Caesari Salat: Klassikaline Lihtne Retsept Kana Ja Kreekeritega Kodus Ning Muud Originaalsed Roogade Võimalused

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Caesari salat: valmistame kodus klassikalisi ja originaalseid retsepte

Mida hindavad tänapäevased koduperenaised salatites kõige rohkem? Intensiivne maitse, toiteväärtus, ilus välimus. Kuid tänapäeval, kui pole palju vaba aega, on oluline roll ka ettevalmistamise kiirusel. Ja loomulikult kasu tervisele ja kehale! Kui ühendate kõik need omadused ühes roogis, meenutavad paljud kohe kuulsat Caesari salatit. Seda imelist kerget suupistet näeb pea kõigi kohvikute ja restoranide menüüs ning õpime kodus Caesari salatit iseseisvalt küpsetama.

Sisu

• 1 Nõude ajalugu

  1.1 Kuidas Caesar Cardini lõi oma salati

• 2 Meie aeg: millest keiser koosneb ja mida serveeritakse

  2.1 Kalorite ja toiteväärtuste tabel

• 3 Caesari salati keetmine kodus: lihtsad ja originaalsed retseptid

  • 3.1 Klassikaline retsept kana ja krutoonidega
  • 3.2 Video retsept traditsioonilise Caesari salatiga kanalihaga
  • 3.3 Hiina kapsaga
  • 3.4 Krevettidega
  • 3.5 Video: Caesari keetmine krevettidega
  • 3.6 Kaladega
  • 3.7 Video: Caesari salati kolm kiiret küpsetamisvõimalust
  • 3.8 Video: Jamie Oliveri kasulik keisrivõimalus

Tassi ajalugu

Selle salati nime vaadates tahaks öelda, et see on pühendatud kuulsale Vana-Rooma keisrile Caesarile, suurele poliitikule, sõdalasele ja naiste südamevallutajale. Ja roa koostis vihjab Vahemere köögile, mis võib rääkida ka selle versiooni kasuks. Kuid tegelik lugu on ajas palju uudishimulikum ja meile lähemal. Praegu nii populaarne Caesari salat leiutati umbes 90 aastat tagasi ja selle nime sai leiutaja Caesar Cardini.

Caesar Cardini - populaarse Caesari salati looja

Ja see oli selline …

Eelmise sajandi 20. aastatel kehtis Ameerika Ühendriikides keeld - rangeim keeld alkohoolsete jookide levitamisel ja müümisel. Ja nagu teate, on keelatud puuvili magus ja kasulik ka neile, kes ei karda õnne otsimisel riskida. Nende inimeste hulka kuulus Itaalia päritolu ameeriklane Caesar Cardini, Caesar's Place'i omanik Mehhiko linnas Tijuanas, mis asub Ameerika Ühendriikide piiri lähedal. See hotelli ja restorani asukoht oli ülimugav: Mehhiko territooriumil keeldu ei kehtestatud ja piiriga piirnevatelt aladelt pärit ameeriklased voolasid Caesari väljakule, et veeta õhtu või paar ilma endale odavaid jooke keelamata.

Caesar Cardini hotell-restoran Caesar's Place võttis külalisi vastu ööpäevaringselt

Asutus oli alkoholi täis igal ajal päeval, sissetulekud voolasid nagu jõgi, restoraniga hotelli kuulsus levis kiiresti ka ümbrusest välja. Ja ühel päeval juhtus midagi, mis oleks pidanud juhtuma …

4. juulil 1924, Ameerika Ühendriikide iseseisvuspäeval, ei kogunenud Caesari väljaku juurde mitte ainult keegi, vaid Hollywoodi staarid ja filmiäri suured parukad. Ja juhtus nii, et asutus on märjukest täis, nagu ikka, kuid köögis pole toidust peaaegu midagi järel. Õhtuks on toidupoed juba suletud. Cardini ei saanud endale lubada, et ta nägu mustuses lööks. Ja nagu iga ettevõtlik inimene, leidis ta olukorrast lihtsa väljapääsu: ta tegi ise köögis järelejäänud salati!

Restorani külalised olid pakutava rooga üle rõõmsad. Ja Caesar Cardini otsustas talle tutvustada menüüd, millest sai tema asutamise teine tipphetk. Muidugi soovitas roa nimi ennast.

