Kuidas Valida Kohviube, Jahvatatud, Jahvatatud: Kõige Maitsvamate Sortide Ja Kaubamärkide Hinnang Ning ülevaated

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-17 22:32

Hea päev algab tassi kohviga: kvaliteetse ja maitsva joogi valimine

“O võrreldamatu jook, sa elad, soojendad verd, sul on rõõm lauljatele! Tihti, riimidest väsinud, võtsin ise tassi pihku ja valasin endasse rõõmu.

See on fragment luuletusest, mille on kirjutanud Aleksander Puškini lütseumisõber - Wilhelm Küchelbecker. Ja nüüd, tähelepanu, küsimus: "Millist jooki nimetab luuletaja võrreldamatuks, eluandvaks, soojendavaks, inspiratsiooni ja rõõmu pakkuvaks?" On ainult üks vastus - kohv! Miljonid inimesed alustavad uut päeva tassi selle joogiga ja väidavad, et just tema muudab unest ärkveloleku ülemineku vähem valusaks. Kõigepealt peate otsustama, kuidas valida õige kohvi sort, mark ja tüüp.

Sisu

• 1 Mis on kohv
• 2 Kohvipuu päritoluriik

• 3 peamist sorti

  • 3.1 araabika
  • 3.2 Robusta
• 4 Oade röstimise aste
• 5 Millist kohvijahu eelistate sel kellaajal?

• 6 kohvitüüpi (hinnangute ja arvustustega)

  • 6.1 Looduslik ubades

    • 6.1.1 Kuidas valida sobivaid kohviube
    • 6.1.2 Video kohviubade valimise kohta

  • 6.2 Maapind

    • 6.2.1 Maitsva jahvatatud kohvi valimine
    • 6.2.2 Kapsel
  • 6.3 Mis on parem: jahvatatud või teravili: laud

  • 6.4 Lahustuv kohv

    • 6.4.1 Külmkuivatatud lahustuva kohvi valmistamise etapid videol
    • 6.4.2 Toote eelised ja kahjustused
    • 6.4.3 Kuidas kaitsta end kohvipetturite eest - video

Mis on kohv

Kohviteemal on leiutatud igasuguseid variatsioone: espresso, cappuccino, latte, frapuccino, affogato, Kuuba, Vietnami jää, türgi, iiri ja nagu kooli sööklas, kutsuti seda ka varem "ämbrist", nüüd - Americano. See ei ole täielik kohvijookide nimede loetelu, kuid me pole siin, et neid kõiki loetleda. Asi on selles, et kõigile meeldib nende kohv, kuid kõik tahavad saada kvaliteetset ja tervislikku jooki.

Kohv on enimmüüdud kaupade edetabelis teisel kohal. Esimene on õli

Alustuseks selgitame välja, millist tüüpi kohvi eelistatakse kvaliteedi ja peamiste eeliste ohutuse osas.

Alustame sellest, et kohv, nagu iga teine taim, võib olla erinevat sorti. Neist levinumad on araabika ja robusto.

Müügil on 3 tüüpi kohvi: oad, jahvatatud ja lahustuv. Juba mõnda aega hakkasid nad müüma veel rohelist ja röstimata kohvi, kuid need on amatööri jaoks mõeldud asjad ja pole seetõttu massilised. Lisaks ütlevad eksperdid, et kodus on võimatu kohvi röstida õigel tasemel ja lasevad seetõttu kõigil oma asju teha.

Alustuseks määratleme parameetrid, mille järgi otsime endale jumalikku kohvi. Me teame, et me räägime siin kohvipuu viljadest, mis on koristatud, kuivatatud, röstitud, seejärel jahvatatud ja pruulitud. Lihtsalt äri. Igal kirjeldatud etapil on siiski otsustav roll selles, milline jook su karikas suitsetab.

