Kuidas Küüslauku Talvel Kodus Hoida + Video Ja ülevaated

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Aja jooksul tõestatud tõhusad viisid küüslaugu hoidmiseks

Küüslauk peab olema igas kodus kohustuslik. Seda kasutatakse mitte ainult erinevate roogade maitseainetena, vaid ka paljude haiguste ennetava ja terapeutilise ainena. Kui teil on köögiviljaaed või suvilas, siis tõenäoliselt kasvatate küüslauku "varuks". Kuid aja jooksul hakkab see kolletuma, kuivama, hallitama või idanema, elamata isegi talve keskpaigani. Miks küüslauk rikub, kuidas seda vältida ja toodet päästa?

Sisu

• 1 Vajadus luua teatud tingimused ladustamiseks

• 2 soovitused saagikoristamiseks

  2.1 Kuidas küüslauku õigesti eemaldada

• 3 Säilitamistingimused

• 4 tõhusat viisi

  • 4.1 Huvitavad tavatud viisid

    • 4.1.1 Taimeõliga
    • 4.1.2 Kuidas küüslauku taimeõlis säilitada - video
    • 4.1.3 Küüslaugupulber kodus
• 5 Mida teha, kui küüslauk hakkab riknema
• 6 Talvel küüslaugu hoidmine külmkapis - video
• 7 Veel mõned nõuanded ja tagasiside perenaistelt

Vajadus luua teatud tingimused ladustamiseks

Nagu iga taim, mille vilju hoitakse pikaajaliselt, vajab küüslauk teatud tingimusi. Selle eiramine vähendab toote säilivusaega märkimisväärselt. Kui te ei taga õiget temperatuuri, niiskust ja valgust, võite kaotada kogu saagi. Küüslauku peate isegi valima vastavalt teatud reeglitele, et see ei rikneks liiga kiiresti.

Ladustamisreeglite järgimine aitab teil küüslaugusaaki võimalikult kaua säilitada.

Kui te ei järgi ladustamistingimusi, võite kokku puutuda järgmiste probleemidega:

1. Suur õhuniiskus viib seenhaiguste - rohelise hallituse, musta mädaniku - lüüasaamiseni.
2. Pea kuivab kiiresti kõrgel temperatuuril ja madalal õhuniiskusel. Selline toode laguneb: sellel pole spetsiifilist maitset ja aroomi, on ainult ebameeldiv lõhn.
3. Otsese päikesevalguse käes aktiveeritakse fotosünteesiprotsess, pannes küüslauguküüned idanema, valmistudes uuele kultuurile elu andma. Pole kõige sobivam variant, kui plaanisite toodet hoida vähemalt kevadeni.

Koristamisnõuanded

Küüslaugu säilitamise kestus sõltub otseselt õigest ja õigeaegsest saagist. Ajastuse määramisel on vaja arvestada selle kultuuri kasvuperioodi, selle kasvu ja arenguga.

1. Kevadel või suvel on küüslauk, kollakaks muutumine ja ladva ladestumine koristamisperioodi alguse märke. Kõige sagedamini on puhastusperiood augusti keskpaigast lõpuni. Sellesse liiki kuuluvad sordid noolt ei tekita.

2. Talveküüslauku peetakse küpseks pärast seda, kui alumised lehed muutuvad kollaseks ja õisikute ümbris praguneb. Sibulat katvad kaalud muutuvad õhukeseks ja kuivaks. Seda tüüpi taimi koristatakse tavaliselt juuli lõpus - augusti alguses. Talvised sordid võivad olla nooled ja nooled.

   

   Talvisel küüslaugul on suured nelk ja võimas keskne südamik, mis kevadel puudub

Valige puhastamiseks kuiv ja soe päev. Kuid ärge viivitage, peate tegema kõike kiiresti ja õigeaegselt. Mis tahes viivitused võivad põhjustada toote kvaliteedi halvenemist.

