Roosa Lõhe Soolamine Kodus Lõhe Jaoks: Retseptid Fotodega + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Roosa lõhe "lõhe all": soolamise saladused ja põhiretseptid

Soolatud lõhe on suurepärane roog, mis kaunistab iga lauda. Kuid enamasti on selline maiuspala reserveeritud pühadeks ja seda süüakse maiuspalana, mida nad ei saa kallite kulude tõttu oma igapäevases toidukorras endale lubada. Kahjuks on lõhe väga kallis ja kõik ei saa seda endale lubada isegi pühade ajaks. Viimasel ajal võib sageli kuulda, et lõhe kvaliteet on halvenenud tänu puuris pesitsemisele, kus kala peaaegu ei liigu ja saab suurt annust antibiootikume. Kala on ka toonitud, nii et liha värvus küllastub. Need meetmed vähendavad oluliselt toote kvaliteeti. Sellises olukorras on parem pöörata tähelepanu lõheperekonna - roosa lõhe - kodumaistele raietele. Roosa lõhe on väga kasulik, rikas mineraalide ja vitamiinide poolest ning mis kõige tähtsam - see on püütud looduslikes tingimustes. Roosa lõhe hind kauplustes on lõhe või forelliga võrreldes meeldiv. Roosa lõhe soolamiseks on piisavalt võimalusi, paljusid neist nimetatakse "lõhe alla", kuna maitse on sarnane.

Oleme hoolikalt uurinud roosa lõhekurgi nüansse, et see maitseks soolalõhele lähedast. Soovitame tutvuda põhiretseptidega ja valida endale sobiv retsept.

Sisu

• 1 Peamine erinevus roosa lõhe ja lõhe vahel ning "lõhe all" soolamise peamine saladus

  1.1 Kuidas valida soolamiseks kvaliteetset roosat lõhet

• 2 samm-sammult retseptid roosa lõhe küpsetamiseks "lõhe all"

  • 2.1 Roosa lõhe soolalahuses lõhe all
  • 2.2 Roosa lõhe suhkru soolveega ilma lõhe all
  • 2.3 Roosa lõhe sidruniga "lõhe"
  • 2.4 Roosa lõhe "lõhe all" kilekotis

  • 2.5 Video: erinevad retseptid roosa lõhe küpsetamiseks "lõhe all"

    • 2.5.1 Roosa lõhe soolalahuses lõhe all
    • 2.5.2 Roosa lõhe suhkru abil lõhe all
    • 2.5.3 Roosa lõhe küüslauguga "lõhe all"

Peamine erinevus roosa lõhe ja lõhe vahel ning "lõhe all" soolamise peamine saladus

Ülemine - lõhe, alumine - roosa lõhe

Roosa lõhe, nagu lõhe, kuulub lõheperekonda. Kuid see on vähem rasvane kui lõhe. Kalal on ka mõru maitse. Seetõttu on roosa lõhe hapukurkide "lõhe all" peamine saladus järgmine: lõhnatu päevalilleõli ja õige segu soolamiseks. Õli muudab roosa lõhe liha rasvasemaks, sarnaselt lõhelihaga, ja soolamissegu eemaldab mõru maitse.

Kuidas valida soolamiseks kvaliteetne roosa lõhe

Värskelt püütud roosa lõhe

Kaaluge rooma lõhe marineerimiseks marineerimise põhipunkte. Kui te ei ole Kaug-Ida elanik, siis ostate kõige tõenäolisemalt külmutatud kala. Parem on eelistada koorimata tervet roosat lõhet. Siis suureneb tõenäosus, et kalad tulid teie toidulauale muutmata kujul (otse merest).

Värskelt püütud roosa lõhe ostmisel pöörake tähelepanu sabale ja silmadele. Saba ei tohiks olla kuiv (märk pikaajalisest hoiust) ja silmad ei tohiks olla hägused. Silmad muutuvad pikaajalisel külmumisel häguseks.

Kui ostate sügavkülmutamata roosat külmutatud lõhe, pöörake tähelepanu järgmistele punktidele:

Nakkidel pole tumerohelist tooni (mädaneva kala märk)

Kala kuju peab olema õige, uimed ja saba on terved. Vastupidine tähistab mitmekordset sulatamist-külmumist.

Kui kala on juba roogitud, siis vaatame kõhu värvi. Värv peaks olema roosakas. Kõhu kollasus näitab roosa lõhe ebaõiget ladustamist ja pikaajalist leti peal lebamist.

Roosa lõhe kõht peaks olema roosa!

Roosat lõhefilee ostes vaatame jällegi selle värvi. Filee peaks olema roosa, ilma valgete, kollaste ja hallide varjunditeta. Lõhn peaks olema värske.

Roosa lõhefilee värv - roosa ilma kollasuse ja hallide varjunditeta

Samm-sammult retseptid roosa lõhe küpsetamiseks "lõhe all"

Roosa lõhe "lõhe all" soolvees

Koostis:

1. Külmutatud roosa lõhe - 1 kg;
2. Laua- või meresool (suur) - 4-5 supilusikatäit;
3. Keedetud vesi - 1 liiter;
4. Lõhnatu taimeõli.

Menetlus:

1. Roosa lõhe ettevalmistamine soolamiseks.

   Ootame, kuni meie kalad toatemperatuuril või külmkapi alumisel riiulil veidi sulavad.

   Lõigake pea, uimed, võtke siseküljed välja, loputage seest hästi.

   Eemaldage nahk, eraldage liha luudest ja lõigake portsjoniteks.

