Tõeline Adžariaan Khachapuri: Samm-sammult Retsept Fotode Ja Videotega Paatidele

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Isuäratav Adjaria khachapuri: Gruusia köögi meistriteose tundmaõppimine

Khachapuri on tõeline Gruusia köögi pärl, sellel on tuhandeid fänne paljudes maailma riikides. Mõnusad paadikujulised saiakesed, mis on täidetud juustu ja munadega, köidavad ebatavalise ja maitsva toidu austajate silmi ning khachapuri maitse paneb sind sellesse lõplikult armuma.

Adžaria khachapuri järkjärguline retsept

Proovisin seda saiakest esimest korda 15 aastat tagasi. Varem olin juba tuttav muud tüüpi khachapuri maitsega ja mulle kõik need väga meeldisid, kuid ajarialaste kokkade retsepti järgi valmistatud juustuga paadid hämmastasid mind kohapeal. Leidsin vajaliku retsepti ja valmistan sellest ajast saadik sageli ise maiust.

Koostis:

• 125 ml piima;
• 125 ml vett;
• 7 g kuivpärmi;
• 2 tl granuleeritud suhkur;
• 1 tl sool;
• 5-6 muna;
• 1-2 spl. l. taimeõli;
• jahu - 400 g;
• 250 g suluguni;
• 250 g Adyghe juustu;
• 100 g võid.

Ettevalmistus:

1. Kuumuta piim veega soojaks. Lisage pärm ja suhkur, segage, laske 10 minutit.

   

   Taigna veega piim peaks olema soe, kuid mitte kuum

2. Valage taignasse taimeõli, lisage soola ja 1 muna, segage kõik vispliga.

   

   Kõigi koostisosade põhjalikuks segamiseks on kõige parem kasutada visplit.

3. Sõelutud jahu valatakse järk-järgult seguga kaussi, sõtkutakse elastne tainas. Kui tainas lakkab käte külge kleepumast, pole teil enam jahu vaja.

   

   Jahu kogust reguleeritakse sõtkumise käigus

4. Viige tainas suurde anumasse, katke rätikuga ja asetage 1 tunniks sooja kohta.

   

   Selleks, et tainas hästi kerkiks, tuleb see jätta sooja kohta.

5. Tunni pärast kortsuta tainas, kata kinni, jäta veel pooleks tunniks seisma.

6. Jahvata mõlemat tüüpi juustu suurte aukudega riivis.

   

   Täidiseks mõeldud juust riivitakse suurte aukudega riivis või purustatakse käsitsi

7. Ühendage juust sulavõiga, soovi korral lisage soola. Sega täidis.

   

   Soovi korral lisatakse täidisele soola

8. Jagage tainas 4-5 võrdseks osaks, millest igaüks rullub suureks ovaalseks.

   

   Khachapuri tainatükid peaksid olema ovaalsed

9. Määri osa täidisest ribadena toorikute laiadele külgedele.

   

   Khachapuri toorikute servadele tuleb asetada väike kogus juustutäidist

10. Murra taigna servad nii, et täidis oleks rullide sees.

    

    tainas koos täidisega tuleb kokku keerata nii, et täidis oleks täielikult peidus

11. Murra taigna servad kokku, seejärel laota rullid laiali ja täida tainatükid täidisega.

    

    Pärast seda, kui taignapaatide servad on hoolikalt kinnitatud, võite kogu ülejäänud täidise toorikutesse panna.

12. Viige toorikud vooderdatud küpsetusplaadile.

    

    Khachapuri põlemise vältimiseks kaetakse küpsetusplaat küpsetuspaberilehega.

13. Küpseta 15-20 minutit 200 kraadi juures.

14. Eemaldage khachapuri ahjust, vabastage täidis veidi ja peksake muna selle sisse.

    

    Peaaegu valmis khachapuri kuumale täidisele lisatakse toored munad, mis jäävad veel mõni minut ahjus küpsetatuks.

15. Küpsetage paate veel 2–4 minutit, nii et valk haaraks ja munakollane jääks vedelaks.
16. Määri paatide servad võiga ja aseta üks tükk kuuma täidise peale.

17. Serveeri kuum või soe khachapuri.

    

    Adjaaria stiilis khachapuri on soovitatav pakkuda kohe pärast küpsetamist

Video: Adžariani khachapuri

Adjarian khachapuri on isuäratav ja väga maitsev roog, mis rõõmustab teie peret ja sõpru. Kui see roog on teile endiselt võõras, kuid teil on veidi vaba aega ja soovi oma lähedastele meeldida, paku neile kindlasti neid hämmastavaid paate juustutäidisega. Naudi oma einet!