Kuidas küüslauku õigesti eemaldada

1. Küüslauk tuleb aiast välja viia ettevaatlikult, et mitte kahjustada pead. Selleks võtke kühvel või tork, pange see ettevaatlikult maasse ja tõstke. Nüüd koguge küüslauk, eemaldage juurtest ja sibulatest muld oma kätega ja asetage kuivama. Ärge lõigake pealseid: küüslauk peaks lehtedega kuivama.

   

   On vaja kuivatada kogu küüslauk, ärge eemaldage lehti

2. Kui väljas on kuiv, soe ja päikseline, levitage küüslauku otse kohapeal 3-5 päeva. Vihmase või niiske ilmaga pange sibulad hästi ventileeritavasse kohta, näiteks pööningule või verandale.
3. Pärast kuivamist jätkake pügamist. Eemaldage juured nii, et järele ei jääks rohkem kui 3 mm, ja varred kuni 10 cm.
4. Nüüd sorteerige pead ja pange need ladustamiseks, pakkudes sobivaid tingimusi.

Säilitamistingimused

Küüslaugu säilitamiseks on kaks võimalust:

1. Külm: õhuniiskus 70–80%, temperatuur +2 kuni + 4 ° C. Nendes tingimustes on soovitatav säilitada talveküüslauku. Nende hulka kuuluvad järgmised sordid:

   • Hermann;
   • Alcor;
   • Dubkovsky;
   • Ljubaša;
   • Tervendaja;
   • Zubrenok;
   • Ext.

2. Soe: niiskus 50–70%, temperatuur +16 kuni + 20 ° C. Kasutatakse kevadiste sortide jaoks.

   • Abrek;
   • Aleisky;
   • Gulliver;
   • Jelenovski;
   • Sotši-56.

Ärge unustage, et taliküüslauk pole pikaajaliseks säilitamiseks eriti sobiv. Väiksema katmiskaalude tõttu hakkavad selle pead kiiremini kuivama.

Õhus küpsed küüslauguseemned

Õhk on küüslauguseeme, mis moodustub noole ülaosas pärast õitsemist. Neid nimetatakse ka sibulateks. Säilitamistingimused sõltuvad sellest, millist tüüpi küüslauku kasvatate.

Efektiivsed viisid

Kõige tavalisem küüslaugu kodus hoidmise viis, mida meie esivanemad teavad, on punumine. Ilmselt olete selliseid kimpu näinud mitte ainult ajaloolistes filmides ja maalides, vaid ka vanaema majas.

Õigeaegselt korjatud, hästi kuivatatud küüslauk punutakse vastavalt punutise või pärja põhimõttele ja riputatakse seejärel jahedasse ruumi

Kui otsustate küüslauku sellisel viisil säilitada, peate valdama kudumistehnikat. See on lihtne, kuid esimest korda peate proovima. Eemaldage kõik lehed, jättes valetüve ja pea. Alustage kudumist altpoolt, lisades ükshaaval uued sibulad, kuni 15 tükki. Kimpu riputamiseks tehke punutise otsa silmus.

See meetod on hea, kui elate eramajas. Korteri jaoks sobivad rohkem muud meetodid.

1. Korja üles madalad korvid, pappkastid või kastid. Pange nendesse hästi kuivatatud küüslaugupead. Asetage täidetud anum jahedasse ja kuivasse kohta, eemale kütteseadmetest. Aeg-ajalt sorteerige küüslauk läbi ja eemaldage rikutud pead. See meetod on lihtne, kuid mitte piisavalt tõhus: vaevalt suudate sellistes tingimustes niiskuse ja temperatuuri taset kontrollida. Küüslauk võib kuivada või hallitada.

   

   Madalad korvid ja sahtlid on väga mugavad, kuid ei taga küüslaugule pikka säilivusaega.

2. Linakotid ja nailonsukad sobivad suurepäraselt küüslaugu hoidmiseks. Pange nendes ettevalmistatud pead kokku ja pange kuivas pimedas kohas. Kui ruumi õhuniiskus on madal, võite küüslauku piserdada sibulakoortega, kui see on kõrge, tuleb kotti või sukki töödelda küllastunud soolalahusega (soolvees kastetud ja kuivatatud). See meetod on kõige tavalisem, paljud koduperenaised kinnitavad selle tõhusust.

