Forell Või Lõhe: Mis On Parem, Maitsvam, Rasvasem, Kallim Kui Need Erinevad

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Forell või lõhe: milline kala on parem, maitsvam ja väärtuslikum

Kui punane kala pole teie toidulaual sage külaline, võib forelli ja lõhe vahel valimine olla keeruline. Enamik meist ei tea isegi, mis neil vahet on, ja hoolimatud müüjad saavad seda oma eesmärkidel kasutada. Kuidas need erinevad, millist kala on rohkem hinnatud maitse, rasvasisalduse ja kasulike omaduste poolest?

Lõhe ja forell - millised kalad need on?

Mõnikord nimetatakse lõhet, lõhe ja forelli samaks kalaks või on neil lihtsalt raske vahet teha, mis pole üllatav liikide varieeruvuse, laia leviku ja ühtse teadusliku klassifikatsiooni puudumise tõttu. Nimed "lõhe" ja "forell" on tegelikult kollektiivsed, tähistades liigirühma. Sageli ei vasta kohalikud ja rahvuslikud nimed klassifikatsioonile, mis tekitab raskusi ja tekitab segadust. Niisiis, Venemaal laialt levinud vikerforelli nimetatakse mõnikord Kamtšatka lõhe või lõhe. Forelli oja- ja järveliike nimetatakse jõeforellideks. Ja lõhe pole midagi muud kui lõhe ise, samuti üllas, põhja- või Atlandi lõhe, erinevalt Vaikse ookeani liikidest.

Võime ühemõtteliselt öelda, et nii lõhe kui forell kuuluvad lõheperekonda (ja samanimelisse alamperekonda) ning neil on paljude kriteeriumide osas sarnasusi:

• on sissetulev magevesi, see tähendab, et enamasti elavad nad soolases vees, kuid lähevad kudemiseks magevette. Punaste kalasortide suure nõudluse tõttu on lõhe ja forelli kunstlik aretamine viimasel ajal populaarseks saanud;
• mõlema kala keha on tagant ja külgedelt kaetud tumedate täppidega. Noortel inimestel on nad rohkem väljendunud;
• saba lähedal on rasvuuim, mis sisaldab 10–16 kiirt ja eristab selle perekonna isendeid teistest, eriti räimedest, millega on välimine sarnasus;

• lõhe ja forelli liha on valgete veenidega punane. Toon võib sõltuvalt dieedist olla küllastunud ja heledam või kahvatum. Liiga ere värv on sageli märk toiduvärvide kasutamisest kunstlikus aretuses.

  

  Forelli- ja lõheliha võib olla roosa või oranž

Mis vahe on lõhel ja forellil

Vene avarustes lõhe ja forelliks nimetatud kala erinevus ei ole alati ilmne, kuid siiski on.

Välised erinevused ehk kuidas poest kala ära tunda

Lõhe on forellist palju suurem, looduslikes tingimustes ulatub see poolteise meetri pikkuseks ja 40 kg kaaluni. Forelli pikkus ei ületa tavaliselt 30 cm ja selle kaal ei ületa 4 kg. Seetõttu ei saa 5–7 kg kaaluv rümp olla täpselt forell.

Lõhe - suured kalad

Kuid te ei tohiks keskenduda ainult kaalule ja suurusele. Kalapüük algab madalamalt. Ja vaateaknal võib hästi olla lõhe kaaluga kuni 4 kg.

Forelli eripära on külgedel erkroosad triibud

Kala tuleks osta usaldusväärsetelt tootjatelt

Tabel: forelli ja lõhe peamised erinevused

Kriteerium	Forell	Lõhe
Kehakuju	Lõhest laiem	Sujuv ja suhteliselt kitsas
Pea kuju	Lühike; kärbitud; ümardatud.	Piklikum; suur; terav.
Saba kuju	Ruut	Kolmnurkne
Rasvapiirkonnad	Ainult kõhupiirkonnas	Ühtlaselt jaotunud kogu kehale
Värv	Hele nahk; pärlmutter tooniga; külgedel punakasroosad triibud; * Forelli värvus määratakse elupaiga järgi.	Hõbehallid küljed; kerge kõht.

