Solyanka Seentega Talveks: Samm-sammult Retseptid Fotode Ja Videotega

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Talviseks seentega lõhnav hodgepodge: valmistame rooga tõestatud retseptide järgi

Mitte kõik ei tea, et sõna "hodgepodge" võib tähendada mitte ainult rikkalikku suppi, vaid ka teist, mitte vähem maitsvat roogi. Jah, sama nimega on peidus imeline roog, mille aluseks on liha või kalaga hautatud kapsas, köögiviljad ja seened, kaunviljad, riis ja muud koostisosad. See vene köögi roog on rikkaliku maitsega, mida soovite ikka ja jälle nautida. Võttes arvesse asjaolu, et mis tahes tüüpi hodgepodge'i valmistamine nõuab väikest ajavaru, eelistavad paljud kulinaarspetsialistid valmistada toitu edaspidiseks kasutamiseks. Ja täna räägime sellest, kuidas talveks seentega hodgepoodi valmistada.

Sisu

• 1 Samm-sammult retseptid talveks seentega hodgepodge'ile

  • 1.1 Solyanka metsaseente ja tomatitega

    1.1.1 Video: seenehall

  • 1.2 Solyanka kuivatatud seente ja riisiga

  • 1.3 Solyanka ilma kapsata või ja paprikaga

    1.3.1 Video: salat seentega talveks

Sammhaaval retseptid talveks seentega hodgepodge'iks

Asjaolu, et mitmesuguste lisanditega hautatud kapsast nimetatakse hodgepodge'iks, sain teada korteri perenaiselt, kus ma ruumi üürisin. Naisel oli alati väike, kuid väga mitmekesine ettevalmistus talveks, mida ta sageli öömajadega kostitas. Ühel külmal talveõhtul kutsus ta mind nende juurde õhtusöögile. Nõustusin hea meelega, sest korteris ringi kõndinud maitsev aroom ei lasknud mul märkmete kirjutamisele keskenduda. Nagu selgus, oli õhtusöögiks täpselt seentega seinakamber. Juba söögi ajal ütles naine mulle, et aja ja vaeva säästmiseks veeretab ta aastaid sellist nami-toitu purkidesse ning siis lihtsalt soojendab seda ja serveerib lauale. Täna toon teieni valiku oma lemmikretseptidest seenehallituse jaoks.

Solyanka metsaseente ja tomatitega

Ettevalmistus talveks, mis on suurepärane iseseisev roog või lisand pearoogadele.

Koostis:

• 3 kg valget kapsast;
• 1 kg sibulat;
• 1 kg porgandeid;
• 1 kg värsket tomatit;
• 1,5 kg keedetud metsaseeni;
• 3/4 art. granuleeritud suhkur;
• 2 spl. l. sool;
• 1-1,5 silmust l. äädika essents;
• 0,5 l päevalilleõli;
• 8-10 loorberilehte;
• 5 punga kuivatatud nelki;
• 15 hernest musta pipart;
• 5 piprahernest.

Ettevalmistus:

1. Pange keedetud seened praepannile või hautisse koos ühe klaasi taimeõliga, praadige 2-3 minutit, katke ja jätkake küpsetamist veel 5-7 minutit.

   

   Hodgepodge'i jaoks kasutage varem soolases vees keedetud seeni

2. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.

   

   Hodgepodge'i jaoks mõeldud sibulad lõigatakse väikesteks kuubikuteks või suvalise kujuga tükkideks

3. Viige sibul seentele, segage ja prae, kuni tooted on pooleks küpsenud.

   

   Sibul peaks muutuma pehmeks ja poolläbipaistvaks.

4. Tehke tomatitel väikesed ristilõiked. Kastke tomatid 1-2 minutit keeva veega, eemaldage, koorige.

   

   Tomatite hõlpsaks koorimiseks leotage neid mõni minut keeva veega

5. Lõika tomatid suurteks tükkideks ning lisa seentele ja sibulatele.

   

   Lõika tomatid suurteks viiludeks

6. Riivi porgand jämeda riiviga, aseta ülejäänud koostisosadele.

   

   Porgandit võib riivida jämeda riiviga või lõigata väga õhukesteks viiludeks pooleks

7. Köögivilja massile lisage seentega suhkur ja vürtsid, segage kõik ja keetke pool tundi kaane all.

   

   Köögiviljade ja seente kiiremaks hautamiseks ärge unustage kastrul kaanega katta.

8. Haki kapsas, kata soolaga, jäta natuke oma kätega meelde.

   

   Kapsa mahla valmistamiseks soolake köögivilja pärast purustamist rikkalikult ja pidage seda oma kätega kergelt meeles

9. Pange kapsas paksu põhjaga potti või kastrulisse, lisage järelejäänud õli, segage, keetke 15 minutit.

10. Viige seened ja köögiviljad kapsaga kaussi, segage ja keetke 50-60 minutit.

    

    Hauta, kuni kapsas on pehme
11. Kui kapsas on piisavalt pehme, valage äädikas toorikusse ja keetke 10 minutit.

12. Pange kuum mass eelnevalt steriliseeritud purkidesse, katke steriilsete kaantega ja keerake kokku.

    

    Toorikute jaoks kasutage steriliseeritud purke ja kaane

13. Pöörake purgid tagurpidi ja laske neil täielikult jahtuda.

14. Serveeri kuumalt või külmalt.

    

    Serveeri hodgepodge'i külmalt, soojalt või kuumalt

Video: seenehall

Solyanka kuivatatud seente ja riisiga

See talvine ettevalmistusvalik pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga rahul.

