Kuidas Hakkliha Kiiresti Sulatada Ja Teha Seda Kodus, Sh Ilma Mikrolaineahjuta + Fotod Ja Videod

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Hakkliha sulatamine - ekspressmeetodid või õige sulatamine?

Isegi kogenud perenaistel on hetki, kui neil on vaja hakkliha ootamatult, kiiresti külmutada (näiteks külaliste saabumiseks) või nad lihtsalt unustasid seda hommikul teha ja on aeg valmistada perele õhtusöök. Selliste olukordade jaoks sobivad hakkliha kiireks sulatamiseks meetodid. Kuid mõnikord soovitakse lisaks kiirele söötmisele luua ainulaadne kulinaarne meistriteos ja seejärel peate hakkliha õigesti sulatama, nii et kogu selle maitse säiliks. Hakkliha sulatamiseks on palju võimalusi, arvestage nendega.

Sisu

• 1 Õiged viisid hakkliha kodus sulatamiseks

  • 1.1 Mis määrab õige sulatamise
  • 1.2 Kui kaua see aega võtab
  • 1.3 Kuidas ja millist täidist ei tohiks sulatada

• 2 Kuidas hakkliha, kala või kana kiiresti sulatada

  • 2.1 Mikrolaineahjus
  • 2.2 Veevannis
  • 2.3 Sulatamine ilma kuumutamiseta
  • 2.4 Jooksev vesi
  • 2.5 Sulatamine soojas kohas
• 3 Hakkliha nõuetekohase sulatamise tingimused
• 4 Video: kuidas saate ja kuidas mitte hakkliha sulatada

• 5 Kuidas hakkliha õigesti sulatada

  • 5.1 Sulatamine külmkapis
  • 5.2 Toatemperatuuril õhus
  • 5.3 Külma veega kausis

• 6 Kuidas muidu saab hakkliha sulatada

  • 6.1 Multikeetjas
  • 6.2 Ahjus
• 7 Tabel: hakkliha sulatamise meetodite hindamine
• 8 Video: kuidas hakkliha korralikult sulatada

Õiged viisid hakkliha kodus sulatamiseks

Hakkliha õige sulatamise korral on oluline meeles pidada, et see pole kiire protsess. Temperatuur peaks olema kõrgem kui sügavkülmas, kuid madalam kui toatemperatuur, optimaalselt 2–4 kraadi.

Hakkliha korrektne sulatamine pole kiire

Mis määrab sulatamise õigsuse

Kõigepealt muidugi liha tüübi kohta. Kana, kala, kalkun, ulukiliha, veiseliha, lambaliha või sealiha - iga lihaliik vajab sulatamiseks oma aega. Veiseliha sulab kõige kauem - see liha on kõige kiulisem ja pigem sitke. Kiiremini - kana või kala. Oluline on meeles pidada, et te ei saa küpsetada kana, veise- või sealiha, mis pole täielikult sulanud - see on täis toidumürgitust.

Jahvatatud kana sulab sama kiiresti kui kala

Kui kaua see aega võtab

Tüki suurus ja kuju määravad sulatamise aja. On loogiline eeldada, et mida suurem on tükk, seda kauem see sulab. Hakklihatükke 1,5–2 kg saab sulatada kuni 48 tundi. Suur 1 kg kaaluv tükk sulatatakse terve päev - 24 tundi. Selles näete kergesti mustrit - iga külmutatud toote kg kohta lisame veel ühe päeva. Keskmise suurusega tükkideks või kotlettideks jaotatud hakkliha sulab kiiremini - selleks piisab 8-10 tunnist, tingimusel et need sulatatakse üksteisest eraldi.

Toote suurus mõjutab protsessi kestust: mida väiksem on tükk, seda kiiremini see sulatatakse

Kuidas ja millist hakkliha ei tohiks sulatada

Mõned loomingulised koduperenaised soovitavad hakkliha fööniga sulatada. Ärge tehke seda - liha osutub kuivaks ja maitsetuks.

Hakkliha pole vaja kuumas või soojas vees sulatada - valk keerdub selles kokku ja pärast küpsetamist osutub liha ebameeldivalt sitkeks.

Samuti on kõige parem mitte sulatada hakkliha kaks korda külmutatult, kuivalt või pikka aega säilitada. Muidugi ei tasu ka seda uuesti sügavkülmutada, kuid kui selleks peaks tekkima vajadus, siis ärge sulatage poolfabrikaati, vaid küpsetage sellest kohe - võite hautada, küpsetada või praadida ilma sulatamata.

Kuidas hakkliha, kala või kana kiiresti sulatada

Hakkliha sulatamiseks on mitu võimalust. Vaatleme kõige populaarsemaid.