Riik, kus kasvab kohvipuu

Kohvi kasvatatakse mitmel kontinendil

Me ei sündinud eile ja saame täiesti aru, et mis tahes taime vilja maitset mõjutavad paljud erinevad tegurid: mulla koostis, asukoht merepinna suhtes, valgustusaste ja niiskus, mis taimed kasvavad läheduses ja palju muud. Seetõttu erineb Brasiilias kasvanud kohv, kus on palju metsmahve, Aafrikast või Indiast koristatud kohvist. Ja siin on see, mida:

• Brasiilias kasvatatud kohv on kergelt mõru, väljendunud hapukusega ja mõnikord isegi veidi "annab" ravimeid. Brasiilia on aga peamine kohvitarnija maailmas, mistõttu on üsna raske vältida selle toodete tassi sattumist, eriti jahvatatud ja kiiret vormi. Seega, kui te põhimõtteliselt ei soovi juua Brasiilia puuviljadest valmistatud jooki, aitab teid ubades olev kohv.
• Colombia kohv on puuviljase maitsega ja sama happeline kui Brasiilia kohv.
• India sorte iseloomustavad kibedad ja vürtsikad noodid, mõned usuvad, et see on isegi magus. Ameerika sortidele iseloomulikust happest pole jälgegi.
• Jeemeni kohvipuuviljad on maitserikkad, kergete šokolaadiviljade ja isegi veiniteemadega.
• Aromaatset kohvi kasvatatakse Kuubal. Seda müüakse kaubamärgi all "qubit". Maitse on väljendunud, piprateraga.
• Mõistvad inimesed väidavad, et parim kohv tuleb Etioopiast. Kohalikest puuviljadest valmistatud jook eristub selle tugevuse, rikkaliku maitse ja aroomi poolest, sh šokolaadi, kaneeli ja metsamarjadega.
• Keenia varustab maailmaturgu ka suurepärase, kvaliteetse ja aromaatse kohviga. Maitses on tunda hapukust ja heledat sõstra tooni.
• Ja ka maailm tunneb ja armastab Panamas, Guatemalas, Indoneesias, Kariibi merel ja Jamaical kasvatatud kohvi. Ja iga maa tõi puuviljade maitsele midagi omaette. Guatemala - vürtsikate vürtside ja šokolaadi maitse, Panama - tsitruseliste ja litšiõied, Jamaica - puuvilja- ja veinimotiivid koos täieliku kibeduse puudumisega.

Peamised sordid

Rangelt võttes on kohvi perekonnast palju taimesorte - rohkem kui 90, aga üks kahest populaarseimast, või mõlemad, araabika ja robusta, satub meie tassi.

Levinumad kohvisordid on Arabica ja Robusta.

Araabika

Araabika ube on kerge eristada nägemise, maitse ja lõhna järgi. Neil on piklik piklik kuju, keskel olev pragu sarnaneb tähega “S”, pind on sile. Maitse on pehme, täidlane, kerge hapukusega, aroom on särav ja püsiv. Arabica moodustab 70% kogu maailmas kasvatatud ja tarbitud kohvist.

Robusta

Robusta oad on araabika ubadest veidi väiksemad, ümmarguse kujuga, keskel sirge mõra. Neil on 2 korda rohkem kofeiini kui esimeses klassis, kuid kõike muud - eriti maitset ja aroomi - on vähem. See maksab vähem, nii et seda kasutatakse sageli segudes (segu) ja lahustuvas kohvis. Kuid isegi espressokohvi on soovitatav teha robusta lisamisega, kuna tänu sellele osutub see tugevamaks ja hea vahuga.

Arabica ja Robusta omaduste võrdlev tabel

Pakendile kirjutab tootja tavaliselt selles sisalduvate kohviubade tüübi. See võib olla 100% araabika, see võib olla segu Arabica-Robusto (50/50, 60/40 või 70/30). Mõnikord on puhas robusta või pole üldiselt teada, mida - pakendil pole kompositsiooni kohta sõnagi. Selles olukorras jääb teie enda otsustada "risk on üllas eesmärk" või "usaldage, aga kontrollige" ja kui seda on võimatu kontrollida, siis ärge ostke.

Röstitud oad

Kohvioade röstimine võib olla erineva intensiivsusega

Nii nagu liha saab röstida või see võib jääda verega, võib kohvi röstimise tase olla erinev - madal (kerge), keskmine, tugev ja kõrge. Kumb valida, on puhtalt maitse küsimus.

