Kuidas Ja Mitu Minutit Keeta Pelmeene Pärast Keeva Vett: Samm-sammult Juhised Fotode Ja Videote Abil Mitmekülgseks Küpsetamiseks

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-17 22:32

Meistriklass: küpsetame kõige maitsvamaid pelmeene

Oh, kui palju naeruvääristusi läheb poissmeestele, kes väidetavalt pelmeene söövad oma kokkamatuse tõttu! Vahepeal pole maitsvate, aromaatsete ja mittekleepuvate pelmeenide korrektne küpsetamine lihtne ülesanne. Kuid nüüdsest saate sellega raskusteta hakkama, sest jagame teiega kõiki selle maitsva roa küpsetamise saladusi.

Sisu

• 1 Mida on pelmeenidel ja Homerosel ühist?
• 2 Mõni sõna täidise kohta

• 3 Kuidas süüa teha ja kui palju - 5 viisi täiuslike pelmeenide valmistamiseks

  • 3.1 Pood
  • 3.2 Kodu
  • 3.3 Mikrolaineahjus
  • 3.4 Multikeetjas
  • 3.5 Topeltkatlas
• 4 Kuidas vältida pelmeenide kokkukleepumist
• 5 Millega süüa teha?

• 6 Millega serveerida?

  6.1 Fotogalerii: esitamismeetodid

• 7 maitsvat boonust: praetud jaapani Gyoza

  7.1 Video: potis küpsetatud pelmeenid

Mida on ühist pelmeenidel ja Homerosel?

"Leivakõrvade" ajalugu - ja nii peakski ühe versiooni järgi tõlkima sõna "pelmeen" - juurdunud sajandite niivõrd läbitungimatus sügavuses, et selle algust pole võimalik jälgida. Kui ainult 11 Kreeka linna vaidlustaks õiguse olla nimetatud Homerose kodumaaks, siis võiksid terved rahvad konkureerida pelmeenide leiutajate nimekirja kandmise au nimel! Ja neid oleks palju rohkem. Selle rahvusroog, mis koosneb õhukese valtsitud tainatükkidest, mille sees on mahlane lihatäidis, on Jaapanis, Itaalias, Saksamaal, Gruusias, Usbekistanis, Mongoolias, Iisraelis … Tõelised harrastajad leiavad kirjeldusi suussulavatest "taignakottidest" juba iidsetes aegades. Kreeka traktaadid ja Rooma kirjanikud!

Kuid kõige levinuma versiooni järgi olid selle roa pioneerid hiinlased. Ja nad algatasid ka oma loomingu võiduka marssi kogu maailmas, jagades naaberriikidele ideed isuäratavast ja hõlpsasti säilitatavast roogist. Varsti sõid nad Siberis, siis Venemaa lääneosas, Euroopas mõlema põse juures pelmeene …

Nad ütlevad, et kirev ataman Ermak Timofeevich armastas pelmeene pidutseda

Tõsi, mitte kõik pole selle versiooniga nõus. On kulinaariaajaloolasi, kes on lihahõrgutiste teekonna Venemaale jälitanud komide, doni kasakate, tatarlaste, suur-buharia ja isegi sküütide hulkuritest. Kas on siiski nii oluline, kes esimesed pelmeenid tegi? Peamine on see, et täna ei takista miski meid kööki (või poodi) minemast, võtmast üksteist koputades summutatud pakendatud tainatükke ja muutes need hingematvaks maiuseks, mille lõhn jõuab kiiresti kogu majapidamine. Proovime?

Mõni sõna täidise kohta

Võtame veel paar minutit aega, et rääkida, millist täidist peetakse pelmeenide jaoks kõige edukamaks. Tõsi, seda pole lihtne teha - valik on väga rikkalik.

