Omatehtud Baklava Retsept: Kuidas Küpsetada Lehttainast, Sealhulgas Mesi, Aserbaidžaani, Armeenia, Türgi, Armeenia

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Baklava kodus: 5 maitsvat retsepti

Baklava on idamaine roog, mis koosneb taignakihtidest, vaheldumisi pähklite või kuivatatud puuviljade täidisega ja leotatud magusas siirupis. Valmistamise töömahukuse tõttu valmistatakse seda magusat harva iseseisvalt, kuigi see pole nii keeruline - piisab sellest, kui teada mõnda nippi ja järgida täpsustatud retsepti. Teie pere hindab teie pingutusi, sest omatehtud baklava on maitsev maius!

Sisu

• 1 armeenia baklava: sammhaaval retsept
• 2 lehttaignast mett baklava
• 3 aserbaidžaani baklava
• 4 Krimmi baklava
• 5 Video: Türgi baklava

Armeenia baklava: samm-sammult retsept

Armeenia baklavasse ei lisata mitte ainult kreeka pähkleid, vaid ka vürtse - kaneeli ja kardemoni.

Armeenia baklava on valmistatud muretainast, nii et see osutub murenevaks ja pehmeks

Tooted testimiseks:

• 200 g võid;
• 200 g hapukoort;
• 1 muna;
• 700 g jahu;
• 1 tl sooda.

Täitmiseks;

• 300 g kreeka pähkleid;
• 150 g suhkrut;
• 1/2 tl vanilliin;
• 2 spl. l. kaneel;
• 4 kardemoni tuuma.

Immutamiseks:

• 150 g võid;
• 200 g suhkrut;
• 100 g vett.

Retsept:

1. Pehmendage õli.

   

   Pehmendamiseks hoidke võid pool tundi toatemperatuuril

2. Lisa hapukoor, muna ja sooda. Rütm.

   

   Hapukoor ja või vahusta korralikult

3. Sõelu jahu.

   

   Hapnikku sõeludes jahu

4. Sõtku tainas ja rulli palliks. Jäta pooleks tunniks.

   

   Muretainas on pehme ja elastne

5. Prae pähkleid kuivas pannil.

   

   Kreeka pähklitel on pärast röstimist rohkem väljendunud maitse.

6. Haki noaga.

   

   Armeenia baklava jaoks tuleb pähklid suureks puruks purustada

7. Eemaldage seemned kardemonituumadest.

   

   Kardemonil on hapukas ja vürtsikas aroom

8. Kõigepealt ühendage suhkur, vanilliin, kardemon ja kaneel. Seejärel tutvustage pähkleid.

   

   Vürtsisuhkrut saab ette valmistada ja hoida klaaspurgis

9. Jagage tainas viieks osaks ja rullige kumbki õhukeseks kihiks.

   

   Parem on muretainas pärgamendile rullida

10. Sulata või.

    

    Sulata või, laskmata sellel põleda

11. Pange esimene tainakiht küpsetusplaadile pärgamendiga ja määrige see õliga.

    

    Tainast on mugav määrida võiga silikoonpintsli abil

12. Määri täidis laiali ja kata järgmise kihiga. Kihistage kogu baklava sel viisil. Näpista servad kinni ja kata õliga.

    

    Baklava pinnal olev õli annab sellele läike.

13. Lõika teemantideks ja küpseta 170 ° C juures 40–50 minutit.

    

    Küpsetamise ajal leotatakse kõik kihid võiga.

14. Keetke siirup veest ja suhkrust ning valage kuuma baklava peale. Lase pool tundi seista ja serveeri.

    

    Küpsetamise ajal tuleb siirupit pidevalt segada.

Lehttainast mesi baklava

Lehttaigna baklava retsept on kõige lihtsam ja kiirem. Hõrgutamiseks vajate lehtpärmivaba tainast, mille saate osta valmis kujul.

Kihilist baklaavat mees on lihtne valmistada - isegi toiduvalmistamise algaja suudab meeldida ja üllatada kodu ebatavaliste saiakestega

Tooted:

• 1 kg lehttainast;
• 2 oravat;
• 1 spl. Sahara;
• 250 g kreeka pähkleid;
• 200 g rosinaid.