• Kergelt röstitud ubadel on mahe maitse ja neid kasutatakse tavaliselt piima või koorega jookide valmistamiseks.
• Keskmise röstiga oad hoiavad kohvi austajate seas juhtpositsiooni, kuna neil on tugev aroom ja mõru "kohvi" maitse.
• Sügavalt röstitud kohv neile, kellele meeldib puhas tume ja kange kohv.
• Röstitud kohv meeldib neile, kes hindavad selle joogi tugevust ja kibedust, kuna neid kasutatakse espresso ja topeltespresso valmistamiseks.

Üldiselt maitse ja värv, nagu öeldakse, kuid igal juhul tuleb järgida ühte reeglit - röst peab olema ühtlane.

Millist jahvatust eelistate sel kellaajal?

Kohvi jahvatusaste on oluline tegur kohvimasina valimisel

Kohvijahvatuse valik sõltub sellest, kuidas ja milles seda plaanitakse valmistada. Valikuid on palju.

1. Jäme ehk aka jämeda jahvatusega. Sobib geisri- ja kolvikohvijatele (prantsuse ajakirjandus). Espressomasinates, turkides ja tsezvovites on rangelt keelatud kasutada.

   

   Sobib jäme kohv

   

   Manuaalne survepruulimine

2. Keskmine jahvatus on praktiliselt universaalne, kuna sobib igat tüüpi kohvimasinatele. Suurepärane võimalus jaanikaunakohvile.

   

   Keskmiselt jahvatatud kohv sobib cappuccino valmistamiseks

3. Peeneks jahvatatud kohvi kasutatakse tilgakohvimasinates ja kohvimasinates (joogi valmistamine kõrge rõhu all).

   

   Üks levinumaid kohvi valmistamise masinaid

   

   Kohvi valmistamine toimub kõrge rõhu all

4. Väga peeneks jahvatamiseks nimetatakse ka "espressot". Pole raske arvata, et nad selle espressomassi sisse panid.

   

   Peeneks jahvatatud kohv sobib espresso valmistamiseks

5. Ülipeen, väga peen, peaaegu kohvitolm. Seda kasutatakse türgi ja cezve (elektritürki) kohvi valmistamiseks.

   

   Kõige esimene kohvimasin

   

   Kohviturk alates kõrgtehnoloogia ajastust

Vaadake allpool videot kohvi viie jahvatustaseme kohta:

Jätkame uurimist, milline peaks olema minu ideaalne kohv.

Kohvitüübid (hinnangute ja arvustustega)

Looduslik ubades

Looduslik kohv - kohvioad

Mida ma saan öelda teraviljakohvi kohta … See - siin see on, kohv on tõeline, kogu oma hiilguses, selline, nagu emake loodus ja paarsada töötajat kohviistandustest selle lõid. Tõepoolest, kilogrammis valmis teraviljakohvis saab soovi korral arvestada 4–5 tuhande kohviteraga ja ühel kohvipuul on neid kõige rohkem 1–1,5 tuhat. Selgub, et ühes kilogrammis röstitud kohvis on 4-5 puud. Ja kui palju inimese tööd, ja mitte arvestada.

Oadest kohvi ostes peaksite mõistma, et ühest küljest omandate hea võimaluse tassi alati värske aromaatne jook, kuid teisest küljest lisate oma jõupingutusi selle valmistamisel.

Kohvioad jahvatatakse kohviveskis

Eksperdid ütlevad, et pärast jahvatamist säilitab kohvipulber oma maitse ja aroomi esimesed 15 minutit ning siis jääb kõik haledaks paroodiaks "tõelise kohvi lummava maitse ja aroomi" üle. Seetõttu soovitavad nad (eksperdid) jahvatada kohvi täpselt nii palju, kui jõuate ühel istungil meisterdada, ilma et neid tulevikus varuks. Kuid siis tekib küsimus, kuidas seda jahvatada ja kuidas. Sõna otseses mõttes eelmises osas rääkisime juba viiest kraadist kohvi jahvatamisest. Vastuvõetav miinimum on 4, vähem on võimatu. Nõutava osakese suuruse säilitamiseks peab teil olema kas teemantsilm või spetsiaalne tehnika. Samuti on võimalus lihvida aja järgi (jäme - 10-12 sekundit, keskmine - 15-20 sekundit, espresso - 20-25 sekundit, ülipeen - 25-30 sekundit). See tähendab, et võtame ühest küljest stopperi ja teise klähviva telefoni koos tekstsõnumite ja Skype'i sõnumitega valamise ning hakkame mõõtma 15 sekundit. Gape - see on kõik, peidame prantsuse ajakirjanduse, jookseme naabrite juurde türklase järele.

