Miks Peate Enne Praadimist Kartulit Kahvliga Kraapima

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Kartulite kraapimine kahvliga, et neid paremini praadida kui ämm

Elades koos oma abikaasa ja ämmaga, olen oma kokanduse osas korduvalt kuulnud kriitikat, peamiselt oma kallima ema käest. Mõnikord olid sellised avaldused solvavad, kuid need ajendasid mind söögitegemist paremaks muutma. Näiteks küpsetan nüüd praekartuleid nii, et isegi ämm küsib lisa. Jagan teiega retsepti, kuidas kõige populaarsem kartuliroog krõbedaks ja aromaatseks muuta.

Peenus on iga mugula kahvliga kriimustada. Sellisel juhul ei pea te tegema liiga sügavaid soone, piisab paar korda kõndimisest. Just tänu lainelisele pinnale moodustub koor. Tekstuur võimaldab köögiviljadel imada kõiki vürtse, maitseaineid ja kastmeid, mida toiduvalmistamisel lisate. Ja et roog oleks veelgi maitsvam, räägin teile paar saladust.

Ükskõik, kuidas mugulaid kahvliga kraapida, pole vale sordi valimisel kartul maitsev ja krõbe. Köögiviljade ostmisel pöörake tähelepanu nende koorele - see peaks olema kollakas ja sile. Kui koor on kare, ostke selliseid kartuleid ainult kavatsusega keeta või kartulipüree - sellistest mugulatest valmistatud praekartul ei ole maitsev.

Asi on suures tärklisesisalduses, millest otseselt sõltub küpsetustulemus. Kokad teavad, et tärklise tase kartulites ei tohiks ületada 16%, et roog oleks ideaalne. Kuid turul ei saa sellist teavet peaaegu üldse, nii et võtke minu nõu ja juhinduge välimusest.

Kui ostsite siiski tärkliserikkaid kartuleid, aitab soovitud tulemuse saavutada korralik ettevalmistus praadimiseks. Valage vesi suurde potti, keetke ja laske kartulid selle aja jooksul ettevaatlikult segades 5 minutiks alla. Seejärel loputage juured külma veega ja laske rätikul veidi kuivada. See nipp aitab teil vabaneda liigsest tärklisest.

Alternatiiv oleks loputada kolm korda. Kui saan tärkliserikka sordi, pesen kartuleid kolm korda - enne koorimist, pärast seda ja vahetult enne praadimist. Nii et liigne tärklis pestakse mitte halvemini kui lühikese keetmisega.

Kartuleid praadima asudes veenduge, et pann oleks piisavalt sügav ja õli hästi kuumutatud. Juure pole vaja "slaidiga" valada - te ei saa neid korralikult segada. Selle tagajärjel põleb alumine kiht ja ülemine aurab ning saate segaduse. Jaotage viilud ühtlaselt pannile ja segage spetsiaalse puidust spaatliga - see ei lõhu neid. Parem on kartuleid soolata ja piparada küpsetamise lõpus. Roog osutub krõbedaks ja suussulavaks.