liha tekstuur ja mahe poolmagus maitse.

Koori küüslauguküüned ja lõika terava noaga väikesteks kuubikuteks.

Nõu küüslauk peaks olema värske ja sellel ei tohi olla tumenenud alasid.

Koori ja tükelda värsked mahlased porgandid.

Valige Bolognese kastme jaoks erksavärvilised porgandid, nii et roog on heledam ja maitsvam

Töötle sellerit. Selleks vabastage vajalik arv petioole ja lõigake nendest paksenenud alad (need asuvad kõige põhjas). Seejärel lõigake seller üsna suurteks tükkideks.

Kastmele tekstuuri ja paksuse lisamiseks on vaja suuri selleritükke.

Valage taime- või oliiviõli pannile ja asetage keskmise kuumusega.

Kasutage ainult rafineeritud õlisid, vastasel juhul on kaste sooja maitsega

Oodake õli pinna kohal kerget suitsu ja lisage pannile kõik tükeldatud köögiviljad. Segage neid puulusikaga, et need ei põleks ega rikkuks roogi maitset.

Iga köögiviljatükk peaks olema praetud, mitte hautatud, selleks vajate vähemalt keskmist tuld

Seejärel lisage köögiviljadele pannile jahutatud seahakkliha ja veiseliha (veiseliha muudab kastme värvirikkaks ja sealiha lisab õrnust).

Ärge kasutage roa jaoks sulatatud toodet, sest sel juhul muutuvad köögiviljad pudruks ja kaste ei toimi

Prae hakkliha köögiviljadega vähemalt kümme minutit, segades segu kogu aeg puidust spaatliga.

Ärge laske köögiviljadel ja hakklihal põleda, selleks jälgige tule tugevust

Tehke igale tomatile sügavad ristikujulised sälgud.

Valige Bolognese kastme jaoks mahlakad tomatid minimaalse koguse seemnetega

Seejärel pange tomatid sügavasse kaussi ja katke keeva veega.

See tehnika võimaldab teil tomateid kiiresti ja tõhusalt koorida

Pärast keeva veega kõrvetamist eemaldage tomatite koor noaga. Pange need segistisse ja tükeldage püree konsistentsiks.

Tomatipüreed ei tohiks asendada tomatipasta või ketšupiga

Lisage köögiviljade ja hakkliha segule tomatipüree, segage spaatliga hoolikalt. Vähendage kuumust ja keetke kümme minutit.

Hautamise ajal omandab roog vajaliku konsistentsi ja tekstuuri

Valmis kastmele lisage Provence'i maitsetaimi. Nende hulka kuuluvad basiilik, salvei, rosmariin, piparmünt, majoraan, tüümian ja pune.

Itaalia roogade valmistamiseks mõeldud ürtide ja vürtside segu saab osta poest või saate seda ise teha

Valage valmistatud kaste sügavasse kaussi ja laske sellel veidi jahtuda.

Selline roog pole mitte ainult lasanje asendamatu element, vaid seda kasutatakse ka pasta kastmena.

Traditsiooniline bešamellkaste

Bechamel kuulub klassikaliste valgete kastmete hulka ja sellel on õrn tekstuur ning peen maitse ja aroom.

Kastme põhiretsept hõlmab järgmiste toodete kasutamist:

• 50 g soolata võid;
• 1 spl. l. nisujahu;
• 400 ml piima;
• näputäis muskaatpähklit;
• meresool.

Sulata või kõrgete külgedega kausis. Veenduge, et õli ei hakkaks põlema ja vahtu minema.

Selle protsessi jaoks on kõige parem kasutada paksupõhjalisi kulpe ja kastruleid.

Lisage nisujahu ja segage hoolikalt sulavõiga.

Bešamellikastme jaoks vali esmaklassiline jahu

Pruunista jahu tasasel tulel pidevalt segades.

Nisujahu leotatakse koheselt õlis ja omandab meeldiva kollase tooni

Vala eelsoojendatud piim, meresool ja kuumuta potti all.

Piima tuleb soojendada, et kastmes tekiks vähem tükke

Mõne minuti pärast muutub mass valgeks ja kreemjaks. Saadud tükid tuleb eemaldada metallist lusikaga ja lasta kastmel pakseneda.

Selles toiduvalmistamise etapis tuleb soojust uuesti vähendada.

Hoidke besameli veel viis või kümme minutit tulel, segades kogu aeg puulusikaga. Proovige saavutada täiuslik tekstuur, valmis kastme maitse sõltub sellest mitte vähem.