Mis on rasvasem ja maitsvam

Mõlemad kalad maitsevad väga sarnaselt. Kuid forell on veidi kuiv, seda väiksema rasvasisalduse tõttu: lõhe rasva on 3,5–4 korda suurem.

Lõhe ja forelli liha on hüpoallergeenne, see tähendab, et see põhjustab harva allergilisi reaktsioone. Ja viimast toodet peetakse selle madala rasvasisalduse tõttu ka toiduks.

Tabel: lõhe ja forelli toiteväärtus ja energiasisaldus 100 g tootes

Komponendid	Forell	Lõhe
Valgud, g	20.5	20,0
Rasv, g	4,3	15,0
Süsivesikud, g	0	0
Energiaväärtus, kcal	88	153

Miks lõhe ja forell on kasulikud

Lõhe kalad sisaldavad palju toitaineid, millel on positiivne mõju inimese tervisele ja heaolule üldiselt.

Lõhe ja forell sisaldavad:

• vitamiin PP ehk nikotiinhape - mõjutab veresoonte seinu ja tugevdab neid;
• kroom - reguleerib vee ainevahetust, vähendab isu magusa järele ja vähendab insuliini taset;
• väävel - mõjutab närvisüsteemi ja aju funktsioone, parandab vitamiinide imendumist;
• rasvhapped Omega-3 ja Omega-6 - parandavad verevoolu kapillaarides, vähendavad südame-veresoonkonna haiguste riski.

Igasugune punane kala on kehale kasulik, peamine on seda õigesti küpsetada, et säilitada kõik selle väärtuslikud omadused.

Tabel: lõhe ja forelli kasulikud ained (protsent päevasest väärtusest 100 g-s)

Elemendid	Forell	Lõhe
Vitamiin PP	14,5%	47%
Kroom	110%	110%
Väävel	17,5%	20%
Omega-3	0,5–1,6%	1,3–2,2%

Milline kala on kallim

Kallim kala on lõhe. Hind on tingitud paljudest teguritest:

• kala enda kasulikud omadused ja väärtus;
• elupaik;
• kalapüügi ja transpordi tingimused.

Niisiis, varem pakuti lõhet Norrast ja see maksis umbes 600 rubla kg kohta (2015). Poliitilisel areenil toimunud muutused on hinnapoliitikas omad korrektiivid teinud: täna tarnitakse Venemaale lõhet Tšiilist ja Fääri saartelt ning maksumus ulatub 1500 rubla kilogrammi kohta. Võrdluseks: forelli püüdmine toimub enamasti Karjalas, 1 kilogrammi hind on umbes 450 rubla.

Kumb on parem valida

Valik kahe kalaliigi vahel sõltub peamiselt isiklikest eelistustest ja materiaalsetest võimalustest, sest nii lõhe kui forell on suurepärase maitsega ja organismile kasulikud. Mõnikord eelistavad toitumisnõustajad väiksema rasvasisalduse tõttu forelli. Teisalt on lõhe kasulikud omadused nii head, et parem on valida just see toode ja säästa kaloreid millegi muu pealt.

Valiku saate otsustada sõltuvalt sellest, mida küpsetate:

• soolamiseks on parem kasutada lõhet, nii et see säilitab kasuliku koostise ja maitse osutub õrnaks ja aromaatseks;

  

  Kergelt soolatud lõhe säilitab oma kasulikud omadused

• forelli (kui dieettoodet) saab aurutada - see osutub maitsvaks ja tervislikuks;

• lõhet on parem küpsetada ahjus või grillil - suure rasvakoguse tõttu ei hakka see üle kuivama;

  

  Lõhe sobib suurepäraselt grillimiseks

• kala kalasupiks saab valida tassi soovitud rasvasisalduse põhjal.

  

  Forellist saab teha dieetset kalasuppi

Video: kuidas valida õige lõhe

Teades, kuidas lõhe ja forell erinevad, saate valida täpselt selle, mida vajate. Igal juhul küllastades kala korralikult ettevalmistades keha väärtuslike ainetega. Ja nii lõhe kui forelli maitse rõõmustab kõiki gurmeesid.