Õunaveini Retsept: Kuidas Seda Jooki Oma Kätega Teha (videoga)

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Kuidas ise õunaveini teha?

Õunavein on kuulus oma maitse, eeliste, oma kätega valmistamise lihtsuse poolest. See ei ole praktiliselt kuidagi madalam viinamarjaveinist ja meie laiuskraadidel on see palju kättesaadavam. Lisaks pole toorainete pärast üldse vaja muretseda: selliseks veiniks sobivad igasugused õunad. Veidi tööd ja kannatlikkust, hea retsept õunaveiniks - ja saate alati oma perele ja sõpradele meeldida imelise joogiga. Me ütleme teile, kuidas õunaveini õigesti valmistada ja valmistamisprotsessis vigu vältida.

Sisu

• 1 Tooraine, vajalike tööriistade ja materjalide valimine
• 2 Veiniks vajalike toodete kogus
• 3 Õunaveinide sort
• 4 Puuviljavalmistamine: sortide valik, mahlastamine
• 5. Valmista virre ja pane vein käärima
• 6 Õunaveini vaikne käärimine, küpsemine, valamine
• 7 Video kodus õunaveini valmistamisest

Valime tooraine, vajalikud tööriistad ja materjalid

Õunaveini valmistamine on piisavalt lihtne. Protsess on peaaegu odav ja kõik, mis selleks vaja on, on teie aias kasvatatud, poest ostetud ja käsitsi valmistatud. Sa vajad:

• igat liiki õunad ja isegi sortide segu;
• suhkur;
• mahla pressimiseks vajutage;
• veetihend (teeme selle ise);
• kaks mahumahutit, milles vedelik käärib ja settib.

Õunad, nagu ka viinamarjad, sobivad ideaalselt veini valmistamiseks otse mahlast, kuna erinevalt marjadest ja paljudest teistest puuviljadest sisaldavad need õiges koguses suhkrut

Koduse õunaveini valmistamine

Tutvustame teile mitmeid mis tahes kategooria veinide retsepte: magustoit, kerge, tugev, laud, liköör. Kui teil pole veel veini valmistamise oskusi, siis alustage tugevamatest sortidest, sest neid on lihtsam valmistada ja need pole kapriissed ladustamisel. Nii saate vältida mõningaid levinud vigu.

Niisiis, kodus õunaveini valmistamise etappide järjestus on järgmine:

1. Valmistame puuviljad ette - õunad pestakse, mädanenud ja riknenud kohad puhastatakse, jahvatatakse pudruks.
2. Me pressime mahla välja, kontrollime selle kvaliteeti. Mõnel juhul saab seda tühjendada.
3. Virre keetmine. Panime saadud vedeliku käärima. Teatud etapis lisatakse virdesse pärm ja algab hoogne käärimisprotsess.
4. Vedelik filtreeritakse kõigepealt ja valatakse teise anumasse. Käärimine jätkub vaiksemal tasemel. Virre vajab sel perioodil hoolt.
5. Veel paar veini valamist teise anumasse. Pärast seda vein küpseb ja algab selle vananemine.
6. Vein rafineeritakse, vajadusel selgitatakse, villitakse pudelitesse ja hoitakse. Selles etapis võib vaja minna joogi haiguste ravi.

Vaatleme neid etappe üksikasjalikumalt ja üksikasjalikumalt, kuna igal neist on oma omadused ja saladused.

Veiniks vajalike toodete arv

Veine on mitut tüüpi ja igaüks neist vajab erinevaid õunasorte ja erinevaid suhkrukoguseid. Kvaliteetse toote saamiseks kasutage meie näpunäiteid.

Esitame andmeid 100 liitri virre põhjal, et valmistada 80 liitrit veini.

Kui kasutate looduslikke või küpseid õunu, mille happesus on 1,5% ja suhkrusisaldus 6,0%, vajate:

• kerge lauaveini saamiseks - 62 kg puuvilju, millest saadakse 46,7 liitrit mahla, millele lisandub 46,6 liitrit vett, 11,2 kg suhkrut;
• tugeva lauaveini saamiseks - 71 kg puuvilju, millest saadakse 53,3 liitrit mahla, millele lisandub 35,75 liitrit vett, 18,3 kg suhkrut;
• kange veini saamiseks - 107 kg puuvilju, millest saadakse 80 liitrit mahla, millele lisandub 1,9 liitrit vett, 30,2 kg suhkrut;
• magustoiduveini saamiseks - 89 kg puuvilju, millest saadakse 66,67 liitrit mahla, millele lisandub 12 liitrit vett, 35,5 kg suhkrut;
• liköörveini saamiseks - 104 kg puuvilju, millest saadakse 78 liitrit mahla, millele lisandub 51,3 kg suhkrut.