3. Küüslaugu hoidmine võrkudes, kus müüakse köögivilju ja puuvilju. See on üsna mugav võimalus, korralikult kuivatatud sibulad, mis on sellistes võrkudes kokku pandud ja riputatud pimedas, sobiva temperatuuri ja niiskuse tasemega, ei halvene umbes 3 kuud.

   

   Linnakorteris võib köögivilja- või puuviljavõrkudes hoida väikest kogust küüslauku

4. Hästi kuivatatud, koorimata küüslaugupead asetage steriliseeritud kuivadesse purkidesse või muudesse sügavatesse anumatesse. Pange need ridadesse, piserdage igaüks jahuga. Sulgege tihedalt kaantega ja asetage pimedasse kohta. Kuid mitte kõigile koduperenaistele see meetod meeldib, paljud ütlevad, et jahu ei kaitse küüslauku piisavalt hästi kuivamise ja hallituse eest.

   

   Võite hoida küüslauku sügavas kausis, puista iga rida jahu

5. Tõhus, ehkki mitte eriti levinud küüslaugu hoidmise viis on kuiv marineerimine. Murra terved puhastamata pead igasse sobivasse anumasse (purkidesse, karpidesse), valades suures koguses jäme soola, mille alumine ja ülemine kiht peaksid olema vähemalt 2-3 sentimeetrit. Sulgege anum tiheda kaanega ja asetage pimedasse jahedasse kohta. Sool hoiab küüslauku niiskuse eest, piirab hapniku juurdepääsu ja on suurepärane antiseptiline aine.

   

   Küüslauk säilib hästi lauasoolaga täidetud purkides

6. Tõenäoliselt teate, et kauplustes müüdav küüslauk on kaetud parafiinikihiga. See tagab tootele pikaajalise ladustamise. Seda meetodit saate kasutada kodus, kui teie saak pole eriti suur. Sulata parafiin veevannis ja sukeldu sinna ükshaaval pead. Oodake 2-3 tundi, seejärel asetage küüslauk karpidesse. See meetod on üsna tõhus, kuid aeganõudev.

   

   Kui iga küüslaugupea kaetakse õhukese sulatatud parafiinikihiga, ei kuivata sibulad ja säilivusaeg pikeneb oluliselt.

7. Paljud eelistavad küüslauku külmkapis hoida, voltides need eelnevalt puuritud kilekottidesse. See on hea viis, kuid ainult siis, kui teil on vähe pead ja kavatsete neid järgmise 3 kuu jooksul kasutada.
8. Küüslauku saab sügavkülmas hoida ka tervete peade ja nelkidena, koorimata. Eelduseks on temperatuur, mis ei ole madalam kui -2 kraadi. Vastasel juhul toode külmub ja kaotab oma maitse.
9. Küüslaugu ladustamiseks ettevalmistamisel lõigake juured, jättes umbes 10 mm. Põletage pea põhi lahtisel tulel (näiteks gaasipliidil), seejärel pange saak kastidesse ja peitke pimedas jahedas. See meetod on tuntud pikka aega, see tagab pikaajalise säilitamise.

10. Iga küüslaugupea saate pakkida toidukilesse (kahes kihis) ja panna see väikeste saepuruga piserdades pappkarpidesse või klaaspurkidesse.

    

    Pange küüslauk tihedalt kilesse ja hoidke külmkapis

11. Kui teil on vaakum konserveerimiseks spetsiaalsed kaaned, pange puhtad kuivatatud pead steriliseeritud purkidesse, katke nende kaantega ja tühjendage õhk. Nii säilinud küüslauku saab hoida külmkapis: see ei kaota pikka aega oma maitset ja raviomadusi.

    

    Vaakum konserveerimisseadmed aitavad teil küüslauku säilitada nii kaua kui võimalik

Huvitavad ebatraditsioonilised viisid

Ülaltoodud meetodid on piisavalt tõhusad, kuid te ei pruugi soovida, et sahtlid ja purgid võtaksid palju köögipinda. On ka mittetraditsioonilisi meetodeid, mis mitte ainult ei taga pikaajalist säilimist, vaid muudavad toote täieõiguslikuks originaalseks maitseaineks, mis on alati kasutusvalmis.

