Kuidas Süüa Phali: Samm-sammult Retseptid + Fotod Ja Videod

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-17 22:32

Phali: Gruusia köögi visiitkaart

Kaukaasia köök ja eriti Gruusia köök on kuulus oma köögiviljadest ja ürtidest pärit ebatavaliste vürtsikate roogade poolest, mida valmistatakse näilisest keerukusest hoolimata väga lihtsalt. Külm eelroog nimega pkhali on saavutanud tohutu populaarsuse. Seda saab serveerida väikeste portsjonipallidena või kuhjaga salatina. Täna õpime, kuidas seda mitmesugustest toodetest valmistada, kasutades lihtsaid ja huvitavaid retsepte.

Sisu

• 1 vürtsikas eelroog Gruusia köögis

  1.1 Fotogalerii: Phali koostisosad

• 2 Retseptid samm-sammult tehtud fotodega

  • 2.1 Värskest või külmutatud spinatist

    2.1.1 Video: klassikaline spinati phali

  • 2.2 Valgest kapsast

    2.2.1 Video: valge kapsa pkhali

  • 2.3 Rohelistest ubadest või muudest ubadest

    2.3.1 Video: kuidas valmistada roheliste ubade phali

  • 2.4 Praetud baklazaaniga
  • 2.5 Spinat, peet ja kapsasordid
  • 2.6 Vitamiinibuum: nõges ingveriga

  • 2.7 Pealsetest ja rohelistest

    2.7.1 Video: Gruusia peedilehe suupiste

• 3 Video: lihtsaim Gruusia pkhali salat
• 4 Video: assortii phali valmistamine piduliku laua jaoks

Vürtsikas eelroog Gruusia köögis

Selle suupiste valmistamine põhineb nn varieeruvuse põhimõttel, see tähendab erinevate koostisosade kasutamisel ühes retseptis. Peamine toode on köögiviljad: peet, porgand, kapsas - või peaaegu kõik rohelised. See võib olla redis või peedipealsed, ekala (teine nimi on sassaparilla) ja isegi kõrvetatud nõgeselehed.

Phali kohustuslik komponent on kaste, mis on valmistatud suures koguses kreeka pähklitest, maitsestatud küüslaugu, pipra, aromaatsete ürtide, veiniäädika ja humala-suneliga

Phali tuli Gruusiasse Adjaaria köögist sajandeid tagasi. Muidugi on roog läbi teinud palju muudatusi ja täiustusi ning hetkel on selle valmistamiseks umbes 200 võimalust. Mõnes piirkonnas saab seda valmistada riisist, lihast või kalast. Kuid traditsiooniliselt domineerivad Gruusia köögis peamiste koostisosadena köögiviljad ja maitsetaimed.

Köögiviljad ja rohelised on traditsioonilise phali aluseks

Küpsetusmeetodeid on palju, kuid need kõik põhinevad ühel algoritmil. Peamine köögivili või roheline hakitakse peeneks, kuumtöödeldakse (keedetakse või lastakse pehmeneda) ja purustatakse. Seejärel segatakse saadud mass vürtsika kastmega. Tundub, et phali on valmis. Kuid võib-olla on retseptis kõige olulisem see, kuidas seda serveerite. Selle ilusa välimusega algab selle roa aroom ja maitse.

Seetõttu pannakse pkhali kõige sagedamini salati kaussi (tassi peale) või moodustatakse väikeste kotlettide massist. Ja kindlasti kaunistage ülaosa värskete granaatõunaseemnetega - see on veel üks Gruusia köögi tunnusjooni. Sellise "kotleti" keskele võite ka pooled pähklituumad veeretada. Kuid roogil peab olema rohelisi, palju rohelisi!

Fotogalerii: phali koostisosad

Veiniäädikas - tilk happesust köögiviljasordis

Värske mahlase granaatõuna seemned täidavad valmis roa

Kreeka pähklid on phali kastme peamine koostisosa

Selle suupiste valmistamiseks sobib igasugune kapsas.

Cilantro ehk koriander on veel üks Gruusia köögi visiitkaart, mis tuleb falile lisada

Phali valmistamiseks kasutage nii sibulat kui ka värske sibula rohelist

Teie lemmikvürtsid lisavad roogile erilise maitse

Phali jaoks võite kasutada nii peeti kui ka nende pealseid

Küüslauk lisab suupistele vürtsi ja maitset

Spinatilehed on phali kõige populaarsem alus

Kaukaasia köögis kasutatakse sageli populaarset maitseainet khmeli-suneli.

