Kuidas Säilitada Sibulaid, Sealhulgas Seemikuid, Porrulauku, Millisel Temperatuuril Ja Tingimustes Talvel Hästi Lebab + Fotod Ja Videod

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Sibulate ja roheliste sibulate nõuetekohane säilitamine: temperatuur, niiskus, meetodid ja nõuetekohased ladustamiskohad

Iga aednik teab, et oma saagi kasvatamine aias on pool võitu. Väga oluline, võib-olla isegi võtmepunkt on teadmine, kuidas koristatud saagi ladustamist korralikult korraldada. Selles artiklis räägime sellest, kuidas valmistada sibulaid ja rohelisi sibulaid kuni järgmise saagikoristuseni ladustamiseks ette valmistada.

Sisu

• 1 Sibulate säilitamistingimused talvel

  • 1.1 Säilitamine talvel madalamal temperatuuril

  • 1.2 Ettevalmistus

    1.2.1 Seotud videod

  • 1.3 Sibulate hoidmine

    1.3.1 Põhimeetodid

  • 1.4 Kuidas rohelist sibulat ja porrulauku õigesti säilitada

    • 1.4.1 Ettevalmistus
    • 1.4.2 Põhilised säästmise viisid

• 2 Nõuanded nõuetekohaseks säilitamiseks

  • 2.1 Sibulakomplektid
  • 2.2 Kollane sibul
  • 2.3 Valge sibul
  • 2.4 Punane sibul, sh Krimm (Jalta)

  • 2,5 porrulauk

    • 2.5.1 Säilitamine kastides rõdul ja keldris
    • 2.5.2 Külmkapis hoidmine
    • 2.5.3 Video: kuidas porrulauku säilitada

  • 2.6 Roheline sibul

    • 2.6.1 Külmkapis hoidmine
    • 2.6.2 Säilitamine sügavkülmas
    • 2.6.3 Video: rohelise sibula hoidmine sügavkülmas
  • 2.7 Kooritud ja tükeldatud sibul
  • 2.8 Marineeritud

• 3 Probleemid ja lahendused ladustamise ajal

  • 3.1 Midgesid
  • 3.2 Hakkas idanema
  • 3.3 hakkas mädanema

Talvel sibulate hoiutingimused

Kuidas ja kuhu aiast sibulat säilitada? Milliseid ettevalmistavaid meetmeid tuleb võtta saagi säilitamiseks? Selles peatükis toome välja põhipunktid. Eraldi räägime sibulate ja roheliste sibulate hoidmisest, kuna need protsessid on põhimõtteliselt erinevad.

Säilitamine talvel madalamal temperatuuril

Sibul: erinevad sordid

Sibul võib olla erinevat sorti, igal sordil on oma nimi. Jagame tinglikult kõik sordid nende välimuse (kestade värvuse) järgi:

• Kollane sibul;
• Valged sibulad;
• Punane sibul.

Igal sibulatüübil on oma eriline maitse ja kvaliteediomadused. Kuid selliste sibulate ladustamise ettevalmistamine ja säilitamise tüübid on põhimõtteliselt väga sarnased.

Ettevalmistus

Tavaliselt valmivad sibulad augusti lõpuks täielikult, nende rohelised suled hakkavad kolletama. Sibul on koristamiseks valmis. Alustuseks kaevame selle aiast välja, kaevame ettevaatlikult kühvliga sisse, et mitte sibulaid kahjustada ja maast välja viia. Järgmisena puhastame selle maapinnast, peseme ja kuivatame kaks nädalat värskes õhus või hea ventilatsiooniga ruumis. Kui sibul on täiesti kuiv, siis see veeredes kohiseb ja sibula kael muutub õhukeseks ja kuivaks ning annab prõksuvat häält. Järgmisena lõigake sibula kaelad, jätke sabad 3-4 cm pikkuseks. Lõikame ka juured sibula enda põhja kahjustamata.

Kõik sibulad tuleb sorteerida. Valige sibulad, mis on mädanenud, märjad ja kahjustatud, st edasiseks ladustamiseks sobimatud. Kõik õhukese kaelaga tugevad sibulad on talveks ladustamiseks valmis.