Mikrolaineahjus

1. Kiireim hakkliha sulatamise ekspressviis on mikrolaineahjus kuumutamine. Pärast pakendist või kilekotist välja võtmist asetame toote mikrolaineahju spetsiaalsesse nõusse. Kui seda on raske teha, kuna pakend on hakklihale külmunud, peate seda jooksva külma vee all pehmendama.
2. Lülitage režiim "Sulatamine" sisse. Mikrolaineahjus hakkliha sulatamise aeg sõltub tüki kaalust ja toote tüübist. Näiteks sealiha või veiseliha pooltoote kaaluga 500 g tuleb kuumutada umbes 14 minutit. Sama tükk linnuliha hakkliha sulab 12 minutiga, kuid kalaliha jaoks piisab sellest 10 minutiks.
3. Võtame toote mikrolaineahjust välja ja kasutame seda ettenähtud otstarbel.

Oluline on mitte hakkliha mikrolaineahjus üle eksponeerida, vastasel juhul omandab see ebameeldiva lõhna ja kaotab kogu mahlakuse, see muutub kuivaks. Lisaks võib poolfabrikaat sulatada ebaühtlaselt või jääda seest täielikult külmunud, kuid servadest kõrvetada. Selle vältimiseks peate hakkliha keerama ja sulades jagama selle väiksemateks tükkideks.

Mikrolaineahi aitab teil hakkliha kiiresti sulatada

Peaaegu igas mikrolaineahjus on pöörlev riiul toidu ühtlaseks soojendamiseks. Kui teie seadmel seda pole, peate hakkliha keerama, peatades mikrolaineahju selleks iga 2 minuti järel (mõnikord peatub see iseenesest), sellisel juhul ei kõrveta toode peal ja põhi ei jäävad külmumata. Ühtlasust mõjutab ka külmutatud tüki kuju - ümardatud pooltoote sulatatakse kiiremini kui pikliku toote või hakklihakuubikuga.

Veevanni peal

Hakkliha saate veevanni abil kiiresti sulatada.

1. Valage vett suurde kastrulisse - natuke vähem kui pool.
2. Me viime hakkliha pakendist või kotist kaussi, on soovitav, et see oleks valmistatud keraamikast, mille me panime kastrulisse.
3. Kuumutage suures potis madalal kuumusel vett, keetke see ja laske hakklihal sulada, keerates seda perioodiliselt ümber ja eemaldades juba sulanud kihid.
4. Sulatamise aeg on 40-50 minutit.

Hakkliha saate veevannis kiiresti sulatada

Sulatage ilma kütteta

Meetod, mis ei vaja kuumutamist. Sulatage hakkliha soola ja liha jaoks mõeldud spetsiaalse haamriga (sool takistab vedeliku külmumist ja vastavalt sellele lahustab juba külmutatud lihamahla). Kuidas seda õigesti teha?

1. Me vabastame hakkliha pakendist.
2. Me purustame selle haamriga väga väikesteks tükkideks.
3. Puista peale soola ja jäta 20 minutiks seisma.

1 kg kohta vajate 10 g soola, see tähendab 1 tl.

Sool lahustab jää ja seetõttu kasutatakse seda hakkliha kiireks sulatamiseks

Jooksev vesi

Pange pakitud hakkliha kraani alla jooksva külma veega, 15–20 minuti pärast (kui tükk pole eriti suur) on liha kasutusvalmis. Selle meetodi negatiivne külg on see, et toote kvaliteet muutub veidi, see muutub vähem tihedaks. Hakkliha pole soovitatav sulatada kuuma vee all, sest sellisel juhul sulatab liha ebaühtlaselt ja kaotab ka osa oma maitsest.

Hakkliha saate sulatada jooksva vee all.

Sulata soojas kohas

Hakkliha asetame näiteks aku kõrvale sooja kohta. Poole tunni või tunni pärast sulatatakse hakkliha täielikult üles, kuid see mõjutab selle maitset. Toode kaotab mahlasuse, ilmub kuivus ja kõvadus.

Hakkliha nõuetekohase sulatamise tingimused

Hakkliha sulatatakse õigesti ainult loomulikult - aeglaselt, aeglaselt. Nii et selles on kogu mahl, vees lahustuvad vitamiinid ja valgud säilinud algses olekus.

SanPini sõnul tuleks hakkliha sulatada laudadel, mille temperatuur tõuseb järk-järgult 0 kuni + 6 või + 8 kraadi või toatemperatuuril. Liha ei tohi sulatada väikesteks tükkideks, samuti vees või töötava pliidi lähedal, sest see halvendab lihamahla oluliste kadude tõttu selle kvaliteeti. Hakkliha küpsetatakse kogustes, mida saab kohe küpsetada, kuna hakklihas olevad mikroobid arenevad kiiresti.

Video: kuidas saab ja kuidas mitte hakkliha sulatada

Kuidas hakkliha õigesti sulatada

Hakkliha korralikult sulatamiseks on mitu põhilist viisi.

Sulata külmkapis

1. Pange hakkliha sügavasse nõusse - see võib olla kilekotis või ilma selleta. On teada, et sulatades eraldab liha mahla, mis võib lekkida - nõud kaitsevad meid sellise segaduse eest. Nõu ei kata millegagi.

2. Hakkliha paneme külmkappi, kui seda peagi vajame, siis tagaseina külge - seal on kõige külmem koht. Hakkliha sulatatakse järk-järgult ja kui te seda kohe ei kasuta, on väiksem riknemise oht.

