Kuidas Kodus Küüslauku Marineerida - Parimad Retseptid

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Kuidas kodus küüslauku marineerida - parimad retseptid

Paljud inimesed armastavad küüslauku. See uskumatult tervislik toode parandab esimese ja teise käigu maitset, lisaks hoolitseb meie tervise eest. Paraku on küps küüslauk halvasti hoiul: talve keskpaigaks on tugevatest peadest jäänud loid, kolletunud nelk. Selle vältimiseks soovitame küüslauku talveks marineerida. Selline toode kaotab kehale veidi kasulikke külgi, kuid maitse on suurepärane!

Sisu

• 1 Koostis

• 2 Samm-sammult toiduvalmistamise retseptid

  • 2.1 Klassikaline viis
  • 2.2 Kiire viis
  • 2.3 ukraina keeles
  • 2.4 Peediga
  • 2.5 Tšilliga
  • 2.6 Sibulakoortes
  • 2.7 gruusia keeles
  • 2,8 Korea stiilis marineerimine
  • 2.9 armeenia keeles
  • 2.10 Aserbaidžaani keeles
  • 2.11 Õunasiidri äädikas
  • 2.12 Marineeritud küüslauk äädikat kasutamata
• 3 marineeritud küüslaugu nooled
• 4 Kuidas marineerida küüslauku talveks ilma steriliseerimiseta
• 5 marineeritud küüslaugu valmistamise retsept (video)

Koostisosad

Kui olete suur küüslauguarmastaja, siis teate, kui harva saate end värskelt sellega hellitada: konkreetne terav lõhn segab teistega suhtlemist suuresti. Ka marineerimine lahendab selle probleemi: lõhn muutub vähem intensiivseks kui värske. Lisaks võite seda süüa nii lihtsalt leiva kui ka liha- ja kalaroogade kõrvale.

Selle roa valmistamisel pole peamine asi eksitada peamise koostisosa, see tähendab küüslaugu valimisega. Töötlemiseks võib kasutada ainult küpseid, hästi küpsenud juurvilju. Selleks ei sobi noor küüslauk, nagu ka vana, kuivatatud küüslauk (välja arvatud marineeritud terved küüslaugupead, mida on soovitatav võtta nooremad). Lisaks ei tohiks köögivilja pinnal olla ussiauke ega lagunemise märke.

Valige tugev ja küps küüslauk, mis pole kahjustatud

Küüslaugu marineerimiseks on palju retsepte ja meetodeid. Peaaegu igal koduperenaisel on selle ettevalmistamise oma saladus. Keegi eelistab nelki marineerida, teine eelistab tervet pead või lihtsalt nooli. Kooritud või koorimata küüslauku saate marineerida kas kuumas või külmas soolvees. Valige meie pakutavate retseptide seast kõige sobivam.

Samm-sammult toiduvalmistamise retseptid

Ükskõik millise töötlemisviisi valisite, pidage meeles, et küüslauk lõigake, peske hoolikalt ja eemaldage pealmine kest. Kui otsustate nelki marineerida, tuleb need lahti võtta ja puhastada. Ülejäänud sõltub retseptist.

Klassikaline viis

Selle retsepti jaoks vajate:

• 1 kg küüslauku;
• 1,5 spl. l. jämesool;
• 1 liiter vett;
• 3 tilli vihmavarju;
• ½ tassi granuleeritud suhkrut;
• 50 g äädikat (9%).

1. Võtke tugevad ja suured küüslaugupead, võtke nelk lahti. Eemaldage kest, keetke keeva veega, kastke korraks külma vette.
2. Valmistage marinaad. Selleks asetage sisselülitatud pliidile anum veega, lahustage suhkur ja sool, lisage äädikat. Nüüd pange poti sisu keemiseni.

3. Pange till eelnevalt steriliseeritud purkidesse, täitke õlad küüslauguga. Kata keedetud kaantega. Keeda ja keera 5 minutit.

   

   Pange küüslauk ja maitsetaimed purki, katke marinaadiga

4. Küüslaugupurke hoitakse jahedas keldris või külmkapis.

Maitsev marineeritud küüslauk sobib hästi kõigi esimese ja teise käiguga

Kiire viis

See retsept sobib teile, kui peate 1-2 korda suupisteid valmistama. Teil on vaja samu tooteid nagu eelmises retseptis, kuid veidi erinevates proportsioonides:

• 1 kg küüslauku;
• 5 supilusikatäit suhkrut;
• 2 supilusikatäit soola;
• 1 liiter vett;
• 100 g lauaäädikat 9%.