Seotud videod

Sibulate hoidmine

Kodus hoitakse sibulat toatemperatuuril 18–24 kraadi pimedas ja kuivas, hea õhuvahetusega kohas, õhuniiskusega 50–70%. On soovitav, et see koht ei asuks köögis, kus õhutemperatuur tõuseb kõrgemale ja võimalikud on sagedased niiskuse muutused.

Saagi saate säästa ka keldris, keldris, garaažis või rõdul temperatuuril -3 kuni +1 kraadi. Rõdu korral tuleb külmade ajal sibulate hoiuruum täiendavalt soojustada.

Sibulat hoitakse külmkapis kooritud kujul vaid paar päeva, säästes toiduvalmistamise ajal kasutamata jääke. Külmkapp on kasulik ka sibulamarinaadide hoidmiseks.

Sibulate hoidmiseks kasutatakse sügavkülma, kui sibulad on kooritud ja tükeldatud.

Põhilised viisid

Sibulat hoitakse mitmel viisil.

• Kudumid.

  

  Sibulate hoidmine kimpudes (patsid)

  Võite vööri punuda punutistes ja riputada tuppa, see meetod sobib hästi punase ja Krimmi sibula jaoks, kuid seda saab kasutada teiste sortide jaoks.

• Sukad.

  

  Vööri saab hoida nailonist sukkpükstes või sukkades

  Sibulat saab hoida vanades sukkpükstes ja sukkades, on oluline, et iga sibul oleks eelmisest eraldatud sõlmega, nii et niiskus eemaldatakse sellest igast küljest.

• Võred.

  

  Sibulat saab hoida nailonvõrkudes

  Levinud on ka sibulate hoidmine võrkudes. See hõlbustab sibula visuaalset kontrollimist mädaniku kontrollimisel.

• Lõuendikotid.

  

  Sibulate hoidmine võrgusilmades

  Sibulaid saab hoida väikestes lõuendikottides, nii et sibulakiht ei oleks neis üle 30 cm. See välistab ventilatsiooni puudumise, loob tingimused kogu sibula massi õhutamiseks.

• Punutud korvid.

  

  Sibulate hoidmine punutud korvides

  Punutud korvid on hästi ventileeritud, mis on oluline saagi säilitamisel.

• Madalad kastid.

  

  Sibulate hoidmine madalates kastides

  Sibulaid saate hoida madalates kastides, sibulakiht peaks olema mitte üle 30 cm.

• Pappkarbid sobivad hästi ka sibulate hoidmiseks kodus. Ventilatsiooniks on soovitatav teha mitu auku külgseintesse.

  

  Sibulate hoidmine pappkarpides

Olulised punktid:

• Ärge hoidke sibulat kartuli ja peedi kõrval, kuna need imavad niiskust ja riknevad.
• On väga oluline, et sibul ei kuivaks. Kui sibulate hoiukohas on õhuniiskus alla 50%, siis puistatakse seda lisaks veel koos kestadega, see aitab tal mitte kuivada.
• Väga kõrge õhuniiskus on ohtlik ka näiteks keldris või keldris. Sellistes ruumides on soovitatav hoida saepuru või tuhaga kaste. See meetod tuleb suletud ruumides liigse niiskusega hästi toime.
• Ladustamise ajal on soovitatav kogu sibul mitu korda välja sorteerida, eemaldades niisked või mädanenud sibulad.

Kuidas rohelist sibulat ja porrulauku õigesti säilitada

Porru aias

Ettevalmistus

Porrulauk ja roheline sibul on aiast välja kaevatud. Keldris või rõdul kastides hoides on porru juured kärbitud, kuid suled on alles.

Roheline sibul tuleb pesta ja katkestada kahjustatud ja kuivad suled, kärbitud juured. Pärast seda tuleb sibul niiskusest kuivatada. Selles vormis on see külmkapis hoidmiseks valmis.

Peamised viisid säästa

Porru hoitakse külmades tingimustes, nad taluvad kuni -7 kraadi temperatuuri. Selleks sobib kelder, rõdu ja külmkapp.

