Lambaliha Kebabimarinaadi Retseptid (keefir, äädikas, Kiivi, Jogurt Jne) Koos Videoga

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Kuidas marineerida lambavardaid, et see oleks pehme ja mahlane

Kevad on algamas ja peagi kutsuvad päikeselised ilusad päevad meid rohkem aega veetma värskes õhus, rõõmsas seltskonnas. Ja mis sel juhul võiks olla parem kui punakas lõhnav grill? Me ütleme teile suurepäraseid lambaliha kebabi marinaadi retsepte, et see oleks mahlane ja maitsev.

Sisu

• 1 Äädikapõhise marinaadi saladused
• 2 lambaliha kebabi keefiris
• 3 Keefir ja jogurt soolase ja vürtsika marinaadi jaoks
• 4 Sojakaste ja vein on liha jaoks suurepärased võimalused
• 5 Teie teenistuses olevad puuviljad: lambaliha kiivis ja apelsinis
• 6 Kõige tavalisemad võimalused on mineraalvee ja majoneesiga šašlõkk
• 7 Grillimiseks sobivad maitseained, ürdid ja maitsetaimed
• 8 Video grillimarinaadi küpsetamisest

Äädikapõhise marinaadi saladused

Nagu teate, on lambaliha eriline liha, mida on üsna raske töödelda. Ta võib olla karm, närune ja paljud peavad tema lõhna spetsiifiliseks. Seetõttu on ebameeldivatest omadustest vabanemiseks tavaks hoida lambaliha hapet sisaldavatel toodetel põhinevas marinaadis.

Lambaliha marineerimise peamine saladus on marinaadi kõrge happesus. Seetõttu peetakse äädikat lihtsaimaks ja samal ajal tavaliseks tooteks. Äädikhape pehmendab karmi liha, muutes selle pehmeks. Marinaadi valmistamise ajal on väga oluline säilitada retseptis näidatud proportsioonid, vastasel juhul võib liha osutuda hapuks.

Liha äädikamarinaadis

Poole kilogrammi lambaliha jaoks vajate järgmisi tooteid:

• keskmise suurusega sibulad - 2 tk;
• sidrun - 1 tk;
• äädikas - 1-2 supilusikatäit;
• taimeõli - 1 supilusikatäis;
• maitse järgi pipar, sool, loorberileht.

Seda marinaadi on väga lihtne valmistada:

1. Võtke sügav kauss, pange sinna tükeldatud liha, lisage rõngasteks hakitud sibul.
2. Täida sidrunimahl, õli ja äädikas.
3. Sega korralikult, puista soola ja pipraga, lisa loorberileht ja jäta marineeruma.

Kui jätate lamba äädikamarinaadi toatemperatuuril infundeerima, siis on liha valmis vaid 2-3 tunniga. Kuid parem on ette valmistada ette ja hoida toorikut külmkapis umbes 6 tundi, nii et liha on ühtlasemalt küllastunud. Ärge unustage lambaliha iga tunni jooksul marinaadiga segada.

Lambaliha šašlõkk keefiris

Keefirimarinaad aitab muuta liha pehmeks ja vürtsikaks. See on suurepärane, kui äädikas ei tundu teie jaoks parim variant. Näiteks lastele on sellise marinaadi grillimine kõige sobivam retsept.

Pakume teile 3 võimalust keefirimarinaadi retseptide jaoks.

Esimese retsepti jaoks vajate:

• lambaliha - 3 kg;
• keefir - 3 klaasi;
• keskmise suurusega sibulad - 3 tükki;
• basiilik, till, petersell, piparmünt - maitse järgi.

1. Koori sibul ja lõika poolrõngasteks.
2. Tükelda till ja petersell peeneks ning rebi oma kätega piparmünt ja basiilik.
3. Pange kõik sügavasse kaussi, segage ühtlaselt ja valage keefir.
4. Vala see marinaad lihale ja jäta umbes 3-4 tunniks seisma.

Keefiril marineeritud tall

Teise retsepti järgi marinaadi valmistamiseks võtke:

• lambaliha - 3-4 kg;
• keefir - 1 liiter;
• taimeõli - 3 supilusikatäit;
• sibul - 4 tk;
• sool, maitse järgi must pipar.

1. Pange kooritud ja lõigatud sibularõngad kaussi, lisage seal pipart ja soola.
2. Segage hoolikalt, et sibulamahl saaks lasta, ja valage seejärel või ja keefir.
3. Segage uuesti ja valage marinaad liha peale.

Kolmas tüüpi marinaad:

• tall 3 kg;
• keefir - 1 liiter;
• sibul - 500 grammi;
• maitseaine humal-suneli - 1 supilusikatäis;
• maitse järgi soola ja musta pipart.

