Kuidas Baklažaane (hautiste Ja Mitte Ainult) õigesti Koorida + Fotod Ja Videod

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Kuidas korralikult koorida baklažaane hautiste ja muude roogade jaoks

Baklazaanist on meie jaoks juba ammu saanud tavaline köögivili, ehkki see pole vene köögi jaoks üsna traditsiooniline. Paljudel koduperenaistel on oma lemmik baklažaaniretseptid: kaaviar, hautised, salatid, praetud, hautatud või küpsetatud. Kuid sageli tekib küsimus: kas baklažaanid tuleb enne küpsetamist koorida ja kui jah, siis kuidas seda õigesti teha?

Miks koorida baklažaani?

Nagu teate, pole see köögivili mitte ainult maitsev, vaid ka ebatavaliselt tervislik, kuna kardiovaskulaarsüsteemi toimimist parandavad ained: tsink, mangaan ja raud.

Teadlaste sõnul on paljudes puuviljades enamik toitaineid kontsentreeritud nahas ja selle all asuvas õhukeses paberimassi kihis. Kas see tähendab, et baklazaani tuleks süüa koorimata? Piinlik on see, et nahk võib olla kõva ja mõru, mis mõjutab maitset negatiivselt. Soovitame teil selle probleemi ise lahendada, kasutades meie nõuandeid.

Baklazaaninahk sisaldab kasu tervisele

1. Koor sisaldab toidukiudaineid, mida meie keha vajab sageli seedetrakti heaks toimimiseks. Toitumise seisukohalt on koor tervislik ja toitev.
2. Üleküpsenud vanad baklažaanid tuleb koorida. Nende nahk on paks ja kare, see on tõenäoliselt kaotanud kasulikud omadused ja seda on raske soovitud pehmeks küpsetada. Noori baklažaane pole vaja koorida.
3. Enamik kibedust ei koondu koore, vaid viljaliha hulka. Seetõttu leotavad kogenud koduperenaised viilutatud baklažaanid soolases vees, mis seejärel tühjendatakse.
4. Kas peate baklažaani koorima või mitte, sõltub ka toidust, mida soovite süüa. Näiteks kui peate viilusid praadima või grillima, hoiab nahk baklazaani kuju ja hoiab ära selle lagunemise. Peeneks lõigatud hautised või paneeritud röstid ei lagune ilma nahata.

Ja lõpuks. Kui kasvatate baklažaane oma aias ega kasuta pestitsiide, nitraate ega puuviljade kasvu kiirendavaid aineid, pole koorimine vajalik. Poest ostetud või turult ostetud baklažaan on aga parem koorida: kust sa tead, millistes tingimustes neid kasvatati?

Koristame õigesti

Kui otsustate baklažaani koorida, vajate:

• tavaline kööginuga;
• spetsiaalne nuga köögiviljade koorimiseks või köögiviljakoorija;
• paberist köögirätikud.

Alustame siis:

Loputage baklažaan hoolikalt, eemaldades sellest kogu mustuse. Pind võib sisaldada kahjulikke baktereid, mis satuvad tselluloosi puhastusprotsessi käigus. Pärast pesemist kuivatage köögiviljad paberrätikuga

Loputage baklažaan hoolikalt

• Lõika terava kööginoaga baklazaani ots veidi varre aluse alla. See osa on tavaliselt raske ja sitke, seda pole soovitav kasutada toiduvalmistamisel.
• Baklazaani vars on eemaldatud, mis muudab naha koorimise palju lihtsamaks. Võite ka alumise otsa umbes sentimeetri võrra kärpida.

Lõigake baklazaani ülemine ja alumine ots ära

• Järgmisena eemaldage selle jaoks nahk ribadena, pange baklažaan "põhjale", võtke köögiviljakoorija, suruge tera ülemisse ossa ja libistage kogu pikkusega sujuvalt alla.
• Protsessi ajal ärge suunake koorijat ega kallutage köögivilja enda poole. Kallutage baklažaan veidi endast eemale või küljele.
• Kui teil pole koorijat, kasutage väikest nuga. Samuti libistage nuga ettevaatlikult ülevalt alla, proovides paberimassi puudutamata lõigata ainult õhuke nahakiht.

Koorige nahk koorija või noaga ettevaatlikult

Sel viisil koorige kogu baklažaan, jätmata sellele nahajälgi.

See puhastusmeetod sobib suurepäraselt baklazaanide edasiseks kasutamiseks hautistes, praadimiseks, hautamiseks, salatite valmistamiseks ja konserveerimiseks

Triibulised baklažaanid

See lihtne võimalus hoiab mitte ainult paberimassi küpsemise ajal lagunemast, vaid aitab teil saada ka funky tükke, mida saab talveks grillida, hautada või marineerida.

Baklažaan, kooritud ribadena

Piisab eelmise meetodi kasutamisest, kuid ärge koorige nahka täielikult, vaid jätke 2–2,5 cm laiused ribad, seega saate ühtlased tumedad ja heledad alad. Pärast koorimist lõigake baklažaan ribadeks või pikkadeks pikisuunalisteks tükkideks. Küpsetamise ajal säilitab paberimass mitte ainult kuju, vaid ka värvi ja aroomi.

Kiiludeks lõigatud 'triibuline' baklažaan

Puhastamine pärast keetmist

Kõige sagedamini puhastatakse baklažaanid enne retsepti jätkamist värskelt. Aga saab ka teisiti. Küpsetage baklažaan ahjus või keetke keeva veega, pärast mida nahk kergesti eraldub.

Oodake, kuni baklazaan veidi jahtub. Võtke väike kööginoa ja, hoides köögivilja ühe käega, koorige teine nahk õrnalt lahti, ilma liha puudutamata.

Baklazaani puhastamine pärast keetmist

Kui baklažaan on piisavalt pehme, saab naha hõlpsalt sõrmedega lahti koorida. Selleks võite kasutada isegi lusikat või kahvlit, kui keetsite baklazaani ainult endale ja te ei pea muretsema laua katmise pärast.

See meetod sobib suurepäraselt täidisega küpsetatud baklažaanide jaoks. Samuti saab sellist köögivilja lõigata salati või hautise jaoks, mis valmib palju kiiremini, sest baklazaan on juba läbinud esialgse kuumtöötluse.

Baklažaanide koorimise video

Nüüd teate, kuidas erinevate roogade jaoks baklažaani korralikult koorida. Loodame, et meie näpunäited on teid aidanud. Jagage meiega ja meie lugejatega oma mõtteid sellel teemal kommentaarides. Head sööki ja mugavust teie kodus!