Korralikult valmistatud kastmel pole tükke ja ühtlane konsistents

Valmisoleku kontrollimiseks on veel üks viis: selleks kastke puulusikas bešamelli ja jälgige, kuidas kaste sellest tilgub. Valmis roog peaks voolama õhukese joana ja mitte mingil juhul ei tohiks see lusikale tükkidena settida.

Seda tehnikat kasutavad restoraniköögis professionaalsed kokad.

Nüüd jääb vaid valmis bešamelli maitsestada. Selleks lisage sellele riivis muskaatpähkel.

Kastme jaoks piisab sõna otseses mõttes ühest näputäiest riivitud muskaatpähklist, kuna sellel on ere vürtsikas maitse ja aroom

Vürtsi täieliku potentsiaali saavutamiseks pühkige muskaatpähkel väikese vispliga kastmesse.

Muskaatpähkel lahustub kuumas kastmes ja rikastab selle maitset

Valage valmis bešamell kastmepaadile ja laske jahtuda.

Kastet saab nüüd kasutada lasanje osana

Lasanje valmistamiseks hakkliha valimine

Itaallased nimetavad lasanje lihatäidist "hautiseks". Selles mahus kasutatakse kõige sagedamini erinevat hakkliha.

Lasanje, mis on valmistatud ainult kana- või kalkunihakklihaga, on tüüpilisem riigi lõunaosas. Nõus on vähe kaloreid ja seda peetakse laste tervislikumaks lasanje variatsiooniks.

Kana ja kalkuni segatud hakklihas on ainult 136 kcal

Põhja-Itaalias valmistatakse lasanjet sageli jahvatatud veiseliha ja sealiha seguga. See roog osutub väga mahlaseks ja aromaatseks.

Lasanje on uskumatult delikaatne ja valmistatakse kana, sealiha ja jahvatatud veiseliha segust.

Seda tüüpi hakkliha on parem ise täidiseks valmistada, et saaksite sealiha sisaldust teiste lihaliikide suhtes kontrollida.

Itaalia grillvorstid on pakitud vürtsidega ja koosnevad peamiselt poolrasvast sealihast ja väikesest kogusest veiselihast

Hakklihase lasanje keetmine kodus: tõestatud fotodega retseptid

Omatehtud lasanje erineb oluliselt restoraniversioonist. Ise roogi valmistades saate oma lemmikkomponentide kogust suurendada ja retsepti muuta nii, et see võtaks arvesse kõigi leibkonnaliikmete soove. Ahjust tulev suurepärane aroom toob kogu pere kokku ühe laua taga.

Looge omatehtud lasanjele spetsiaalne ruudu- või ristkülikukujuline kuju. See peaks olema valmistatud keraamilisest või paksuseinalisest klaasist.

Keraamiline vorm on keskkonnasõbralik, ei vaja täiendava koguse rasva sisseviimist ja võimaldab säilitada vitamiine

Klassikaline versioon ahju jaoks

Selle roa valmistamiseks vajate:

• 20 lehte lasanje jaoks;
• meresool;
• 600 g valmis liha bolognese kastet, mis on valmistatud klassikalise retsepti järgi;
• 300 g valmis bešamellkastet;
• 300 g mozzarella juustu;
• basiilikulehed valmis roa kaunistamiseks ja maitsestamiseks.

Keeda meresoolavett ja keeda selles lasanjilehed. See ei võta rohkem kui viis minutit. Valmis tainaplaadid eemaldage keeva veega ettevaatlikult lusika või lameda puidust spaatliga, vältides nende terviklikkust.

Veenduge, et lasanje lehed ei oleks üle küpsenud

Pange eelnevalt ettevalmistatud ja toatemperatuurini jahutatud bolognese kaste õhukese kihina võiga või oliiviõliga määritud tulekindlasse nõusse.

Bolognese kaste ei tohiks olla kuumalt palav, vastasel juhul ei lasanje lehed ühtlaselt

Pange lihakastme peale kergelt jahutatud taignalehed. Püüdke neid ühtlaselt korraldada nii, et need moodustaksid tiheda kihi ilma rebenemata.

Ärge purustage tainalehti liiga kõvasti, lasanje peaks olema õhuline

Määri lihakaste ja tainaplaadid pannile, kuni need on valmis. Seejärel valage ettevalmistatud besamellkaste kogu lasanje pinnale.

