Lõhe Kõrv: Valik Retsepte Koos Järkjärguliste Juhistega Pliidi Ja Multikeetja Jaoks + Fotod Ja Videod

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Lõhe kalasupi keetmine: omatehtud retseptid kuningliku roa jaoks

Toitev, rikkalik kalasupp päikesepaistelisel suvepäeval jõekaldal - mis võiks olla parem? Tulesuitsu kerge aroom muudab selle veelgi maitsvamaks. Kuid suvi saab kahjuks millalgi otsa ja külmal aastaajal võib olla keeruline õuepiknikke pidada. Ja sa tahad ikka kalasuppi … Nad ütlevad, et kodus keedetud kalasupp on lihtsalt kalasupp. Täna murrame selle stereotüübi ja õpime kodus tõelist lõhesuppi valmistama ja seda mitmel viisil.

Sisu

• 1 Natuke lõhe kasulikkusest

  • 1.1 Tabel: toitainete sisaldus
  • 1.2 Tabel: lõhe, forelli ja roosa lõhe kalorsus ja koostis
• 2 Milliseid kalaosi on parem kalasuppi küpsetada
• 3 Klassikaline lõhe kalasupi retsept

• 4 Muud kalasupi keetmise viisid

  • 4.1 Riisi või hirsiga
  • 4.2 Soome lõhe kõrv (Kalakeitto)
  • 4.3 Soome keeles on kõrv lihtsustatud
  • 4.4 "Säästlik" kõrv lõhe peast
  • 4.5 "Ökonoomse" lõhe kalasupi video retsept
  • 4.6 "Kuninglik" kõrv
  • 4.7 Videoretsept: kodus lõhe peaga "kuninglik" kõrv
  • 4.8 Lõhe kõrv aeglases pliidis
• 5 Video retsept lõhe kalasupist kodus

Veidi lõhe kasulikkusest

Lõhe perekonna kaladest tarbitakse võib-olla kõige sagedamini lõhet. See on forellist taskukohasem ja rasvasem kui roosa lõhe, kuid ei jää neile eeliste ja maitse poolest alla. Lõhe nimetatakse Atlandi ookeani või järvelõheks, mis on levinud Atlandi ookeani põhjaosas: Barentsi merest Hispaania ja Portugalini.

Lõhe on pikka aega tunnistatud paljude kasulike omadustega dieettooteks. 100 g seda kala sisaldab vähemalt poole päevasest valgu väärtusest, samuti palju kasulikke asju.

Tabel: toitainete sisaldus

Aine	100 g toote sisaldus (mg)
Mineraalid
Fosfor	210
Kaltsium	15
Kaalium	420
Naatrium	45
Magneesium	25
Raud	0,8
Vitamiinid
A	0,04
B1	0,23
B2	0,25
PP	1.62
C	1.00

Regulaarselt lõheliha süües toetate seedetrakti, südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi, maksa tervist; aitavad vereringet ja immuunsust õiges tempos töötada. Lõhe on tulevastele emadele soovitatav vitamiinide A, B ja D sisalduse tõttu.

Hiljutised uuringud on näidanud, et lõhe, nagu paljud muud tüüpi õline kala, hoiab ära astma tekkimise. See mõju on tingitud selles sisalduvate magneesiumi ja oomega-3 rasvhapete koostoimest. Arstid seostavad ateroskleroosi, artriiti ja onkoloogilisi haigusi sageli nende ainete puudumisega inimkehas. Miks mitte proovida end haiguste eest kaitsta maitsvate lõheroogadega?

Mis siis nende kolme kõige levinuma lõhekala liik meie riigis erineb? Kas peaksite kindlasti mõnda neist eelistama? Vaatleme iga tüüpi üksikasjalikumalt.

1. Lõhe on kolmest tüübist kõige paksem. Selle maitse on rikkalikum ja väljendunud, seetõttu eelistatakse seda konkreetset kala kasutada kalasupi soolamiseks ja küpsetamiseks.

   

   Lõhet kasutatakse sagedamini kalasupi ja soolamise valmistamiseks.

2. Forelli peetakse õrnemaks ja rafineeritumaks tänu madalamale rasvasisaldusele ja seega ka kaloritele. Enamasti on see küpsetatud või praetud.

   

   Forelliliha on õrnem ja rafineeritum

3. Roosa lõhe on kolmest kõige lahjem, madala rasvasisaldusega. Nagu forelli, kasutatakse seda tavaliselt küpsetamiseks või praadimiseks.

   

   Roosat lõhe peetakse lõheperekonna kõige lahjemaks kalaks.

