Kodujuust Kodujuustust: Samm-sammult Retsept Fotode Ja Videotega, Sealhulgas Adyghe

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Kodujuustu valmistamine kodujuustust: 3 eelarvevalikut

Võib-olla ei saa kodujuustu võrrelda parmesani või Dor sinisega, kuid selle valmistamiseks on vähemalt üks hea põhjus: võite olla kindel, et üldlevinud palmiõli, tärklis ja muud kahjulikud lisandid sellisesse roogi ei hiilita. See on ka väga huvitav protsess ja maitsev tulemus. Kas soovite proovida?

Kuidas teha kodujuust kodujuustust

Kvaliteetse toote saate ainult kvaliteetsest toorainest, seega proovige leida hea kodujuust. Tavalise kaupluse kasutamine on ebasoovitav, kuna tootjad on liiga helded, et seda odavate taimeõlide, tärklise ja stabilisaatoritega täita. Ja veelgi enam, ärge võtke arusaamatut massi, mida nimetatakse "kohupiimatooteks" - sellest ei saa head juustu.

Soovitav on võtta kodujuust, mille rasvasisaldus on vähemalt 5% - rasvavaba on raske sulatada

Klassikaline retsept

Niisiis, vajate:

• 1 kg kodujuustu;
• 100 g võid;
• 1 liiter piima;
• 1 muna;
• 2 tl sooda;
• 1,5-2 tl. sool.

Kokkamine.

1. Pange kodujuust kastrulisse, katke piimaga ja alustage aeg-ajalt segades mõõdukal tulel, kuni vadak eraldub.

   

   Mõned soovitavad kodujuustu enne piimaga valamist jahvatada.

2. Viska kohupiim sõelale ja lase vadakul nõrguda. Ärge viivitage selle protsessiga, on soovitav, et massil ei oleks aega liiga palju jahtuda.

   

   Kasutage kurnat, marli või spetsiaalset kotti

3. Sulata või.

   

   Kasutage pliiti või mikrolaineahju

4. Vadakuga saate teha nii, nagu soovite, ja jahvatada kodujuust sulavõi, soola ja soodaga. Viimast on vaja nii kodujuustu sulamiseks kui ka kohevamaks ja kergemaks muutmiseks. Samal etapil saate tutvustada pekstud muna. Mõned ei kasuta seda ja asjata - munakollane annab juustule meeldiva värvi ja valk annab selle tiheduse.

   

   Ilma sooda toorjuust ei sula, ilma valkudeta osutub see liiga lõtvaks ja ilma munakollaseta tuhmub

5. Viige kohupiimamass kaussi ja pange see keeva veega kastrulisse, korraldades tulevase juustu jaoks aurusauna. Keeda seda 10–20 minutit pidevalt segades, nii et kohupiim soojeneb ja sulab ühtlaselt. Umbes 7-10 minuti pärast koguneb mass üheks homogeenseks tükiks, mis on kausi seintest vabalt eraldatud.

   

   Segage pruulimist kogu aeg intensiivselt, kuni eemaldate selle pliidilt

6. Viige juust vormi, veendudes, et sinna ei jääks tühje kohti, kuhu koguneb kondens, ja jahutage. Sulgege vorm, eraldades selle õhust, ja pange see külma.

   

   Määrige vorm võid või taimeõliga

7. Juustu seisundi saavutamiseks kulub vähemalt 5 tundi, kuid parem on lasta sellel 1-3 päeva istuda.

   

   5-12 tunni pärast saab juust vormist välja võtta ja maitsta

Video: kõva juust kodus

Isetehtud mascarpone

Traditsiooniline mascarpone valmistatakse kuuma koore ja viinhappe segamisel, mis asendatakse kodus sidrunhappega. Kuid kui peate kiiresti leidma kuulsale juustule alternatiivi, võite kasutada kodujuustu ja mikserit. Püsivuse ja maitse poolest on asendus üsna väärt.

Sa vajad:

• 500 g kodujuustu;
• 250 g rasket koort;
• 1-1,5 silmust l. või.

Kokkamine.

1. Jahutage koor.

   

   Jätke kreem külmkapi põhja, temperatuur on ülaosas ja uksel veidi kõrgem kui vajate

2. Jätke või toatemperatuuril lauale pehmenema.

   

   Õli pole vaja kuumutada, see ei tohiks olla soe

3. Vahusta kodujuust võiga ühtlaseks ja eemalda pool tundi kreemini jahtuda.

   

   Murra terad ühtlaseks

4. Jälle relvake end segistiga ja hakake kohupiimavõi massi piitsutama, lisades sellele järk-järgult koort. Olge ettevaatlik, te ei pruugi kogu retseptis täpsustatud koort vajada. Juust peaks olema pehme, kohev, kuid suutma säilitada kuju.

   

   Piitsutamine, jälgige massi konsistentsi

5. Valmistatud omatehtud mascarpone kasutage kohe ära. Seda ei säilitata kaua - mitte rohkem kui 3 päeva.

   

   Isegi kui mitte klassikalise retsepti järgi, kuid mascarpone osutub väga heaks

Video: küpsetame Adyghe juustu vana retsepti järgi

Kodune juust on maitsev, tervislik, õrna tekstuuriga, kombineeritud mitmesuguste lisanditega ja avab tohutu fantaasia. Nii palju, et paljudest saavad pärast esimest katset innukad juustutootjad, kes poetoodet ei tunnusta!