Bešamellkaste peaks katma kogu lasanje pinna, see annab valmis tassile ühtlase ja ilusa kooriku

Lõika värske mozzarella paksudeks viiludeks.

Mozzarellat kasutatakse alati klassikalises lasanje retseptis

Asetage juustuviilud lasanje peale nii, et iga portsjoni jaoks oleks viil. Seejärel küpseta lasanjet ahjus 40-50 minutit.

Kaunista valmis lasanje värskete basiilikulehtedega

Kreeka stiilis sammhaaval retsept hakkliha, seente, tomatite ja baklažaanidega

Kergem lasanje versioon köögiviljade ja madala kalorsusega hakklihakanaga meeldib neile, kes järgivad nende kuju.

Selle roa jaoks vajate:

• 20 valmis lasanjeplaati, mis ei vaja keetmist;
• 150 g fetat;
• 100 g parmesani juustu.

Liha ja seentega kastme jaoks:

• 3 spl. l. taimeõli;
• 300 g kana hakkliha;
• 2 tk porgandid;
• 2 tk šalottsibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 200 g värskeid šampinjone;
• 2 keskmist baklažaani;
• 2 väikest suvikõrvitsat;
• 1 purk kooritud tomatipüree;
• vürtsid (pipar, pune, sool).

Küüslaugu-või kastme valmistamiseks:

• 50 g soolata võid;
• 2 spl. l. jahu;
• 2 küüslauguküünt;
• 400 g koort, 10% rasva;
• muskaatpähkel;
• valge pipar.

Kõigepealt valmistame lihakastme. Valage taimeõli pannile ja soojendage seda.

Kastme komponentide praadimiseks mõeldud õli peaks olema rafineeritud ja sellel ei tohiks olla tugevaid lõhnu

Pange porgandid ja šalottsibul kuuma õli pannile. Prae köögivilju tasasel tulel kogu aeg segades.

Selle roa jaoks on parem lõigata porgand suurteks kuubikuteks ja šalottsibul õhukesteks viiludeks.

Koori ja haki värske küüslauk peeneks. Lisage röstitud köögiviljadega pannile.

Mida peenem küüslauk on hakitud, on peenem maitse kastmes.

Seejärel lisage köögiviljadele värsked šampinjonid ja praadige kõike koos veel viis minutit.

Ärge lõigake seeni ette, need võivad muutuda tuuliseks ja kaotada soovitud tekstuuri

Asetage kana hakkliha köögiviljade ja seentega pannile ning lisage kuumus. Prae kastmepõhja kümme minutit ilma põletamata.

Bolognese jaoks mõeldud hakkliha tuleks kasutada jahutatult, mitte külmutatult

Järgmisena lisage pannile riivitud kooritud tomatid. Neid saab osta plekist või papist pakendis.

Sellised tomatid on paljude Itaalia roogade valmistamise aluseks.

Hauta kastet tasasel tulel vähemalt kakskümmend minutit. Liigne vedelik peaks ära keema ja bolognese peaks saama ühtlase konsistentsi.

Kastet segage puidust spaatliga, et see ei põleks

Kümme minutit enne küpsetamist lisage kastmele jäme meresool, kuiv pune, must pipar ja paprikahelbed.

Kasutage kastme jaoks kvaliteetseid maitseaineid, neist sõltub lasanje maitse

Viige valmis bolognese teise anumasse ja laske jahtuda.

Bolognese koos seentega osutub paksemaks kui klassikaline

Nüüd peate valmistama vürtsika kreemja küüslaugu besameli. See lisab kogu roa täielikkust ja kerget Vahemere maitset.

Sulata soolata või kulbis ja lisa sellele nisujahu.

Või peaks olema kerge, pooleldi sulanud konsistentsiga.

Jahutage jahu või või silikoonist spaatliga, kuni segu on ühtlane.

Kuumast võist koos jahuga saab paks koor, see annab kastmele soovitud konsistentsi

Seejärel tõsta kauss või ja jahukoorega tulele ning lisa massile kooritud ja hakitud küüslauk.

Värske küüslauk on ideaalis hakitud spetsiaalse pressiga

Nüüd vala kuum koor bešamellikastme põhja ja sega kõik korralikult läbi.

Kastme valmistamiseks on parem valida pastöriseeritud koor.

Küpseta bešamellikastet tasasel tulel kümme minutit. Segage seda kogu aeg, sest paks kreemjas küüslaugukaste võib kõrbeda ja siis on roog lootusetult rikutud.

