Kuidas Küpsetada Pilafi Aeglases Pliidis, Katlas Ja Pannil: Samm-sammult Retseptid Lambalihast, Sealihast Ja Muudest Koostisosadest

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Kuidas süüa pilafit: südamlikud idamaised retseptid

Pilaf on võib-olla populaarseim idamaine roog maailmas. Kõik Kaukaasia ja Kesk-Aasia riigid vaidlevad õiguse eest pidada teda kodumaaks ning igal rahvusel on oma pilaadi valmistamise saladused ja traditsioonid. Tänapäeval on selle roa valmistamiseks mitmesuguseid täiendavaid koostisosi palju võimalusi. Kuid kas iga koduperenaine võib kiidelda, et ta teab, kuidas valmistada tõelist pilaffit, milline see peaks olema?

Sisu

• 1 Nõude ajalugu

• 2 Õige valik pilafi koostisosi ja nõusid kodus

  • 2.1 Liha
  • 2.2 Riis
  • 2.3 Õli
  • 2.4 Vürtsid
  • 2.5 Kuivatatud puu- ja köögiviljad
  • 2.6 Kööginõud
  • 2.7 Mis on lubatud pilafi teenimiseks?
  • 2.8 Kalorite ja toiteväärtuste tabel 1 tassi pilafi (200 g) kohta

• 3 Kuidas valmistada maitsvat ja aromaatset pilafi: parimad retseptid

  • 3.1 Lahtine pilaf katlas - klassikaline retsept lambalihaga
  • 3.2 Kanaga malmpotis
  • 3.3 "Kiire" pilaf sealihaga, küpsetatud pannil
  • 3.4 Video: kiire pilaf pannil
  • 3.5 Lean seentega
  • 3.6 Video: aeglases pliidis küpsetatud seenepilov
  • 3.7 Taimne pilaf
  • 3.8 Magus rosinate ja kuivatatud puuviljadega
  • 3.9 Veiselihaga aeglases pliidis
  • 3.10 Video: pilaf veise- ja kikerhernestega
  • 3.11 Ahjus küpsetatud rannakarpidega
  • 3.12 Video: Aserbaidžaani pilaf-rishta ubadega Stalik Khankishievilt

Tassi ajalugu

Tänapäeval ei saa enam kindlalt öelda pilafi päritolu kohta. Usaldusväärselt on teada, et toiduvalmistamise põhimõtteid ja traditsioone rakendati muistses Indias ja Lähis-Idas isegi riisikasvatuse alguses ja see on II-III sajand eKr. Tõsi, on arvamus, et roog oli algselt taimetoitlane ja seda täiendati iidses Pärsias lihaga. Samal kohal lisati pilafile safran ja kurkum - nendes osades populaarsed vürtsid, mis annavad lisaks aroomile ka kuldse värvi.

Pilafi ajalugu ulatub keskaega ja isegi iidsetesse aegadesse

Piduliku roogana mainiti pilafi araabia keskaegses traktaadis "Tuhat ja üks ööd" ja teistes selle ajastu teostes, mis pärinevad 9. – 10. Seal on roog tähistatud kui "pilav" - nii kõlab see sõna enamikus ida keeltes.

Pilaf tungis Lääne-Euroopasse läbi Türgi ja Balkani. 17. sajandi lõpus ilmus selle kohta Prantsusmaal teave Türgi kuningakoja saadikutelt, kes seda rooga imetlesid. Tõsi, suursaadikud ei võtnud retsepti kaasa ja proovisid oma muljeid koos umbkaudse koosseisuga kohtukokkadele edastada. Kuid hoolimata sellest, kui palju üritasid Prantsuse köögi gurud uut rooga korrata, ebaõnnestusid kõik katsed. Tegelik retsept sai teatavaks 19. sajandil, Suessi kanali ehitamise ajal.

Ida riikides on pilaf igapäevane söögikord. Traditsiooniliselt tegelevad naised selle ettevalmistamisega ja ainult mõnel erilisel juhul määratakse pilaffi keetmine meestele

Idas usaldatakse pilafi valmistamiseks erilisteks puhkudeks ainult mehi.

Pilaf on tunnustatud selliste riikide ja piirkondade rahvusköökide üheks peamiseks toiduks:

• Afganistan;
• Aserbaidžaan;
• Armeenia;
• Gruusia;
• India;
• Iraan;
• Kasahstan;
• Kõrgõzstan;
• Usbekistan;
• Tadžikistan;
• Tatarstan;
• Türgi;
• Türkmenistan.