Jah, kohvioad on parim valik, kuid see nõuab rahulikku ja läbimõeldud lähenemist või sisseehitatud veskiga kohvimasinat.

On sisseehitatud kohviveskiga kohvimasinaid

Muuhulgas peate saama seda valida. Spetsialiseeritud kauplustes teravilja ostmisel saate visuaalselt hinnata röstimise värskust ja ühtlust. Ja ka vastavalt tootja sordile ja riigile saate navigeerida maitse ja tugevuse iseärasustes (õppisime seda eelmistes osades). Kuidas on aga pakendatud kohviubade valikuga?

Kuidas valida õigeid kohviube

Kõigepealt peate kontrollima pakendeid. See peaks olema täielik, ilma pisarate ja turseta. Pakend peab sisaldama teavet valmistamiskuupäeva kohta (mida värskem on kohv, seda tugevam on selle aroom), sordi, röstiastme, päritoluriigi ja kogumiskoha kohta. Pehmetele pakenditele eelistatakse kõvasid pakendeid.

Venemaal saab osta kvaliteetset teraviljakohvi. Spetsiaalsete "kohvi" ressursside kohta esitatud andmete põhjal (edaspidi on antud morecoffe.ru ja chay-i-kofe.com avaldatud hinnangud) on järgmised kaubamärgid ennast hästi tõestanud:

1. Jardini kohv. Päritoluriik - Venemaa. Päritoluriik on teie valitud. Etioopia, Colombia, Guatemala, Indoneesia … Mitmekesisus on selle kaubamärgi kreedo. Jardinube saab valida erineva röstimise ja kangusega.

   

   Kohvioad

2. Paulig on soe soe kohv. Muide, Soome on selle joogi tarbimises maailmas juhtpositsioonil. Keskmine Soome täiskasvanu joob keskmiselt viis tassi päevas. Neil on vaja kuiva seaduse järgi midagi juua. Paulig on tuntud hoolika toorainevaliku, kvaliteetse röstimise ning suurepärase kohvi maitse ja aroomi poolest.

   

   Kohvioad

3. Kimbo kohvioad. Päritoluriik - Itaalia. Venemaal on see kaubamärk üha populaarsem. Kimbo kohv on ühtlaselt röstitud, ei maitse kibe ega hapu ning seda müüakse kvaliteetsetes pakendites.

   

   Itaaliast pärit kohvioad

4. Veel üks väärikas võimalus kodumaiselt tootjalt "Live Coffee". Pakub rikkalikku sorti teraviljakohvi, sealhulgas ka üsna taskukohast.

   

   Kodumaine kohvi kaubamärk

5. Suurbritannias toodetakse nii Gaggia kohvimasinaid kui ka samanimelisi kohve. Tuleb hästi välja, tera on kvaliteetne, suurepärase maitse ja aroomiga.

   

   Suurbritannias valmistatud oakohv

6. Lemmik meie riigis on Lavazza pärit Itaaliast. See ei vaja sissejuhatust, kõik teavad selle maitset ja rahulikku tugevust.

   

   Itaaliast pärit kohv

7. Must kaart (mitte segi ajada Carte Noiriga) on valmistatud Venemaal Lõuna-Ameerika kohviubadest. Nendest saadud jook ei osutu pagana rikkalikuks, kuid teiselt poolt on see märgatavate tsitruseliste ja pähkli nootidega.

   

   Kohvioad

8. Malongo kohv on külaline Prantsusmaalt. See pakub laias valikus kvaliteetseid soolaseid maitseid šokolaadi, karamelli, vanilli ja puuviljaliste nootidega.