Keldris ja rõdul hoitakse porrulauku liivakastides.

Rohelist sibulat hoitakse külmkapis värskena ja hakitakse sügavkülmas.

Roheliste sibulasulgede hoidmiseks külmkapis:

• plast- või vaakumkott;
• klaaspurk.

Sügavkülmas saab hakitud rohelist sibulat hoida plastpudelites ja vaakumkottides.

Juhised nõuetekohaseks säilitamiseks

Sibulakomplektid

Sibulakomplektide sibula läbimõõt on 1-3 cm

Kahe aasta jooksul on võimalus sibulat kasvatada. Esimesel aastal kasvavad sibulakomplektid seemnetest - need on väikesed sibulad läbimõõduga kuni 3 cm, sellest kasvatatakse järgmisel aastal sibula kaalikat. Sevokit hoitakse kahel viisil: sooja ja külma.

Soe meetod hõlmab säilitamist temperatuuril 18-24 kraadi. Kui te ei kavatse tulevikus seemnest täisväärtuslikku sibulat kasvatada, siis võite juured põletada, nii et sibul säilib paremini. Nagu iga teine sibul, hoiab Sevok hästi niiskusesisaldust 50–70%. See säilitamismeetod sobib seemikute läbimõõduga 1-3 cm.

Külmalt hoitakse alla 1 cm läbimõõduga seemikuid kevadeni temperatuuril -1 … +1 kraadi, kuna kõrgel toatemperatuuril see lihtsalt kuivab.

Kuid kõige sagedamini istutatakse sellised väikesed sibulad mulda sügisel oktoobris või novembris, et neil oleks aega juurduda, kuid ei idaneks.

Kollane sibul

Kollane sibul

Sibul võib olla erineva teravusega, eristades magusat, poolteravat ja vürtsikat. Kõige paremini säilivad vürtsikad sibulad, neil on kõige kõvemad kestad. Mida lihtsam on sibulat koorida, seda pehmem kest, seda magusam on sibul.

Sibul säilib hästi kahes temperatuuritingimustes:

• soe 18–22 kraadi, õhuniiskus 50–70%;
• külm -1 … 0 kraadi - magusa ja poolterava sibula puhul, -3 … -1 - kuuma sibula puhul õhuniiskus - 75-90%.

Kodus saab luua sooja režiimi, kuid parem pole seda köögis, kus õhutemperatuur tõuseb sageli üle 22 kraadi ja võimalikud on sagedased niiskuse muutused.

Külma režiimi saab luua rõdul, keldris, maa-aluses, garaažis.

Nõuetekohase säilitamise korral võib sibul heas seisukorras olla kuni 240 päeva.

Valge sibul

Valge sibul

Valge sibul on kõigist sibulatest kõige magusam. Seda hoitakse vähem kui teisi ja on tõenäolisem, et see mädaneb. Ladustamisala peab olema hästi ventileeritav ja kuiv. Säilitustemperatuur 18–22 kraadi ja õhuniiskus 50–70%. Kuid isegi ülaltoodud reeglite järgimine ei anna pikaajaliselt head tulemust. Valget sibulat ladustamiseks ei osteta, parem on neid kohe küpsetada. Lühikese säilivusaja tõttu pole valge sibul aednike seas eriti populaarne.

Punane sibul, sealhulgas Krimmi (Jalta)

punane sibul

Punane sibul, nagu ka valge, on magus sibul, mida kahjuks kaua ei säilitata. Maksimaalselt on 120 päeva. Eelistatud hoiustamisviis on kodus. Võimaluse korral on parem selliseid sibulaid hoida kimpudes, Jalta (Krimmi) sibulat müüakse kõige sagedamini sel viisil. Ja müüjate nõuanded on alati ühesugused: peate Krimmi sibulaid hoidma kimpuna, kuivas, ventileeritavas ruumis.

Kimbud Krimmi sibulat

Porrulauk

Värsket porrulauku võib säilitada kuni 6 kuud. See talub külma hästi kuni -7 kraadini.