1. Koorige küüslaugupead, jättes kooriku alumise kihi (see hoiab nelki murenemast).

   

   Koorige küüslaugu pead

2. Keeda vett ja kasta küüslauk sinna; blanšeerige 2-3 minutit. Loputage kohe külmas vees, pange purkidesse.

3. Soolvee jaoks peate keema vett (1 liiter), lisama sellele suhkrut ja soola, segama hästi. Vala äädikas, eemaldage marinaad pliidilt ja katke sellega kohe purgid.

   

   Valmistage marinaad ja valage purki küüslaugule, lisades soovi korral vürtse

4. Kui teile meeldib vürtsikas maitse, lisage vürtse nagu magus hernes, loorberileht, majoraan ja nelk. Samal ajal hoidke soolveet veel 20 sekundit tulel, nii et see oleks immutatud vürtsika aroomiga, kurnake läbi puhta marli ja valage purkidesse.
5. Kui purkides olev marinaad on täielikult jahtunud (toatemperatuuril), jahutage küüslauku 3 päeva.

Ukraina keeles

Jällegi vajate tervet küüslaugupead. Ja peale tema:

• 4 klaasi vett;
• 2 tl soola
• 2 tassi lauaäädikat

1. Loputage küüslauk (kasutage suuri pead), lõigake tipud maha, jättes kuni 5 cm pikkuse varre Eemaldage kestad pinnalt.

   

   Koorige küüslauk

2. Blanšeeri küüslauk, kastes pead paariks minutiks keevasse vette.

3. Steriliseerige purgid, täitke küüslauk. Valage ülemisele soolveele, mis on valmistatud samamoodi nagu eelmistes retseptides.

   

   Pange küüslaugupead purkidesse ja katke marinaadiga

4. Pange purgid koos kogu sisuga laia kastrulisse ja steriliseerige need. 0,5-liitrise mahuti jaoks kulub 5 minutit, 1-liitriseks - 8 minutit. Keerake kokku, jahutage ja hoidke pimedas jahedas kohas.

Peediga

Kõige sagedamini kasutatakse küüslaugu valmistamiseks lihtsat marinaadi. Kuid soovitame teil lisada peet, mis annab mitte ainult meeldiva värvi, vaid ka omapärase maitse. Ja kui kasutate ka ürte ja vürtse, saate lihtsalt suurepärase suupiste.

Peet annab küüslaugule ilusa värvi ja meeldiva maitse.

Sa vajad:

• 20 küüslaugupead;
• 0,75 l vett;
• 100 g lauaäädikat;
• 1 suur peet;
• 2 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• rohelised: tillivarjud, kirsi- ja sõstralehed, petersell, basiilik ja mädarõigas;
• vürtsid: kaneelipulk, 3 loorberilehte, 5 nelki.

1. Steriliseerige purgid, kuivatage need ja pange ürdid ja vürtsid sisse.

   

   Ärge unustage purke enne toidu panemist steriliseerida.

2. Vala kastrulisse vesi, keeda ja lahusta selles suhkur ja sool.
3. Viska kooritud küüslauk blanšeerimiseks keevasse vette ja pange seejärel tihedamalt purkidesse. Soovi korral saate selle nelkidena lahti võtta.

4. Riivi peet peene riiviga ja pigista mahl läbi marli. Võite kasutada mahlapressi, kuid jälgige vedeliku puudumist. Valage marinaadis mahl koos äädikaga, segage. Vajadusel võib marinaadi kuumutada, et see oleks väga kuum, kuid mitte keema. Vala küüslauk, rulli.

   

   Peediga marineeritud küüslauk saab valmis nädala pärast

Tšilliga

Kas teile meeldib see kuum? Siis hindate kindlasti küüslauku tšillipipraga. See ei saa mitte ainult suurepäraseks suupisteks, vaid ajab ka kõik külmetushaigused ära!

Vürtsika tšilli armastajatele koos küüslauguga on suurepärane võimalus!

Võtke järgmised tooted (ühe 0,5-liitrise purgi põhjal):

• 14 küüslauguküünt;
• 4-5 väikest tšillipipart;
• 100 ml äädikat.

Steriliseerige purk, asetage kooritud küüslauguküüned sellesse. Lisage sellele tšillipipart. Vala äädikas ääreni ja kata, rulli kokku. Suupiste on valmis nädala pärast!