Õige koostisosade ja roogade valik pilafi jaoks kodus

Selleks, et roog saaks täpselt selline, nagu peaks, on oluline valida õiged tooted ja jälgida nende kogust. Näiteks ütleb iga Aasia või Kaukaasia peakokk: tõeline pilaf valmistatakse ainult lambaliha ja rasvasaba rasva abil. Lisaks tehakse seda lahtisele tulele seatud malmist katlas. On olemas isegi veendumus, et head pilaffi oskab valmistada ainult mees.

Noh, Ida on delikaatne asi ja meil pole alati lahtist tuld, suurt pada ja värsket lambaliha. Kuid tänapäevane köök on traditsioonilisi retsepte märkimisväärselt rikastanud ja nüüd on meil võimalus kodus pilafi valmistada, mis ei ole halvem kui klassikaline. Peamine on vajalike toodete valimisel reeglitest kinnipidamine.

Hea pilaffi saab valmistada ainult reegleid järgides

Liha

Klassikalisse pilafisse panevad nad tõesti ainult lambaliha ja mitte ühtegi, vaid abalaba, rinnatükki, ribisid või looma seljaosast pärit liha. Kuid veiseliha, sealiha ja linnuliha kasutamine on üsna teretulnud.

Parim liha lõhnava pilafi jaoks pole külmunud, hoitakse külmkapis 2-3 päeva. Hea, kui selles on rasvakihte. Liha mahlasuse säilitamiseks tuleks see hakkida jämedalt, nii et iga tükk oleks vähemalt kreeka pähkel.

Parim liha pilafi jaoks on värske, jämedalt hakitud, rasvasoonega

Riis

Pilaf peaks olema purune, seetõttu kasutatakse selle jaoks ainult pika teraviljaga riisisorte: nad ei kleepu küpsetamise ajal kokku, kuna need ei sisalda peaaegu üldse tärklist. Parim valik on spetsiaalne riis pilafi, tadžiki või usbeki jaoks järgmistest sortidest:

• Devzira;
• Oshpar;
• Alanga;
• Kenja.

Võite proovida ka Itaalia riisi, mis on valmistatud paella jaoks. Kõik need sordid on kõvad, neil on pikad läbipaistvad ja suure tihedusega terad. Selline riis ei hiilga pikaajalisel küpsetamisel, imab suurepäraselt vett ja samal ajal ei kaota hõõrdumist isegi jahtudes.

Pilafi jaoks vali madala tärklisesisaldusega pikateraline riis.

Kui teil on ainult pehmeid sorte Indiast, Taist või Vietnamist (näiteks Jasmine ja Basmati), loputage riisi mitu korda voolavas vees ja leotage seda vähemalt 2 tundi. Selle aja jooksul peate vett mitu korda vahetama. See eemaldab teraviljast liigse tärklise.

Õli

Tavaliselt kasutatakse toiduvalmistamisel loomset rasva - lambarasva või ghee. Kuid ka taimeõlid on lubatud. Peamine on see, et need oleksid rafineeritud ja lõhnatud, vastasel juhul tapetakse roogi aroom. Spetsiifilise lõhna pehmendamiseks ja roa seeduvuse suurendamiseks segatakse lambarasva sageli taimeõliga.

Pilafiõli tuleb võtta rafineeritud, ilma väljendunud lõhnata

Vürts

Ilma aromaatsete vürtside ja pilaffita - mitte pilaf. Siit saate loovalt lisada oma lemmikmaitseaineid, et anda roogile parim maitse. Kuid tasub meeles pidada pilafi kohustuslikke vürtse: köömneid, teravaid paprikaid ja lodjapuuvilju.

Zira (seda nimetatakse ka köömneks) küllastab pilafi peene, peene idamaise maitsega nootidega. Kuumad paprikad võivad olla jahvatatud või kuivatatud kaunades, nende olemasolu lisab pikantsust ja teravust. Kuivatatud lodjapuu annab pähklise maitse ja kerge kibeduse.

Zira, kurkum, safran, kuum pipar, lodjapuu, sibul ja küüslauk on hädavajalikud vürtsid pilafi jaoks

Kasutatakse ka:

• humal-suneli;
• tüümian;
• küüslauk;
• koriander.

Safran ja kurkum annavad riisiteradele kuldkollase tooni.