Kuidas Caesar Cardini lõi oma salati

Sööki oli vähe ja aega veel vähem. Nii võttis Cardini salatikausi, hõõrus selle seestpoolt hästi küüslauguga, pani sinna rooma salatilehed, tükeldas need eelnevalt jämedalt ja valas kõrgekvaliteedilise oliiviõliga. Siis vasardas ta munadesse, keedetud vastavalt ema retseptile: neid tuleb hoida järsult keevas vees (samal ajal keetmata), seejärel veest eemaldada ja lasta 10-15 minutit jahtuda.

Caesari salatikastmed peaksid olema pehmeks keedetud

Sellised pehmeks keedetud munad saavad salatikastmise aluseks. Pärast seda lisas Cardini riivitud parmesani, värsket sidrunimahla ja ürte nagu estragon ja basiilik. Siis läks kaussi, praetud oliiviõlis, saiaviilud ja Worcestershire'i kastmes - vaid paar tilka. Sega kõik hoolikalt läbi, nii et munad ja või ühendaksid ja ümbritseksid kõik asjaomased tooted, pane need portsjonitaldrikutele ja serveeri.

Aja jooksul tegi Cardini ise oma töös väikesi muudatusi, näiteks hakkas ta juba segatud salatisse krutooni lisama. Ja tema vend Alex lisas kastmesse anšooviseid. Kuid ükskõik millisel kujul muutus salat peagi uskumatult populaarseks kaugemale Tijuanast.

Meie aeg: mida Caesarit tehakse ja millega serveeritakse

Nüüd on igal restoranil oma spetsiaalne Caesari salati retsept, mis võib klassikalisest oluliselt erineda. Algne toiduvalmistamisviis ja peamised tooted jäävad samaks, kuid kokad võivad lisada:

• peekon;
• sink;
• kalkun;
• krevetid;
• tuunikala;
• haugifilee;
• tükeldatud heeringafilee;
• vähkkasvajad;
• Kamtšatka krabi näpitsad.

Eelroa toidulisandid on sageli:

• juust;
• Kreeka pähklid;
• tomatid;
• Paprika;
• kurgid;
• mais;
• rosinad;
• ananassid;
• oliivid;
• kartul;
• sibul;
• apelsinid.

Kastmeks kasutatakse sageli isegi hapukoort, käsitsi valmistatud majoneesi, sinepikoort ja sojakastet. Kuid me juba teame, et klassikalist salatit peaks maitsestama pehme keedetud muna, värske kvaliteet oliiviõli ja Worcestershire'i kastme seguga. Muidugi soovite katsetada ja ise kaste valmistada. Allpool toodud salatiretseptides kutsume teid tutvuma kastmete valmistamise originaalsete meetoditega.

Worcesteri kaste on Caesari kastmes kohustuslik

Kalorite ja toiteväärtuste tabel

Portsjon	100 g
Kilodžaulid	787 kj
Kalorid	188 kcal
Valk	7,62 g
Süsivesikud	6,26 g
Suhkur	1,23 g
Rasvad	15,07 g
Küllastunud rasv	3,631 g
Monoküllastumata rasv	9,035 g
Polüküllastumata rasvad	1,677 g
Kolesterool	44 mg
Tselluloos	1,4 g
Naatrium	393 mg
Kaalium	202 mg

Caesari salati keetmine kodus: lihtsad ja originaalsed retseptid

Möödus palju aastaid sellest, kui Caesar Cardini kostitas oma külalisi suupistetega käepärast. Sellest ajast peale on salat paljud kokad armastatud ja igaüks neist püüab rooga tuua midagi oma, erilist. Selle imelise suupiste valmistamiseks on mitu võimalust.

Klassikaline retsept kana ja krutoonidega

Lihtsaim viis salati valmistamiseks klassikalise retsepti järgi on tomati lisamine selle koostisele: see lisab eelroale heledust ja maitset. Selle retsepti jaoks vajate:

• 150 g kanafilee;
• 1 keskmine tomat;
• 2 viilu saia või leiba;
• 4-5 salati lehte.

Tavalise tomati asemel võite kasutada mõnda väikest kirsstomatit.

Saate maitsestada salati oma maitse järgi spetsiaalse valmis Caesari salatikastmega. Kuid soovitame kaste ise valmistada, võttes järgmised tooted:

• 2 spl oliiviõli;
• 1 spl sidrunimahl;
• sinepi maitse järgi;
• 2 näputäit seesamiseemneid.

Näidatud koostisosade kogus arvutatakse tassi 1–2 portsjoni kohta.

