Kas Pean Enne Munade Küpsetamist Ja Hoidmist Pesema Ka Külmkapis?

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Igavene küsimus: kas ma peaksin kanamune pesema?

Enamik venelasi pole harjunud kanamune pesema - ei enne küpsetamist ega ka enne hoidmist. Kuid mõned, eriti tähelepanelikud hügieeni suhtes, pesevad neid hea meelega pintsli või käsnaga pärast veel tosina ostmist. Kellel on õigus? Kindlat vastust pole, kuid peensusi on mitu.

Miks pesta kanamune

Kui teil pole õnne ja ostsite mune munakanalt, kellel on salmonelloos, siis võivad nii muna sees kui ka väljaspool koort jääda bakterid - salmonella. Need on inimestele ohtlikud. Temperatuuril + 71 kraadi ja rohkem surevad Salmonella bakterid. Nii et üks viis riskide vähendamiseks on muna lihtsalt kuumutamine (keetmine, küpsetamine või praadimine). Kuid isegi säilitamise ajal võib kestadel elav salmonella liikuda teiste toitude juurde, mida kavatsete värskelt süüa - näiteks köögiviljad või puuviljad, mis sattuvad kogemata munade kõrvale. Risk on muidugi minimaalne, kuid see on siiski olemas. Ja kanamunade pesemine enne ladustamist kaitseb selle eest suuresti.

On veel üks probleem - mustus ja väljaheited kestal. Sageli on müügil mune, mis on kaetud ebameeldiva mullakoorega. Kui teil pole eriti õnne, siis on sellise muna purustamisel oht, et kuivatatud kana jääkained valatakse tulevasse omleti või pirukasse. Väike veeprotseduur kaitseb teid selle probleemi eest.

Munade kiire loputamine enne toiduvalmistamist kaitseb teid mulla või kanasõga toidule lisamise ohu eest.

Kas mul on vaja kanamune pesta

Tundub, et kanamunade pesemine kõigist selle eelistest hoolimata on ühemõtteline kasu. Kuid tegelikult pole see päris tõsi. Teravik asub kaitsekestal, mis asub kestal. Munakoored on teadaolevalt poorse struktuuriga. Kui jätate selle kaitsekestast ilma (ja see juhtub põhjaliku pesemise ajal), muutub muna vastuvõtlikumaks väliste ebasoodsate mikroorganismide tungimisele pooride kaudu. See viib asjaolu, et selliste munade säilivusaeg on järsult vähenenud. Võrdle - pesemata lauamuna võib külmkapis hoida kuni 120 päeva ja pestud - ainult 7. Erinevus on ju märgatav? Lisaks tuleks pestud mune hoida ainult külmkapis, et vältida kahjulike bakterite kiiret kasvu.

Mida peaksite siis tegema? On kaks võimalust.

Enne toiduvalmistamist peske

Pesemisel vahetult enne toiduvalmistamist on kahtlemata eeliseid: kaitsete end toidus olevate ebameeldivate ainete eest ja samal ajal saate tooreid mune pikka aega säilitada. See ei lahenda siiski salmonelloosi naabertoodetele kandumise riski probleemi. Mida teha?

On teada, et bakter Salmonella lakkab paljunema temperatuuril +7 ja alla selle. Seetõttu võite pesemata mune hoida külmkapis. Kuid pidage meeles, et ukses hoides puutub toode regulaarselt temperatuurimuutustega. Seetõttu suureneb veidi oht, et bakterid "hüppavad" teistele toitudele. Parim on hoida pesemata mune külmkapiosa kaugema külje lähedal.

Teine võimalus on pesemata mune hoida toatemperatuuril, kuid eraldi sahtlis.

Pärast ostmist pesta

Pesemist kohe pärast ostmist peetakse kõige ohutumaks võimaluseks. Samaaegselt vähendate salmonelloosiga saastumise ohtu ja tapate kestast kõik võõrkehad. Kuid see meetod eeldab, et sööte muna ühe nädala jooksul. Seetõttu sobib see neile, kes nõustuvad sellise lühendatud säilivusajaga. Nädal pärast munemist on tungivalt soovitatav pestud muna ära visata - patogeensed mikroorganismid võivad juba sellesse sattuda ja paljuneda. Lisaks saab pestud mune hoida ainult külmkapis. Toatemperatuur on neile vastunäidustatud.

Eksperdid vaidlevad endiselt, millal on parem mune pesta ja kas seda peaks üldse tegema. Rospotrebnadzoril on selles küsimuses järgmine seisukoht - enne külmkappi panemist peate mune pesema.