Kuivatatud puu- ja köögiviljad

Kui Kesk-Aasia köögi jaoks on porgand pilafi kohustuslik koostisosa, siis Kaukaasias ja Indias teevad nad seda köögivilja ilma. Aga kui sa tõesti kasutad porgandeid, siis peate need lõikama suurteks: plaadid, õled, kuubikud, ringid. Sibul lõigatakse rõngad või poolrõngad; küüslaugupea asetatakse täielikult riisi sisse, pealmine kest kooritakse sellest alles.

Sageli lisavad nad pilafile:

• kuivatatud aprikoosid;
• rosinad;
• ploomid;
• kuivatatud aprikoosid;
• viigimarjad

Need kuivatatud puuviljad lisavad valmis roale meeldivat hapukust. Oluline on meeles pidada, et need tuleks asetada pärast liha ja köögiviljade röstimist, lisades vett.

Kuivatatud puuviljad lisatakse pilafile sageli maitse andmiseks ja roogile hapukuse lisamiseks.

Köögitarbed

Kahjuks ei saa üheski roogas korralikku pilafit küpsetada. Traditsiooniliselt kasutatakse selleks malmist või alumiiniumist pada. Kaasaegses köögis saab selle asendada pardiga. Selle paksud seinad ja põhi soojenevad aeglaselt ja ühtlaselt, hoides temperatuuri pikka aega, mille tõttu riis närbub, hautub ja ei põle, jäädes puruks. Emailmahutid ja õhukese seinaga nõud ei ole kategooriliselt sobivad: nad lihtsalt küpsetavad riisi ja lihaputru köögiviljadega. Pada hea asendaja võib olla paksu põhjaga malmpann.

Parim roog pilafi keetmiseks on spetsiaalne paksu põhjaga pada

Üldiselt olenemata sellest, kuidas te pilaffi küpsetate - tulel või pliidil (nii elektriline kui ka avatud tulega gaas), ahjus või multivarkis, on esimene tingimus paksud seinad ja nõude põhi

Millega on kombeks pilaffi serveerida

Teie laua kõige imelisem pilafipaar on värskete köögiviljade salatid. Need parandavad oluliselt rasvase liha seeduvust. Traditsiooniliselt on idas kombeks pakkuda pilafiga salatit huvitava nimega Achik-chuchuk. See koosneb sibularõngastest, õhukeselt tükeldatud tomatitest, magusatest või kuumadest paprikatest, suures koguses rohelisi (tuleb lisada basiilikut). Seda salatit maitsestatakse ainult õunasiidri või viinamarjaäädikaga, ilma õlita.

Parimaks pilafi lisandiks peetakse Achik-chuchuki salatit

Kalorite ja toiteväärtuste tabel 1 tassi pilafi (200 g) kohta

Kilodžaulid	1079 kj
Kalorid	258 kcal
Valk	4,26 g
Süsivesikud	44,43 g
Suhkur	1,22 g
Rasvad: küllastunud; monoküllastumata; polüküllastumata.	6,67 g 1,279 g 3,069 g 1,959 g
Kolesterool	0 mg
Tselluloos	1,2 g
Naatrium	781 mg
Kaalium	1,9 mg

Kuidas valmistada maitsvat ja aromaatset pilafi: parimad retseptid

Nagu teate, kui palju inimesi, nii palju arvamusi. See põhimõte kehtib pilafi keetmise reeglite kohta. Valmis roog võib olla erinev, sõltuvalt rahvusköögi traditsioonidest ja omadustest, kasutatud liha tüübist, lisatoodetest ja isegi roogadest, milles te pilafi küpsetate. Pakume teile mitmeid retsepte, mis kindlasti lisavad teie kodukokale riigikassasse. Alustame muidugi klassikast.

Katlas lahtine pilaf - klassikaline retsept lambalihaga

Usbeki klassikaline pilaf valmistatakse ainult spetsiaalses katlas. Ja tema jaoks võetakse ka värske rasvase sabarasvaga lambaliha. Lisaks pööratakse erilist tähelepanu maitseainetele ja vürtsidele.

Päris usbeki pilafi keedetakse katlas, kus on palju vürtse

Niisiis, vajate järgmisi tooteid:

• 1 kg riisi;
• 1 kg lambaliha;
• 1 kg porgandeid;
• 300 ml taimeõli;
• 4 väikest sibulat;
• 2 väikest kuiva kuuma paprikat;
• 2 küüslaugupead;
• 1 spl. l. kuivatatud lodjapuu;
• 1 spl. l. köömned;
• 1 tl koriandri seemned;
• sool maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Loputage riis hoolikalt, vahetades vett, kuni see on täielikult läbipaistev.