1. Valmistage toidukaubad nii, et need oleksid kõik käe-jala juures. Loputage kana rinnad ja kuivatage salvrätikuga. Keetke jahutatud kana munad kõvaks keedetud.

   

   Toiduvalmistamiseks vajate leiba, salatit, kana või rinda, mune ja tomatit

2. Lõika fileed väikesteks umbes 0,5 cm paksusteks tükkideks ja prae kuldpruuniks. Kasutades väga vähe taimeõli. Veel parem, grillige seda.

   

   Haki ja hauta kanafilee

3. Lõika saiaviilud kuubikuteks. Neid ei pea praadima, vaid kuivatama mikrolaineahjus või ahjus kergelt krõmpsuks.

   

   Kuivatage saiaviilud ahjus

4. Koorige tomat, lõigake see õhukesteks viiludeks. Kui kasutate kirsstomateid, võite need poolitada ja jätta väiksemad terveks.

   

   Lõika tomat korralikeks kiiludeks

5. On aeg ehitada. Salatilehed tuleks pesta ja kuivatada. Kata nendega plaadi põhi, seejärel kihiti: tomatid, krutoonid, kooritud ja viilutatud munad, praetud kanatükid.

   

   Pange valmistoidud kihiti salatikaussi

6. Kastme ettevalmistamine ei võta kaua aega. Selle jaoks piisab, kui segada tooted homogeenseks massiks. Vala see salatile ja lisa pealt seesamiseemned. Neid ei nõuta selle retsepti jaoks, kuid köögiviljadega kombineeritult lisavad nad salatile vürtsikat maitset.

   

   Lisa salatile kaste ja puista peale seesamiseemneid

Videoretsept traditsiooniliseks Caesari salatiks kanalihaga

Hiina kapsaga

Kergus on eelroogades oluline, mis tähendab, et me ei saa hakkama ilma paisutatud ja madala kalorsusega Pekingi kapsata. Selles retseptis asendab ta meie jaoks salatilehti. Võtke järgmisi toite:

• 1 kanarind;
• 150-200 g hiina kapsast;
• 6 tk kirsstomateid;
• 50 g kõva juustu;
• 3 viilu saia;
• 2 vutimuna;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 näpuotsatäis soola.

Kastme jaoks vajate:

• 2 kana muna;
• 2 tl dijoni sinep;
• 50 g oliiviõli;
• 1-1,5 tl sidrunimahl.

Nendest koostisosadest saate 2 portsjonit salatit.

1. Valmistage toit: vutimunad tuleks keeta, kanarind ja köögiviljad pesta ja kuivatada.

   

   Toiduvalmistamiseks läheb vaja Pekingi kapsast, tomateid, mune, juustu, sinepit, krutooni

2. Eemaldage kanafileest liigne rasv ja kile. Seejärel lõigake see piklikeks õhukesteks viiludeks.
3. Kuumutage pannil õli, saatke rinnatükid sinna. Maitsesta soolaga ja prae 10 minutit kergelt kuldpruuniks.

4. Koori hiina kapsa pealmised lehed ja haki peeneks.

   

   Haki hiina kapsas salati asendamiseks peeneks

5. Kastme ettevalmistamiseks kastke kanamunad keevasse vette kuni minutiks. Eemaldage, laske jahtuda, murra sügavale plaadile. Näete, et munakollane on täiesti voolav ja valge on veidi tahenenud. Vahusta veidi, lisades sinepi ja värske sidrunimahla. Sega hästi.
6. Nüüd lisa kastmele 50 g oliiviõli ja veidi soola. Klopi segu segistiga läbi.
7. Lõika valge leib väikesteks kuubikuteks, saatke ahjus pruuniks. Pärast seda on soovitatav neid praadida taimeõlis, lisades hakitud küüslauku. Vala pannile vaid veidi õli, et krutoonid ei osutuks rasvaseks.

8. Pange hakitud napakapsa lehed sobivasse kaussi. Lisa kanafilee. Vala kastmele ja sega läbi.

   

   Pekingi kapsas ja fileed kastmes kausis

9. Lõika kirsstomatid pooleks, pane salatisse ja sega uuesti.

   

   Lisa poolitatud kirsstomatid

10. Riivi juust peene riiviga.

11. Pange kausist valmis salat portsjoniteks, lisage mõlemale ülejäänud koostisosad: pooleks lõigatud vutimunad, krutoonid ja peal riivjuust.