Siirupi jaoks:

• 100 g suhkrut;
• 2 spl. l. kallis;
• 50 ml vett;
• 1 tl sidrunimahl.

Retsept:

1. Sulatage lehttainas.

   

   Lehttaigna toatemperatuuril sulatamine võtab 1 tunni.

2. Eraldage munakollased valgetest.

   

   Kollaseid ei vaja mee-baklava valmistamiseks, neid saab kasutada teise roa jaoks

3. Vahusta munavalged suhkruga.

   

   Kiire vispli saamiseks peavad valged olema hästi jahtunud.

4. Haki kreeka pähklid.

   

   Pähklite peeneks hakkimiseks kasutage blenderit.

5. Aurutage rosinad keeva veega.

   

   Keevas vees suurenevad rosinad ja muutuvad pehmeks.

6. Kuivatage salvrätikul.

   

   Salvrätikud imavad rosinatest liigset vett

7. Sega valgud rosinate ja pähklitega.

   

   Sega täidis mee baklava jaoks põhjalikult

8. Rulli lehttainas lahti. Teil on vaja kahte sellist kihti.

   

   Suure kihi saamiseks peate lehttaigna briketi osad ühendama

9. Vooderda küpsetuspaber pärgamendiga.

   

   Pärgament hoiab ära baklava põlemise

10. Kandke sellele üks tainakiht, jaotage täidis selle peale ja katke teine. Lõika baklava teemantideks. Küpseta tund 170 ° C juures.

    

    Baklava lõikamiseks vajate puhast nuga

11. Keeda siirup veest, suhkrust, meest ja sidrunimahlast.

    

    Meesiirupi keetmise ajal segage pidevalt.

12. Vala sellega baklava. Lase maiusel 1–2 tundi liguneda ja serveeri.

    

    Kihiline baklava meeimmutusega on väga maitsev koos tee või kohviga

Aserbaidžaani baklava

Aserbaidžaani baklava sortidest on Bakuu kõige kuulsam.

Bakuu baklava on valmistatud pärmitainast ja sellel on palju õhemaid kihte

Tooted testimiseks:

• 200 ml piima;
• 100 ml taimeõli;
• 1 spl. l. kuivpärm;
• 2 spl. l. Sahara;
• 600 g jahu.

Täitmiseks:

• 300 g kreeka pähkleid;
• 100 g suhkrut;
• 1 tl muskaatpähkel.

Enamgi veel:

• 30 g võid määrimiseks;
• 150g terveid kreeka pähkli poolikuid;
• näputäis safranit;
• 1 munakollane;
• 100 g võid;
• 100 g mett.

Retsept:

1. Valage pärm ja suhkur piima, mis on kuumutatud temperatuurini 38 ° C.

   

   Ärge kuumutage piima üle, vastasel juhul pärm "pruulib" ja kaotab oma aktiivsuse

2. Vala taimeõli ja segage.

   

   Pärmiga piim ja või segatakse vispliga hästi

3. Sõelu jahu.

   

   Sage sõel aitab jahu kiiresti sõeluda

4. Lisage see piima-pärmi segule ja sõtke tainas. Pange see 2 tunniks sooja kohta.

   

   Tainas peaks saama ühtlase konsistentsi.

5. Valmis pärmitainas on umbes kahekordne.

   

   Valmis pärmitainas muutub elastseks

6. Jahvata kreeka pähklid segistis.

   

   Väikesed pähklipuru annavad Bakuu baklava täidisele õrna tekstuuri

7. Sega suhkruga.

   

   Pähklid ja suhkur on baklava täidise aluseks

8. Riivi muskaatpähkel. Lisa täidisele.

   

   Parem on muskaatpähkel kotist jahvatamata asendada

9. Jagage tainas pallideks. Neid peaks olema kokku 12.

   

   Ideaalsel Bakuu baklaval peaks olema vähemalt kaksteist kihti

10. Rulli kumbki väga õhukeseks ümmarguseks kihiks.

    

    Taigna rullimiseks vajate taignarulli

11. Määri baklava roog.

    

    Traditsiooniliselt kasutatakse Bakuu baklava küpsetamiseks ümmargust kuju.