   

   Enne küpsetamist loputage riis hoolikalt

2. Loputage lambaliha ja lõigake vähemalt keskmise suurusega kuubikuteks. Koorige sibul ja porgand; eemaldage küüslaugust ainult väliskest, võtmata neid nelgiks. Lõika kolm sibulat võimalikult õhukesteks poolrõngasteks, porgandid pikkadeks umbes 1 cm paksusteks kuubikuteks.

   

   Valmistage liha ja köögiviljad

3. Kuumuta pada ja vala sinna õli. Kuumuta, kuni ilmub kerge suits. Kui teil on naharasva, kasutage seda või asemel, lahustades selle kuumas katlas. Kastke ülejäänud sibul tervena õlis ja prae, kuni see on peaaegu must, seejärel eemaldage.

   

   Sulata pannil õli või rasv ja prae selles sibul

4. On aeg süüa zirvak - pilafi põhitõed. Pange sibul võiga potti ja prae regulaarselt segades umbes 7 minutit. Sibula poolrõngad peaksid saama tumeda kuldse tooni.

   

   Prae hakitud sibul tumekuldseks

5. Lisa liha ja keeda koorikuks. Nüüd lisage porgandid ja jätkake praadimist veel 3 minutit. Pärast seda võite pada sisu segada ja lasta 10 minutit podiseda.

   

   Asetage liha sibulasse ja prae koorikuks

6. Hõõru köömneid koriandriga (saate seda teha sõrmedega või uhmris), segage lodjapuuga. Puista peale zirvak-segu. Sool.

   

   Maitsesta zirvak köömne, koriandri ja lodjapuu seguga

7. Vähendage tulekahju keskmiseks. Hauta 7–10 minutit, kuni porgandid on pehmed. Valage keeva veega nii, et see oleks ülejäänud toodetest 2 cm kõrgem, pange paar kuuma pipra kaunad. Vähendage kuumust ja keetke veel 1 tund.

   

   Hauta zirvakit umbes 10 minutit

8. Loputage riis uuesti, oodake, kuni vedelik sellest välja voolab. Määri kruubid zirvakile ühtlase kihina. Tehke tuletase max. Valage lusikaga keev vesi sellises koguses, et teravili oleks kaetud 3 cm veekihiga.

   

   Lisage zirvakile riis ja katke veega

9. Ärge segage toitu. Oodake, kuni vesi on peaaegu täielikult imendunud, ja suruge küüslaugupead riisiterade sisse. Vähendage kuumust keskmisele, jätkake hautamist, kuni riis on täielikult küps.

   

   Lase riisil vett segamata toitu segada

10. Klopi riis kergelt lusikaga ja kuula heli. Kui see osutub kurdiks, torka reiesse mõned augud õhukese pulgaga päris põhja.

    

    Võimalik, et peate riisikihi sisse tegema mõned augud

11. Lamendage riis, pange pilafile tasane plaat, sulgege pott kaanega. Alanda kuumust madalaks ja hauta veel 30 minutit, kuni see on pehme.

    

    Infundeerimiseks katke pilaf plaadi ja kaanega

Kanaga malmpotis

Head lambaliha pole alati lihtne kätte saada ja tõeline pada pole tõenäoliselt kõigi perenaiste jaoks käepärast. Kuid kana saab osta igast toidupoest ja rasked malmist pannid pole meie köögis haruldased. Seetõttu proovige küpsetada kanajalgadega pilafi lihtsustatud versiooni.

Kana jalgadega pilaf on suurepärane alternatiiv klassikalisele retseptile

Sa vajad:

• 400 g riisi;
• 2 kana jalga;
• 2 keskmist porgandit;
• 1 sibulapea;
• 0,5 küüslaugupead;
• sool maitse järgi;
• köömne seemned;
• taimeõli.

Võtke riiulist malmist pann (võite võtta tavalise, peamine on paksude seintega) ja alustage toiduvalmistamist.