Panipaik kastides rõdul ja keldris

Porru hoitakse kastides

Nad hoiavad seda koos lehtedega, lõikavad juured veidi põhja puudutamata. Ladustamine on korraldatud suures liivakastis. Liiv desinfitseeritakse eelnevalt, see tähendab kaltsineeritakse.

Määri kasti põhjale 5–7 cm paksune liiv, aseta sinna porrulauk, kata peade vahed märja liivaga. Hoida keldrites temperatuuril 0 … + 4 kraadi ja niiskuses 80–85%. Kaste saate hoida rõdul, kuid sel juhul katke sibulad liiga madala temperatuuri vältimiseks sooja tekiga.

Külmhoidla

Porrulauku külmkapis hoides peate juured maha lõikama. Pakkige pestud ja kuivatatud porrulauk kilekottidesse ning pange külmkappi kambrisse, kus temperatuuri hoitakse +5 kraadi ja kõrgemal.

Kui porru on peeneks hakitud ja kotti pandud, saab seda pikka aega sügavkülmas hoida.

Video: kuidas porrulauku säilitada

Rohelised sibulad

Rohelist sibulat hoitakse külmkapis

Rohelist sibulat saab säilitada erinevates osariikides, kõik sõltub sellest, milleks soovite neid tulevikus kasutada.

Külmhoidla

Kui vajate oma salati jaoks sibulat, peate selle värskena hoidma.

Värskeid sibulasulgi võib külmkapis hoida kuni poolteist kuud temperatuuril + 1 … + 8 kraadi. Suled peavad olema tugevad ja terved. Sibulad on eelnevalt pestud ja kuivatatud. Seejärel pannakse need kottidesse või klaasanumatesse.

• Plast- või vaakumkott. Säilitades sibulaid kottides, mis pannakse külmkappi 15 minutiks ette. Järgmisena asetatakse nendesse kottidesse värsked kuivad sibulalehed ja pannakse külmkappi. Säilitamise ajal sorteeritakse sibulad iga kahe nädala tagant, et valida mädanevad suled. Sel viisil saab sibulaid säilitada kuni poolteist kuud.
• Klaaspurk. Säilitamismeetod sobib ainult lühikeste sibulasulgede jaoks, ilma et see oleks purki keerdunud. Pestud ja kuivad värsked suled pannakse purki, kaetakse kaanega ja hoitakse külmkapis kuni kuu aega.

Tükeldatud rohelist sibulat võib ikkagi panna klaaspurki ja katta taimeõliga, nii et see kataks kõik suled. Hoidke sibulapurki õlis külmkapis kuni 6 kuud. Õlis olevad sibulad on 3 päeva pärast söömiseks valmis.

Hakitud roheline sibul õlis

Sügavkülmikute hoiustamine

Hoidke hakitud rohelist sibulat sügavkülmas

Kui kavatsete rohelist sibulat pearoogade ja supi valmistamisel kasutada, võite need hakkida ja sügavkülma panna. Selleks, et sibulamass üheks tükiks ei külmuks, lõigatakse suled ette, pannakse õhukese kihina kotti ja pannakse sügavkülma. Pärast külmutatud sibula saab valada ühisesse kotti. Nii jääb sibul puruks. Rohelist sibulat hoitakse sügavkülmas kuni üks aasta temperatuuril -8 kraadi.

Purustatud sibulad võite panna sügavkülma plastpudelisse.

Video: rohelise sibula hoidmine sügavkülmas

Samuti saab rohelist sibulat kuivatada ja hoida toatemperatuuril lõuendikottides, klaas- või plastmahutites kuni kaks aastat.

Kuivatatud sibulat saab klaaspurgis hoida kuni kaks aastat.

Kooritud ja tükeldatud sibul

Kooritud sibulat saab hoida külmkapis

Sageli selgub küpsetamise ajal, et sibulaid on juba palju ning kooritud või tükeldatud on terve lisa sibul. Sellistel juhtudel aitab toode külmikut säilitada.

Kui teil on terve kooritud sibul või pool sellest alles, võite selle säilitamiseks kasutada järgmisi tõhusaid viise.

