Kookosõli Toiduks: Kasu Ja Kahju, ülevaated

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Kookosõli toiduks: kas sellest on kasu?

Kookosõli kosmeetilised omadused on laialt tuntud ja paljud ei mõtle isegi sellele, et seda saab kasutada toidus. See kõrge rasvhapete sisaldusega looduslik toode võib mitte ainult parandada naha ja juuste seisundit, vaid ka saada suurepäraseks lisandiks igale roogile, küllastades seda täiendavate eelistega.

Millist kookosõli võib toiduks kasutada

Kookosõli võib kasutada toidus, kuid mitte kõigis. On puhtalt kosmeetilisi preparaate, need sisaldavad tavaliselt lisandeid, mis ei võimalda paksenemist, või täiendavaid koostisosi naha ja juuste kasuks. Teine tüüp on toiduõli, see on mitmekülgsem (seda saab kasutada nii toidus kui kosmeetikatoodetes). Seda müüakse toidupoodides, tavaliselt suurtes purkides (kosmeetika eesmärgil pakitakse õli sageli väikestesse anumatesse) ja pakendil on kindlasti märge toote otstarbe kohta.

Pakend peab olema toiduvalmistamiseks sobiv

Kookosõli on mitut sorti:

• külmpressitud õli (tähistus pakendil Neitsi kookosõli või VCO) - see ekstraheeritakse mehaanilise toimega kookospähkli värskele viljalihale. See on kõige kasulikum rafineerimata toode, kuid selle saagis on väga väike - mitte rohkem kui 10% tooraine algmassist, seetõttu on selle hind kõrge;
• puhas kookosõli - saadud pähkli kuivatatud viljaliha pressimisel. See on ka kallis rafineerimata toode, mida kasutatakse sagedamini meditsiinilistel ja kosmeetilistel eesmärkidel;
• rafineeritud kookosõli (RBD) - saadakse toorõli keemilisel töötlemisel. Sellel ei ole väljendunud aroomi ega maitset, kuid see on odava tootmistehnoloogia tõttu taskukohasem.

Toiduvalmistamisel on lubatud nii rafineeritud kui rafineerimata tooted. Esimest tüüpi saab kasutada absoluutselt iga roa valmistamiseks. Kuid rafineerimata on väljendunud kookospähkli aroomi ja maitsega, seetõttu kasutatakse seda tavaliselt magustoitude loomisel. Arvestades rafineerimata külmpressitud õlide kõrget hinda, on laialt levinud just rafineeritud ravimvormid - need on taskukohasemad ja mitmekülgsemad.

Õli saadakse kookosmassi pressimisel

Nafta eelised, kui seda võetakse sisemiselt

Toote energeetiline väärtus on 900 kcal 100 grammi kohta. Peaaegu täielikult koosneb õli küllastunud rasvhapetest (võihape, lauriin-, kapriin-, steariinhape jne), mono- ja polüküllastumata hapetest (oleiin-, närvi-, oomega-6 ja 9). Toote eripära on rasvhapete tüübis - nende süsinikuahela keskmine pikkus on erinevalt teistest õlidest, millel on pikad õlid. See võimaldab teil kiiremini ja täielikumalt imenduda soolestikus, suurendamata seedetrakti ja maksa stressi.

Tabel: kookosõli toitumisalane teave ja toitainete sisaldus (100 g kohta)

Komponent	Sisu
Valk	0
Rasvad	99,9 g
Süsivesikud	0
Vesi	0,1 g
Toidukiu	0
Kaltsium	0,2%
E-vitamiin	4,7%
Fosfor	0,3%
Raud	0,2%
K-vitamiin	0,4%
Küllastunud rasvhapped	84,6 g
Omega-9	7,8 g
Omega-6	1,7 g

Kookosõli annab oma koostise tõttu mitmeid kasulikke mõjusid:

• parandab kilpnäärme tööd;
• normaliseerib ainevahetusprotsesse kehas (tänu millele kasutatakse toodet sageli kehakaalu langetavate inimeste dieedi ettevalmistamisel);
• edendada kehasse sisenevate kasulike komponentide, eriti kaltsiumi paremat omastamist;
• parandab maksa tööd, selle enesepuhastusfunktsiooni ja sapi tootmist.

Võimalik kahju

Kookosõli peetakse ohutuks ja see põhjustab harva allergilisi reaktsioone. Selle söömisel pole vastunäidustusi, kuid negatiivsed tagajärjed võivad ilmneda järgmistes olukordades:

• toode on halva kvaliteediga või rikutud (sellest saate aru kolletumise, mõru välimuse järgi maitses, puru moodustumise üldises tekstuuris, tumedad laigud);
• Söödud oli liiga palju õli (rohkem kui soovitatav kogus 1 tl lapsele ja 2 supilusikatäit täiskasvanule).

Esimesel juhul võib tüüpiline iivelduse, oksendamise ja üldise nõrkusega mürgituse pilt ning "üledoos" põhjustada seedetrakti ülekoormust, mis lõpeb sageli seedehäirete ja krooniliste haiguste ägenemisega.

Kuidas kasutada kookosõli toidus

Toote suur pluss on ainulaadne vastupidavus kõrgetele temperatuuridele - see ei lagune küpsetamise ajal, seetõttu annab see valmis tassi maksimaalse eelise ja maitse. Taimne saadus sobib praadimiseks, küpsetamiseks, hautamiseks temperatuuril kuni 350 kraadi ilma kantserogeensete ainete moodustumiseta, mis võimaldab tal täielikult asendada muud tüüpi toiduõlid.

Kookosõli võib kasutada mis tahes taimeõli asendajana, sealhulgas toiduvalmistamisel

Õli kasutamist toiduvalmistamisel ei piira miski. Seda saab kasutada mis tahes eesmärgil:

• lisa küpsetistele;
• täiendada teravilja maitset, eriti hommikusöögi ajal;
• kasutada salatite kastmena (siinkohal väärib märkimist, et külmas ruumis õli tahkub, seetõttu on see meetod asjakohane kas suvel või esialgse sulamise tingimustes;
• prae sellel liha, kala, köögivilju jne.

Soovi korral võite süüa kookosõli puhtal kujul. Laste ohutu norm on 0,5-1 tl. (ja esimesi mikrdoose saate pakkuda juba 6 kuu jooksul täiendavate toitude algusest peale) ja täiskasvanutele - 1-2 supilusikatäit. Võite süüa ebatavalist toodet igal ajal, kui soovite, sealhulgas tühja kõhuga. Näiteks seedeprotsesside parandamiseks võetakse seda hommikul. Toote armastajad peaksid pöörama tähelepanu nn "mannale" - või ja hakitud kookosmassi segule, mis sobib suurepäraselt küpsiste määrimiseks ja magusate teraviljade lisandiks.

Arvustused

Kui kookosõli on märgitud söödavaks, saab seda toiduvalmistamisel kasutada piiranguteta. Erinevalt teistest õlidest ei kaota see kuumutamisel oma omadusi, nii et nõud on võimalikult kasulikud. Seda peetakse ohutuks tooteks ja sellel ei ole rangeid vastunäidustusi.