    

    Lisage portsjonitaldrikutele vutimunad, krutoonid ja juust

Teie hiina kapsa eelroog on valmis, naudi!

Krevettidega

Vahemere köögi fännid ei saanud ignoreerida sellist imelist roogi nagu Caesar. Piisab, kui eelroale lisatakse mereande (meie puhul krevette) ja veel paar spetsiifilist koostisosa ning võite end Vahemere rannikul tunda! Tõsi, see retsept peab kõvasti tööd tegema: krevetisalati valmistamine võtab kauem aega kui traditsiooniline meetod.

Salati enda jaoks vajate:

• 1 kamp romano salatit
• 30 grammi grana padano või parmesani juustu;
• 10 toorest krevetti - kuningas või tiiger;
• 1 spl. l. vedel mesi;
• 1-2 tl sidrunimahl;
• 1 spl. l. oliiviõli;
• 1 näputäis soola;
• 1 näputäis jahvatatud pipart.

Krutoonide valmistamiseks võta:

• 3 viilu koorikuta pätsikest, eelistatavalt veidi vananenud;
• 2 spl. l. oliiviõli;
• 1-2 küüslauguküünt;
• ¼ h. L. kuivad provensaalsed ürdid;
• 1 näpuotsatäis soola.

Kastme valmistame järgmistest toodetest:

• 1 kana muna toatemperatuuril;
• ¼ h. L. sinep;
• 1 tl sidrunimahl;
• 20 ml oliiviõli;
• 40 ml rafineeritud taimeõli;
• 4 tükki anšoovisefileed (või 2 kilu kilu);
• 4-5 tilka Worcestershire'i kastet (või 3-4 tilka palsamiäädikat 2 tilga Tai kalakastmega);
• sool ja jahvatatud pipar.

Alustame kokkamist.

1. Kõigepealt sulatage krevetid ja loputage hoolikalt külmas jooksvas vees. Seejärel puhastage need, eemaldades kestad ja eemaldades pead sooleveenist. Kuivatage krevetid paberrätikuga, asetage plaat, katke meega, oliiviõliga, piserdage sidrunimahlaga, piserdage soola ja pipraga. Sega korralikult läbi ja jäta krevetid pooleks tunniks sellesse marinaadi.

   

   Krevetid sulatatakse, loputatakse ja marineeritakse

2. Kui aeg on läbi, viige liha paberrätikutesse, et marinaad liigne kuivaks kuivaks. Samal ajal kuumuta pannil veidi õli. Prae krevette 2 minutit igast küljest. Valmisoleku määrate selle järgi, et liha on kaotanud oma läbipaistvuse ja muutunud tuhmiks.

   

   Prae krevette tuhmiks

3. Praetud krevetid saab pannilt eemaldada ja esialgu kõrvale panna.

   

   Praetud krevette saab mõneks ajaks kõrvale jätta.

4. Nüüd teeme krutoonid. Selleks peate küüslaugu kokku lugema ja peeneks (kuid mitte pressiga välja pigistama), lisage see tassile oliiviõli. Lase umbes 1,5 tundi tõmmata.

   

   Valmistage küüslauguõli

5. Kuumutage valmis küüslauguõli praepannil, kui olete sellest küüslaugutükid kinni püüdnud. Prae selles väikesed saiakuubikud. Levitage saadud krutoonid küpsetusplaadile, maitsestage soola ja kuiva Provence'i ürtidega ning saatke 180 ° C ahju kuivama. Kui teil on õhupuhasti, saate seda teha mõne minutiga.

   

   Saute viilud küüslauguõlis

6. On aeg salatikastmeks. Pange muna soolaga keevasse vette ja laske 1-2 minutit pehmeneda. Lase külmas vees jahtuda, seejärel purusta ning aseta munavalge ja munakollane sobivasse kaussi.

   

   Krevettide Caesari Souche alus - pehme keedetud muna

7. Lisage munale sidrunimahl ja sinep, klopi korralikult läbi kastmikseriga. Segage oliiviõli ja taimeõli, valage veidi sinepi-muna segusse, jätkates segisti kasutamist. Teie kaste peaks olema sama paks kui majonees.