Kui soovite, et maitse oleks mitte ainult terav, vaid ka vürtsikas, kasutage järgmist samm-sammult retsepti. Võtke need koostisosad:

• 1 kg küüslauku;
• 2 tšillipipart
• 0,5 l valget veini;
• 0,5 l veiniäädikat;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• 2 loorberilehte;
• 1 spl. l. valge pipar (herned);
• oliiviõli.

1. Marinaadi jaoks ühendage kastrulis kõik koostisosad, välja arvatud õli, ja keetke. Peate küpsetama 3 minutit.
2. Vähendage kuumust ja keetke veel 5 minutit.
3. Asetage küüslauk puhastesse ja steriliseeritud purkidesse. Lisage marinaad ilma ülemisele poolteist sentimeetrit lisamata. Vala peale oliiviõli, sulgege purgikaaned. 5 päeva pärast on suupiste valmis.

Olete ilmselt märganud, et see retsept ei kasuta soola. See marineeritud küüslauk on kuum, vürtsikas ja kergelt magus

Sibulakoortes

Kuigi oleme harjunud sibulakoori minema viskama, teavad paljud inimesed selle toote eelistest talus. Hästi kuivatatud sibulakoortes hoitakse küüslauku suurepäraselt pikka aega. Kas saate neid marinaadipurki ühendada? Muidugi jah! Küüslauk omandab kuldse tooni ja pikantse aroomi.

1 kg küüslaugu jaoks mõeldud marinaadi jaoks vajate:

• vesi - 200 ml;
• lauaäädikas 9% - 100 ml;
• suhkur - 50 g;
• sool - 20 g;
• kaneel - 5 g;
• loorberileht - 3 tk.
• piment - 3 hernest;

1. Koorige 3-4 suurt sibulat, loputage kest hoolikalt, kuivatage.

2. Jagage ja koorige küüslauk. Valage keeva veega, valage kurn, laske jahtuda. Nelki võid kasta külma vette.

   

   Enne kasutamist loputage sibulakoori põhjalikult

3. Pange nelk ja sibulakoored vaheldumisi purkide sisse.
4. Valmistage marinaad. Niipea kui pliidilt eemaldate, valage see kohe purkidesse. Keerake kaaned kokku, pange pimedasse jahedasse kohta.
5. Seda küüslauku saab süüa nädala jooksul. Seda hoitakse kogu talve vältel.

Gruusia keeles

Gruusia keeles küüslaugu keetmise eripära on estragon, mille vürtsikas ja peen aroom muudab iga roa rikkamaks. Poes võib seda vürtsi sageli näha nime "estragon" all.

Sa vajad:

• küüslauk;
• vesi;
• äädikas;
• sool;
• värske või kuivatatud estragon.

Selle retsepti jaoks võtke marineerimiseks noor küüslauk. Puhastage see nii, et hambad lahti ei läheks.

Blanšeeri kooritud ja pestud küüslauk

Valage keeva veega ja levitage küüslauk tasasele pinnale. Piserdage seda kahetsemata soolaga, kui see on kuum: see võtab täpselt nii palju kui peaks.

Kui küüslaugupead on jahtunud, pange need estragonikihtidega vaheldumisi purkidesse. Lahjendage äädikat ja keedetud vett vahekorras 1: 1, valage purkidesse.

Kasutage värsket või kuivatatud estragonit

Peate katma purkide kaelad paberiga ja ilma rullimata lahkuma 7 päeva.

Sellist küüslauku saab talveks valmistada, kuid siis peate purgid koos sisuga steriliseerima ja kokku keerama.

Korea marineerimine

See retsept võtab rohkem aega, kuid tulemus on lihtsalt hämmastav. Muide, võite võrdse eduga kasutada nii noori kui ka vanu küüslauku. Maitse on vürtsikas ja pikantne. 1 kg küüslaugu jaoks vajate 4 tassi (1 liiter) sojakastet ja 1 tass 9% äädikat.

Pange küüslauk purki. Lahjendage äädikat vähese veega. Valage vedelik küüslaugule, kuni see on täielikult kaetud. Katke (ilma rullimata) ja hoidke 7 päeva pimedas jahedas kohas.

Korea keeles küüslaugu marineerimiseks kasutatakse sojakastet

Kui aeg on möödas, võtke küüslauk välja, pange see teistesse purkidesse, steriliseerige ja kuivatage

Kalla sojakaste sügavasse kaussi, keeda ja keeda 10 minutit. Jahutage, valage küüslaugule, nii et purgid on poolenisti täis. Keerake kaaned kokku, saatke purkid tagasi pimedasse jahedasse kohta. 3 nädala pärast on suupiste valmis.

