Kuidas Jogurtit Kodus Valmistada - Joogiretseptid, Kreeka Ja Muud Võimalused Piimast (sh Kitsepiimast), Jogurtitootjas Ja Ilma, Video Ja ülevaated

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Kuidas teha kodus suurepärast jogurtit ja selle sorte

Jogurt kuulub kääritatud piimatoodete hulka ja sellel on palju kasulikke omadusi, mida tuntakse kõikides maailma riikides. Bakterid esinevad erinevates juuretistes. Toode suudab rahuldada nii nälga kui janu. See taastab jõu ja energia. Jogurt sisaldab piisavas koguses aminohappeid, vitamiine ja mineraale: magneesiumi, tsinki, kaaliumi. Selline toitainete komplekt muudab selle täiskasvanute ja laste asendamatuks toidutooteks. Jogurti nautimiseks ei pea jooksma lähimasse poodi, sest seda saab teha kodus.

Mida jogurtist teatakse?

Spetsiaalsete bakterite poolt piima oksüdeerumise tulemusena moodustub jogurt. See sisaldab palju kasulikke aineid, millel on kasulik mõju meie kehale. Mis on toote eelis?

• seedimine paraneb. Toidu normaalseks assimileerimiseks on vajalik seedesüsteemi nõuetekohane toimimine. Jogurtis sisalduvad bakterid säilitavad vajaliku happesuse, leevendavad kõhukinnisust ja kõhulahtisust. Piimavalgu suhtes talumatud inimesed saavad jogurtit ohutult tarbida;
• toksiinid elimineeritakse. Putrefaktiivsed mikroorganismid kogunevad soolestikus järk-järgult. Kääritatud piimatoode neutraliseerib ja eemaldab need;
• vähkkasvajate risk on vähenenud;
• gamma-interferooni sünteesi tõttu paraneb kogu keha immuunsus;
• jogurti ja soolavaba dieedi kombinatsioon ravib valusaid liigeseid;
• nahk, juuksed ja küüned muutuvad paremaks.

Paraku ei kehti imetoode loetletud kasulikud omadused kauplustes müüdava jogurti suhtes. Seetõttu on soovitatav seda ise valmistada.

Igasugused

Lisaks tavapärasele on ka biojogurt. Seda täiendatakse elusbakteritega, mida nimetatakse probiootikumideks. Näiteks acidophilus bacillus ja bifidobakterid.

Jogurtid klassifitseeritakse kasutatud piimatüübi järgi:

• looduslik piim;
• teatud rasvasisaldusega piim või koor;
• valmis piimapulber;
• rekombineeritud piim.

Lisandite tüübi järgi on toode jagatud kahte tüüpi:

• puu- või köögiviljad;
• maitsestatud. Looduslike puuviljade asemel kasutatakse lõhna- ja maitseaineid.

Jogurtid erinevad rasvasisalduse osakaalu poolest:

• piim rasvavaba. Rasvasisaldus mitte üle 0,1%;
• madala rasvasisaldusega piim. 0,3-1%;
• piim paks. 1,2-2,5%;
• piimatoodete klassika. 2,7-4,5%;
• piima-kreemjas. 4,7-7,5%;
• kreemjas piim 7,5–9,5%;
• kreemjas. Vähemalt 10%.

Muud sordid:

• külmunud. See on jäätis, mis kasutab koore asemel jogurtit. Levitatakse lääneriikides;

  

  Külmutatud jogurt on nagu jäätis

• eksootiline. Näiteks kookos või mandel;

• rahvuslik. Neid on palju. Kõige tavalisem:

  • soolatud või pudisemine. See sisaldab tavalist jogurtit, soola, köömneid. Auhinnatud Indias;

  • kuivatatud või Jamid. See juhtus Jordaanias. Vahustatud piimale lisatakse sool, mähitakse marli ja kuivatatakse. Tuleb välja õuna suurune pall;

    

    Džamdi saadakse jogurti kuivatamisel. Need on õunasuurused pallid

  • Bulgaaria keel. See on Bulgaaria pulgaga jogurt;
  • Türgi keel. Bulgaaria keelega identne. Valmistatud keedetud lambapiimast;
  • Kreeka keel. Lamba- või lehmapiim küpseb. Seejärel filtreeritakse see läbi spetsiaalse paberi.