Pange veini valmistamisel kinni õigest suhkrukogusest

Magushapu õuna kasutamisel happesusega 0,7% ja suhkrusisaldusega 15% on mõnel juhul vaja lisada parka- ja viinhapet. Toodete suhe on järgmine:

• kerge lauaveini saamiseks - 124 kg puuvilju, millest saadakse 92,8 liitrit mahla, millele lisandub 7,15 liitrit vett, 0,80 kg suhkrut;
• tugeva lauaveini saamiseks - 127 kg puuvilju, millest saadakse 95 liitrit mahla, millele lisandub 7,25 kg suhkrut, 150 g viinhapet, 105 g parkhapet;
• kange veini saamiseks - 115 kg puuvilju, millest saab 86 liitrit mahla, millele lisandub 22,1 kg suhkrut, 484 g viinhapet, 114 g parkahapet;
• magustoiduveini saamiseks - 112 kg puuvilju, millest saadakse 84 liitrit mahla, millele lisandub 26,9 kg suhkrut, 296 g viinhapet, 116 g parkhapet;
• liköörveini saamiseks - 88 kg puuvilju, millest saadakse 66 liitrit mahla, millele lisandub 56,1 kg suhkrut, 804 g viinhapet, 234 g parkahapet.

Nendest proportsioonidest kinni pidades saate hea, korralikult laagerdunud veini.

Õunaveinide sort

Puuviljavalmistamine: sortide valik, mahlastamine

Spetsiaalselt veini valmistamiseks mõeldud õunu pole ühtegi sorti. Parim variant on kasutada magusate, hapude ja hapukate sortide segu. Eksperdid tuvastavad kõige tavalisemad suhtarvud:

• magusad, hapukad ja hapud õunad - vastavalt 3/3/2 osa;
• magus, hapukas, hapukas - 2/2/1;
• magus, hapukas, hapukas - 1/1/2;
• magus, hapukas - 1/3;
• magus, hapukas - 2/1;
• mõru, magus - 2/1.

Suvised, hästi küpsenud sordid saadetakse kohe pressimiseks. Sügissortide õunad vajavad küpsemist mitu päeva pärast koristamist. Talviste hiliste sortide küpsemine võtab jahedas ja pimedas kohas, näiteks keldris, peaaegu kuu aega.

Koduveini jaoks kombineerige erinevat sorti õunu. Mõnikord võite lisada muid puuvilju ja marju

Õunad purustatakse pudruks nimetatavaks pudruks. Selleks võite kasutada mis tahes sobivat seadet: lihaveski, riiv, majapidamises kasutatav mahlapress. Peaasi. Nii et paberimassi konsistents oleks võimalikult peen.

Mahla massist välja pressimiseks kasutage marli (aeganõudev protsess) või spetsiaalset pressi (lihtsam tootmine). Mahlas järelejäänud viljaliha on selles tootmises ainult käsikäes.

Virre keetmine ja veini käärima panek

Virre valmistamine on vajalik puhta mahla saamiseks, mis hiljem käärimiseks veini saamiseks käärima hakkab. Väljapressitud õunamahl valatakse laia suuga anumasse - purk või suur kastrul ja kaetakse marlikihiga. Esmane kääritamine toimub järgmisel päeval ja virre jagatakse kaheks osaks. Tselluloos tõuseb üles ja selitatud mahl jääb allapoole.

Virret tuleb selles seisundis hoida 3 päeva, korrapäraselt segades, et viljaliha kork ei hapneks, vastasel juhul rikub vein ära.