Koostis:

• 1 kg valget kapsast;
• 2 spl. riis;
• 150 g kuivatatud seeni;
• 1 sibulapea;
• 1 porgand;
• 5 spl. l. päevalilleõli;
• 2-3 spl. l. 9% äädikat;
• 4 küüslauguküünt;
• 4 spl. l. tomatipasta;
• 1/2 tl jahvatatud ingver;
• 2-3 loorberilehte;
• maitse järgi soola ja musta pipart.

Ettevalmistus:

1. Loputage kuivatatud seened, katke keeva veega ja laske 1 tund.

   

   Enne küpsetamist tuleb kuivatatud seeni leotada kuumas vees

2. Valmistage vajalik kogus köögivilju.

   

   Värsked köögiviljad lisavad roogile mahlasust ja rikkalikku maitset

3. Haki kapsas umbes 1 cm paksusteks ribadeks.

   

   Selleks, et kapsas keetmise ajal üle ei keeks, lõigake köögivili piisavalt jämedalt

4. Lõika porgandid väikesteks kuubikuteks või ribadeks.

   

   Lõika porgandid kuubikuteks või paksudeks ribadeks

5. Haki sibul vastavalt soovile.

   

   Sibulat saab hakkida ükskõik millise kujuga noaga

6. Pange seened koos infusiooniga potti või paksuseinalisele pannile. Lisage maitse järgi riis, kapsas, sool ja must pipar, pestud mitmes vees.

7. Valage pada vett nii, et see kataks toitu kergelt, segage kõik ja pange tasasel tulel podisema.

   

   Riisi puruks muutmiseks loputage seda mitu korda vees

8. Prae praepannil sibul ja porgand kuni poolküpsetamiseni, tõsta ülejäänud koostisosadega pada.

   

   Prae sibulad ja porgandid kuldpruuniks

9. Tükelda küüslauk mis tahes mugaval viisil.

10. Lisage küüslauk, jahvatatud kuivatatud ingver, tomatipasta hodgepodge'ile. Jätkake küpsetamist, kuni riis ja kapsas on pehmed. Kavandatud vürtse saab teie maitsele asendada mis tahes muuga.

    

    Hodgepodge'i saate lisada oma äranägemise järgi mis tahes vürtse ja maitseaineid

11. 10 minutit enne keetmise lõppu valage pada äädikas.

12. Asetage toorik eelnevalt ettevalmistatud (steriliseeritud) anumasse ja keerake see kinni.

    

    Solyanka tuleb rullida steriliseeritud purkidesse

Solyanka ilma kapsata või ja paprikaga

See hodgepodge meeldib neile, kes armastavad köögiviljade ja seente kombinatsiooni, kuid pole hautatud kapsa fännid.

Koostis:

• 2 kg keedetud võid;
• 2 kg porgandeid;
• 1 kg sibulat;
• 1 kg punast paprika;
• 2 spl. l. tomatipasta;
• 2 spl. päevalilleõli;
• 100 ml 9% äädikat;
• 1-2 tl jahvatatud must pipar;
• 8 tl sool.

Ettevalmistus:

1. Puhastage seened prahist ja mullast, lõigake juured.

   

   Enne küpsetamist eemaldage seentest põhjalikult mustus ja praht

2. Eemaldage nahk seenekübaratelt, loputage õli jooksva vee all ja kuivatage.

   

   Liigse vedeliku eemaldamiseks kuivatage seened teerätikutega.

3. Lõika seened suurteks kuubikuteks, aseta kastrulisse soolase veega ja keeda 30–40 minutit. Viska valmis või kurnisse.

   

   Nii et hodgepodge ei muutuks kaaviariks, lõigake või suurteks tükkideks

4. Lõika punane paprika ruutudeks või paksudeks ribadeks, porgand kuubikuteks, sibul õhukesteks poolrõngasteks.

5. Hauta kõiki köögivilju eraldi, kuni pool on keedetud, seejärel lisage seentele.

   

   Sega seened poolküpsetatud köögiviljadega

6. Viige solyanka toorik potti või suurde mittenakkuvasse potti, lisage tomatipasta ja sool, hautage 1 tund kaane all.

   

   Reguleerige soola kogust oma maitse järgi

7. 5–10 minutit enne keetmise lõppu valage pada äädikas ja lisage maitse järgi musta pipart, segage.

8. Laota kuum hodgepodge pooleliitristesse klaaspurkidesse.

   

   Valmistamiseks on soovitatav kasutada väikest mahutit

9. Steriliseerige (keetke madalal kuumusel) kaanega kaetud purke 40–45 minutit.
10. Rullige purgid kokku, pöörake ümber, mähkige ja jätke ööseks.

11. Viige jahtunud toorik keldrisse ladustamiseks.

    

    Hoidke toorikut keldris või külmkapis.

Video: salat seentega talveks

Seenekübarate armastajad teavad, et tänapäevases toiduvalmistamises on nende lemmikroogade jaoks kümneid võimalusi. Rääkisin vaid kolmest retseptist, kuid olen kindel, et meie lugejad täiendavad seda väikest nimekirja, jagades allpool kommentaare kirjutades oma võimalusi talveks lõhnava eine valmistamiseks. Head isu teile ja teie lähedastele!