Retseptid samm-sammult fotodega

Me räägime teile kõige levinumatest ja huvitavamatest viisidest selle tervisliku külma suupiste valmistamiseks.

Värske või külmutatud spinat

Tõenäoliselt teate spinati kasulikkusest meie tervisele. Gruusias kasutatakse just seda traditsioonilise pkhali suupiste valmistamiseks. Võite kasutada nii värsket kui ka külmutatud spinatit.

Võtke need tooted:

• 1 pakett külmutatud spinatit või 400 g värsket
• 50 g kreeka pähkli tuuma;
• mõned granaatõunaseemned kaunistuseks.

Teil on vaja ka rohelist adžikat, mille saate ise valmistada järgmistest koostisosadest:

• 10 g värsket koriandrit;
• 6 g värsket peterselli;
• 4 g jahvatatud tšillit;
• 2 küüslauguküünt;
• 4 g humalat-suneli.

Kui teil on külmutatud spinat, siis sulatage see kõigepealt. Nüüd saate süüa tegema hakata.

1. Kõigepealt jahvatage kreeka pähklid lihaveski või segistiga. Muide, võite need soovi korral asendada sarapuupähklite või india pähklitega. Viige hakitud pähklid kaussi.

   

   Jahvata pähklid segistis või köögikombainis

2. Nüüd peate ette valmistama rohelise adžika. Murra ürdid, küüslauk, vürtsid segistisse või kohviveskisse, jahvata, kuni saavutatakse ühtlase konsistentsiga mass.

   

   Pange toit blenderisse ja tükeldage see rohelise adžika saamiseks

3. Pigistage sulatatud spinatist üleliigne vesi. Lõika lehed väikesteks tükkideks. Kui teil on värsket spinatit, mitte külmutatud, hautage seda alustuseks pannil pehmeks, lisades veidi vett. Jahvata spinat lihaveskis või kasuta blenderit.

   

   Keeda või keeda spinat, tükelda

4. Ühendage tükeldatud spinat, adžika ja pähklid, segage hästi. Phali ettevalmistus on peaaegu lõpule viidud.

   

   Segage kõik tooted homogeenseks massiks

5. Rullige saadud massist pallid ja asetage need taldrikule, kaunistades peal granaatõunaseemnetega. Soovi korral võite kaunistusele lisada cilantro- või petersellilehti ja rohelist sibulat.

   

   Rulli pallideks ja kaunista granaatõunaseemnetega

Video: klassikaline spinati phali

Valge kapsas

Kuna meie laiuskraadidel on valge kapsas palju tavalisem kui spinat, on sellest lihtsam pkhali keeta.

Sa vajad:

• 1,5 kg valget kapsast;
• 300 g kreeka pähkli tuuma;
• 1 kamp koriandrit;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 suur sibul;
• 0,5 tl koriandrit;
• 0,5 tl humal-suneli;
• 1 spl veiniäädikat
• maitse järgi soola ja pipart;

• granaatõunaseemned kaunistuseks.

  

  Valmistage vajalikud toidud

Ettevalmistus:

1. Lõigake kapsa pea suurteks tükkideks, jagage need lehtedeks. Keeda keevas vees mitte rohkem kui 2 minutit. On väga oluline kapsast mitte üle küpsetada, vastasel juhul hiilib see küpsetamise ajal välja. Oodake, kuni vesi on kapsast täielikult välja voolanud, ja laske sellel jahtuda.

   

   Keetke kapsas, tühjendage vesi ja laske tükkidel jahtuda

2. Lihaveskis keerake sibul, kreeka pähklid ja küüslauk homogeenseks massiks. Kui teil on blender, kasutage seda. Maitsesta segu soola ja vürtsidega, nirista peale äädikat ja sega.

   

   Haki sibul, küüslauk ja pähklid ning maitsesta soola, äädika, vürtsidega

3. Nüüd jahvata keedetud kapsas samamoodi. Püüdke üleliigne vedelik kohe välja pigistada ja tühjendada, nii et roog ei osutuks vesiseks.