   

   Kohvioad

9. Saeco on veel üks Itaalia kaubamärk, mis tarnib Venemaa turule maitsvat ja kvaliteetset kohvi. Aluseks on India araabika, mis tähendab, et saate eristada šokolaadi ja vürtside aroomi selles.

   

   Saeco Itaalia täistera kohv

10. Egoiste premium kohv. Päritoluriik Šveits. Brändi eripära on see, et see on valmistatud tavalisest araabikast.

    

    Premium kohvioad

11. Teine eliitkohvi kaubamärk on Italcafe. Selleks kasutatakse ka valitud Arabica sorte.

    

    Itaalia teraviljakohv

Video kohviubade valimise kohta

Maa

Hämmastav äri! Mida rohkem me kodutöid automatiseerime, seda vähem jääb selleks aega. Tundub, et sel ajal, kui leivaküpsetaja tainast sõtkub, on multikeetja mitmemõõtmeline, pesumasin on hõivatud pesupesemisega ja nõudepesumasin on nõudega, saame kokkuhoitud aja ja vaeva kulutada mõne uue kompleksi ja maitsva valmistamiseks. nõu. Või lõpuks istuge rahulikult maha diivanipadjale lapiteki või tikandi õmblemisel … See on naljakas, kuid lapitekke, tikandeid ja käsitsi valmistatud pitsid on peamiselt etnograafiamuuseumides näha, esindades meie esivanemate elu, kes kasvatasid kümme last. ilma mähkmeteta ja samal ajal ning veevarustus kanalisatsiooniga. Samuti pesid nad jääaugus riideid ja keetsid 20-liikmelisele perele pirukaid.

Nüüd on meil erinev elutempo, seda ütleb sulle iga esimese klassi laps. See, kus meil on kiire, on eraldi küsimus, nii et me ei tõsta seda siin, vaid võtame seda lihtsalt enesestmõistetavaks. Pidev kiirustamine seletab asjaolu, et jahvatatud kohvi võib poeriiulitelt leida palju sagedamini kui teraviljakohvi ning lahustuva kohvi kohta pole midagi öelda - see moodustab Venemaal 87 protsenti kogu kohvi müügist.

Maitsva jahvatatud kohvi valimine

Looduslik jahvatatud kohv

1. Lisaks sordile mängib olulist rolli ka päritolumaa, röstimise ja värskuse määr, jahvatamine. Kvaliteetkohvi jahvatamise suurus on tavaliselt märgitud pakendile, kuna see teave on valmistamismeetodi valimisel äärmiselt oluline. Ja ometi ei tekita isegi täiuslikult valitud jahvatus maitsvat ja aromaatset jooki, kui tooraine, millest see on valmistatud, on halva kvaliteediga ja mitte esimese värskusega.
2. Seetõttu on teine asi, millele peaksite tähelepanu pöörama, tootmise kuupäev. Siin on kõik lihtne - mida värskem, seda parem.
3. Teine oluline värskuse näitaja on spetsiaalse ventiili olemasolu või puudumine süsinikdioksiidi eemaldamiseks. Kui see on olemas, tähendab see, et kohv pakendati kohe pärast röstimist ja selle aroom avaldub selgelt. Fakt on see, et pärast röstimist eraldab kohv süsinikdioksiidi ja peate tagama selle aurustumise. Ventiili puudumine tähendab, et pärast röstimist on kohv leotatud õhus ja kogu gaas on kosmosesse lastud. Paraku on kadunud ka lõviosa lõhnast. Kuid me armastame kohvi selle imelise vaimu pärast mitte vähem kui selle maitse pärast, seega proovige osta ventiiliga pakendeid.
4. Kõvasti pakendatud kohv on üldiselt kõrgekvaliteedilisem kui pehme kohv. Lisaks märgivad need tavaliselt lisaks röstimisele, jahvatusele ja röstimisastmele ka valmistamismeetodi.
5. Ja lõpuks ei tühistanud keegi head tõestatud kaubamärki.