1. Loputage riis kõigepealt, asetage see kaussi ja leotage seda väga kuumas vees. Pange 20 minutiks kõrvale.

   

   Leota pestud riis kuumas vees

2. Valmistage praegu toit. Lõika porgandid keskmise suurusega tükkideks.

   

   Lõika porgandid ribadeks

3. Lõika jalad väikesteks tükkideks.

   

   Lõika kana jalad keskmisteks tükkideks

4. Haki sibul õhukesteks poolrõngasteks.

   

   Sibul tuleb lõigata poolrõngasteks

5. Vala kastrulisse õli, nii et põhi oleks umbes 5 mm kaetud, aseta keskmise intensiivsusega tulele.

   

   Valage kastrulisse õli ja soojendage seda

6. Oodake, kuni õli on täiesti kuum, seejärel pange sinna sibul.

   

   Pange sibul kuumutatud õli

7. Hauta, kuni sibul on tumepruun. See annab kanalihale riisiteradele mahlase maitse ja kena kuldse värvi. Kuid ärge laske sibulatel söestuda!
8. Lisa kana ja sool.
9. Segage, keetke 5 minutit.

10. Järgmine samm on porgand. Lisage see ülejäänud toidule, kuid ärge veel segage. Katke lihtsalt pott tihedalt kinni ja jätkake veel 5 minutit.

    

    Lisa potti porgandid ja hauta kaanega.

11. Tühjendage riisist vesi, maitsestage näputäie köömnetega, segage. Valage teraviljad kastrulisse, kus liha ja köögiviljad on hautatud, valage 2 klaasi vett.

    

    Lisage riisi lihale ja köögiviljadele

12. Vedelik peaks katma kogu riisi. Nüüd peate panni uuesti tihedalt katma ja jätma pilaf 15 minutit segamata küpsema.

    

    Hauta riis kaetud kastrulis

13. Kui aeg on möödas, avage anum ja tehke pilafis mitu väikest ümmargust auku (te ei pea ikkagi segama). Selleks võite kasutada kahvli või lusika käepidet. Pange igasse auku 1 koorimata küüslauguküüs. Vähendage kuumust miinimumini, sulgege anum ja laske nõudel veel 5 minutit podiseda.

    

    Lisage küüslauk pilafile ja keetke veel 5 minutit

14. On aeg kontrollida, kas riis on küps. Selleks tõstke spaatliga ülemine kiht ettevaatlikult üles ja pöörake see ümber. Kas terad on pehmed ja murenevad? See tähendab, et pilafi ettevalmistamine on lõppenud. Ja võite külalisi lauale kutsuda!

    

    Kontrollige, kas riis on valmis, ja serveerige pilafi.

"Kiire" sealiha pilaf küpsetatud pannil

Teil pole palju aega, kuid soovite tõesti oma pere ja sõpru idamaise roogaga hellitada? Ja sa küpsetad pilafi kiirel viisil. Ja praepann aitab teil seda teha.

Kiire pilaf praepannil on suurepärane võimalus kokkamiseks aega kokku hoida

Võtke need tooted:

• 350 g riisi;
• 350 g sealiha;
• 2-3 porgandit;
• 2 keskmist sibulat;
• 30 ml tomatipastat või kastet;
• 2 küüslauguküünt;
• 75 ml taimeõli;
• maitse järgi soola ja musta pipart.

Kõigepealt peate tooted ette valmistama nii, et need oleksid õigel ajal käepärast. Loputage riisi 5 korda, seejärel valage sinna kuuma vett ja laske vähemalt 3 tundi või isegi üleöö. Toiduvalmistamise alustamisel tühjendage vesi ja loputage riisipuru uuesti. Lõika liha keskmisteks kuubikuteks, porgandid ribadeks; haki sibul peeneks, koori küüslauguküüned.

Alustame kokkamist:

1. Hankige kaanega pann, mis sobib hästi. Vala sellesse taimeõli, viige liha ja praadige kaanega, kuni moodustub kuldne koor, umbes 5-6 minutit kõrge kuumusega. Pärast seda peate soola ja pipart tegema.

   

   Prae liha pilafi jaoks kaane all, kuni moodustub koor

2. Keetke vett, vähemalt 1,5 tassi, mida kasutatakse koostisosade õige koguse mõõtmiseks.

   

   Mõõtke välja õige kogus vett ja keetke see

3. Lisage praetud lihale veel veidi päevalilleõli ja lisage sibul.

   

   Lisage lihale või ja hakitud sibul

4. Segage koostisosad hästi, asetage kaas pannile ja praadige 2-3 minutit.

   

   Prae liha sibulaga kaane all

5. Avage kaas, segage sibul ja liha uuesti. Lisage veel veidi õli, lisage tükeldatud porgandid.

   

   Pärast liha ja sibula segamist lisage pannile porgandid

6. Segage toitu uuesti, lisage veidi soola ja pipart. Pange kaas pannile tagasi, prae veel 2 minutit.

7. Seniks valmista täidis. Selleks lahjendage tomatipasta keedetud vees.

   

   Lahjendage tomatipasta vees

8. Avage panni kaas. Segage sisu, valades ülejäänud õli. Vala valmis riis.

   

   Lisage köögiviljapannile riis

9. Vala sisse lahjendatud tomatipasta, silu kogu toit ja lisa vett nii palju, et riisi peale moodustuks kiht 1 cm vedelikku. Lisa küüslauguküüned, sool ja sega ettevaatlikult.

