Kuidas Kontrollida Kodujuustu Kvaliteeti Ja Loomulikkust Kodus Joodiga Ja Mitte Ainult + Fotod Ja Videod

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Petmine puudub: kodujuustu kvaliteeti ja loomulikkust kontrollime ise

Kodujuustu kõrge väärtus tervisliku toitumise jaoks kasutab mõned tootjad sageli võimalust teenida raha selle populaarse kääritatud piimatoode võltsimisel. Supermarketis või turul juhindub klient tootja kvaliteediteabest, mis pole alati tõsi. Kodujuustu looduslikkuse sõltumatu kontroll kodus aitab vastata kahele küsimusele: kas tasub ostetud kodujuust omistada dieettoidule ja kas saada selle tootja püsikliendiks. Nii et kontrollime seda!

Sisu

• 1 Miks tasub kodujuustu kvaliteeti kontrollida

• 2 Kohupiim või kohupiimatoode?

  • 2.1 Tabel: kohupiima ja kohupiimatoodete koostise võimalikud erinevused
  • 2.2 Millistel tingimustel on kohupiimatoode kasulik
  • 2.3 Rasva ja palmiõli kohta

• 3 Kodulabor

  • 3.1 Loeme koostist ja loeme bakterid
  • 3.2 Kodujuustu looduslikkus - aja test
  • 3.3 Jood tähistab tärklist
  • 3.4 Kriidi ja sooda olemasolu näitab hapet
  • 3.5 Taimne rasv - maitseme seda
• 4 Video: mass massidesse - mis on kohupiimatoode ohtlik
• 5 Video: milline peaks olema tõeline kodujuust
• 6 Video: müüt odavast "küla" kodujuustust

Miks tasub kodujuustu kvaliteeti kontrollida

Kodujuust on venelaste jaoks traditsiooniline toode, mille nõudlus suureneb mitte ainult riiklike eelistuste tõttu toidus, vaid ka selle suhteliselt odava juustu ja võiga võrreldes. Selle populaarse kääritatud piimatoode toiteväärtust esindab kõrge, kuni 18% sisaldav täielik, kergesti seeditav valgu sisaldus ja madal, kuni 3% süsivesikute sisaldus, samuti kaltsium, fosfor, vitamiinid ja ensüümid koosseisu lisatud. Sellised dieedinäitajad muudavad kodujuustu laste-, meditsiini- ja sporditoitumises asendamatuks tooteks, mis loomulikult suurendab hoolimatute tootjate huvi sellise atraktiivse niši täitmise vastu.

Kohupiim on odavam kui juust ja või, kuid mitte vähem kasulik

Võltsitud "piim", sealhulgas kodujuust, veel nõukogude ajal. Kuid tänapäeval on dieettoodete võltsimisest saanud tohutu nähtus.

Kodujuustu nimetatakse või järel sageduselt teiseks tooteks. Kodujuustu kõige tavalisemad "lisandid", mis mõjutavad selle kulude vähenemist, on tärklis ja taimerasv, harvem kriit ja sooda.

Koos sortimendiga kasvab ka võltsitud toodete arv.

Kohupiim või kohupiimatoode?

Kohupiimatoode on ostja jaoks uus ja veel täiesti selge mõiste. Sellegipoolest seisid sarnase nimega tooted naabruses riiulil kodujuustuga, pigistades viimast üsna märgatavalt. Kodujuustu tootmist reguleeriv riiklik standard annab tooraine ja valmistamisviisi kohta ühemõttelise vastuse. Vastavalt GOST R 52096-2003 on kodujuust toode, mis on valmistatud ainult piimatoorainetest piimavalgu kääritamise teel. Piima kääritamiseks on kaks võimalust: happeline - bakteriaalse starterkultuuri lisamine toorainele ja happe-laap - koos bakterite starterkultuuriga võetakse kasutusele laap ja kaltsiumkloriid.

Tabel: võimalikud erinevused kodujuustu ja kohupiimatoodete koostises

Kodujuust	Kohupiimatoode
Piim ei ole madalam kui teine klass, kõrgeima kvaliteediga pulbristatud piim, lõssipulber, looduslik kuiv kreem.	Piim ja / või piimatooted
Või	Piimarasvaasendaja

Millistel tingimustel on kohupiimatoode kasulik?

Tuleb märkida, et on vale pidada kohupiimatoodet a priori halva kvaliteediga tooteks. Negatiivse suhtumise sellistesse toodetesse põhjustab petetud tarbijate negatiivne reaktsioon, kellele ebaausad tootjad müüsid väidetavalt kodujuustu, varjates teadlikult piimavabade komponentide lisamist.

Kohupiimatoode võib olla erineva kvaliteediga, nii kõrge kui ka madala kvaliteediga.