• Sool. Valage anumasse sool, lõigake sibul ja pange see pooleks allapoole, pange anum külmkappi. Selles vormis kestab pirn 5–8 päeva.
• Taimeõli. Määrige lõigatud sibul õliga, asetage anumasse ja jahutage. Pirn ei lähe nädala jooksul halvaks.
• Vesi. Kui kooritud sibul pannakse vette ja jahutatakse, võib see kesta kuni kaks nädalat, tingimusel et vesi vahetub iga päev.
• Kilekile. Pange kooritud köögivili kilesse ja see on värske veel 4-5 päeva.
• Tükeldatud sibula saab säilitada sügavkülmas. Hakitud sibulaid peate hoidma kottides kihtidena, mille paksus ei ületa 5 cm. Selles vormis teenib see teid kuni ühe aasta.

Kui hakitud sibul kuivatatakse ahjus või elektrilises kuivatis ja pannakse kuivale kohale lõuendikotidesse või plastmahutitesse, siis pakutakse neid umbes kaks aastat maitsva maitseainena.

Marineeritud

Marineeritud sibulaid hoitakse jahedas ja pimedas kohas

Mis tahes sibulat ja rohelist sibulat saab marineerida. Marinaadis on peamine koostisosa lauaäädikas või õunaäädikas. Võite marineerida terveid sibulaid või võite juba hakkida.

Marinaadis hoitakse rohelist sibulat külmkapis kuni kuu aega.

Marineeritud sibulaid on kõige parem hoida jahedas ja pimedas kohas. Avamata marineeritud sibulate purgid istuvad vaikselt kuus kuud.

Probleemid ja lahendused ladustamise ajal

Pika sibulahoidla jooksul võib tekkida mitmesuguseid ebameeldivaid olukordi, mis seavad koristatud saagi ohutuse ohtu. Mõelge sibulate ladustamise kõige levinumatele probleemidele.

Midgesid

Keskkõrvade ilmumine sibula hoidmise kohtades näitab, et sibul on ladustatud valedesse tingimustesse ja on hakanud mädanema. Kõigepealt tuleb sibulad välja sorteerida ja kõik rikutud sibulad üles leida. Keskosade kogunemiskohta pange eeterliku õliga niisutatud vatitükk, näiteks kadakas. Võite lisada ka nõelu või hakitud basiilikulehti. Need lõhnad hoiavad putukaid eemal.

Hakkas idanema

Sibulate tärkamine

Sibulate idanemine viitab sellele, et ladustamiskoht on kõrge õhuniiskus ja vale temperatuurirežiim. Näiteks võib sibul köögiviljasektsiooni külmkapis tärkama hakata. Seal on kõrge õhuniiskus ja madal temperatuur - vibu laskmiseks on loodud vajalikud tingimused! Paraku ei takista sibula tärkamist miski, seda saab vaid idandada ja kasutada selle rohelisi sulgi. Võid tärganud sibulad ka hakkida ja külmkappi panna või marineerida. Ülejäänud võrsumata sibulate puhul tuleb hoiutingimusi muuta. Hoidke seda kuivas ja soojas, ventileeritavas või külmemas ja vähem niiskes.

Hakkas mädanema

Kahjuritega nakatunud mädanenud sibul

Sibul hakkab mädanema, kui seda kahjustavad kahjurite vastsed või juursibula lesta. Lagunemisprotsess algab sibulate ebaõige säilitamisega: kõrge õhuniiskus ja vale säilitustemperatuur. Kui märkate sibula hoiukarbis mädanenud sibulaid, tuleb kogu mass kiiresti välja sorteerida. Selle käigus eemaldage kõik kahtlased, isegi kui sibul mädaneb vaevumärgatavalt, aitab see allesjäänud saaki kokku hoida. Tulevikus kohandage sibula säilitamistingimusi ja sorteerige see vähemalt kord kuus.

Sibulate hoidmiseks on piisavalt viise ja võimalusi, et valida endale sobivaim. Teades põhikeelde ja olulisi punkte, on täiesti võimalik sibulat säästa järgmise kevadeni. Hoidke sibulat temperatuuri ja niiskuse jaoks talle sobivates kohtades, kontrollige aeg-ajalt selle ohutust ja saate hakkama!