Põhimõtteliselt on kalasupi puhul need tüübid omavahel asendatavad. Tõsi, roosa lõhe ja forell ei anna nii rikkalikku ja tugevat puljongit kui lõhe ning selle tulemusel saate kalasuppi rohkem kui kalasuppi. Seetõttu soovitame küpsetamiseks kasutada vähemalt osa lõhest ning koguse ja lisamaitse jaoks lisada roosat lõhe ja forelli.

Tabel: lõhe, forelli ja roosa lõhe kalorisisaldus ja koostis

	Lõhe	Forell	Roosa lõhe
Kalorite sisaldus	220 kcal	150 kcal	152 kcal
Valk	20 g	20,5 g	25 g
Rasvad	15 g	4,3 g	5 g
Süsivesikud	0	0	0

Milliseid kalaosi on parem kalasuppi küpsetada

Parim tõeline kalasupp tuleb muidugi just teie püütud kalast. Kuid meil pole võimalust lõhet püüda ja seda tulel otse kalapüügikohas küpsetada. Pole midagi, meie teenistuses on kauplused ja supermarketid, kust täna saate osta peaaegu kõiki teie valitud kalu.

Isegi kui poes värsket lõhet pole, võite osta külmutatud. Kuid ärge unustage, et võõrad ebameeldivad lõhnad ei tohiks kaladest tulla. Ja ei mitmekordset külma! Lõhe tuleb täielikult üles sulatada, et seda oleks lihtsam üles nikerdada, eemaldada nahk ja soomused ning eraldada liha luudest.

Kalasupi jaoks võib kasutada lõhe mis tahes osa, sealhulgas saba, harju ja luid.

Kalasupi valmistamiseks võib kasutada mis tahes lõhe osi. Pea, saba, luud, uimed annavad puljongile hea paksu puljongi ning kõht ja mõned fileetükid - maitse, aroom ja kaunis välimus. Seega pole vahet, milliseid osi teil laos on; ikka saab teha suurepärase kalasupi.

Klassikaline lõhe kalasupi retsept

Alustame klassikalise kalasupi retseptiga. Selles pole midagi keerulist ja hiljem saate sellele lisada midagi oma, et anda roogile eriline elurõõm ja maitse.

Klassikalise retsepti järgi valmistatud Ukha saab täiendada teiste koostisosadega

Sa vajad:

• 2 liitrit vett;
• 1 porgand;
• 4 kartulit;
• 1 sibul;
• 550 g lõhet (filee, võib külmutada);
• 1 loorberileht;
• 1 näputäis musta pipart;
• 2 näpuotsatäit soola;
• 5 piprahernest;
• 1 hunnik värsket tilli

Lisaks soovitavad professionaalsed kokad viimasel etapil kõrva lisada 50 g viina: see muudab puljongi läbipaistvaks ja annab selle maitsele erilise rikkuse. See pole aga kohustuslik reegel, vaid lisanõuanne.

Nii et alustame.

1. Koorige ja peske köögiviljad põhjalikult. Lõika kartulid kuubikuteks, porgandid väikesteks kiiludeks; Haki sibul võimalikult väikeseks.

   

   Tükelda sibul, haki kartul ja porgand

2. Koorige lõhe, peske, lõigake suurteks tükkideks.

   

   Lõika lõhe suurteks tükkideks

3. Valage kastrulisse vesi, pange see tulele ja keetke. Seejärel lisage kordamööda köögiviljad, kala, piment herned ja loorberilehed, toidu vahel 5-minutilise vahega.

   

   Keeda potis vett ja pane sinna köögiviljad, kala, maitseained

4. Oodake, kuni vesi uuesti keeb, ja keetke kalasuppi umbes 30 minutit tasasel tulel, koorides vaht maha.

   

   Koorige puljong kõrva keemise ajal

5. Viimasel etapil soolake kalasupp ja lisage jahvatatud musta pipart. Puista peale peeneks hakitud till ja serveeri.

   

   Soola ja keerake kõrva, lisage peeneks hakitud rohelised

Muud viisid kalasupi küpsetamiseks

Klassikaline retsept on aluseks; on loomulik, et erinevates piirkondades lisatakse sellele midagi omaette või asendatakse mõni raskesti leitav toode tõenäoliselt käepärast olevaga. Sellest kõrvast ei halvene, vastupidi - iga selle tüüp omandab teatud elurõõmu, originaalsuse. Mida ma oskan öelda: igal koduperenaisel on oma salajane viis mis tahes rooga valmistada! Ja oleme valinud teie jaoks mitu huvitavat lõhekala supi retsepti, mis põhinevad valmistamise lihtsuse ja koostisosade kättesaadavuse põhimõttel.

