Kuidas Kooritud Kartuleid Säilitada, Kui Kaua Neid Saab Säilitada, Sealhulgas Vees Või Külmkapis + Fotod Ja Videod

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Kapriisne mugul: ladustame kooritud kartuleid õigesti

Nagu teate, õhus kartulid tumenevad, kuivavad ja kaotavad maitse. Ja mõnikord tahad tõesti kartuleid koorida ja neid edaspidiseks kasutamiseks säilitada: minna lõunaks supile, õhtusöögiks serveerimiseks ja järgmisel päeval kasuks. Köögitöö produktiivsuse säilitamiseks kasutage kooritud kartulite tõestatud säilitamismeetodeid.

Kuidas säilitada kooritud kartuleid söögikordade jaoks

Ettevalmistusena valige ja loputage vajalik arv mugulaid. Eemaldage nahk noa või kartulikoorijaga, lõigake välja silmad ja muud kahjustused. Koorige noored mugulad väga delikaatselt, eemaldades ainult naha kõige õhema kihi. Vanad kartulid tuleks põhjalikumalt koorida, haarates osa mugulast koos nahaga. Kui puhastusprotsessi käigus leitakse mugula haljasalasid, tuleks kartulid utiliseerida.

Nüüd saate alustada otse salvestusruumist. Mõelge neljale universaalsele meetodile, mis aitavad teil kartuleid valmistada mitmesuguste roogade jaoks kuni kaheks päevaks.

Tee	Ladustamisaeg	Sobilik
		püree	supp, hautis, salat	kogu toiduvalmistamine	praadimine
toatemperatuuril vees	2-4 tundi	+	+	+	+
külmkapis vees	24–48 tundi	+	+	-	+
kotis sügavkülmas	kuni 24 tundi	-	-	+	-
sügavkülmas fooliumis	kuni 24 tundi	+	+	-	+

Kõige levinum viis kooritud kartulite säilitamiseks on vesi. Tasub meeles pidada, et vitamiinid ja mikroelemendid, milles köögivilja on rikas, lahustuvad järk-järgult vees. Selle protsessi vastu võitlemiseks tuleks kartuleid hoida terveid mugulaid vees ja lõigata vahetult enne küpsetamist.

Kui soovite toiduvalmistamisest lühikese aja jooksul eemale hoida, kasutage kooritud mugulate säilitamist toatemperatuuril vees

1. Täitke sügav anum külma veega
2. Loputage kooritud mugulad
3. Asetage mugulad vette (see peaks mugulad täielikult katma)
4. Katke anum kaanega

Sellistes tingimustes on lubatud perioodid maakartulite puhul 3-4 tundi ja ostetud kartulite puhul 2-3 tundi (enneaegne mustumine toimub lämmastikväetiste kasutamise tõttu harimisel). Kui lisate noaotsa vette sidruni- või sidrunhappe viilu, aitab see perioodi pikendada.

Pärast puhastamist kastke kartul pruunistumise vältimiseks kohe külma vette

Kooritud kartulite leidmine toatemperatuuril veest ettenähtud aja jooksul kauem viib kasulike omaduste täieliku kadumiseni. Kui peate seda valmistama õhtul või isegi paaril päeval, on soovitatav toodet külmkapis vees hoida:

1. Täitke sügav anum külma veega.
2. Loputage kooritud mugulad.
3. Asetage mugulad vette (see peaks katma kogu mugulad).
4. Katke anum kaanega.
5. Pange anum külmkappi.
6. Enne kasutamist loputage mugulad uuesti külma voolu all.

Pidage meeles, et pikaajaline kokkupuude veega kahjustab mugulate tihedust. Et süüa keedetud kartulid, kasutage kottidesse meetod sügavkülma:

1. Pange mugulad kilekotti
2. Seo kott kinni
3. Asetage kott sügavkülma

Enne kartulite sügavkülma asetamist veenduge, et kott on tihedalt seotud ja ei lase hapnikul läbida.

Kartuleid tuleks keeta ilma eelneva sulatamiseta, kastes need keeva soolaga maitsestatud vette.

Kui soovite lõigatud mugulaid pikka aega hoida, kasutage toidukilega kartulite külmutamise meetodit

1. Tärklise eemaldamiseks loputage kooritud mugulaid põhjalikult
2. Kuivatage kartulid rätikuga
3. Lõika kartulid viiludeks või kuubikuteks
4. Pange need fooliumisse
5. Asetage sügavkülma

Hoidke eelnevalt tükeldatud kartuleid ainult sügavkülmas.

Nii nagu eelmisel juhul, ei saa kartuleid sulatada. Praetud kartulite küpsetamiseks asetage viilud kohe kuumutatud pannile koos õli või toiduõliga. Kui külmutatud kartulid olid keetmiseks, kastke kuubikud keeva soolaga maitsestatud vette.

Õigus teha vigu

Nii juhtub, et vees säilitamise ajal kooritud kartul ikkagi tumeneb. Selle põhjuseks on pitseri rikkumine. Võib-olla ei olnud kooritud mugulatega anumas piisavalt vett. Või unustasite tähelepanematuse tõttu konteineri kaanega katta. Kui lõikate pimendatud alad ära, saab kartulit süüa. Samuti unustavad koduperenaised sageli aja ja rikuvad kooritud kartuli säilivusaega. Mida kauem kartul vees on, seda rohkem tärklist sellest eemaldatakse. Tärklise puudumise tõttu muutuvad kartulid kõvaks, tammeks, kuid on siiski söödavad. 2-3 päeva külmkapis hoidmise ajal muutuvad mugulad pehmeks ja limaseks, pinnale tekivad gaasimullid. Sellisel juhul lõigake mugulate pinnakiht ära ja loputage neid korduvalt külma voolu all. Sellise kartuli söömine pole inimese tervisele kahjulik, kuid köögivilja maitse läheb kaduma. Mugulate hoidmine sellistes tingimustes kauem kui kolm päeva on vastuvõetamatu, kartulid tuleb visata.

Külmutuspõhistel meetoditel on pitseerimise ja toote säilivusaja säilitamise täpsuse suhtes vähem ranged nõuded. Madalatel temperatuuridel ei saa kartul mustaks ega hapuks muutuda. Ainus risk on magusa maitse kujunemine, mis tekib tärklise lagunemise tõttu. Aja jooksul asendub maitse täieliku maitsekaotusega.

Järgides meie lihtsaid soovitusi, saate sagedamini oma lähedastele meeldida kartuliroogadega, kulutamata liiga palju aega selle tavapärasele koorimisprotsessile.