Armeenia keeles

Seda küüslauku nimetatakse ka "kuninglikuks". Te vajate järgmisi tooteid.

Soolvee jaoks:

• vesi - 1 liiter;
• sool - 45 g.

Marinaadi jaoks:

• 1 liiter vett;
• 100 g viinamarja äädikat;
• 45 g soola ja sama palju suhkrut;
• 8 musta pipratera;
• 4 pipraga hernest;
• 2 nelgi punga;
• 3 pähklimembraani;
• viinamarjamahl (valge).

1. Enne marineerimist peate puuviljad ise ette valmistama. Pange väljakaevatud noor küüslauk pimedasse kohta 15 päevaks kuivama. Teil pole vaja juured ja lehed kärpida.

   

   Küüslaugu koorimisel jäta umbes 2 cm pikkune vars

2. Pärast kuivamist lõigake juur rosetid viilusid kahjustamata. Eemaldage pealsed, jättes varre 1,5 cm pikkuseks.
3. Pange pead vanni ja valage seal külma toorveega, sulgege üla puhta kerge lapiga. Jäta see nii päevaks.
4. Võtke küüslauk välja, eemaldage pealmine kest. Loputage pead kolm korda puhta külma veega.

5. Asetage küüslauk tihedalt sobivatesse laia kaelaga anumatesse nagu purgid või keraamilised potid. Valage külma soolveega ääreni. Jätke see veel 24 tunniks sisse. Pärast seda asendage soolvee 21 päeva jooksul iga päev uuega.

   

   Asetage küüslauk tihedalt purkidesse

6. 22. päeval eemaldage soolvee ja katke küüslauk eelnevalt keedetud jahutatud marinaadiga. Seo purgi või poti kael puhta lapiga kinni, jäta 15 päevaks siseruumidesse.
7. Kui määratud aeg on möödas, valage marinaad teise kaussi ja hoidke seda 7 päeva jahedas. Sel ajal tuleb küüslauk valada viinamarjamahlaga.
8. 7 päeva pärast asendage purkides olev viinamarjamahl eelmises etapis salvestatud marinaadiga. Veel 5 päeva - ja teie suupiste on valmis, saate seda lauale serveerida!

Aserbaidžaani keeles

Lahustage küüslaugupead nelgiks, eemaldage kestad, loputage ja asetage purkidesse.

Selle retsepti jaoks mõeldud küüslauk tuleb viiludeks lahti võtta.

Keeda 3 tassi vett, mis on segatud 1 tassi äädikaga. Sellele lahusele lisage 1,5 supilusikatäit suhkrut, 1 spl soola. Pange sinna 2-3 loorberilehte, 1 nelgipung, natuke kaneeli ja musta pipart ning värsked ürdid: petersell, till, tükk mädarõikajuurt.

Kasutage marinaadis erinevaid vürtse

Valage valmistatud marinaad purki küüslaugu sisse, katke kaanega. 2 päeva pärast paku eelroa lauale.

Õunasiidri äädikas

Selles retseptis on kõige parem kasutada talveküüslauku. Ühe 3-liitrise purgi jaoks võtke järgmised koostisosad:

• 20 Art. l. õunasiidri äädikas;
• 5 spl. l. sool;
• 2,5 spl. l. Sahara;

• vesi.

  

  Õunaäädikas sobib suurepäraselt küüslaugu marineerimiseks

Pange pestud küüslaugupead tervena purki. Vala äädikat, vett ääreni, jätke 40 päevaks.

Kui määratud aeg on möödas, tühjendage soolvee ja peske küüslauku tund aega voolava vee all

Pange küüslauk tagasi purki, tehke märgitud koostisosadest marinaad, valage sisse. Lisage ääreni vett, katke plastkaantega ja hoidke keldris või külmkapis. Suupisteid saate süüa 3 nädala pärast.

Marineeritud küüslauk äädikat kasutamata

Paljudele koduperenaistele ei meeldi äädikas, isegi õuna- või viinamarjaäädikas, pidades seda mitte eriti kasulikuks. Meil on alternatiiv, mis teile kindlasti meeldib. Valmistage need koostisosad:

• 4 suurt küüslaugupead;
• 2 supilusikatäit mett;
• 70 ml sidrunimahla (1 suure sidruni mahl);
• 0,5 tassi hapukoort (madala rasvasisaldusega);

• maitse järgi soola ja pipart.