1. Vala keefiriga poolrõngasteks lõigatud sibul, sool, pipar ja maitseained ning sega hoolikalt läbi.
2. Sellises marinaadis peate liha hoidma umbes 3-4 tundi.

Keefir ja jogurt soolase ja vürtsika marinaadi jaoks

Varasemate keefiriretseptide eripära on see, et soola võib lisada mitte marinaadile, vaid vahetult enne liha vardasse keeramist. Ja järgmine retsept aitab teil valmistada soolast vürtsikat kebabi. Võtke need tooted:

• lambaliha - 1,5 kg (proovige võtta pehme, noor liha);
• keefir - 500 ml (rasvasisaldus 3,2%);
• sibul - 5-7 tükki;
• tuhksuhkur - 1,5 tl;
• sool, pipar - maitse järgi.

Jahutage lambaliha, lõigake, loputage ja asetage kaussi. Alustage marinaadi ettevalmistamist.

1. Haki pool sibulast peeneks. Kui võimalik, siis on parem riivida jämeda riiviga. Lisage sibul lihale, pipar ja sool.
2. Vala keefir lambalihaga kaussi. Liha peaks hästi ligunema, kuid mitte uppuma. Piserdage tuhksuhkruga, segage uuesti hästi.
3. Haki ülejäänud sibulad rõngasteks ja aseta liha peale. Kata nõud kaanega ja pane 10 tunniks külmkappi.

Järgmine marinaad on valmistatud jogurtist. Liha jaoks nii olulise teravuse annavad maitseained. Sa vajad:

• lambaliha - 1 kg;
• jogurt - 0,5 l;
• majoraan - 3 tk;
• paprika - 1 supilusikatäis;
• sibul - 2 tk;
• 1 tšillipipar;
• 7 küüslauguküünt;
• rosmariin - 3 tk.

Liha jogurtimarinaadis

1. Lõika liha kuubikuteks, mille küljed on vähemalt 3 cm - optimaalseima suurusega.
2. Haki sibul, küüslauk, rosmariin, majoraan ja tšilli peeneks (võid kasutada jahvatatud pipart).
3. Sega põhjalikult lihaga, valades kõik jogurtiga. Piisab sellisest marinaadist toatemperatuuril umbes 3 tundi.

Sojakaste ja vein on liha jaoks suurepärased võimalused

Tänu optimaalsele happesisaldusele sobib sojakaste suurepäraselt liha, eriti lambaliha marineerimiseks. See täiesti looduslik toode saadakse sojaubade kääritamisel ja selles sisalduv naatriumglutamaat vabastab lamba spetsiifilisest lõhnast. Sellisele marinaadile pole vaja soola lisada, piisab kastmest endast.

1 kilogrammi liha jaoks vajate järgmisi tooteid:

• 100 ml sojakaste;
• 2 küüslauguküünt;
• poole sidruni mahl;
• suhkur - 0,5 tl;
• maitseained maitse järgi: basiilik, pipar, estragon (estragon) jt.

1. Haki või riivi küüslauk peeneks ning sega ühtlaseks kastme, sidrunimahla ja vürtsidega.
2. Valage viilutatud liha koos saadud marinaadiga nii, et see oleks ühtlaselt kaetud. Jätke see 3-4 tunniks.

Vein sisaldab suures koguses erinevaid looduslikke happeid - õun-, merevaik-, äädik-, piim- ja sidrunhapet - organismile vajalikes proportsioonides. Seetõttu on liha, eriti lambaliha marineerimiseks kasutatud iidsetest aegadest pärit veini. Kuivat punast veini peetakse kõige sobivamaks, kuna see annab lihale hapuka maitse.

Vein on liha marinaadina väga populaarne

Poolteise kilogrammi lambaliha jaoks vajate:

• 1 klaas punast veini;
• 4-6 keskmist sibulat;
• maitseained ja sool maitse järgi.

1. Tükelda liha, pane kaussi, puista peale soola ja vürtse ning lase pool tundi tõmmata.
2. Haki sibul rõngasteks ja lisa lihale.
3. Valage vein nii, et see ei kataks liha ülemist osa. Vastasel juhul on parem väike osa tühjendada. Ärge segage sibulat lihaga, laske sellel peal püsida.
4. Kata anum kaanega ja hoia külmkapis. Hommikuks on grill täielikult marineeritud. Toatemperatuurile jätmine lühendab marineerimisaega 4 tunnini.

Teie teenistuses olevad puuviljad: lambaliha kiivis ja apelsinis

Kiivi sobib oma loodusliku happesisalduse tõttu suurepäraselt ka liha marineerimiseks. Pealegi on see puu kasulik, kui teie tall on vana ja sitke: kiivi muudab liha väga pehmeks, justkui noorest lambalihast.