   

   Lisage pannile vees lahjendatud tomatipasta

10. Pange pannile kaas ja vähendage tulekahju keskmisele madalamale. Hauta 8–10 minutit, aeg-ajalt kaant avades ja toitu segades, nii et riis vedeliku kiiresti omaks võtab.

    

    Hauta pilafit, kuni riis imeb kogu niiskuse

11. Lülitage pliidil kuumus välja, segage pilaf uuesti. Pärast kaanega kaanetamist laske nõul umbes 20 minutit järsult. Nii et see muutub veelgi maitsvamaks ja aromaatsemaks.

    

    Lase valmis pilafil veel 20 minutit kaane all tõmmata

Video: kiire pilaf pannil

Lean seentega

Jah, isegi pilaffi saab ilma lihata küpsetada. See retsept on postituses väga asjakohane ja meeldib ka inimestele, kes järgivad taimetoitu.

Lean pilaf seentega meeldib kindlasti taimetoitlastele

Sa vajad:

• 600 ml vett;
• 400 g (2 tassi) riisi
• 5 suurt šampinjonit;
• 1 sibulapea;
• 2 küüslauguküünt;
• 20 ml sojakastet;
• sool, piment, kurkum, värsked ürdid - maitse järgi;
• oliiviõli praadimiseks.

Šampinjonide asemel võite võtta kõik muud seened, mis teil käepärast on.

1. Kõigepealt peate praepannil soojendama 3-4 spl. l oliiviõli, lisage riis ja praadige 5 minutit, kuni see on läbipaistev.

   

   Prae riis läbipaistvaks

2. Nüüd valage riisi sooja vett, lisage veidi soola ja maitseaineid - pipar ja kurkum.

   

   Vala vette ja lisa maitseaine

3. Oodake, kuni vesi keeb, seejärel katke pann sobiva kaanega, vähendage kuumust madalaks ja keetke 20 minutit.

4. Nüüd peate sibula koorima ja peeneks hakkima. Lõika pestud seened õhukesteks viiludeks. Kuumutage eraldi pannil väike kogus õli (2-3 supilusikatäit) ning prae sibul ja seened pooleks küpseks.

   

   Hautage hakitud seeni ja sibulat

5. Lisa sojakaste. Jätka hautamist, kuni sibul on pehme.

   

   Originaalse maitse saamiseks lisage röstile veidi sojakastet

6. Haki värsked ürdid peeneks, haki küüslauk õhukesteks viiludeks. Lisage seentele ja sibulatele, segage hästi ja eemaldage tulelt.

   

   Jääb lisada praadimiseks rohelisi ja küüslauku

7. Riis peaks olema praeguseks valmis. Eemaldage see tulelt, avage kaas. Tangud on kergelt kuivjad, murenevad, kuldset värvi.

   

   Keetmise alguses lisatud kurkum annab riisile kuldse värvi.

8. Viige sibula-seente praadimine riisile ja segage hästi. Seene pilaf on valmis!

   

   Sega praetud riis ja serveeri!

Video: seente pilaf, keedetud aeglases pliidis

Taimne pilaf

Teine lahja laua suurepärane retsept on köögiviljapilaf. Võite seda serveerida eraldi roa või lisandina koos kala ja lihaga.

Taimne pilaf pole mitte ainult lahja roog, vaid ka suurepärane lisand

Sa vajad:

• 1,5 tassi riisi;
• 1 purk (340 g) konserveeritud maisi
• 1-2 keskmise suurusega porgandit;
• 2 sibulat;
• 40 g taimeõli;
• sool, pipar, maitseained pilafi jaoks - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Peske kooritud porgandid korralikult ja riivige jämeda riiviga.