Kastme küpsemise ajal lõika värske feta väikesteks kuubikuteks.

Fetakuubikud annavad kreemjale kastmele erilise maitse

Lisage kuumale kastmele juust, riivitud muskaatpähkel ja näputäis valget pipart. Soola ei tohiks lisada, kuna feta on soolvee tõttu, milles seda hoitakse, juba soolane. Vahusta paks segu põhjalikult.

Feta lahustub kastmes kiiresti ja muudab selle õhuliseks.

Pange valmis kreemjas küüslaugukaste koos fetaga kaussi ja jahutage veidi.

Seda kastet saab eraldi koos erinevate pastatega serveerida.

Pange kreemjas bešamell kõrvale ja lõigake baklažaan ja kabatšokid õhukesteks viiludeks.

Valige köögiviljad, millel pole tumedaid laike ja tugev nahk

Kuumutage keskmisel kuumusel suur pann taimeõliga.

Õli peaks hästi soojenema ja kergelt suitsema

Prae suvikõrvits kuumas õlis keskmisel kuumusel.

Prae suvikõrvits kuldpruuniks

Eemaldage keedetud suvikõrvits pannilt ja prae baklažaan samas õlis.

Pärast praadimist neelab baklažaan kogu õli pannilt ja muutub väga pehmeks ja pehmeks.

Nüüd, kui lasanje täidis on valmis, võite hakata tassi kokku panema. Aseta kaks supilusikatäit võikastet vormi põhja. Pange keetmata lasanjilehed tihedalt besamellile.

Kuivad lasanje lehed leotatakse koheselt sooja kastmega

Järgmine kiht on lihakaste tomatite ja seentega. Püüdke mitte lisada liiga palju kastet, kastme kihid peaksid olema õhukesed.

Pange tainaplaadid tihedasse kihti, nii et kahte tüüpi kastmed ei seguneks üksteisega

Kui lasanjeroog on kolmveerand täis, pange sinna hautatud kabatšokid ja baklažaanid. Määri peale heldelt küüslaugu-kreemja bešamellkastmega.

Lõplik kiht kreemjat kastet lisab lasanjele õrnust ja mahlasust.

Seejärel piserdage lasanjet riivitud parmesaniga.

Parmesan muutub küpsetatult kuldpruuniks ja säilitab lasanje maitse

Küpsetage lasanjet seente ja köögiviljadega 45-50 minutit keskmisel kuumusel.

Ahjus on kõik lasanje kihid küllastunud kahe kastme vürtside ja aroomidega

Enne serveerimist laske keraamilisel nõudel koos nõuga veidi seista, nii on teil kergem lasanjet portsjoniteks lõigata.

Serveerimisel puista peale riivitud parmesanlasanjet

Multikeetja retsept

Aeglases pliidis osutub lasanje eriti mahlaseks ja vürtsikates kastmetes leotatuks. Ainult kuldpruuni kooriku asemel kaunistab selle pinda pehme sulatatud juustu kiht.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 20 lehte lasanje jaoks, mis ei vaja eelküpsetamist;
• 600 g klassikalist tomati-liha bolognese kastet;
• 400 g traditsioonilist bešamellikastet;
• 2 spl. l. taimeõli;
• 150 g parmesani juustu;
• värsked basiilikulehed valmis roa kaunistamiseks.

Valmistage eelnevalt ette tomati bolognese kaste hakkliha ja piima besamelliga.

Valmistage kastmed klassikaliste retseptide järgi, need võtavad arvesse kõiki vajalikke toodete proportsioone

Määri keedunõu põhi taimeõliga ja pane sinna kiht piimakastet ning seejärel lasanje valmistamiseks mõeldud lehed, mis ei vaja eelkuumutamist.

Pastataigna plaadid tuleb asetada tiheda kihina, vastasel juhul laguneb küpsetatud lasanje serveerimisel laiali

Järgmine kiht on tomati- ja lihakaste.

Kui bolognese on liiga paks ja halvasti jaotunud, võite sellele lisada béchameli

Vahelduvad kihid pastat, bešamellikastet ja lihakastet. Viimane samm on riivitud parmesani juust, mida tuleks koristatud lasanje pinnale heldelt puistata.

Selles roogas ei tohi säästa parmesani, aeglases pliidis valmistatud lasanje valmistatakse rohke juustuga

Küpseta lasanjet aeglases pliidis olekus Küpseta 45–50 minutit.