   

   Liha eraldamine luudest roosa lõhega

   

   Kööginoaga nülgimine

   

   Lõika roosa lõhe umbes 2 cm paksusteks viiludeks

2. Soolvee keetmine.

   Pange 4–5 supilusikatäit lauasoola (jodeerimata) liitri jahutatud keedetud vette, segage kõik põhjalikult, kuni see on täielikult lahustunud.

   

   Sega sool ja keedetud vesi hoolikalt läbi

3. Sool.

   Pange roosa lõhe tükid soolvees ja jätke 15-30 minutiks. Mida kauem hoiame, seda soolasemad on kalad.

   

   Leotame roosat lõhet soolvees 15-30 minutit

   Me võtame soolveest tükid paberrätikule, laseme soolveel mõnda aega tühjendada.

   Me viime selle plast- või klaasanumasse, valage see lõhnatu taimeõliga.

   

   Viime roosa lõhe tükid spetsiaalsesse tassi ja lisame taimeõli

   6 tunni pärast on roosa lõhe valmis.

4. Roosa lõhe saab valmis 6 tunni pärast.

Kõlblikkusaeg - kuni 7 päeva külmkapis.

Roosa lõhe suhkru soolveega "lõhe all"

Koostis:

1. Roosa lõhe - 1 kg;
2. Granuleeritud suhkur - 1,5 supilusikatäit;
3. Lauasool - 3 supilusikatäit;
4. Lõhnatu taimeõli.

Toiduvalmistamise protseduur:

1. Sega sool ja suhkur eraldi kausis.

   

   Soola valmistamine soolast ja suhkrust

2. Valage pool suhkru ja soola segust soolanõusse.

   

   Pange pool soola ja suhkru segust soolaplaadi põhja

3. Me levitame roosa lõhe filee tükke;

4. Puista ülejäänud segu kala peale.

   

   Kuivatusseguga piserdatud roosa lõhe filee

5. Anname kaladele kolm tundi soola.

6. Seejärel pühkige fileed paberrätikuga, et eemaldada liigne sool.

   

   Liigse soola eemaldamiseks pange roosa lõhefilee tükid paberrätikule

7. Panime tükid hoiukonteinerisse ja maitsestame taimeõliga.
8. Roosa lõhe "lõhe all" saab serveerida lauale!

Kõlblikkusaeg - kuni 5 päeva külmkapis.

Roosa lõhe sidruniga "lõhega"

Roosa lõhe sidruniga "lõhe all" on üks populaarsemaid soolamise retsepte

Koostis:

1. Roosa lõhe - 1 kg;
2. Granuleeritud suhkur - 1,5 supilusikatäit;
3. Lauasool - 1 supilusikatäis;
4. Jahvatatud must pipar - 1 näputäis;
5. Lõhnatu taimeõli - 100 ml;
6. Sidrun - 2 tükki.

Toiduvalmistamise protsess:

1. Lõika roosa lõhefilee tükkideks.

   

   Lõika roosa lõhefilee tükkideks

2. Sega sool, suhkur ja pipar.

   

   Sega sool, suhkur ja pipar

3. Lõika sidrunid õhukesteks viiludeks.

   

   Lõika sidrunid õhukesteks rõngasteks

4. Hõõru iga tükk hapukurgiseguga ja laota kihtidena anumasse.

   

   Hõõru igat roosa lõhefilee tükki soolamiseks mõeldud seguga

5. Jaotage sidrun ühtlaselt roosa lõhe kihtide vahel.

   

   Pange sidruniviilud roosa lõhe kihtide vahele

6. Anname kaladele soolamiseks 10 tundi.
7. Järgmisena lisage roosale lõhele taimeõli ja laske sellel veel 3 tundi liguneda.
8. Roosat lõhe "lõhe all" saab serveerida lauale!

Kõlblikkusaeg - kuni 7 päeva külmkapis.

Roosa lõhe "lõhe all" kilekotis

1. Roosa lõhe (filee) - 1 kg;
2. Lauasool - 3-4 supilusikatäit
3. Jahvatatud must pipar - näputäis;
4. Sinepipulber - 1 supilusikatäis;
5. Koriander - näputäis;
6. Taimeõli - 150 grammi.

Toiduvalmistamise protsess:

1. Eraldage roosa lõhefilee luudest ja nahast.
2. Portsjoniteks lõikamata hõõru filee mõlemalt poolt soola, suhkru ja pipra seguga.
3. Rullime kala rulli ja paneme kilekotti. Seo kott tihedalt kinni ja mähi pärgamentpaberisse.
4. Jätame selle üheks päevaks külmkappi, keerame seejärel rulli teisele poole ja jätame veel 24 tunniks seisma.
5. Järgmisena eemaldage liigne sool paberrätikuga ja maitsestage taimeõliga.
6. Roosa lõhe "lõhe all" on valmis!

Säilivusaeg külmkapis on kuni 5 päeva.

Video: erinevad retseptid roosa lõhe "lõhe all" küpsetamiseks

Roosa lõhe "lõhe all" soolvees

Roosa lõhe "lõhe all" suhkruga

Roosa lõhe küüslauguga "lõhe all"

Praegu ei saa paljud inimesed endale lubada tõelise loodusest püütud lõhe ostmist. Appi tuleb roosa lõhe, mis õige soolamisviisi ja hästi valitud koostisosadega ei maitse lõhest halvemini. Mis kõige tähtsam, olge poes või turul kala valides ettevaatlik ja kasutage oma hapukurkide jaoks ainult õigeid koostisosi. Teie soolane roosa lõhe kaunistab mis tahes pidulikku lauda ja väike hind võimaldab teil sellist maiust nautida tavalisel päeval. Soovime teile õnne toiduvalmistamisel ja hea söögiisu juures!