   

   Riivi porgand jämeda riiviga

2. Sibul on kõige parem lõigata kuubikuteks.

   

   Haki sibul

3. Kuumutage praepannil taimeõli keemiseni, lisage sibul ja porgand, seadke kuumus keskmiseks ja keetke 3 minutit.

   

   Hautatud sibul ja porgand taimeõlis

4. Avage konserveeritud mais, kuid ärge valage vedelikku purgist välja.

   

   Konserveeritud maisist ärge tühjendage vedelikku - see on kasulik pilafi jaoks

5. Pese riis korralikult läbi. Keeda vett veekeetjas.

   

   Ärge unustage riisi mitu korda loputada.

6. Pange mais ja vedelik koos sibula ja porgandiga pannile. Lisa sool ja maitseained ning sega. Määri riisiterad ühtlase kihina. Valage keev vesi ettevaatlikult nii, et see oleks riisikihist 2 cm rohkem.

   

   Lisage praadimiseks mais, riis, vürtsid ja katke keeva veega

7. Vähendage tule intensiivsust miinimumini. Pange pannidele kaas ja jätkake katmata küpsetamist 30–40 minutit. Kui pärast seda jääb vedelikku, eemaldage kaas, suurendage kuumust ja küpseta kuni aurustumiseni.

   

   Hauta pilafit, ilma kaant eemaldamata, umbes 40 minutit

8. Nüüd saate valmis pilafi segada ja serveerida.

   

   Enne serveerimist segage keedetud pilaf

Magus rosinate ja kuivatatud puuviljadega

Nagu teate, armastavad nad idas maiust väga. See mõjutas ka pilafi: seda valmistatakse sageli magusalt, lisades sellele kuivatatud aprikoose ja ploome. Selline roog meeldib eriti lastele ja saab paastuajal lauakaunistuse. Magusa pilafi jaoks võtke:

• 2 spl. riis;
• 0,85 st. kuivatatud aprikoosid;
• 0,5 spl. rosinad;
• 0,5 spl. ploomid;
• 100 g võid (võite võtta ghee);
• 2-3 punga kuivi nelki;
• 0,25 tl kaneel;
• 2-3 spl. l. Sahara.

Traditsiooniliselt lisatakse magusale pilafile kuivatatud aprikoosid, ploomid, rosinad ja vürtsikad aromaatsed maitseained.

Toiduvalmistamise protsess:

1. Leota pestud riisi 2 tundi soojas soolases vees. Seejärel tühjendage vesi, loputage teraviljad uuesti ja viige kastrulisse keeva soolveega (3-4 liitrit ja 1 tl soola). Küpseta pidevalt segades umbes 12 minutit, et riis pikaks ajaks põhja ei vajuks.

   

   Pange pestud riis keeva veega

2. Kui riis on küps, pange see kurnisse ja loputage külmas vees. See hoiab teraviljad kokku kleepumast.

   

   Riisi kleepumise vältimiseks visake pärast keetmist see kurnisse ja loputage külma veega.

3. Loputage kuivatatud puuviljad hästi kuumas vees.

   

   Loputage kuivatatud puuvilju pehmeks kuumas vees

4. Pange või eelsoojendatud pannile ja sulatage. Korraldage kuivatatud puuviljad, suhkur ja nelk. Prae pidevalt segades keskmisel kuumusel umbes 3 minutit.

   

   Pruunista kuivatatud puuviljad suhkru ja nelgiga

5. Pange praetud kuivatatud puuviljad riisi, segage hoolikalt. Magus pilaf on valmis.

   

   Lisage riisile röstitud kuivatatud puuviljad ja segage

6. Pange pilaf mõnusale tassile, asetage peale sulavõi ja piserdage kaneeliga.

   

   Maitsesta valmis magus pilaf võiga ja kaneeliga

Veiselihaga aeglases pliidis

Noh, kuhu me läheme oma usaldusväärse abistajaga kulinaarias - multikeetja? Kui teil on see imeline seade, keetke selles kindlasti pilaf - te ei kahetse! Võtke lambaliha asemel veiseliha - see on kõhn ja maol on kergem seedida.

Te vajate järgmisi tooteid:

• 500 g veiseliha;
• 500 g porgandeid;
• 500 g sibulat;
• 500 g riisi;
• 300 g taimeõli;
• 1-2 küüslaugupead;
• 1 liiter vett;
• sool, jahvatatud must pipar ja kuivatatud punane pipar, kuiv basiilik, maitseaine "Khmeli-suneli" - maitse järgi.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Lõika porgandid umbes 5 mm paksusteks ribadeks, sibul poolrõngasteks, veiseliha suurteks kuubikuteks. Peske küüslauk ilma koorimata.