Riisi või hirsiga

Kui soovite, et teie kõrv oleks täidlasem ja täidetum, lisage sellele mõned terad. Traditsiooniliselt lisatakse supile hirssi, kuid riis täiendab selle maitset suurepäraselt.

Kalasupi koostisosad:

• 1 kg lõhekomplekti (kõht, saba, pea);
• 1 sibula sibul;
• 1 porgand;
• 4 kartulit;
• 0,5 tassi hirssi või riisi;
• 1 hunnik värskeid ürte;

• maitse järgi soola ja musta pipart.

  

  Valmistage lõhe, riis, köögiviljad ja maitsetaimed

Alustame kokkamist.

1. Lõika lõhe tükkideks ja loputa hoolikalt.

   

   Loputage ja viilutage lõhe

2. Koorige köögiviljad. Lõika kartul ja sibul kuubikuteks, riivi porgandid.

   

   Haki köögiviljad

3. Pange kala ja kondid kastrulisse, täitke veega, pange tulele. Pärast keetmist keetke 20 minutit, seejärel kurnake puljong ja valage see uuesti potti. Lisa porgand ja sibul.

   

   Küpseta lõhe ja kondipuljong köögiviljadega

4. Pange pann uuesti tulele, oodake hautamist ja pange kartulid puljongisse. 15 minuti pärast lisage riis (või hirss), lisage lõhefilee tükid.

   

   Lisa kartul, riis ja lõhefileed, keeda veel 15 minutit

5. Vähendage kuumust madalaks ja küpsetage kalasuppi, kuni kartul, kala ja riis (hirss) on täielikult küps. Kõige lõpus puista kalasupp hakitud ürtidega, kata pann kaanega, tõsta tulelt ja lase 15–20 minutit tõmmata.

   

   Küpsetamise lõpus lisage kõrva peeneks hakitud rohelised

Soome lõhe kõrv (Kalakeitto)

Noh, kellele saate kalasuppide valmistamise usaldada, kui mitte soomlased? Rikkast kõrvast teavad nad palju, kuid mitte lihtsat, vaid kreemiga.

Võtke need tooted:

• 0,5 kg lõhet;
• 1 liiter vett;
• 1 sibula sibul;
• 1 tl soola
• 4 kartulit;
• porrulauk - 0,5 tk;
• 200 ml raskekreemi;
• 0,5 supilusikatäit jahu;
• 1 hunnik tilli;

• punane kuum pipar noa otsas.

  

  Valmistage kalasupi tooted: lõhe, köögiviljad, vürtsid, koor ja jahu

Valmistage toit ette ja alustage.

1. Koori ja lõika lõhe, lõigates filee luudelt ära.

   

   Koori ja lõika lõhe

2. Koorige sibulad, lõigake need suurteks tükkideks.

   

   Koori ja haki sibul jämedalt

3. Pange pott veega tulele, pange lõhe kondid ja sibulad, sool ja pipar. Lase keema tõusta ja keeda siis 20 minutit.

   

   Küpseta lõheluud koos sibula ja vürtsidega 20 minutit

4. Lõika kooritud kartul kiiludeks ja porru rõngasteks.

   

   Haki kartul ja porrulauk

5. Valage valmis puljong kastrulisse sügavamale, pange see uuesti tulele.

   

   Valage valmis puljong läbi sõela teise kastrulisse

6. Oodake, kuni puljong keeb, lisage sellele kartulid ja porrulauk. Keeda umbes 15 minutit.

   

   Keeda kartuleid ja porrulauku puljongis 15 minutit

7. Lõika lõhefilee suurteks tükkideks.

   

   Lõika lõhefilee tükkideks

8. Pange need kõrva ja keetke veel 10 minutit.

   

   Pange lõhe tükid kõrva ja küpseta edasi

9. Vahepeal lisage koorele jahu ja segage tükkide vältimiseks hoolikalt.

   

   Sega koor jahuga

10. Valage koor ja jahu õrnalt kõrva. Selleks, et need ei hakkaks klompima, valage läbi kurna. Lase umbes 5 minutit podiseda.

    

    Kalla koor ja jahu läbi kurna kõrva

11. Pese ja haki till peeneks, lisa kõrva.

    

    Ettevalmistatud kõrva lisage peeneks hakitud rohelised

Pärast roheliste lisamist võite kõrva pliidilt eemaldada. Maitsesta punase pipraga ja serveeri.