Millised on toiduvalmistamise tunnused

Valmistamisviise on kaks:

• termostaat. Komponendid pannakse kohe tarbimiskonteinerisse. Lisatakse hapukoor. Protsess jätkub ja valmistoode saadakse häireteta hüübina, nagu piima hapendamisel;
• veehoidla. Komponendid pannakse kõigepealt suurde anumasse, seal toimub küpsemine. Seejärel valatakse valmis jogurt väiksematesse anumatesse. Tulemuseks on purustatud tromb.

Nüüd tehastes eelistatakse teist toiduvalmistamise võimalust. Noh, kodus sõltub kõik ainult sinust endast.

Koostisosade valik

Ostke stardikultuuri apteegist. Püüdke mitte kasutada poest ostetud jogurtit selle olulise koostisosa asemel, isegi kui sellel pole säilitusaineid. Kääritatud piimatoodetes moodustub spetsiaalne mikrofloora. Ja pärast kääritamist muutub see patogeenseks.

Jogurti jaoks sobib lühikese säilivusajaga pastöriseeritud lehmapiim. Enne juuretist pole vaja seda keeta. Peate seda lihtsalt üles soojendama. Keeda ülejäänud. Ära võta piima eraomanikelt. Sa ei tea, mis lehm neil on. Ja ta võib olla haige või toituda vitamiinidest. Pöörake tähelepanu rasvasisaldusele. See varieerub vahemikus 0,5–6%. Laste jaoks valige piim kuni 3,2% rasva. Ja kehakaalu langetamiseks kuni 2,5%.

Võite kasutada kitsepiima. See on väga tervislik ja hüpoallergiline, kuid mitte kõigile ei meeldi selle maitse. Pöörake tähelepanu aegumiskuupäevale ja pakendi terviklikkusele. Hea piima värvus on valge. Rasvhüübed võivad esineda. Tundub hapukas. Kui on kollane varjund, asendatakse lehmapiim. Sinakas toon näitab lahjendamist veega.

Kodused retseptid jogurtivalmistajas ja ilma

Et ilma jogurtivalmistajata süüa teha, vajate termost, soojendit või tekki.

Kuidas valmistada looduslikku jogurtit

1. Keeda klaas piima. Pärast jahutamist 40 kraadini segage juuretisega.

   

   Stardikultuure on erinevat tüüpi

2. Asetage kõik termosesse või jogurtitesse. Pange termos kerise kõrvale või pakkige see tekiga. Ja jogurtitootjas vajutage nuppu Start. Fermentatsioon kestab kümme tundi. Kui teil pole termost, ärge kasutage plastpudeleid. Parem kasutada klaaspurki või emailpotti.

3. Keeda liiter piima. Külmkapis 40 kraadi ja lisage supilusikatäis starterkultuuri. Võite panna suhkrut, moosi, puuvilju. Vala purkidesse või jogurtitootjasse. Küpsetusaeg - 6 tundi.

   

   Piim segatakse juuretisega ja valatakse valmistamiseks anumatesse

4. Lõpuks pange toode kääritamisprotsessi peatamiseks külmkappi.

Video: kui lihtne on jogurti valmistamine ilma jogurtivalmistajata

Joogi joomine

Retsept on sama mis loodusliku jogurti puhul, kuid piim ei tohiks olla üle 1,5% rasva. Lisage maitse järgi jahutatud lõpptootele suhkrut või puuvilju. Kui jogurt osutub teie jaoks paksuks, peaksite vähendama starterkultuuri kogust 1 liitri piima võrra.

Kreekakeelse versiooni keetmine

Kõigepealt järgige loodusliku jogurti retsepti. Viimases etapis murra marli kaheks kihiks ja aseta sinna kohupiim. 2 tunni pärast vadak tühjeneb ja teil on jogurti ja pudingu vahel midagi. Rasvasisalduse paksendamiseks ja suurendamiseks lisage piimale klaas koort.

Kreeka jogurt saadakse pärast vadaku dekanteerimist

Kodune jogurt erineb poest ostetud jogurtist oma maitse ja tervislike omaduste poolest. Ja selle imelise toote valmistamiseks pole üldse vaja talus olla jogurtivalmistajat.