5 Maitsvat Ettevalmistust Talveks ülekasvanud Ja Kolletunud Kurkidest

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Kui kurgid on kasvanud ja kollaseks muutunud: 5 maitsvat ettevalmistust talveks

Ülekasvanud kurke iseloomustab kibe nahk, suured seemned ja suured mõõtmed. Selliseid puuvilju on marineerimise eesmärgil raske tervena purki panna, parem on neist muud toorikud teha. Õigesti keedetud kollaseks muutunud vanade kurkide maitse ei erine sama sordi kornišonitest ja keskmise suurusega puuviljadest.

Köögiviljade kaaviari kuubikud

Nõutavad koostisosad:

• porgand - 2 tk;
• sibul - 1 tk;
• kurgid - 1 kg;
• tomatipasta - 2 spl. l.
• loorberileht - 3 tk;
• mustad pipraterad - 5 tk;
• küüslauguküünt - 3 tk;
• äädikas 3 protsenti - 3 spl. l.
• sool - 1,5 spl. l.
• suhkur - 2 spl. l.
• taimeõli - 5 spl. l.

Pestud kurgid kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks. Sibulast eemaldatakse kestad ja hakitakse. Haki porgandid jämeda riiviga.

Kõik köögiviljad pannakse emailpannile, soolatakse, lisatakse mõned mustad pipraterad, loorberilehed ja suhkur. Seejärel valage taimeõli ja segage.

Köögiviljamassi hautatakse 25 minutit madalal kuumusel, aeg-ajalt segades. Seejärel lisage paar küüslauguküünt, hakitud pressiga ja tomatipasta. Mõne minuti pärast eemaldage tulelt ja valage äädikas.

Segu pannakse väikestesse purkidesse, kaetakse stiliseeritud kaantega ja rullitakse kokku. Purgid pööratakse ümber ja lastakse jahtuda.

Kaaviari võib määrida leivale, piserdada värskete ürtidega ja serveerida võileivana. See on hea ka lisandina.

Kasvanud kurgid kuubikutena

Selliseid kurke saab serveerida lisandina, eelroana või kasutada salatite valmistamiseks, lisada hodgepodge'ile või hapukurgile. Sa vajad:

• kurgid - 2 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• till - 1 kamp;
• sool - 2 spl. l.
• jahvatatud must pipar - 1/2 tl;
• äädikas 6 protsenti - 1/2 spl;
• taimeõli - 1 spl.;
• sinepipulber - 1/2 tl;
• suhkur - 1 spl. l.

Suured ja kollakad kurgid pestakse hästi, kooritakse ja seemned eemaldatakse ning lõigatakse väikesteks korralikeks kuubikuteks. Köögiviljadele lisatakse ajakirjanduses purustatud küüslauku, soola, musta pipart, granuleeritud suhkrut ja sinepit. Vala äädikas ja taimeõli.

Segu peaks seisma paar tundi. Siis pannakse see väikesele tulele ja keedetakse 10-15 minutit. Pärast väljalülitamist sisestatakse peeneks hakitud till või selle jahvatatud terad.

Lõhnav mass pannakse pankadesse, rullitakse kokku ja kaetakse. Pärast jahutamist viiakse need jahedasse kohta. Eelroogu kasutatakse külmalt.

Korea salat

Korea traditsioonilise kurgi- ja porgandisalati valmistamiseks vajate:

• ülekasvanud kurgid - 3 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• keskmise suurusega porgandid - 3 tk;
• õli - 1 spl.;
• porgandi maitsestamine korea keeles - 1/2 tl;
• suhkur - 1 spl.;
• sool - 1,5 spl. l.
• äädikas - 1/4 spl.

Köögiviljad kooritakse ja hakitakse. Lõigatud koortega lõigatud kurgid lõigatakse viiludeks, ringideks või poolrõngasteks. Parem on porgand riivida spetsiaalsel riivil. Haki küüslauk suurteks tükkideks või purusta.

Köögiviljad, vürtsid pannakse suurde kaussi, valatakse õli ja 6% äädikat. Segu tuleb kohe soolata ja lisada suhkur. Selles vormis jäetakse salat ööseks, nii et köögiviljad annavad mahla.

Hommikul pannakse mass purkidesse ja steriliseeritakse veevannis.

Korea salat pole alati liiga vürtsikas. See valik sobib üsna hästi lastele ja inimestele, kes on eriti tundlikud liigsete vürtside suhtes.

Sõrmustega kurgid "Pikuli"

Kasvanud kurkidest saab teha veel ühe soolase suupiste. Selleks vajate:

• kurgid - 1,5 kg;
• äädikas - 1 spl.;
• suhkur - 1 spl.;
• sinep - 1,5 spl. l.
• sool - 1,5 spl. l.
• kaneel - 1/4 tl;
• pipraterad - 7 tk;
• vesi - 1 spl.

Lõika köögiviljad poole sentimeetri paksusteks viiludeks. Nad peavad olema hästi soolatud, asetama peal rõhumise ja lahkuma poolteist tundi.

Vahepeal valmistatakse marinaadi. Õunasiidri äädikas valatakse veega potti, valatakse suhkur, lisatakse sinep, kaneel, sool ja pipraterad. Kui segu keeb, tuleb seda segada, kuni suhkur lahustub.

Loputage kurgid ja lisage marinaadile. Niipea kui mass uuesti keeb, tuleks ringid lusikaga mitu korda ümber pöörata. Pliit lülitatakse välja 3 minuti pärast.

Valmis köögivili pannakse puhtatesse pooleliitritesse purkidesse ja rullitakse kokku.

Toorikut hoitakse toatemperatuuril.

Lecho

Suvekodu hooaja keskpaik on aeg valmistada kurkidest, porganditest ja tomatitest maitsvat omatehtud lechot. Koostis:

• magus pipar - 250 g;
• porgand - 500 g;
• tomatid - 500 g;
• kurgid - 1 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• maitse järgi kuum pipar;
• äädikas - 50 ml;
• päevalilleõli - 50 ml;
• suhkur - 2 spl. l.
• sool - 2 spl. l.

Suured, kergelt kollakad kurgid kooritakse koorest ja seemnetest, lõigatakse õhukesteks ja ühtlasteks "sõrmedeks".

Kuigi kurgid on küllastunud niiskusega, valmistatakse ülejäänud köögiviljad. Pestud tomatid koos seemnetega hõõrutakse jämeda riiviga, eemaldades ainult koore. Porgand tükeldatakse ribadeks, pipar - poolrõngastena.

Pange porgandid ja paprika paksu põhjaga kastrulisse ja valage tomatipüree peale. Köögiviljadele lisatakse päevalilleõli, suhkrut ja soola. Segu hautatakse tasasel tulel 15 minutit.

Seejärel pange kurgid. Pikka aega pole vaja neid hautada, tükid peaksid jääma kindlad, piisab 7 minutist. Seejärel saadetakse lechosse purustatud küüslauk ja äädikas. Nõu on valmis 2 minutiga. See jagatakse kohe pankadele.

Lecho on suurepäraselt säilinud kuni järgmise saagikoristuseni. Seda serveeritakse lauale jahutatult.