Kvaliteetne ja "aus", vitamiinidega rikastatud, madala rasvasisaldusega ja piisava valgusisaldusega kohupiimatoode võib olla sama kasulik kõrge rasvasisaldusega kodujuust. Kahjuks on seda meie poodidest endiselt raske leida.

Rasva ja palmiõli kohta

Palmiõli, mis on populaarne piimarasva asendaja, on muutumas ka komistuskiviks. Isegi kui see komponent on märgistusel loetletud, ei anna ükski tootja teavet õlifraktsiooni kohta. Ehkki see sõltub palmiõli kvaliteedist suuresti, kas toode on liigitatud kasulikuks, kahjutuks või ebatervislikuks.

Palmiõli on odav piimarasva asendaja, mis võib olla kõrge ja madala kvaliteediga

Ideaalset võimalust, kus iga ostja on piisavalt informeeritud ja tal on õigus valida talle täieliku ja avatud teabe põhjal, Venemaal veel ei rakendata. Seetõttu selgub, et palmiõli on parem vältida, sest me ei tea, kas see on selles või selles kohupiimatoodetes kvaliteetne või mitte.

Kodulabor

Asjatundlikud ostjad viivad kodujuustu kvaliteedi ja looduslikkuse esmase hindamise läbi otse poest või turul toodet valides.

Me loeme koostist ja loeme bakterid

Kui toode on pakendatud, uuritakse järgmist:

• Piimhappebakterite arvu indeks. See peaks olema vähemalt 1x10 ⁶ CFU 1 g kohta.
• Struktuur. Nagu eespool mainitud, sisaldab looduslik kohupiim ainult piimatooteid ja juuretist. Lubatud on kasutada kaltsiumkloriidi, pepsiini.
• Säilitamisperioodid. Päris kodujuustul on lühike säilivusaeg (36 tundi) ja see sõltub veidi toote rasvasisaldusest.

Kui kohupiim kaalutakse välja, siis pole selle värvi, niiskust, lõhna ja maitset raske hinnata. Samuti tasub küsida säilivusaja kohta: kolm päeva või kauem saab säilitada ainult kohupiimatoodet.

Ost tehakse, kuid kahtlused loomulikkuses püsivad? Kodus on lihtne läbi viia informatiivseid ja usaldusväärseid teste piimaväliste koostisosade olemasolu kohta. Selliseid meetodeid on mitu.

Kodujuustu looduslikkus on aja test

Väike kogus kodujuustu tuleks jätta 8-10 tunniks toatemperatuurile. Piimarasvad oksüdeeruvad õhu abil väga kiiresti. Selle tulemusena peaks tükk omandama tugeva hapu lõhna. Kui klomp muutub hoopis kollaseks ja koorikuks, on kohupiimas tõenäoliselt palmiõli üleliigne.

Jood tähistab tärklist

Sellisel juhul aitab jood. Pange lihtsalt paar tilka. Kui kodujuust muutus siniseks, reageeris jood tärklisega, kui mitte, siis sellele tootele tärklist ei lisatud.

Toote värvi muutumine siniseks või lillaks näitab tärklise olemasolu

Kriidi ja sooda olemasolu paljastab happe

See meetod ei ole alati efektiivne, kuna kriiti võiks lisada mitte lõpptootele, vaid piimale, millest kohupiim valmistatakse. Sellest hoolimata võite proovida kriiti tuvastada, pidage lihtsalt meeles, et see reageerib happega. Tl kodujuustu tuleks lahjendada väikeses koguses vees (umbes kolmandik klaasi), seejärel lisada sinna paar tilka äädikat või sidrunimahla. Kriit või sooda, kui seda on koostises, reageerib happega ja algab süsinikdioksiidi eraldumine. Lihtsamalt öeldes vedelik susiseb ja mullid lähevad.

Taimne rasv - maitseme seda

Kas pärast kodujuustu maitsmist jääb õlikile tunne keelele? On suur tõenäosus, et piimarasv asendatakse taimerasvaga. Andke see mass oma lemmikloomale, kui ta ei hinda maiustusi, siis on tootes tõenäoliselt palju palmiõli. Lõpuks võib konsistents näidata ka "köögivilja" kodujuustu: looduslikus vormis on see teraline ja ebaloomulikus ühtlasem.

Päris kohupiim on teraline ega jäta keelele rasvast järelmaitset

Video: mass massidesse - mis on kohupiimatoode ohtlik

Video: milline peaks olema tõeline kodujuust

Video: müüt odavast "küla" kodujuustust

Kaasaegses reaalsuses on võimalik võltsitud ja ebakvaliteetsete kaupade ostmise tõenäosust minimeerida, kuid ainult siis, kui teil on toote kohta piisavalt ja usaldusväärset teavet. Tootja ei taga seda õigust alati täielikult, seetõttu pole päris tervisliku kodujuustu juurde "jõudmine" nii lihtne. Kodused testid on üks võimalusi kindlustada end edasiste tooraine ja raha suhete vastu ebaausa tootjaga.