Näiteks Venemaal on see roog juba pikka aega valatud erinevat tüüpi lihaga. Veelgi enam, meie jaoks ei kasutatud mitte ainult veiseliha, sealiha, lambaliha ega kana koos kalkuniga, vaid ka põtru, karuliha ja teiste metsloomade liha. Muidugi võib tänapäevastel koduperenaistel olla karulihaga üsna arusaadavaid probleeme. Kuid idee valmistada veise- ja sealiha mahlane segu on enam kui edukas: sealiha lisab kuivale ja sitkale veiselihale mahlasust ning see omakorda muudab sealiha vähem rasvaseks. Noh, kui te ei karda kaloreid, segage lambaliha hakkliha rasvasaba rasva tükiga: nii aroom kui ka maitse pärinevad seeriast "lakkuge sõrmi". Need lisavad lihatäidisele ja praetud sibulatele ning köögiviljaviile ja ürte.

Sibul ja küüslauk muudavad täidise maitse rikkalikuks ja vürtsikaks

Kas liha ei meeldi? Võta näide siberitelt ja hiinlastelt, kes tihti pelmeene kalaga topivad. Või jaapanlastelt, kelle menüüs on originaalsed praetud krevettidega täidetud pelmeenid.

Kas olete kindel taimetoitlane? Ärge muretsege ja teile tuleb maius. Proovige näiteks kartulite, hapukapsa, seente, spinati või tomativiiludega segatud pelmeene. Ebatavaline? Aga kui maitsev!

Kuidas süüa teha ja kui palju - 5 viisi täiuslike pelmeenide valmistamiseks

Tavaliselt on kokaraamatutes öeldud: Aja vesi keema, viska sinna pelmeenid ja keeda pehmeks. Kahju, et kogenematu koduperenaine, relvastatud selliste juhistega, võib kergesti lõppeda kas kindlalt kokku kleepunud või keedetud tainakamakatega, mille täidis hõlpsalt kastrulis hõljub. Ja pealegi, mida see tähendab - kuni valmis? Ja millal on õigem vett soolata - keetmise alguses või lõpus? Ja miks peaksime piirduma pliidi ja mahuka laevaga, kui tehnika areng on meile pakkunud nii palju mugavaid uusi tooteid?

Pood

Kui otsustate ennast modellindusega mitte tülitada ja tõite just lähimast supermarketist oma lemmikpakikese pelmeene, võite kohe süüa tegema hakata. Selle roa eraldi võlu on see, et seda pole vaja sulatada: te ei pea näljaset kõhus korisemist uputama, oodates pooltoote sulamist.

Sa vajad:

• 1 kg pelmeene;
• 3-4 liitrit vett;
• või - 1-2 spl. l.
• must pipar, loorberileht ja muud maitseained;
• sool.

Kokkamine.

1. Valage vett sügavasse kastrulisse. Keskmiselt peaks see olema 3-4 korda rohkem kui pelmeenid, mida te küpsetate.

   

   Kilone pelmeenid vajavad vähemalt 3 liitrit vett

2. Soola vett. Ja kui soovite valmis roogile lisada maitset, visake soola järel paar musta pipart, loorberilehti ja muid maitseaineid.

   

   Kui täidises on soola, jätke see samm vahele.

3. Las vesi keeb.

   

   Tuli ei tohiks olla suur ega väike - keskmine

4. Ükshaaval, kuid võimalikult kiiresti, saatke pelmeenid pannile. Kui viivitate selle protsessiga liiga kaua, küpsevad need, kes esimesena vette sattusid, enne kui viimased on valmis. Ja kui koputate kogu paki korraga, peate ootama, kuni jahtunud vesi uuesti soojeneb ja pelmeenid saavad aega hapuks minna.

   

   Valmis pelmeenid hakkavad pinnale hõljuma

5. Lase veel uuesti keeda, aeg-ajalt segades lusika või pilulusikaga, et need ei jääks poti põhja ega üksteise külge kinni. Ja siis jääb üle vaid oodata veel 3-5 minutit (olenevalt pooltoote suurusest ja taina paksusest), nii et pelmeenid hakkaksid pinnale hõljuma. Pange need lusikaga kinni, pange need tassi, valage hapukoore, sulatatud või või tomatikastmega ja serveerige.

   

   Head isu!

Kodu

Koduseid pelmeene küpsetatakse samamoodi nagu poest ostetud pelmeene, kuid mõningate nüanssidega.