8. Loputage ja kuivatage anšoovisefileed paberrätikutega. Tehke sama kiluga, kui te seda kasutate.

   

   Valmistage kalafileed

9. Haki filee terava noaga, püüdes saavutada homogeenset massi.

   

   Proovige kala võimalikult väikeseks lõigata

10. Lisage kastmele kalamass. Sega hoolikalt kahvliga.

    

    Ühendage kala kastmega ja segage

11. Nüüd vahusta kaste uuesti segistiga, lisades tilgad Worcestershire'i kastet ja soola. Pange tähele, et paljud kasutatud koostisosad sisaldavad juba soola, seega proovige riietust.

12. Alustame oma salati kokkupanekut. Loputa salatilehed korralikult läbi ja jäta need 1 tunniks külma veega kaussi, et need oleksid krõbedamad. Pärast seda tuleb lehed kuivatada, korjata oma kätega nii suured kui võimalik ja panna kuivasse kaussi. Lisa kaste, sega korralikult läbi.

    

    Segage salat ettevalmistatud kastmesse

13. Võtke taldrik, kus salatit serveerite, ja hõõruge seda rikkalikult küüslauguküünega. Pange nende peale kastmega segatud lehed ja krutoonid. Puista peale riivjuust. Pange krevetid kenasti paika, lisage peale veel veidi kastet.

    

    Hõõru salatikausi sisemus küüslauguga ja pane sinna salat

Parem on serveerida krevetisalatit kohe, muidu võivad krutoonid kastmest märjaks saada.

Video: Caesari keetmine krevettidega

Kaladega

Keegi arvab, et kala on maitsvam ja tervislikum kui liha, isegi kana, ja kellegi jaoks on neljapäev kalapäev. Igal juhul saate salatit veidi kohandada, andes seeläbi Vene köögi hõngu. Soovitame lisada sellele punast kala ja männipähkleid. Nii et saate Siberi keisri!

Sa vajad:

• 400 g punast kala;
• 100 g salatit;
• ½ nisuleib;
• 50 g parmesani juustu;
• 2 muna;
• 1 tl dijoni sinep;
• ½ sidrunit;
• 2/3 tassi oliiviõli
• 1 küüslauguküünt;
• 1 tl Worcesteri kaste;
• 10 kirsstomatit;
• 2 peotäit piiniaseemneid;
• sool, pipar - maitse järgi.

Punast kala saab keeta, kergelt soolata, suitsutada või grillida.

1. Valmistage kala ette: eemaldage luud, nahk. Lõika filee viiludeks, puista peale sidrunimahla, maitsesta pipra ja soolaga.

   

   Lõika kalafilee, puista peale sidrunimahla ja soola

2. Pange kalad marineerimiseks külmkappi ja küpsetage vahepeal krutoonid. Lõika ilma koorikuteta leiva liha väikesteks kuubikuteks, laota ahjuplaadile, nirista peale õli ja sool. Saatke ahju ja kuivatage kuldpruuniks.

3. Eemaldage kala külmkapist, pintseldage õliga. Kui see on toores, grillige seda näiteks. Kergelt soolatud kala saab kasutada ilma täiendava töötlemiseta.

   

   Grillitud kala sobib suurepäraselt Caesari salatiks

4. Loputage ja kuivatage salatilehed. Korja need oma kätega üles.

   

   Salatilehti ei tohi lõigata, vaid rebeneda käsitsi

5. Riivi parmesan peenel riivil.

6. Kastme valmistamiseks võtame valged ja munakollased. Kuid peate neid eraldi peksma. Lisage valgule pool sidruni, küüslaugu, soola ja pipraga jahvatatud mahl ning sinep. Hakka segama, lisades järk-järgult vahustatud munakollase. Kui segu on ühtlane, vispeldage see, valage õrnalt oliiviõli ja lisage Worcestershire'i kaste.

   

   Vahusta kastme jaoks mõeldud kollased ja valged eraldi.

7. Lisage salatile osa kastmest ja pool parmesani juustust ning segage. Pange kaunilt kalatükid, krutoonid, valage ülejäänud kaste, ülevalt riivitud parmesani ja männipähklitega, kaunistage kirsipoolikutega.

   

   Männipähklid annavad Caesari salatile kalaga erilise maitse

Video: kolm võimalust keisri kiirsalatiks

Video: Jamie Oliveri versioon kasulikust Caesarist

Loodetavasti aitasime teil mitmekesistada oma peretoitu ning Caesari salatiretseptid võtavad pere- ja pidulikul laual oma õige koha. Palun jagage meiega kommentaarides oma meetodeid Caesari salati valmistamiseks ja selle riietamiseks. Head isu!