Kuidas Keedetud Mune Pärast Keetmist Kiiresti Jahutada, Et Need Hästi Puhtaks Saaksid

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Kuidas keedetud mune kiiresti jahutada ja neid on kerge koorida

Munade keetmine on keeruline ja delikaatne protsess. Soovitud tulemuse saamiseks peate arvestama paljude erinevate nüanssidega. Kuidas teha ideaalne muna, mida on kerge koorida? Ja kuidas seda pärast keetmist kiiremini jahutada? Kuulame koka nõuandeid.

Kuidas keeta mune, et neid oleks lihtne puhastada

Kenji Lopez Alt on tuntud Ameerika peakokk ja kokandusautor. Ta rääkis, kuidas mune keeta, et koor saaks hõlpsalt koorida.

Arvatakse, et jahutatud keedetud mune on lihtsam puhastada - kuid see pole nii. Tegelikult on kergesti koorivate munade saladus nende temperatuur enne vette asetamist.

Ideaalis peaks kokk munad külmkapist eemaldama vähemalt 15–30 minutit enne küpsetamist, et neil oleks aega toatemperatuurini soojeneda. Kuid me mõistame, et alati pole sellist võimalust. Nii et siin on üks nipp - pange külmad munad juba keevasse vette. Mis on selle triki olemus?

Kui paneme muna külma vette ja seejärel keeme, siis valk kleepub tihedalt koore külge. Selle tõttu on koorimine keeruline ja kooreta munad ei tundu tavaliselt kuigi kenad. Ja kahju on valk koos koorega välja visata.

Vasakul on näha kooritud munad, mis asetati kohe külma vette, ja paremal - need, mis pärast keetmist keema pandi.

Sellel lähenemisel on ka puudus - munakollase nihkumine. Keevas vees olev muna hakkab kohe lehvima ja selle tõttu muudab munakollane oma positsiooni. Kui see hetk on teie jaoks kriitiline, siis teie valik on aurav. Osta pannile spetsiaalne rest ja aseta see põhjale. Valage kastrulisse umbes 2–4 cm vett ja keetke. Pange munad restile ja küpseta 11 minutit.

Aurutatud munad maitsevad sama mis tavalised keedetud munad

Kuidas mune kiiresti jahutada

Naaseme munade jahutamise küsimuse juurde. Kui puhastamise lihtsus ei sõltu kiirest jahutamisest, kas saab mune üldse jahutada? Ja kui jah, siis kuidas seda õigesti teha?

Munade jahutamine pärast keetmist on kindlasti võimalik ja vajalik. See ei kahjusta roa maitset ja tervist. Ja populaarne meetod jäävee munadele valamiseks on õige ja võib-olla kõige mugavam. Kuid on üks hoiatus, mis aitab mune veelgi kiiremini jahutada. Enne külma vette asetamist peate neid igast küljest vastu countertopi lööma. Saadud pragude kaudu tungib vesi koore alla ja aitab munal kiiresti jahtuda.

Pealegi eraldab kesta alla jäänud vesi justkui valgu kestast. See tähendab, et puhastamine on palju lihtsam.

Pärast kestade purustamist asetage munad potti külma veega. See peab need täielikult katma. Jätke anum 5-7 minutiks jahtuma. Kui vajate külmi mune (näiteks salatis), leotage neid 5 minutit külmas vees, seejärel värskendage vett ja seadke taimer uuesti 5 minutiks.

Nagu tunnistab Kenji Lopez-Alt, pole olemas täiesti usaldusväärset munade keetmise viisi, mis annab teile alati garanteeritud täiusliku tulemuse. Kuid kokkade nippe praktikas rakendades suurendate oluliselt oma võimalusi saada kena, ümmargune sile kõvaks keedetud muna.