Aeglases pliidis küpsetatud lasanje on perenaiste seas kuulus oma suurepärase maitse ja mahlasuse poolest

Lõika lasanje ettevaatlikult portsjoniteks.

Kaunista portsjon lasanjet basiilikulehtedega

Lihakastme ja Hispaania kartulitega

Selle retsepti järgi valmistatud Hispaania lasanje annab õrn ja rahuldav kartulipüree juustuga. Tuttav helbeline roog saab veel ühe koostisosa, mida traditsiooniliselt kasutatakse Hispaania tortilla jaoks. Kartul on siin üsna sobiv, sobib hästi vürtsika ja paksu lihakastme ning õhukeste pastataignalehtedega.

Selle retsepti lasanje jaoks on vaja:

• 20–25 õhukest lehte lasanje jaoks;
• 100 g Gruyere juustu.

Bolognese kastme jaoks:

• 2 sibulat;
• 2 keskmist porgandit;
• 400 g jahvatatud veiseliha;
• 5-6 art. l. taimeõli;
• 4 keskmist tomatit;
• 1 tass keeva veega;
• pune, must pipar, meresool.

Kartulipudru puhul:

• 5-6 keskmise suurusega kartulit;
• 100 g soolata võid;
• 100 g piima;
• 100 g parmesani;
• meresool;
• jahvatatud must pipar.

Koori ja lõika sibul väikesteks kuubikuteks.

Hakkige sibulad külmas vees leotatud noaga, et silmad ei kastaks

Koori värsked porgandid.

Valige erksad juurviljad, neis on rohkem vitamiine

Lõika porgandid keskmise suurusega kuubikuteks.

Sel viisil tükeldatud porgandid põlevad praadimise ajal vähem

Prae sibul keskmisel kuumusel, lisades pannile taimeõli.

Hautage sibulat kuldpruuniks

Lisage sibulale porgandeid ja hautage köögivilju viis või seitse minutit.

Kui sibul on kogu pannilt õli sisse imenud, siis lisage veel paar lusikat

Prae jahvatatud veiseliha eraldi praepannil, mida kuumutatakse lusikatäis taimeõli.

Hakkliha peaks olema pruunistunud ja pooleks küpsenud

Lõika värsked tomatid väikesteks kuubikuteks.

Kui tomatites on palju vedelikku, tühjendage see

Lisage praetud köögiviljadesse hakkliha ja tomatid.

Iga toote paremaks pruunistamiseks on vaja köögivilju ja hakkliha eraldi röstida

Valage vürtsid (kuiv pune, must pipar, meresool) köögiviljade ja lihaga pannile.

Lisaks bolognese punasele ja piprale võite lisada näputäie kuiva ingverijuurt

Valage poolvalmis kastmesse kuum vesi ja segage panni sisu põhjalikult.

See kulinaarne tehnika võimaldab teil praadimisprotsessi peatada ja hautamist alustada.

Hauta kastet tasasel tulel viis minutit, seejärel kata pann kaanega ja pane kõrvale.

Kaste pakseneb küpsetamise ajal, nii et segage seda puulusikaga nii tihti kui võimalik.

Nüüd peate valmistama Hispaania stiilis lasanjetäidise teise osa. Koori kartulid.

Valige keskmise suurusega veatu klubihoone

Lõika kartulid väikesteks tükkideks ja keeda väheses vees.

Mida vähem vett pannil, seda rohkem vitamiine kartul keetmisel alles jääb.

Seejärel tühjendage kartulid suure sõelaga.

Kartul peaks olema täielikult keedetud, kuid säilitama kuju ja mitte muutuma pudruks

Püreesta kuumad kartulimugulad pressi või metallipüree tõukuriga.

Püüdke massi jätta kortsutamata kartulipudru tükke

Valage eelkuumutatud piim, meresool kuivasse püreesse, seejärel lisage pannile pehmendatud või.

Kuivad kuumad kartulid imenduvad kiiresti või ja piima, nii et segage hoolikalt lusikaga

Riivi parmesan peenel riivil.

Selle roa parmesan peab olema väga värske

Vahusta riivjuust kiiresti kuuma kartulipudru sisse.

Väikesed parmesanihelbed sulavad kiiresti kuumaks püreeks ning annavad sellele vürtsika ja meeldejääva maitse

Piserdage valmis püree jahvatatud musta pipraga ja laske sellel veidi jahtuda.