Siin on mõned kaubamärgid, mis on saanud Venemaa kohviarmastajatelt positiivseid ülevaateid:

1. Vene kohv Jardin on ennast tõestanud mitte ainult teraviljas, vaid ka jahvatatud kujul.

   

   Lai maitsevalik Jardinilt

   

   Jardini jahvatatud kohv

   

   Jardini pehme pakk

2. Vene kaubasõbrad armastavad Itaalia kaubamärke Camardo, Mauro, Illy, Madeo. Itaallased eelistavad tugevat espressot, mis on valmistatud hästi valmistatud, keskmiselt kuni peeneks jahvatatud ubadest. Erand Illyst on see, et selle kofeiinisisaldus on üsna tagasihoidlik.

   

   Jahvatatud kohv Itaaliast

   

   Kuulus Itaalia kohvibränd Mauro

   

   Jahvatatud kohv

   

   Itaaliast pärit kohv

3. Lavazza on ka Itaalia kaubamärk, kuid selle levimuse ja meie riigis fännide massi kogumise jaoks viisime selle eraldi artiklini.

   

   Jahvatatud kohv Lavazza

4. Live Coffee kaubamärk pakub peamiselt üksikuid ilma lisanditeta sorte ja see võimaldab teil valida tõeliselt “oma” kohvi.

   

   Jahvatatud kohv

5. Paulig - valmistatud Soomes. Hea, tahke, kvaliteetne kohv, millel on püsiv kohvi maitse ja aroom.

   

   Soome kaubamärgi kohv

Kapsel

Eraldi tahaksin öelda uue moekohvi kohta kohvimoes - kapselkohvimasinad ja nendes kasutatav kohv kapslites. Sellises masinas kohvi valmistamine taandub teatud maitsega kapsli valimisele ja nupu vajutamisele. Ülejäänud teeb masin meie eest ära.

Valmistab kohvi spetsiaalsetest kapslitest

Kapslid võivad olla ühte tüüpi kolmest: alumiinium, polümeer ja kombineeritud. Need on hermeetiliselt suletud anumad, kuhu valatakse kokkusurutud jahvatatud kohv. Reeglina pakutakse tervet rida erinevaid maitseid, mis tähendab, et ilma lisanditeta ei saa.

Sellist kohvi toodavad reeglina nii kapsliga kohvimasinate tootjad kui ka teised kohviettevõtted. Venemaal müüakse peamiselt mitut tüüpi seadmeid: Dolce Gusto, Nespresso, Cremesso ja Tassimo Bosh.

• Dolce Gusto (Nescafe) eristub rikkaliku maitsevalikuga: 10 klassikalise kohvi varianti, 6 - kohv piimaga, 3 kuuma šokolaadi kokteili ja 1 tee latte koos piima ja vürtsidega;

  

  Nescafe kapslid Dolce Gusto jaoks

• Nespresso pakub oma klientidele 17 kohviteemalist kapslite varianti, sealhulgas kofeiini;

  

  Kohvimasina kapslid

• Cremesso kontrollib lõpptoodet nulltsüklist - ettevõttel on oma kohviistandused. Selle tootja kapselkohv on kuulus pakutava kohvi kõrge kvaliteedi poolest, kuid kaotab sortimendis - ainult 11 maitset, pluss 4 teed.

  

  Erinevad kohvimaitsed kapslites

• Tassimo Bosh erineb mitte ainult kvaliteedist, vaid ka heldusest, kuna kapslid sisaldavad 9 g kohvi (Dolce Gusto - 6 g, Nespresso, Cremesso - 7 g) ja hind ei ole teistest kõrgem. Mis puudutab sortimenti, siis see on veelgi kitsam kui eelmise kaubamärgi oma - 11 tüüpi kapsleid, millest 3 on klassikaline kohv, 3 piimaga, 4 teed ja 1 kakao.