Tükelda lambaliha, sega maitse järgi soola ja vürtsidega. Jahvata segistis või lihaveskis 2-3 sibulat koos kooritud ja tükeldatud sidruniga. Segage seda segu lihaga ja jäta ööseks külmkappi.

Proovige kebabit marineerida kiivis

Peamine koostisosa kiivi tuleb lisada marinaadile hiljemalt 2 tundi enne grilli praadimist. Seega, kui liha on infundeeritud, haki kiivimass segisti, lihaveski või riiviga ning sega see püree marineeritud tallega. Kebab on praadimiseks valmis just siis, kui tulekihi söed jõuavad soovitud seisundini.

Apelsinimarinaad muudab liha mitte ainult mahlaseks ja pehmeks, vaid annab ka ebatavalise maitse. Selline šašlõikavärvi kebab erineb pisut tavapärasest, kuid võidab kindlasti teie armastuse.

Võtke need tooted:

• 1 kg lambaliha;
• 1 liiter apelsinimahla;
• 2/3 tassi apelsinilikööri
• 1 roheline tšillikaun
• 100 g koriandriseemneid;
• 6 apelsini;
• Värske cilantro kaunistuseks.

Selle kebabi jaoks võta noor lahja tall. Toiduvalmistamine võtab aega ja kannatlikkust.

Kebab apelsinimarinaadis

1. Pange tükeldatud liha sügavasse kaussi. Hõõru see hakitud koriandriga. Peal asetage liköör ja apelsinimahl.
2. Jahvata tšillipipart, lisa lihale. Saada sinna kooritud ja tükeldatud apelsinid. Kata nõud kaanega ja jäta päevaks külmkappi seisma. Segage iga 3 tunni järel.
3. Eemaldage tall marinaadist aja jooksul. Keerake liha vartele omakorda apelsiniviiludega. Asetage need grillile või söe röstimisele.
4. Kebabide küpsemise ajal valmistage marinaadist kaste. Asetage kastrul tulele ja keetke, kuni vedelik on kleepuv, kuid mitte paks. Selle kastmega valage valmistatud kebab ja kaunistage värske cilantroga.

Šašlõkk mineraalvee ja majoneesiga on kõige tavalisemad võimalused

Mineraalvesi on marinaadide jaoks väga populaarne alus. See pole mitte ainult odav, vaid ka üsna lihtne valmistada. Sellise kebabi jaoks on vaja ainult järgmist:

• 3 kg lambaliha (eelistatult singiliha);
• 500 ml vahuveini;
• 2 keskmist sidrunit;
• 2 suurt tomatit;
• 2 keskmist sibulat;
• 300 g rukkileiba;
• pipar, sool, vürtsid - teie maitse järgi.

1. Loputage lambaliha hoolikalt ja lõigake liha väikesteks tükkideks. Lõika kindlasti kiud üle.
2. Tõsta liha sügavasse kaussi, puista poolrõngastesse hakitud sibulat, purusta veidi. Pange sinna ringidesse lõigatud tomatid. Jätke see mõneks ajaks seisma.
3. Võtke teine kauss, pange sinna väikesteks tükkideks lõigatud rukkileib.
4. Lõika sidrunid kaheks tükiks ja pigista nende mahl leivaviiludele.
5. Täitke vahuveini mineraalveega. Sega ja lisa lihanõusse.
6. Maitsesta soola, pipra ja vürtsidega.
7. Segage ja laske külmkapis marineerida 6 tundi. See marinaad pehmendab liha soovitud konsistentsini, häirimata selle struktuuri.

Majonees, nagu ka mineraalvesi, on marinaadide alusena väga populaarne. Sa vajad:

• 2 kg lambaliha;
• 6 sibulat;
• 200 g majoneesi;
• 200 g sinepit;
• maitse järgi pipart, soola.

Majoneesi ja sinepi segu on suurepärane võimalus marinaadiks

1. Pange tükeldatud liha kaussi, soola ja pipart ning lisage peeneks hakitud sibul. Ärge unustage mahla välja panna.
2. Sega sinep majoneesiga, vala lihaga kaussi, mäleta uuesti.
3. Kata ja jäta 6 tunniks seisma.

Vürtsid, maitsetaimed ja maitsetaimed, mis sobivad hästi kebabiga

Video grillimarinaadi valmistamisest

Nagu näete, on marinaadi ettevalmistamiseks palju võimalusi ja nende seas on üsna ebatavalisi. Kindlasti on teil oma originaalsed retseptid. Jagage neid meiega kommentaarides. Head isu ja sooja kevadpäeva!