Päikesekuivatatud Tomatid Kodus: Talvised Retseptid Ahju, Mikrolaineahju, Elektrilise Kuivati jaoks + Foto Ja Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Päikesekuivatatud tomatid on lihtsad ja maitsvad itaalia keeles

Päikesekuivatatud tomatid pärinevad muidugi päikeselisest Itaaliast. Oma kodumaal lisatakse neid pastale, salatitele, traditsioonilisele pitsale ja enne seda kuivatatakse neid mitu päeva avatud päikese käes. Saame seda teha kodus ahju, elektrilise kuivati, multikeetja või mikrolaineahju abil. Põletava päikese puudumine ei tee palju haiget.

Sisu

• 1 Kirss, koor ja muud kuivatamiseks sobivad tomatid
• 2 Mida kuivatatud tomatid söövad?

• 3 viisi kodus kuivatatud tomatite valmistamiseks - retseptid koos fotodega

  • 3.1 Ahi on parim valik

    3.1.1 Kuidas suupisteid kogu talve säilitada?

  • 3.2 Kuidas tomateid kuivatada elektrilises kuivatis
  • 3.3 Kuidas päikesekuivatatud tomateid mikrolaineahjus küpsetada
  • 3.4 Kuivatatud tomatid aeglases pliidis

• 4 retsepti kuulsatelt kokadelt

  • 4.1 Julia Võssotskaja

    4.1.1 Video retsept: päikesekuivatatud tomatid vastavalt Julia Võssotkaja meetodile

  • 4.2 Hector Jimenez-Bravo

    4.2.1 Videoretsept: peakoka Hector Jimenez-Bravo päikesekuivatatud tomatid

  • 4.3 Niki Belotserkovskaja

Kirss, koor ja muud kuivatamiseks sobivad tomatid

Kõik sordid ei sobi kuivatamiseks. Te ei tohiks võtta liiga mahlaseid ega suuri köögivilju - neid tuleb ahjus liiga kaua kuivatada.

Viljad valitakse paksu koorega, lihavad ja tihedad, isegi rohekad. Hästi sobivad sortide “koor”, “akvarell” või “punane kuupäev”, “Königsberg” tomatid. Võite kuivatada ka kirsstomateid. On oluline, et nad oleksid täiesti värsked ja tervislikud, ilma mädanenud kohtade ja "köögivilja" haigusteta.

Parem on piklikud tomatid kuivatada

Millega sa päikesekuivatatud tomateid sööd?

Neist saab väga meeldivaid kanapee-võileibu (oliivide ja mozzarellaga). Selliseid tomateid lisatakse salatitele, pastale, pitsale, kasutatakse lisandina lisandiks või eraldi suupisteks. Selle toorikuga valmistatakse paljude roogade kastmeid. Päikesekuivatatud tomatid sobivad hästi kala- ja liha- või köögiviljaroogade kõrvale. Nad lisavad teravust ja vürtsi.

Värskelt küpsetatud või röstitud leib koos päikesekuivatatud tomatitega on traditsiooniline Itaalia suupiste

Kodus päikesekuivatatud tomatite valmistamise viisid - retseptid koos fotodega

Pakume teile valikut retsepte selle hämmastava suupiste valmistamiseks. Valige vastavalt oma maitsele.

Parim variant on ahi

Igal koduperenaisel pole köögis multivarki ega elektrikuivatit ning ahi on alati käepärast.

Sa vajad:

• tomatid - alates 4 kg, saadakse 2 purki 0,5 liitrit;
• jahvatatud pipar (mustad herned või jahvatatud, punane jahvatatud või paprikate segu);
• sool (jäme, eelistatult meresool);
• õli (päevalilleseemnetest või oliivist);
• küüslauk (2 või 3 nelki);
• maitsetaimed ja vürtsid (Itaalia originaalretseptides on kasutatud “Provence'i ürte” - rosmariin, basiilik, tüümian, majoraan, pune; tšilliga võib kombineerida ka värskeid või kuivi ürte).

Basiilik, majoraan, pune on ideaalsed partnerid päikesekuivatatud tomatite jaoks

Ettevalmistus:

1. Peske ja kuivatage köögiviljad puhtal vahvlirätikul, lõigake pikuti kaheks või neljaks tükiks.

   

   Lõika tomatid pooleks või neljaks

2. Eemaldage tomatite varred ja seemned (sordi “koor” jaoks pole seda vaja teha - seemned annavad tomatitele erilise aroomi ja peene maitse).