12. Keeda safran keeva veega. Lase täielikult jahtuda. Kurna.

    

    Safran on kallis vürts, mis annab küpsetistele maitse ja meeldiva kollakasoranži värvi

13. Eraldage munakollane valgust. Klopi munakollane safraniveega.

    

    Kollase eraldamiseks valgust on kasulik spetsiaalne köögiseade.

14. Määri tainakihid küpsetuspaberiga kaetud plaadile, pannes neist kõik täidisega. Määrige pind munakollase-safraniseguga. Lõika teemantideks.

    

    Baklava viilutamisel proovige pealmist kihti ühtlasena hoida

15. Pange igale teemandile pool pähklit. Küpsetage 160 ° C juures 15 minutit.

    

    Küpsetatud Bakuu baklava omandab maitsva läike

16. Keeda võid ja meesiirupit. Leota sellega baklava ja pane küpsetusplaat samal temperatuuril veel 30 minutiks ahju.

    

    Võimee siirup on väga aromaatne

17. Serveeri soojalt.

    

    Traditsioonilise retsepti järgi Bakuu baklava üllatab kodu oma ereda maitsega

Krimmi baklava

Krimmi baklava näeb välja nagu võsipuu meesiirupis

Tooted:

• 1 spl. vesi gaasiga;
• 1 spl. l. Sahara;
• näpuotsatäis soola;
• 1 pakend küpsetuspulbrit;
• 3-3,5 st. jahu;
• 500 ml taimeõli;
• 400 g suhkrut siirupi jaoks;
• 200 ml vett;
• 2 spl. l. kallis.

Retsept:

1. Ühendage jahu, suhkur, sool ja küpsetuspulber.

   

   Krimmi baklava jaoks mõeldud tainast on mugav sõtkuda kõrgete seintega kausis

2. Vala vette.

   

   Valage vett väikeste portsjonitena, segades seda kogu aeg jahuga

3. Sõtku tainas, keera palliks. Lase pool tundi seista.

   

   Tõestamine võimaldab jahus gluteenil paisuda, muutes taina elastseks

4. Rulli lahti ja lõika lokkis noaga ristkülikuteks. Igaüks neist on seestpoolt lindideks lõigatud. Vormi baklava jaoks toorikud, nagu on näidatud alloleval fotol.

   

   Mida õhemat tainast rullitakse, seda ilusamaks osutub Krimmi pkhlava

5. Sa peaksid hankima lokkis paadid, millel on kammitud servad.

   

   Krimmi baklava toorikud proovige teha korralikud, kuna praadimise ajal on need õliga küllastunud ja avanevad

6. Prae baklava keevas õlis.

   

   Krimmi baklava praadimine nõuab hoolt, kuna see põleb kergesti

7. Keeda siirup meega. Kastke baklava sellesse lusikaga 3 sekundiks.

   

   Siirup küllastab baklava ja muudab selle läikivaks

8. Jahutage ettevalmistatud Krimmi baklava ja serveerige.

   

   Valmis Krimmi baklava osutub lõhnavaks, magusaks ja krõbedaks

Video: Türgi baklava

Esimest korda proovisin baklavat, kui külastasin klassivenda, kelle vanaema oli Bakuus. Köögis oli kirjeldamatu vürtside ja kuuma mee aroom. Nelja käega rullisid ema ja vanaema Sadagat taigna nii õhukeseks, et tundus, et selle võiks läbi lugeda. Baklava pind oli alati kaunistatud pähklipoolikutega. Lapsena tundus, et baklava keetmine on midagi kohutavalt keerukat ja suuremahulist. Kuid nüüd, kasutades vana retsepti, ei kuluta ma sellele aega (välja arvatud küpsetamine) rohkem kui tund aega. Ja kui soovite hõrgutist väga kiiresti valmistada, siis aitab alati Krimmi baklava retsept, mida nimetatakse ka "rannaks".

Magus, aromaatne, pähklite ja meega - baklava on üks armastatumaid idamaiseid maiustusi. Jah, peate sellega nokitsema, kuid tulemus on seda väärt. Järgige tõestatud retsepte ja pange leibkondade ja külaliste poolt väljateenitud komplimente.