1. Kuna oma käega valmistatud tainas on tavaliselt tihedam ja mitte iga koduperenaine ei tea, kuidas seda tehases lahti rullida, tuleks külmutatud pelmeenide keetmisaega pärast keetmist pikendada 8–10 minutini.
2. Aga kui te oma pooltooteid ei külmutanud, vaid otsustasite need kohe pärast vormimist küpsetada, lühendatakse küpsetusaega 2-3 minutini.
3. Omatehtud pelmeene hoitakse tavaliselt jahuga piserdatuna. Kui teete seda ka, proovige see enne keetmist ettevaatlikult maha raputada; see muudab taina vähem kleepuvaks.

Mikrolaineahjus

Kui teil pole aega ja tahtmist kastruli ja keeva veega jamada, kasutage mikrolaineahju. See on palju mugavam. Ja ärge unustage varuma paar murulauku, neid läheb vaja!

Sa vajad:

• 200 g pelmeene;
• 1-2 klaasi vett;
• rohelised sibulad;
• hapukoor või või - maitse järgi;
• sool, vürtsid.

Kokkamine.

1. Pange pelmeenid sobiva plaadi põhja ühtlase kihina.

   

   Mikrolaineahju jaoks on parem kasutada spetsiaalseid riistu

2. Vala taldrikule keeva veega. Pelmeenid peaksid olema sellesse sukeldatud umbes 2/3. Siiski on kokkasid, kes valvsalt valvavad, et tulevane toit oleks täielikult veega kaetud - nad ütlevad, nii et sellel pole võimalust karmiks osutuda. Ühesõnaga, see on maitse küsimus.

   

   Palju vett ei ole hirmutav, peaasi, et sellest ei piisa

3. Katke anum klaasist kaane või alustassiga ja pange see mikrolaineahju. Seadke taimer kõigepealt 5 minutiks maksimaalse võimsusega (vähemalt 750 vatti).

   

   Kui teil pole spetsiaalset kastrulit, katke anum alustassiga

4. Haki roheline sibul.

   

   Sibulale võib lisada tilli, peterselli ja muid ürte

5. Oodake, kuni mikrolaineahju signaal kostab, võtke kausike pelmeene, segage neid lusikaga, lisage soola ja vürtse ning piserdage ürtidega.

   

   Ja täiendavad maitsed ja vitamiinid

6. Pange kaetud anum mikrolaineahju tagasi ja käivitage taimer uuesti samaks ajaks.

   

   Väikeste pelmeenide jaoks piisab 3 minutist

7. Tõsta valmis pelmeenid taldrikule, vala üle võiga ja serveeri hapukoore või mis tahes kastmega.

   

   See saab maitsev!

Multikeetjas

Veel üks mugav viis lemmikroogade nautimiseks ilma lisapingutusteta.

Sa vajad:

• pelmeenid - 400 g;
• vesi - 200 ml;
• hapukoor - 100 ml;
• kõva juust - 60 g;
• või;
• sool, vürtsid.

Kokkamine.

1. Pange pelmeenid multikeetja kausi põhja.

   

   Parem on, kui pelmeenid on külmunud

2. Sega 1 osa hapukoort 2 osa veega, maitsesta soola, pipraga ja vala valmis pelmeenidele.

   

   Vürtsid võivad olla ükskõik millised, kuid olge soolaga ettevaatlik - eriti kui teie juust on soolane

3. Valige režiim "Steam" ja käivitage multikeetja.

   

   Mõned koduperenaised eelistavad režiimi "Küpsetamine"

4. Riivi juust peene riiviga.

   

   Juustu kogust saab maitse järgi suurendada või vähendada

5. 10–20 minuti pärast (olenevalt multikeetja mudelist) avage kaas ja eemaldage pelmeenid lusika abil veest. Valmis valmikusse lisage võid, piserdage riivjuustuga ja hakake sööma.

   

   Kuumadel pelmeenidel on juustul aega veidi sulada

Topeltkatlas

Kui soovite, et pelmeenid säilitaksid oma ideaalse kuju ja ei keeks üle, kasutage topeltkatelt. Tõsi, see ei sobi neile, kellele meeldib kõige õrn ja pehme toit - aur, erinevalt veest, võib teile kuiva maiust pakkuda.

