Kuidas Kasutada Fooliumi Toidu Küpsetamiseks Ahjus

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Kumb pool foolium ahju panna: matt või läikiv

Igas köögis asuvas perenaises on rull alumiiniumfooliumi paberit. Paljude jaoks on temast saanud kulinaariaäris asendamatu assistent. Kuid vähesed naised teavad, millised omadused on matt ja läikiv viimistlus. Proovime sellest aru saada.

Fooliumi mattade ja läikivate külgede omadused

Läikiv külg peegeldab oma spekulaarsuse tõttu paremini kuumakiiri ja takistab seeläbi teie roogi liiga kiiret röstimist, kattes tiheda koorikuga. Ja matt, vastupidi, neelab soojust, see tähendab, et see soojeneb kiiremini. Neid omadusi teades saate erinevate roogade valmistamiseks kasutada kulinaarse "abistaja" ühte või teist külge.

Reeglina ei kirjuta tootjad nendele materjali omadustele pakendil ja paljud kipuvad arvama, et see tehnoloogiline omadus ei mõjuta toiduvalmistamise kiirust. Sellegipoolest rakendavad need, kes füüsikaseadusi väga hästi tunnevad, neid toiduvalmistamisel praktikas kasutama.

Mahlane roog

Kui plaanite valmistada mahlast roogi, näiteks liha kondiga koos köögiviljadega, siis peate toidu asetama "metallpaberi" läikivale pinnale. Sellisel juhul toimub õrn kuumtöötlus, mille järel kõik teie roogis olevad toitained säilivad peaaegu täielikult.

See meetod sobib suurepäraselt terve rümba, suurte lihatükkide, lahja kala kodulindude küpsetamiseks. Nad hautavad omas mahlas ja küpsetavad ühtlaselt.

Köögivilju küpsetatakse samamoodi. Parem on pakkida suured isendid eraldi ja kui see on köögiviljade pajaroog või hautis, siis keedetakse neid kuumuskindlates vormides, mis on pealt kaetud alumiiniumist "paberiga", mille mattpind on väljapoole. See neelab sel viisil rohkem soojust ja lühendab küpsetusaega, säilitades samal ajal köögiviljade mahlasuse ja maitse.

Tuleb märkida, et toit praktiliselt ei kleepu läikivale pinnale. See on oluline, kui keedate ilma õlita. Sellisel juhul on kuivad ja madala rasvasisaldusega toidud kõige parem asetada läikele, nii et saate valmistada madala kalorsusega dieettoitu.

Praetud toidud

Kulinaarse "abistaja" matt alust kasutatakse kuldpruuni koorega roogade saamiseks. Nii küpsetavad nad näiteks pruunistunud ja krõbedaid nugiseid või kanatiibu, rasvast kala.

Kuumuse käes viibimise aja vähendamise teel jääb valmistoidus rohkem toitaineid kui traditsioonilisel pannil praadimisel. Samuti on oluline, et küpsetamisel ei kasutataks õlisid, seetõttu väheneb kalorite sisaldus oluliselt.