   

   Haki sibul, porgand ja veiseliha enne küpsetamist

2. Lülitage multikeetja režiimile "Fry". Valage taimeõli kaussi ja oodake, kuni see on kuum.

   

   Kuumutage multivarki kausis õli keemiseni

3. Zirvak'i valmistamiseks pange võisse sibulad, porgandid ja veiseliha.

   

   Valmistage zirvak sibulatest, porgandist ja lihast

4. Prae umbes 15 minutit, seejärel maitsesta soola ja maitseainetega. Keeda veel 10 minutit.

   

   Vürtsikad vürtsid on lõhnava pilafi asendamatu atribuut

5. Loputage riisi põhjalikult mitmes vees, seejärel laske sellel 10 minutit tõmmata.

   

   Pestud riis tuleb enne keetmist infundeerida.

6. Pange riis multivarki kaussi liha ja köögiviljade kohale.

   

   Lisage zirvakile riisi

7. Lisage nii palju külma vett, et ülejäänud toit oleks kaetud. Pange küüslauk keskele, terve kokkupandud pea sirge. Sulgege multivarki kauss ja seadke režiim "Pilaf".

   

   Kata toit veega ja lisa koorimata küüslaugupea

8. Niipea kui multikeetja lõpetab küpsetamise tsükli, mähkige see rätikuga ja laske 10 minutit pilafi keetmiseks. Pärast seda võite kutsuda kõiki lauale.

   

   Enne serveerimist laske pilafil järsult järsult.

Video: pilaf veise- ja kikerhernestega

Ahjus küpsetatud rannakarpidega

Kui teile meeldivad mereannid ja olete Vahemere köögi fänn, on rannakarp pilaf teile kindlasti meeltmööda. Ja ahi aitab meid selle ettevalmistamisel.

Võtke need tooted:

• 300 g külmutatud rannakarbid;
• 1 spl. riis;
• 0,5 spl. taimeõli;
• 1 keskmine sibul;
• 1-2 porgandit;
• 1-2 spl. l. tomatipasta;
• 4-5 küüslauguküünt;

• sool, pipar, pilafi maitseained - maitse järgi.

  

  Eelnevalt valmistage toit pilafi jaoks ja sulatage rannakarbid

Kuidas süüa teha:

1. Haki kooritud sibul õhukesteks poolrõngasteks, riivi porgand või lõika väga õhukesteks ribadeks. Pange köögiviljad kuuma õli pannile ja hautage 5-7 minutit, aeg-ajalt segades.

   

   Pidevalt segades prae porgand ja sibul pooleks küpseks

2. Lisage praetud köögiviljadega pannile sulatatud ja hästi pestud rannakarbid. Pane sinna tomatipasta, soola ning maitsesta pipra ja vürtsidega. Kata pann kaanega, hauta keskmisel kuumusel 10 minutit, seejärel tõsta mass pada.

   

   Lisa rannakarbid, tomatipasta ja maitseained

3. Lülitage ahi sisse ja seadke temperatuur 180 ° C-ni. Valmistage riis ja keetke veekeetja.

   

   Riisi pesemise ajal ärge unustage ahju eelsoojendada.

4. Pange riis köögiviljade ja rannakarpidega potti, valage keeva veega nii, et selle tase oleks teistest toodetest 2 cm kõrgem. Pange küüslauguküüned koorimata.

   

   Täitke kõik potis olevad tooted piisava koguse veega

5. Katke pott tihedalt kaanega. Pange see 40 minutiks ahju.

   

   Pange plafiga pott ahju

6. Kui pilaf on küps, eemaldage see ahjust, viige see vaagnale ja serveerige.

   

   Valmis pilaf koos rannakarpidega rõõmustab teid maitse ja aroomiga

Video: Aserbaidžaani pilaf-rishta ubadega Stalik Khankishievilt

Nagu näete, pole pilaffi valmistamine keeruline ja ka väga huvitav. Erilist tähelepanu väärib mitte ainult see roog ise, vaid ka selle ajalugu. Lisaks leiab nii retseptide rohkus igaüks endale sobivaima igaks päevaks, puhkuse ajal ja isegi suurel paastuajal. Loodame, et pilafist saab nüüd teie köögis sage külaline. Või äkki on teil selle idamaise hõrgutise jaoks oma originaalne retsept? Palun jagage seda oma lugejatega kommentaarides. Head isu!