Sa vajad:

• pelmeenid - 400 g;
• vesi - 150 ml;
• sool, vürtsid.

1. Valage auruti vette.

   

   Algus on üsna tavapärane

2. Määrige kausi põhi õliga.

   

   Või takistab pelmeenide kleepumist

3. Laotage pelmeenid põhja mööda, olge ettevaatlik, et mitte külgi puudutada, pange kauss koos kogu sisuga kohale ja lülitage auruti sisse.

   

   Kui teil on "mitmekorruseline" auruti, pidage meeles: esimesel tasandil küpsevad pelmeenid kiiremini

4. Värskelt valmistatud pelmeenide kasutamisel oodake 25–30 minutit ja külmutatud puhul 40–45 minutit.

   

   Aeg sõltub mitte ainult pelmeenide seisundist, vaid ka nende suurusest

5. Pange valmis söök viivitamatult taldrikule (jahutatud topeltkatlas kuivavad pelmeenid kiiresti), valage õli, soola ja pipraga. Serveeri koos mis tahes kastmega.

   

   Sellised pelmeenid on juba taldrikul soolatud

Kuidas vältida pelmeenide kokkukleepumist

On kohutavalt ebameeldiv, kui ühtlaste, läikivate, nagu üks-ühele sobitatud pelmeenide slaidi asemel jääb midagi kokku ja tükiline. Ja isegi kui valmistoote kuju maitset ei mõjuta, ei paku see enam loodetud naudingut. Kuidas saate seda vältida?

1. Lisage keeduvette 1-2 tl. taimeõli.
2. Kui küpsetate suurt hulka sööjaid, küpseta pelmeene osade kaupa. Mida tihedam on see potis, seda tõenäolisemalt see kokku jääb.
3. Ärge proovige pelmeene külma vette panna ja siis tulele panna. Nii et te ei saa kindlasti ideaalset maiust. Võtke aega, oodake, kuni see keeb.
4. Kõige sagedamini kleepuvad pelmeenid põhja kohe pärast vette uputamist. Tehke ennetavaid meetmeid, segades õrnalt lusikaga.
5. Iga kord valage ettevalmistatud ja välja pandud toidule sulavõi. Või lihtsalt asetage tükk võid kuumale auravale slaidile - see sulab iseenesest.

Millega süüa teha?

Pelmeenide küpsetamisel lepib enamik koduperenaisi "minimaalse kokakomplektiga" - musta pipra ja loorberilehtedega ning mõnikord isegi lihtsalt soolaga. Kuid see pole meie meetod. Et ennast tuntuks teha kui maailma parimat kulinaarspetsialisti, võtke pardale paar uut täiteainet koos tulevase maiusega. Uskuge mind, see saab sellest palju kasu.

Tuleb välja, et pelmeenide keetmine ja serveerimine on äärmiselt põnev kogemus!

Pelmeene saab veelgi maitsvamaks muuta, kui:

• keeda neid vee asemel veise- või kanapuljongis;
• lisage pannile terve sibul või röstitud porgand ja sibul;
• valage valmis roog pressi läbitud küüslauguga segatud õliga ja piserdage hakitud tilliga.

Millega serveerida?

Kešupit ja hapukoort peetakse pelmeenide traditsioonilisteks vürtsideks. Kuid kui olete loov inimene, siis te ei peatu sellega. Pealegi on "leivakõrvade" söötmiseks palju muid uudishimulikke võimalusi.

1. Kui keetsite pelmeene puljongis, pange need koos sellega lauale. Osa lõhnavaid tainatükke, 1-2 kulbi rikast puljongit, natuke rohelist - ja tulemus ületab kõik ootused.
2. Mõni sööb pelmeene koos … salatiga! Haki peeneks kurk ja kapsas, lisa hakitud roheline sibul, till, puista soola ja vürtse. Natuke majoneesi või hapukoort ja algne eelroog on valmis.
3. Vürtsika toidu austajatele meeldivad adžika, sinepi või äädikaga pelmeenid, millesse varem valati musta pipart.
4. Isegi võid saab vürtsitada, maitsestades seda riivitud mädarõika ja ürtidega.
5. Ja muidugi ärge unustage sojakastet - lihtsaim viis tuttava roa maitse mitmekesistamiseks.