Seda püreed saab eraldi serveerida lisandina.

Samal ajal kui bolognese ja kartulitäidis jahtuvad, aja vesi keema. Pange pasta põhi keevasse vette ja keetke kolm või neli minutit. Seejärel pange plaadid tasasele pinnale jahtuma.

Lasanje lehed on väga olulised, et neid mitte üle küpsetada

Pange viis supilusikatäit kartulitäidist paksu seinaga keraamilisse anumasse. Pange sellele keedetud pasta tainaplaadid, püüdes katta kogu püree pinna.

Vajutage taignalehti ettevaatlikult täidise vastu, et lasanje oleks mahlane

Nüüd oli käes bolognese kord.

Määri bolognese ühtlaselt tainaplaatidele

Vaheldumisi liha bolognese, pastapõhja ja kartulitäidise kihte, kuni koostisosad on kadunud.

Viimane kiht peaks olema pastataigna plaadid.

Viimane kiht tuleks riivida Gruyere juustuga. Soovi korral saab selle asendada mis tahes hea Šveitsi juustuga, millel on lisarasv.

Gruyere juust on ainulaadse aroomiga, samuti pikantse maitsega, millel on iseloomulikud pähklised noodid

Küpsetage tassi ahjus üks tund keskmise kuumusega.

See lasanje osutub väga rahuldavaks ja soojendavaks, see sobib suurepäraselt perekondlikeks koosviibimisteks külmal aastaajal.

"Valge" lasanje mozzarellaga

Pisut mittestandardne õrna toorjuustu ja sidruni aroomiga lasanje meeldib lastele ja aromaatsete magustoitude austajatele.

Sa vajad:

• 20-25 tainaplaati, mis ei vaja eelkeevitamist;
• 150 g soolata võid;
• 3 spl. l. kõrgeima klassi jahu;
• 350 g koort, 20% rasva;
• ühe sidruni koor;
• 150 g tuhksuhkrut;
• ühe vanillikauna sisu;
• 300 g mozzarella juustu;
• 70–80 g parmesani.

Sulata või madalal kuumusel.

Valige selle kõrge kvaliteediga ja võõra lisanditeta võileib

Lisage või kaussi jahu.

Kuum õli peaks jahu täielikult küllastama, tulevase kastme konsistents kadestab

Nüüd lisa jahu ja või segule kuum koor. Hauta kreemjat kastet tasasel tulel kümme või viisteist minutit. Segage seda pidevalt, et see ei põleks.

Valmis kaste peaks muutuma paksuks ega peaks lusikalt maha tilkuma.

Seejärel lisage kuumale kreemjale kastmele riivitud sidrunikoore ja tuhksuhkru segu.

Valmistage see segu eelnevalt ette, see hõlbustab magusa bešamellkastme valmistamist.

Lõika vanillikaun pooleks ja võta oma nuga vürtsi kätte. Lisage kauna sisu kuumale kastmele.

Looduslik vanilje lisab roale peene aroomi

Kurna valmis bešamellkaste läbi sõela.

Kurnamine on vajalik, et tükid sidrunikastmest eemaldada

Lõika värske mozzarella õhukesteks viiludeks.

Mozzarellat on raske teise juustuga asendada, kuid viimase abinõuna võib mõjuda ricotta ja mascarpone segu.

Hakkame lasanjet kokku panema. Võtke paksuseinaline keraamiline anum ja pange sinna kolm supilusikatäit kuuma koort. Seejärel asetage tihedalt, ilma vahedeta, pasta taigna plaadid, mis ei vaja keetmist.

Vajutage käega kergelt pastaplaatidele, et need oleksid kastme vastu

Vaheldumisi kuuma sidrunikreemi, mozzarella ja pastataigna plaate, kuni toidust saab otsa. Pange anum 30-40 minutiks ahju.

Puista kuum lasanje riivitud parmesaniga ja lase enne serveerimist 2 minutit seista

Kodus saate valmistada suurepärast lasanjet, mis rahuldab tähelepaneliku gurmee maitset ja ületab leibkonna ootusi. Selleks pole vaja kalleid koostisosi, sest hakkliha, lihtsat köögiviljakomplekti ja mõnda juustu võib leida igast kodust. Ainus, mis muutumatuks peaks jääma, on õhukesed pastataigna taldrikud ja enda tehtud kaste. Kui järgite neid lihtsaid reegleid, osutub lasanje mahlaseks ja isuäratavaks.