   

   Viige keedetud kapsas läbi lihaveski, tühjendage liigne vedelik

4. Sega hakitud kapsas pähklimassiga. Pange segu taldrikule, kaunistage granaatõunaseemnetega ja hoidke külmkapis 2 tundi.

   

   Ühendage lehtkapsas ja sarapuupähklid, kaunistage granaatõunaga ja jahutage

Olete saanud väga maitsva külma eelroa, mida ei saa mitte ainult pita leivale või leivale määrida, vaid ka eraldi toiduna.

Kapsa pkhali võib serveerida ka selliste püramiidide kujul

Video: valge kapsa pkhali

Rohelised oad või muud oad

Oad on ka Gruusia köögis väga populaarsed, seetõttu valmistatakse neist sageli mitmesuguseid roogasid ja suupisteid, sealhulgas pkhali. Selle retsepti jaoks vajame sparglit (noored rohelised oad).

Tooted:

• 500 g ube;
• 1 keskmine sibul;
• 3 küüslauguküünt;
• 0,7 tassi kreeka pähkleid (koorimata)
• 1 kamp koriandrit;
• 4 spl veiniäädikat
• 1 tl koriandriseemneid (või 0,5 tl jahvatatud koriandrit)
• 1 tl humal-suneli
• värske piparmünt - valikuline;
• kuum punane pipar;
• sool maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Keeda potis vett ja keeda ube mitte rohkem kui 5 minutit, et need püsiksid tugevad ja ei hiiliks. Viige jääkülma veega täidetud sügavasse kaussi. See aitab ubadel jahtudes oma värvi säilitada.

   

   Jahutage keedetud rohelised oad jäävees

2. Peenestage pähklid lihaveskis, segistis või uhmris. Haki ürdid ja kuum paprika väga peeneks. Soovi korral võite lisada ka 1 spl hakitud värsket piparmünti. Jahvatage uhmris maitsetaimi maitseainete ja soolaga, lisage küüslauk, segage.

   

   Viige kreeka pähklid läbi hakklihamasina ja visake hakitud küüslaugu ja vürtsidega

3. Pigistage oad nii palju niiskust kui võimalik. Lase läbi hakklihamasin või haki noaga väga peeneks.

   

   Haki ka oad

4. Haki sibul võimalikult väikeseks, pane sõelale ja vala üle keeva veega. Nüüd saatke kõik valmistatud koostisosad ühte sügavasse kaussi ja segage, lisage veidi veiniäädikat, pange mass paariks tunniks külmkappi.

   

   Kombineerige toit kausis ja segage hoolikalt, seejärel hoidke külmkapis 2 tundi

5. Jääb ainult anda eelroogale pallide või kotlettide kuju, kaunistada granaatõunaseemnetega - ja saate seda lauale serveerida!

   

   Vormi phali, kaunista granaatõunaseemnetega ja serveeri

Noorte roheliste ubade asemel võite kasutada valgeid, punaseid, pruuni ube. Seda tuleb keeta palju kauem, kuni see on pehme, seejärel hakkida hakklihamasinas või segistis ja segada ülejäänud toodetega.

Phali valmistamiseks võite kasutada mis tahes ube, kuid kõigepealt keetke need täielikult pehmeks

Video: kuidas süüa roheliste ubade phali

Praetud baklazaaniga

Noh, kuidas saate ilma sellise Kaukaasia ja Gruusia köögis populaarse köögiviljata nagu baklažaan! Selle phali valiku jaoks vajate:

• 3-4 baklažaani;
• 1 sibul;
• 1 granaatõun;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 kamp koriandrit;
• 100 g kreeka pähkleid;
• 3 supilusikatäit veiniäädikat;
• maitsta soola, koriandrit, humala-suneli, musta pipart;
• maisi jahu;
• maisiõli.

Selle retsepti eripära on see, et baklažaanid on eelnevalt praetud. Ülejäänud koostisosad purustatakse ja segatakse homogeenseks massiks.

Phali baklažaanid peavad olema praetud

Ettevalmistus:

1. Niisiis koorige baklažaanid ja lõigake need kuubikuteks, seejärel leib jahu. Prae väikeses koguses õlis kuldpruuniks.

   

   Prae jahus paneeritud baklažaan õlis kuldpruuniks

2. Tükelda sibul, haki ürdid ja küüslauk. Viige pähklituumad läbi lihaveski. Eemaldage granaatõunast seemned.

   

   Haki kreeka pähklid, sibul ja küüslauk

3. Pange ürdid, sibul, pähklid ja küüslauk sügavasse kaussi. Maitsesta äädikaga, vajadusel lisa veidi vett ja sega ühtlaseks massiks. Selleks võite kasutada blenderit.