Fotogalerii: esitamisviisid

Paljude poolt armastatud sojakaste

Vana retsept soovitab pelmeenid pardiga täita ja serveerida jõhvikatega

Lõhnav puljong muudab pelmeenid veelgi mahlasemaks ja maitsvamaks

Klassika meeldib peaaegu kõigile

See on tõeliselt originaalne serveerimisviis

Kastme valik sõltub täielikult sinust endast

Huvitav variant on pelmeenide serveerimine salatilehtedele

Pelmeenid köögiviljadega! Proovi seda!

Maitsev boonus: praetud jaapani gyoza

Oma ülipõneva ja maitsva roa üllatamiseks oma perel on vaja:

• jahu - 300 g;
• keev vesi - 250 ml;
• sealiha või jahvatatud veiseliha (või mõlema seda tüüpi liha segu) - 200 g;
• noored porgandid - 2 tk;
• roheline sibul - väike kamp;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• tšillipipar - 2 tk;
• cilantro - kamp;
• värske ingver - 1 tl;
• sool;
• taimeõli praadimiseks;
• sojakaste - valikuline.

Kokkamine.

1. Sõelu jahu kaussi ja lisa sellele keev vesi. Tehke seda aeglaselt, osade kaupa, et mitte veega üle pingutada.

   

   Jälgige taina konsistentsi, see ei tohiks osutuda liiga vedelaks

2. Sõtku tainas esmalt kaussi ja seejärel jahusel laual.

   

   Te ei pea pikka aega sebima: 5–10 minutit ja kõik

3. Viige valmis tainas lõikelauale, katke teerätikuga ja laske 30-40 minutit puhata.

   

   Lase tainal pikali heita

4. Rulli tainas kihiks ja lõika vormi abil ringideks.

   

   Vorme pole - võtke klaas

5. Lõika porgandid väga õhukesteks ribadeks.

   

   Kõrred peaksid olema võimalikult õhukesed

6. Haki kõik muud köögiviljad ja maitsetaimed - cilantro, roheline sibul, küüslauk, ingver ja kuum paprika, kui soovite.

   

   Köögiviljasegu võib olla erinev

7. Ühendage kõik valmistatud koostisosad hakklihaga ja sõtke hästi. Kui te ei plaani kasutada sojakastet, mis on iseenesest piisavalt soolane, võite selles etapis soola lisada.

   

   Sõtku hakkliha ühtlaseks massiks

8. Pange igale taignaringile tükk hakkliha ja vormige pelmeenid nagu tavaliselt.

   

   Veenduge, et täidis üle servade välja ei kukuks!

9. Vala pannile õli ja kuumuta seda.

   

   Jaapani vokk on ideaalne valik.

10. Prae pelmeenid kuldpruuniks - keskmiselt 2-3 minutit mõlemalt poolt - ja valage seejärel pannile 100-150 ml vett. Katke kaanega ja hoidke keskmisel kuumusel, kuni vesi täielikult aurustub.

    

    Kui gyoza kergelt jahus valtsitakse, on koor rohkem väljendunud.

11. Serveeri kuum gyoza, puista peale hakitud ürte. Idamaiste pelmeenide ideaalne kaaslane on muidugi sojakaste.

    

    Serveeri gyoza sojakastmega

Video: potis küpsetatud pelmeenid

Kas olete juba näinud, et pelmeenide tõeliselt maitsvaks muutmine pole nii lihtne, kui tundub? Ja see, et see roog võib olla nii mitmekesine kui ka originaalne? Suurepärane, see tähendab, et teie kulinaarsete ideede säästupangale on kukkunud veel üks retsept. Mida te kõigepealt küpsetate - praetud pelmeenid, keedetud pelmeenid, juustuga keedetud? Aga vahet pole! Oleme kindlad, et mis iganes see ka pole, saate ülesandega hakkama pauguga.