  

  Erinevate tootjate kapslid Tassimo jaoks

Kuidas kasutada Dolce Gusto kapselkohvimasinat, saate videot vaadata:

Mis on parem: jahvatatud või teravilja: laud

Teravili	Maa
Säilitab maitse ja aroomi kauem	Pärast jahvatamist säilitab kohv oma maitse ja aroomi 15 minutit, seejärel määrduvad mõlemad
Loomulikkus	Võite lisada kõike, mis teile meeldib, ja jahvatada
Nähtav kuju ja tera suurus, ühtlane röstimine	Kasutatud teravilja kvaliteeti on võimatu jälgida

Lahustuv kohv

Kiireim kohvi valmistamine

Nagu juba mainitud, on lahustuv kohv meie riigis äärmiselt populaarne. See moodustab 87% kogu Venemaal tarbitavast kohvist. Miks me teda nii väga armastame? Peamine põhjus on õlle valmistamise kiirus ja lihtsus. Valatud keeva veega - kohv on valmis. Edasijõudnutel on endiselt võimalik suhkrut ja piima lisada, kuid see on juba haute köögi valdkonnast.

Teine põhjus, miks paljud meie inimesed valivad lahustuva kohvi, on see, et see säilitab oma maitse ja aroomi kogu säilivusaja jooksul.

Selleks, et kohv lahustuks vees ja säilitaks oma ainulaadse maitse ja aroomi, tuleb seda spetsiaalselt töödelda. Esmane etapp on sama mis jahvatatud kohvi puhul (röstimine, jahvatamine). Seejärel seeditakse saadud kohvipulbrit 2–4 tundi, mille tulemuseks on paks kohviekstrakt, mida seejärel töödeldakse ühel kolmest viisist pulbrilise, teralise või külmkuivatatud lahustuva kohvi saamiseks.

• Kõige odavam on pulber (pihustuskuiv). See saadakse kohviekstrakti pihustades kuuma õhu voos. Selle välimus on pulber, kofeiinisisaldus on kõige suurem - 4%.
• Graanulit nimetatakse ka aglomeeritud. Koosneb erineva suurusega poorse struktuuriga graanulitest. See saadakse pulbri niisutamisega (pihustuskuiv). Granuleeritud kohv on kallim ja sellest saab rikkalikuma maitsega jooki kui esimesel juhul.

• Külmkuivatatud või kristalliseeritud kohv. Toiduvalmistamise viis on põhimõtteliselt erinev. Kui kaks esimest toodetakse kokkupuutel kõrgel temperatuuril, siis viimane toimub dehüdreerides kohvioad vaakumis madalatel temperatuuridel. Sel põhjusel nimetatakse seda ka "välja külmunud". Selline kohv on nii maitselt kui ka hinnalt kõige lähedasem vanillikohvile.

  

  Pulbriline, granuleeritud, külmkuivatatud lahustuv kohv

Külmkuivatatud lahustuva kohvi valmistamise etapid videol

Toote eelised ja kahjustused

Kui lahustuv kohv on valmistatud rangelt vastavalt tehnoloogiale ja ei sisalda kunstlikke lisaaineid, siis on sellel samad omadused kui keedetud kohvil. Häda on selles, et see pole alati nii ja mõnikord lisavad tootjad kunstlikke värvaineid, maitseid ja muid lisaaineid. Tihti on lahustuva joogi kohvi sisaldus vaid 15–20%. 3-ühes seeria madalaima kvaliteediga joogid.

Kuidas kaitsta end kohvipetturite eest - video

Lahustuva kohvi eelised ja puudused kreemiga võrreldes
Hea	halvasti
Kiire ja lihtne valmistamine	Toorainena kasutatakse reeglina ebakvaliteetseid teri, mida nende erineva kuju ja suuruse tõttu saab ebaühtlaselt kuivatada ja praadida.
Madalam kofeiinisisaldus	Lahustuvast kohvist saadud kofeiin kestab kehas kauem kui vanillikaste, seetõttu võib see olla südame-veresoonkonna haigustega patsientidele kahjulik.
Hele väljendunud aroom	Tugeva aroomi saab saavutada kunstlike maitsetega.
Maitse ja aroom püsivad kaua	Sisaldab hapet rohkem kui vanillikaste, seetõttu on see piiratud kõrge happesusega inimeste jaoks.

Kunstlike lisanditeta homogeense struktuuriga, kohvi lähedase maitse ja aroomiga lahustuvat kohvi, mis lahustub jääkideta nii kuumas kui külmas vees, peetakse kvaliteetseks.