Taimeõliga

Sa vajad:

• eelnevalt steriliseeritud ja kuivatatud klaaspurgid;
• kapronkatted;
• kooritud küüslauguküüned;
• taimeõli (päevalill, mais või oliiv).

1. Veenduge, et küüslauguküüned oleksid puhtad, tugevad ja kahjustusteta.
2. Pange need tihedalt purkidesse ja lisage taimeõli.
3. Sulgege kaaned, pange külmkappi.

Seega hoitakse toodet kuni 3 kuud.

Küüslauk taimeõlis koos vürtsidega muutub teie roogade täielikuks täienduseks

Kuidas küüslauku taimeõlis säilitada - video

Küüslaugupulber kodus

Küüslaugupulbrit hoitakse veelgi paremini. Selle ettevalmistamine pole keeruline.

1. Koori küüslauguküüned, lõika õhukesteks viiludeks.
2. Kuivatage neid elektrilises kuivatis temperatuuril kuni 60 kraadi.
3. Lihvige kuivad plaadid uhmris või segistis väikese koguse soolaga.

Haki küüslauk õhukesteks viiludeks, kuivata ja tükelda

Küüslaugupulbrit saate hoida igas tihedalt suletud mahutis. See ei võta palju ruumi ega kaota oma omadusi aasta jooksul. Lisaks säästate toiduvalmistamisel oluliselt aega, sest küüslauku pole vaja pesta, koorida ja tükeldada. Tõsi, sellel meetodil on märkimisväärne puudus: toode kaotab kasulikud omadused. Aga kui olete huvitatud maitsest, siis seda on vaja.

Mida teha, kui küüslauk hakkab riknema

Paljud märgid võivad viidata sellele, et küüslauk on hakanud kaduma, eriti:

• ebameeldiv lõhn;
• hammaste või tervete peade kortsumine;
• sees oleva lobula kukkumine, kui seda sõrmega vajutada;
• küüslaugupeade kuivatamine;
• hallituse välimus.

Kõige tavalisem probleem on küüslaugupeade kuivamine. See on tingitud niiskuse aurustumisest. Kui te ei suuda pakkuda sobivamat hoiuruumi, võib vahatamine aidata. Kõvastunud parafiin hoiab nelki niiskust ja varre hingeõhust pähe tekkiv süsinikdioksiid hävitab kahjulikud mikroorganismid ja kaitseb seeläbi küüslauku haiguste eest.

Hallituse kasvu vältimiseks säilitamise ajal kuivatage küüslauk pärast koristamist kindlasti päikese käes.

Ladustamise ajal võib pirnile tekkida hallitus ja mõnel juhul isegi must hallitus mädaneda. See juhtub, kui küüslaugupead on kahjustatud või külmunud. Kõrge temperatuur ja niiskus kiirendavad oluliselt haiguste arengut. Selle vältimiseks kuivatage küüslauk pärast koristamist kindlasti avatud päikese käes: ultraviolettvalgus mõjutab kahjulikult seeni, hallitust ja baktereid.

Teine probleem on küüslaugupeade tärkamine. Niipea, kui nelkidel kooruvad rohelised lehed, hakkab sibul neile andma kõiki väärtuslikke aineid ja kuivab aja jooksul, kaotades selle esitluse ja maitse. Parim viis võrsumise vältimiseks on sibulate põhja põletamine. Kui teil ei õnnestunud hädasid vältida, soovitame uue saagi kasvatamiseks istutada idandatud viilud aeda.

Küüslaugu hoidmine talvel külmkapis - video

Veel mõned nõuanded ja tagasiside perenaistelt

Küüslaugu korteris hoidmiseks on palju võimalusi. Võib-olla saate valida ainult kõige sobivama meetodi praktilisel viisil ja loodame, et meie nõuanded aitavad teil seda probleemi lahendada. Edu ja mugavust teie kodus!