   

   Külmkapis sulatamine on õige lahendus

3. Pärast sellist sulatamist võib hakkliha külmkapis hoida kuni 48 tundi.

Kuidas kontrollida, kas meie hakkliha on sulatatud? Võtame selle külmkapist välja ja vajutame sõrmepadjaga - kui sellesse kohta jääb väike auk, saab seda küpsetada. Kui tükk on suur, peate selle pooleks murda. Kui seda tehakse lihtsalt ja hakkliha on juba pehmeks muutunud, sulatatakse see täielikult.

Toatemperatuuril õhus

Selle hakkliha sulatamise meetodiga kulub plastiliseks ja pehmeks muutumiseks 3-6 tundi. See meetod pole mõeldud kiireks sulatamiseks, kuid see aitab säilitada toote kõiki kasulikke omadusi.

Hakkliha toatemperatuuril sulatades säilitatakse toote kasulikud omadused

Külma veega kausis

See meetod nõuab vähem aega kui külmkapis sulatamine, kuid koos sellega jäävad hakklihas vähem kasulikke omadusi. Eespool kirjeldatakse kiiremat viisi pooltoote sulatamiseks jooksva vee all, mille puhul hakkliha kaotab oma tiheduse mõnevõrra, samas kui toote kausis sulatamine ei too kaasa selle kvaliteedi ja maitse muutusi. Pool kilogrammi külmutatud hakkliha sulamine võtab tund aega, kilogramm - 2 tundi, kaks kilogrammi - 3 tundi.

1. Me panime hakkliha kilekotti, seome selle tihedalt kinni - vesi peaks olema ainult väljas, kuid mitte tungima seestpoolt, vastasel juhul võib hakkliha seda imada ja muutuda liiga vesiseks.

2. Me paneme selle sügavasse kaussi ja täidame selle külma veega, nii et hakkliha oleks täielikult kaetud. Kui teil on vaja suurt tükki hakkliha sulatada, võite kausi asemel kasutada tervet valamut.

   

   Sulatage hakkliha ettevaatlikult külmas vees, nii et vedelik ei satuks koti sisse

3. Iga poole tunni tagant peate meeles pidama vee vahetamist - nii, et see jääks külmaks. Hakkliha sulatamise määra kontrollime samamoodi nagu eelmisel juhul - vajutame või purustame. Kui liha on piisavalt pehme, siis sulatas see nii, nagu me seda vajame.

Kuidas muidu saab hakkliha sulatada

Loovad koduperenaised kasutavad toidu sulatamiseks veel mõnda meetodit.

Multikeetjas

Teil on vaja režiimi "Auruvalmistamine".

1. Valage multivarki kaussi vesi (see peaks olema veidi alla poole).
2. Pange hakkliha spetsiaalsesse korvi.

3. Lülitame programmi sisse.

   

   Multikeetjas sulatamiseks kasutage režiimi "Auruvalmistamine"

4. Jätke 10-15 minutiks täieliku sulatamiseni.

Kogu selle aja kontrollime perioodiliselt oma hakkliha: avage kaas, jälgige värvi (see peaks jääma roosa, niipea kui toode hakkas halliks muutuma - servade põletusprotsess on alanud, seda saab vältida tükk) ja konsistents (pooltootele määrime kumera küljega teelusikatäie ja pisut vajutame, kui auk jääb järele, siis see sulatatakse). Pidage meeles, et toodet tuleks ainult sulatada, kuid mitte keeta.

Ahjus

On mitmeid viise - konvektsiooni kasutamine, ahju sees ja lihtsalt avatud uksel. Kuidas hakkliha sulatada:

• me kasutame konvektsiooni - see on rõngasküttega ventilaator. Me levitame hakkliha küpsetusplaadile ja lülitame valitud režiimi sisse;
• kui ahjus pole konvektsioonirežiimi, soojendame seda kuni 150-200 kraadi, avame ahju ukse ja paneme sellele kausi hakklihaga, mille peame sulatama;
• Võite ka ahju temperatuuriks seada 40 kraadi, panna kaussi hakklihaga sisse ja sulgeda uks, jättes 2–3 cm vahega. Sellisel juhul sulab toode sulatamise kiiremini kui ahjuuksel, kuid hakkliha küpsetamise tõenäosus suureneb …

Sulatage hakkliha ahjus ettevaatlikult, et mitte toodet üle kuivatada

Hakkliha sulatamine ahjus või multivarkis on üsna kiire, kuid hakkliha on võimalik kuivatada.

Tabel: hakkliha sulatamise meetodite hindamine

Tee	Sulatamise kiirus	Kvaliteet
Külmkapis	-	+
Toatemperatuuril	-	+
Vees	+	-
Ahjus	+	-
Mikrolaineahjus	+	-
Multikeetjas	+	+
Paari jaoks	+	-
Kombineeritud meetod (vesi + toatemperatuur)	+	-

Video: kuidas hakkliha korralikult sulatada

Hakkliha sulatamiseks on palju võimalusi, mõned aitavad seda kiiresti teha, teised võimaldavad selle kasulikke omadusi võimalikult palju säilitada. Milline valida, on teie otsustada. Naudi kokkamist!