Esitame meie poodides leiduva lahustuva kohvi kaubamärkide hinnangu:

1. Paljude kohvigurmaanide sõnul toodetakse Jaapanis Bushido kaubamärgi all parimat lahustuvat kohvi. See on valmistatud valitud ubadest, mis on läbinud spetsiaalse töötlemise, mille tulemusena on meil värskelt jahvatatud kohvi maitse ja aroom. Lisaks kohviubadele sisaldab toode söödavat kulda ja see on hinnaga märgatav.

   

   Üks parimaid lahustuvaid kohvi Venemaal

2. Saksa Grandodele kulda ei lisata, kuid see ei mõjuta hinda liiga palju. See on kallis eliitkohv, mis sisaldab ainult looduslikku araabikat.

   

   Lahustuv kohv

3. Maxim lahustuvat kohvi valmistatakse Lõuna-Koreas. Ta võitis oma fännid imelise aroomi ja maheda maitsega, ilma kibeduseta, kuid puuviljaliste nootidega. Alguses oli kaubamärk Kaug-Idas kindlalt juurdunud ja nüüd vallutavad nad Kesk-Venemaa.

   

   Lahustuv kohv Koreast

4. Jaapani UCC kohvi pehmet maitset iseloomustavad puuviljad noodid ja täielik kibeduse puudumine. Ta naudib hästi teenitud armastust nende poolt, kes eelistavad nõrka kohvi.

   

   Kvaliteetne lahustuv kohv

5. Prantsuse Carte Noire on valmistatud valitud looduslikust araabikast. See on meie riigis laialt levinud. Muide, Black Card kaubamärgil pole Carte Noire'iga midagi pistmist. See aga ei tähenda, et kodumaine kohv oleks halb.

   

   Lahustuv kohv

6. Vene kaubamärk "Moscow Coffee House on Pays" toodab suurepärast kohvi, sealhulgas lahustuvat kohvi, ilma lisandite ja lisanditeta - ainult puhast araabikat.

   

   Lahustuv kohv

7. Šveits varustab Venemaa turgu suurepärase lahustuva kohviga kaubamärgi Egoiste Special all. See on valmistatud tõeliselt kvaliteetsetest kohvioadest, ei sisalda lisandeid ja võimaldab teil nautida imelist maitset ja aroomi.

   

   Šveitsi kaubamärk

8. Järgmise koha võtab teine külaline Lõuna-Koreast - Maitseja valik (Maitseja valik). Ambitsioonikat nime õigustab toote kõrge kvaliteet, suurepärane maitse ja aroom.

   

   Lõuna-Koreast pärit kohv

9. Teine Euroopa külmkuivatatud kohvi kaubamärk on Today Pure Arabica. Seekord valmistatud Saksamaal, kuigi kaubamärk on ingliskeelne. Nime järgi on selge, et see on valmistatud araabika ekstraktist, nagu ka kõik teised reitingus osalejad. Selle kaubamärgi all olev kohv pole meie riigis peamiselt oma hinna tõttu laialt levinud ja seda müüakse peamiselt kohvikutes.

   

   Euroopa lahustuva kohvi kaubamärk

10. Madalaim hind (selles reitingus osalejate seas), kuid kõrgeima kvaliteediga toodet toodetakse kaubamärgi "Indian Gold Exclusive" all. Selles ei ole ka lisaaineid ning maitse on võimalikult lähedane vanillikohvi maitsele.

    

    Lahustuv kohv

“Kohv on tavalise inimese kuld; ja nii nagu kuld, toob ka kohv selle luksusesse ja aadlisse, "ütles Jeemeni šeik Abd al-Qadir, kellele võlgneme ühe legendi järgi kohvi üleviimise meditsiinilt jookidele. Tõepoolest, ükskõik, mida sa teed, mida sa kannad ja kus sa elad, teeb tass kuuma aromaatset kohvi sind kuningaks. Võib-olla on see ainus asi ja hommikune "pärast eilset" järjekordne aspiriinitablett viib teid lähemale maailma esimestele isikutele. Ära keela endale seda naudingut ja kes teab, võib-olla viib väike tass kohvi sind suurte muutusteni, sest mitte asjata ei nimetata seda suurte joogiks.