1. Paaritumise ajal lisatakse pärmi toitmiseks mahlale suhkrut. Tuleb meeles pidada, et 2% virde suhkrust annab umbes 1% alkoholi. Iga kilogrammi suhkruga suureneb virde maht 0,5–0,96 liitri võrra.
2. Esmane virre võite lisada suhkrut vahekorras 1,5 kg kuni 7,5 liitrit mahla, ülejäänud liiva lisage hiljem. Sama. Tootmise hõlbustamiseks lisatakse suhkur enne vaikset kääritamist.
3. Pärast kolme päeva esmast kääritamist eemaldatakse paberimass pinnalt nii, et korkkiht ei jääks kõrgemaks kui 5 mm. Lisatakse suhkrut ja vajadusel vett.
4. Kuna kaalume retsepti, kus käärimine toimub puuviljadele jäänud loodusliku pärmi tõttu, ei ületa meie veini kangus üle 13,5%, seega on parem lisada suhkur kohe - see on pärmile vajalik sööt.
5. Saadud mahl segatakse, kuni suhkur on täielikult lahustunud, ja valatakse kuiva puhta klaasnõusse. Plastnõude kasutamisel veenduge, et need oleksid toidus ohutud, et mitte rikkuda veini keemilise maitsega.

Olemasolevatest tööriistadest sõltumatult valmistatud veetihendiga konteiner

Mahuti ei ole täidetud ülaosani, vaid umbes 4/5 mahust, nii et kääritamisel on virdel piisavalt ruumi vahu tekkimiseks. Nõud ei tohiks olla tihedalt korgis, tuleks tagada eraldunud süsinikdioksiidi eemaldamine ja samal ajal blokeerida hapniku juurdepääs. Selleks sisestage anuma kaanesse pikk plasttoru, mille teise otsa saab veepudelisse kasta. Virdemahuti tihendamiseks võite kasutada tihedalt lapitud puidust korki või plastkaant. Kata ülejäänud augud plastiliini või tainaga. Lõhnalõks on valmis.

Õunaveini vaikse kääritamise protsess, küpsemine, valamine

Virdega nõud, mis on suletud veetihendiga, tuleks asetada sooja, varjutatud kohta, mille temperatuur on 20–22 kraadi - see on käärimiseks ideaalne kliima. Temperatuurirežiimi on soovitav kontrollida samal tasemel, vastasel juhul võib protsess kas oluliselt aeglustada või kiirendada, mis mõjutab toote kvaliteeti. Seepärast on vaja ruumis välja jätta mustandid.

Õunaveini käärimisperiood on umbes 45 päeva. Kui veepudelis pole enam mullid, mis tagavad veetihendi, on käärimisprotsess lõppenud.

Kääritatud veini mahutis seismine võtab veel mitu päeva. Peamine on mitte üle kahe nädala üle pingutada, vastasel juhul algab sadenenud surnud pärmi lagunemine. Pärast seda valatakse vein puhtatesse pudelitesse.

Kääritamise ajal lisage virre kindlasti suhkrut.

Saadud veini võite juba juua, kuid kuna see pole veel küps, ei ole selle maitse ja aroom täis. Seepärast valmistage puhas ja kuiv anum ning tühjendage vedelik toru kaudu selliselt, et sete jääks esimese anuma põhja. Pudel täidetakse ääreni, suletakse tihedalt ja pannakse pimedasse jahedasse ruumi 2–4 kuuks. Sellest ajast piisab, et vein saaks oma tõelise maitse.

Tavaliselt omandavad kodus oma kätega valmistatud õunaveinid soovitud läbipaistvuse, värvi ja tooni helekuldsest karamellipruunini. Selle efekti saavutamiseks piisab sellest, kui tootmistehnoloogia on järjepidev ja seda ei rikuta protsessi käigus.

Veini pärast küpsemist pudelitesse valamisel veenduge, et anum oleks kaelani täidetud ja tihedalt suletud, et vältida veini oksüdeerumist. Võite kohe maitsma hakata, ravida sugulasi, sõpru ja sugulasi, eriti kui teie eesmärk oli saada kerget lauaveini. Seda toodet saab juua 10 päeva pärast filtreerimist. Kuid kui plaanite pikaajalist ladustamist, on parem enne pudelitesse villimist vein uuesti seteest eemaldada.

Isetehtud õunaveinivideo

Kodune õunavein on paljude maitsele ja mõnele meeldib see rohkem kui viinamarjavein. Sellest saab teie laua tõeline kaunistus ja kogu ettevõtte lemmik! Loodame, et meie näpunäited aitavad teil veinivalmistamisel ja teile meeldib see protsess tõeliselt nautida. Jagage oma saladusi meiega, kui olete pikka aega kodus veini teinud. Soovime teile kodus lihtsat tööd ja mugavust!