   

   Eemaldage tomatitest seemned, kuid jätke lihavad vaheseinad

3. Katke küpsetusplaat või traatvõrk pärgamendiga, asetage tükid üksteise lähedale, piserdage tomatid soola ja pipraga, lisage suhkur. Lisage igale poolele (või veerandile) tomatile õli - need muutuvad pehmemaks ja lõhnavamaks.

   

   Lisage tomatite igale poolele õli ja lisage kuivad ürdid

4. Saatke küpsetusplaat ahju temperatuuril 40 ° C. Mida madalam on ahju temperatuur, seda maitsvamad tomatid kuivavad. Võite jätta ahju temperatuurile 60 ° C, kuid eelistatav on madal temperatuur. Jätke uks lahti, nii et niiskus aurustub vabamalt, õhk voolab sisse ja tomatid "hingavad".

   

   Jätke tomatite kuivatamise ajal ahjuuks lahti

5. Hoidke puuvilju ahjus 5–12 tundi. Võite katsetada ja muuta ahju temperatuuri. Samuti peate küpsetusplaadi tomatitega keerama, et neid mitte kuivada. Valmis ja hästi kõvenenud, nad jäävad paindlikuks ja painduvad, üle kuivanud on kuivad ja rabedad.

   

   Korralikult närtsinud tomatid peaksid olema paindlikud.

6. Eemaldage valmis tomatid ahjust.

Kuidas kogu talv suupisteid säilitada

Valmis köögivilju võite serveerida õhtusöögiks kohe pärast küpsetusplaadilt eemaldamist, kuid parem on neid valada oliiviõliga, nii et need infundeeriksid, ja seejärel süüa kaks päeva hiljem või jätta talveks:

1. Valmistage purkid - peske, pühkige kuiv (steriliseerida pole vaja).
2. Täida purgi põhi õliga, lisa valitud ürdid ja hakitud küüslauk.
3. Täida purk kolmandiku võrra kuivatatud puuviljadega, puista peale õli, puista peale ürte.
4. Korrake kihte, kuni purk on täis, valage viimane kiht oliiviõliga, kattes tomatid täielikult.
5. Pingutage purk kaanega ja asetage pimedasse jahedasse kohta või külmkappi.

Ladustamiseks pannakse päikesekuivatatud tomatid purki, vaheldumisi kihid: õli ja ürdid - tomatid

Kuidas kuivatada tomateid elektrilises kuivatis

Tomatite küpsetamine elektrilises kuivatis võtab kauem aega:

1. Peske, kuivatage ja lõigake tomatid pooleks või neljaks.
2. Eemaldage seemned ja varred.
3. Pöörake tükid salvrätikutele või paberrätikutele lõigatud pool allpool, laske 5–8 minutit seista, et liigne mahl eemalduks.
4. Puista peale soola ja pipart, lisa suhkur.
5. Asetage traat restile ülaservaga, lülitage kuivati sisse, seades temperatuuriks 40 ° C.
6. Lase kuivada 10 kuni 16 tundi. Mida suuremad tükid, seda kauem kulub niiskuse aurustumiseks. Kui elektrilises kuivatis on mitu kaubaalust, tuleks need omavahel vahetada, nii et viljad ühtlaselt närbuksid. Samuti peate jälgima kuivamisprotsessi ja eemaldama juba kuivatatud viilud.
7. Kontrollige tomateid: kui mahla pressimisel välja ei tule, on need närtsinud.
8. Vala õli purki, lisa palsamiäädikas ja väike küüslauk ning valitud ürdid.
9. Pange tomatid tihedalt, vaheldumisi kihti: tomatid - õli ürtidega ja küüslauk - tomatid - õli. Viimane õlikiht peaks katma kõik tomatid.
10. Keerake kaas tagasi ja asetage tomatid külmkappi.

Päikesekuivatatud tomateid saab küpsetada elektrilises kuivatis

Kuidas küpsetada mikrolaineahjus päikesekuivatatud tomateid

Mikrolaineahjus küpsetatakse tomateid, mitte päikesekuivatatakse. Selline ettevalmistus võtab palju vähem aega.