Maitsesta kalasupp enne serveerimist jahvatatud punase pipraga

Ukha lihtsustatud soome keeles

Lõhe supi keetmise kerge versioon eelmisest retseptist erineb selle poolest, et koort saab asendada piimaga ning küpsetamine on lihtsam ja kiirem. Niisiis, vajate järgmisi tooteid:

• 2 kg lõhet;
• 2 sibulat;
• 2 keskmist porgandit;
• 10 kartulit;
• 4 loorberilehte;
• 5 piprahernest;
• 1 hunnik värskeid ürte;
• 3 tl soola;
• 500 ml piima.

Kõigepealt võtke lõhe lahti: lõigake saba ja pea ära, lõigake filee luust mööda harja. Nüüd võite alustada.

1. Määri lauale marli, aseta sellele lõhe saba, harja ja pea. Samuti on piprakaunaseid herneid, loorberilehti, peterselli ja tilli. Lõigake 1 porgand ringidesse, lõigake 1 sibul pooleks. Põletage köögiviljad kuivas pannis ja viige marli koos kala kaunistuste ja vürtsidega. Rulli marli kotti, pane toorik külma vette.

   

   Valmistage kott köögivilju, ürte ja ürte

2. Pange kastrul koos kotiga vette tule kohale ja oodake, kuni see keeb. Pärast seda keetke toorik 30 minutit.

3. Vahepeal lõigake kooritud kartulid kuubikuteks.

   

   Tükelda kartulid kuubikuteks

4. Ja lõhefilee - ka, kuid kuubikud peaksid olema suuremad, nagu kebabi puhul.

   

   Lõika lõhe suurteks tükkideks

5. Teile on jäänud 1 sibul ja 1 porgand. Haki need ja prae pannil võis (mitte köögiviljas!) Õlis.

6. Vahepeal on möödas pool tundi ja meie toorik on juba keevitatud. Võtke kott veest välja ja pigistage see hästi, nii et puljongist ei läheks raisku. Pange kartulid puljongisse, keetke kuni pool keedetud. Lisa lõheviilud ning röstitud sibul ja porgand, sool ja pipar. 5 minutit pärast keetmist valage pidevalt segades õhukese joana piim kõrva. Veel 5 minutit - ja Soome lõhe kõrv on valmis, saate selle pliidilt eemaldada!

   

   Serveeri lihtne Soome kalasupp musta leiva ja rohelise sibulaga

Valage kõrvad sügavatesse kaussidesse ja serveerige koos pruuni leiva viilude ja värske murulauguga.

Lõhe peast "ökonoomne" kõrv

Tervet lõhet võib olla keeruline saada, see on liiga kallis kala. Kuid selle osad on palju kättesaadavamad. Võite seemet aeg-ajalt lõhekõrvaga rõõmustada, kasutades ainult pead. Navar ja selle aroom pole viletsamad kui tervest kalast.

Lõhe pea kõrv on rikas ja aromaatne

Võta see:

• 1 lõhepea;
• 1,5 liitrit vett;
• 3 keskmise suurusega kartulit;
• 1 sibula sibul;
• 1 hunnik värskeid ürte - till, petersell;
• 2-3 loorberilehte;
• 5 piprahernest;
• sool maitse järgi.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

1. Peske pea põhjalikult, eemaldage silmad ja lõpused. Maitsesta soolaga ja pane esialgu kõrvale.

   

   Pese oma pead, eemalda silmad ja lõpused

2. Koori ja pese kartulid, lõika tükkideks. Eemaldage sibulast kestad.

   

   Tükelda kartulid kuubikuteks

3. Asetage pott veega (1,5 L) tulele, kuni see keeb. Pange sinna kartulid ja terve sibul. Keeda umbes 20 minutit, kuni kartul on pehme.

   

   Keeda kartuleid ja sibulat 20 minutit

4. Eemaldage sibul puljongist ja asetage lõhe pea. Maitsesta soola ja maitseainetega, kata pann kaanega. Alanda kuumust madalaks ja hauta kalasuppi 20 minutit, kuni lõhepea on valmis.

   

   Asetage lõhe pea kõrva ja küpseta kuni pehme

5. Vahepeal peske ja tükeldage värsked ürdid. Lisage see kõrva 2-3 minutit, kuni see on pehme. Lülitage pliit välja ja laske kõrval veel 15–20 minutit järsult nõrgeneda, ilma pannilt kaant eemaldamata.

   

   Viimasena lisage hakitud rohelisi ja laske kõrval järsult

Nii et meie "ökonoomne" kõrv on valmis - kiire, odav, vihane! Ja kogu pere lõunasöögi ajal roog ja õhtul sõpradega viinaga just see asi.