  

  Mesi ja sidrunimahl on selle retsepti esiletoomine

1. Võtke küüslaugupea, jagage see nelgiks, koorige igaüks neist. Pange kõik viilud sõelale, valage keeva veega üle.
2. Sega mesi hapukoore ja sidrunimahlaga, sool ja lisa pipar. Vala segu kastrulisse, pane sinna küüslauk. Pange kööginõud tasasele tulele, laske sellel keeda ja keetke 3 minutit.
3. Asetage marineeritud küüslauk steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku. Hoida külmkapis või muus jahedas ja pimedas kohas.

Marineeritud küüslaugu nooled

Kui küüslauk hakkab aktiivse kasvu perioodil nooli vabastama, püüavad innukad omanikud need võimalikult kiiresti eemaldada, et kasulikud mahlad ei õitseks. Selgub, et neid nooli pole vaja minema visata: neid saab ka marineerida.

Pange nooled pankadele nii, nagu soovite

Teil on vaja puhtaid, hästi pestud nooli, millel on pung just koorunud. Kuid selle saab ohutult ära lõigata. Võtke nii palju, kui mahub purki. Asetage nii, nagu teie fantaasia ütleb: kas lõigake nooled väikesteks pulkadeks, et need tihedamalt kokku suruda, või korraldage purki "loominguline segadus", keerates need palliks.

Marinaadi jaoks vajate:

• 1 liiter vett
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• 3 supilusikatäit soola;
• 50 g lauaäädikat;
• 2 nelgi punga;
• 2 pipraga hernest.

Steriliseerige purke paar minutit. Peske käsi, blanšeerige keevas vees 2 minutit, pange need purki.

Peske nooli põhjalikult

Valmistage loetletud koostisosadest soolvee, täitke need nooltega. Viimasena lisa äädikas.

Pange nooled purkidesse, täitke soolvee ja äädikaga ning keerake kokku

Keerake purgid kokku, oodake, kuni see on täielikult jahtunud, ja laske need keldrisse. 2 kuu pärast saab suupisteid pakkuda.

Kuidas marineerida küüslauku talveks ilma steriliseerimiseta

Kui pöörasite tähelepanu, ei pea paljusid meie esitatud retsepte steriliseerima. See on tingitud asjaolust, et küüslauk on antibakteriaalsete ainete sisalduse tõttu ise oma keskkonda desinfitseeriv. Lisaks arvutatakse kõige sagedamini suupiste kogus nii, et roog süüakse üsna kiiresti.

Aga mis siis, kui teil on rikkalik küüslaugusaak ja soovite sellest nii palju saaki koristada, et peate seda terve talve sööma ja kevadeks alles jääma? Kas on hädavajalik steriliseerida (kuid mitte kõik retseptid ei võimalda seda teha), või kasutada universaalset marineerimise meetodit ilma steriliseerimiseta.

Küüslauku saate marineerida ilma steriliseerimiseta

Marinaadi jaoks vajate:

• 3 spl. l. 70% äädika essents;
• 2 spl. l. sool;
• 1,5 spl. l. Sahara;
• 1 liiter vett.

Lisaks kasutage kindlasti maitseaineid:

• mõru must pipar;
• piment;
• loorberileht;
• nelk;
• kaneel.

1. Võtke purgid mahuga 0,5 liitrit, levitage nendes maitseaineid.
2. Lahustage küüslauk viiludeks, vabanege kestast, loputage jooksva veega. Pange purkidesse võimalikult tihedalt.
3. Valmista marinaad äädikaessentsi veel kasutamata. Vala küüslaugukaussi, kata kaanega ja oota 10 minutit.
4. Nõruta marinaad kastrulisse tagasi ja keeda uuesti. Lisage seekord essents. Vala küüslauk uuesti ja rulli kaaned steriliseeritud keevas vees. Pöörake tagurpidi, mähkige rätikuga ja laske täielikult jahtuda, pärast mida saate marineeritud küüslaugu keldrisse peita.

Marineeritud küüslaugu retsept (video)

Kindlasti leiate nende retseptide seast selle, mida armastate ja mille järele on pidulikul laual või pereõhtusöögil alati nõudlust. Võib-olla olete juba marineeritud küüslauku küpsetanud: rääkige meile oma meetodi kommentaarides. Head isu!