1. Peske, kuivatage, lõigake tomatid kiiludeks.
2. Sega eraldi kausis ürdid, sool, oliiviõli ja suhkur või jahvata need uhmris.
3. Määri tomatipooled vürtsiõliga.
4. Pange tomatid mikrolaineahjus kasutatavasse nõusse (parem on valida kõrgete külgedega).
5. Pange tomatid mikrolaineahju, lülitage see maksimaalsel võimsusel (800 W) 5 minutiks sisse.
6. Jätke tass tomatitega suletud ahju 10-15 minutiks.
7. Eemaldage mikrolaineahjust tomatitega roog, valage tekkinud mahl eraldi anumasse.
8. Soolake tomatid uuesti ja katke ürtide ja pipraga, saatke need 3 minutiks mikrolaineahju, seades maksimaalse võimsuse.
9. Lülitage ahi välja, jätke 3-5 minutiks.
10. Koorige ja tükeldage küüslauk.
11. Pange mikrolaineahjust küüslauk ja tomatid kihtidena puhtasse purki ning kui purk on täis, valage tomatid eelnevalt mahlasse nõrutatud mahlaga.
12. Lisage oliiviõli või taimeõli nii, et kõik puuviljad oleksid all, keerake kaas tagasi.

Pool tundi saab mikrolaineahjus küpsetada päikesekuivatatud tomateid

Päikesekuivatatud tomatid aeglases pliidis

Kiiremini pakutakse multivarkis kuivatatud tomateid.

1. Peske köögiviljad, kuivatage ja lõigake tükkideks, koorige küüslauk.
2. Kata multikookeri põhi küpsetuspaberiga ja laota viiludeks või viiludeks lõigatud küüslauk, seejärel tükeldatud tomatipoolikud, puista peale taime- või oliiviõli.
3. Sega eraldi kausis sool, suhkur ja pipar (2 soolaosa jaoks - 5 tl suhkrut ja 0,5 tl pipart), puista puuviljad selle seguga üle.
4. Pange multikeetja režiimile "Küpsetamine", määrake aeg sõltuvalt sellest, milliseid tomateid maitsta - rohkem kuivatatud või vähem. Kui soovite, et tomatid jääksid mahlakaks, piisab ühest tunnist, kuivalt - võite jätta need kolmeks tunniks või kauemaks. Temperatuur - mitte üle 100 ° C.
5. Võite seda kohe serveerida või keerata purkidesse, nagu varem kirjeldatud.
6. Säilivusaja pikendamiseks lisage igasse pooleliitrisesse purki kuni 2 supilusikatäit äädikat.

Üks kiiremaid viise on tomatite kuivatamine aeglases pliidis

Retseptid kuulsatelt kokadelt

Paljud kulinaariaeksperdid kasutavad teiste roogade jaoks päikesekuivatatud tomateid. Kuidas nad neid hangivad?

Julia Võssotskaja

Julia Võssotskaja eelistab säilitada "koorega" kuivatatud köögivilju.

1. Lõika puuviljad pikuti, kasutage mahlast ja seemnetest vabanemiseks lusikat.
2. Pange tomatid tihedamalt ühe kihina tulekindlasse nõusse.
3. Kastmes - mustad pipraterad, värske ja kuivatatud basiilik. Jahvata vürtsid soolaga, lisa küüslauk.
4. Kaste - puuviljade jaoks, peal - oliiviõli. Pange 3-4 tunniks 90 ° C-ni kuumutatud ahju.

Videoretsept: päikesekuivatatud tomatid Julia Võsskaja meetodil

Hector Jimenez-Bravo

Ja peakokk Hector Jimenez-Bravo valmistab ahjus kuivatatud tomateid teistmoodi:

• pane vesi keema, samal ajal tee tomatitele ristikujulisi lõikeid;
• kastke need 30 sekundiks keevasse vette ja seejärel vastupidi jahedasse vette (see aitab nahka eemaldada);
• lõigake tomat 4 kiilu, eemaldage paberimass;
• Puista tomatid soola, pipra, hakitud peterselli, värske basiiliku ja pune abil;
• asetage poolteiseks tunniks 100 ° C-ni eelsoojendatud ahju.

Video retsept: päikesekuivatatud tomatid peakokk Hector Jimenez-Bravolt

Niki Belotserkovskaja

Nika Belotserkovskaja kuivatab pannil kirsstomateid. Selgub, et lisaks lisandiks või eelroaks sobib nii kala kui liha.

1. Pange kirss kõrgesse ahjuvormi ja piserdage ülevalt rikkalikult oliiviõliga.
2. Lisa kergelt purustatud küüslauk. Sool, pipar ja kui tomatid pole piisavalt magusad, lisage suhkur.
3. Me panime rohelised rosmariini ja tüümianioksad ning panime kõik 2-3 tunniks ahju. Hoidke neil silma peal.

Päikesekuivatatud confit tomatid on originaalne sõltumatu eelroog

Sukelduda peenesse Itaalia maailma, süüa kodus traditsioonilisi Vahemere kööki on tõeline. Lisage päikesekuivatatud tomateid salatitele ja pastadele, kastmetele ja pitsadele. Looge uusi roogasid! Seda on lihtne luua!