Videoretsept "ökonoomse" lõhe kalasupi jaoks

"Tsaari" kõrv

Kas saab teha ilma "Tsarskoy" kalasupi retseptita, kui me räägime lõhest? Proovige seda kindlasti kodus valmistada, eriti kuna see pole nii keeruline.

"Kuninglikule" kõrva lisage kindlasti sidruni kiilud

"Kuningliku" kalasupi jaoks vajate:

• 300 g värsket lõhefileed;
• 1 lõhe praad;
• 3 tomatit;
• 4 noort kartulit;
• 1 porgand;
• 1 sibula sibul;
• 20 g võid;
• 2 supilusikatäit taimeõli (oliiv);
• 5 hernest musta kuuma pipart;
• 3 loorberilehte;
• 4 oksakest tilli;
• 4 oksa peterselli;
• 4 varre rohelist sibulat;
• 50 g viina;
• 1 sidrun;
• maitse järgi soola ja musta pipart.

See kõrv paneb muuhulgas kiiresti jalule, kui niiskel sügishooajal külmetate.

1. Koori tomatid, lõika väikesteks tükkideks ja hauta potis võis.
2. Pärast seda lõigake sibul rõngasteks, mille jagate 4 osaks. Viiluta ka porgandid. Hautage köögivilju pannil.

3. Täida tomatid veega, nii et kartulite ja kalade jaoks oleks veel ruumi. Lisage praetud sibul ja porgand, segage ja oodake keemiseni. Pange tükeldatud kartulid keeva veega.

   

   Lisage hakitud kartulid keeva puljongi koos tomatite, sibula ja porgandiga

4. Eemaldage lõhe kondid, lõigake see väikesteks tükkideks. Kui puljong uuesti keema hakkab, kasta need köögiviljapotti. Maitsesta soolaga, maitsesta ja keeda, kuni kartul on küps.

   

   Koorige lõhe ja lõigake tükkideks

5. Haki rohelised, lisa need kõrva, sega ja tõsta tulelt. Vala puljongisse 50 g viina, sega uuesti, kata pann kaanega ja jäta 20 minutiks kõrva korralikuks infundeerimiseks. Pärast seda valage "Tsarskaya" supp taldrikutele, pange igasse sidruniviil ja serveerige musta leivaga.

   

   Serveeri "Tsarskaya" lõhe kalasupp sidruni ja musta leivaga

Video retsept: kodus "kuninglik" lõhe peaga kõrv

Lõhekõrv aeglases pliidis

Kui teil on multikeetja, muutub selles lõhekala supi keetmine veelgi lihtsamaks ja kiiremaks.

Sa vajad:

1. 500 g lõhet;
2. 4 kartulit;
3. 1 väike porgand;
4. 1 keskmine sibul;
5. 1 kamp rohelisi - till ja petersell;

6. maitsta soola, pipart, loorberilehte.

   

   Valmistage lõhe, köögiviljad ja maitsetaimed

Nüüd hakkame süüa tegema.

1. Koorige ja lõigake köögiviljad: kartul - keskmised kuubikud; porgandid - kõik kujukesed, mis teile meeldivad; Haki sibul peeneks. Loputage kala põhjalikult, koorige ja lõigake suurteks tükkideks. Asetage kõik multikookeri kaussi.

   

   Koorige köögiviljad ja kala, lõigake, pange multivarki kaussi

2. Lisa maitseaine, kata veega ja keeda supirežiimis.

   

   Lisa maitseaine ja kata köögiviljad kalaveega

3. 10 minutit enne küpsetusrežiimi lõppu soolake tulevane kõrv ja lisage veel maitseaineid.

   

   Soola ja maitsesta kalasupp 10 minutit pehmeks

4. Kui multikeetja annab märku valmisolekust, lisage kõrva peeneks hakitud värsked ürdid ja laske 15 minutit tõmmata.

   

   Lisage kõrva hakitud rohelised, laske sellel tõmmata ja valage serveerimiseks plaatidesse

Multikeetja aitab teil kiiresti ja ilma suurema vaevata valmistada rikkalikku lõhnavat lõhekala.

Video retsept kodus lõhe kalasupiks

Selgub, et isegi pikkadel sügisõhtutel saate suve atmosfääri tagasi tuua isegi korteris viibides. Kodus küpsetatud lõhesupp pole sugugi halvem kui sama looduses küpsetatud roog. Kuidas keedate lõhekala suppi? Jagage oma saladusi meiega kommentaarides. Head isu!