   

   Pange kõik segatud esemed vaagnale ja kaunistage granaatõunaseemnetega

4. Pange baklažaanid serveerimisplaadile ja levitage pähklisegu peal ühtlaselt. Jääb üle puistata pkhali granaatõunaseemnetega ja võite oma külalisi kostitada!

Spinat, peet ja kapsasordid

Kuna me ei tee mitte ainult maitsvat, vaid ka tervislikku suupistet, siis miks mitte ühendada selles mitme köögivilja omadused? Köögivilja sortide jaoks vajate järgmisi tooteid:

• 1 pea keskmise suurusega kapsas;
• 1 pakk külmutatud spinatit
• 2 peeti;
• 1 suur sibul;
• 300 g kreeka pähkli tuuma;
• 1 kamp koriandrit (või peterselli)
• 5 küüslauguküünt;

• maitse järgi vürtsikas adžika ja suneli humal.

  

  Selles retseptis võetakse aluseks mitu köögivilja korraga.

Toiduvalmistamise protsess:

1. Valmistage köögiviljad: keetke kapsas, lahti võttes eraldi lehtedeks, mähkige peet fooliumisse ja küpsetage ahjus.

   

   Keeda kapsas

2. Spinat tuleb ka sulatada ja keeta pehmeks.

   

   Sulatage spinat ja keetke ka see

3. Jahvata kreeka pähklid hakklihamasinas või segisti konteineris.

   

   Haki pähklid

4. Jahvata köögivilju samamoodi: kapsas, peet ja spinat.

   

   Haki ka lehtkapsas, spinat ja küpsetatud peet

5. Tükelda sibul ja prae kergelt kuldpruuniks, tükeldades samal ajal cilantro ja küüslauk. Jagage hakitud pähklid 2 võrdsesse ossa. Sega üks osa kapsast, spinatit, adžikat, pool praetud sibulat, pool küüslaugu ja cilantro segu, humal-suneli.

   

   Sega üks osa jahvatatud pähkleid kapsa, spinati, adžika, praetud sibula, küüslaugu ja humala-suneliga

6. Lisage pähklite teine osa jahtunud hakitud peetidele, maitsestage järelejäänud küüslaugu ja cilantroga, segage hoolikalt.

   

   Ja ühendage pähklite teine osa küpsetatud peedi ja küüslauguga cilantroga

7. Rullige väikesed rohelise ja punase segu pallid, pange taldrikule, laske paar tundi külmkapis seista. Seejärel aseta ülejäänud praetud sibulaga vaagnale ja serveeri.

   

   Need on armsad värvilised pallid

Vitamiinibuum: nõges ingveriga

Jah, te ei eksi, pkhali saab tõesti valmistada nõgestest, mis tavaliselt häirib meid nii maal kui ka aias. Kuna suvi möllab juba jõu ja peaga, kombineerigem äri rõõmuga: rohime peenraid ja valmistame eelroa. Lõppude lõpuks on see "umbrohu" ürt uskumatult rikas vitamiinide ja kasulike mikroelementidega.

Nõges pole mitte ainult kahjulik umbrohi aias, vaid ka kõige kasulikum toode teie toidulaual!

Niisiis, valmistage koostisosad:

• 100 g noori nõgeselehti;
• 100 g kreeka pähkli tuuma;
• 3 tl riivitud ingverijuurt;
• 1 sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 spl sidrunimahla (võib asendada õunaäädikaga)
• 1 kamp koriandrit;
• 1 näputäis tšillit, paprikat, jahvatatud koriandrit;
• sool maitse järgi;
• valged ja mustad seesamiseemned - konditustamiseks.

Sellise phali keetmine pole eelmistest retseptidest keerulisem.

1. Rebige nõgeselehed maha, loputage hoolikalt külmas vees, seejärel visake keeva veega ja keetke 5 minutit. Vedeliku tühjendamiseks asetage kurn. Nüüd püreesta lehed segisti või köögikombainiga.

   

   Keeda nõgeselehed ja jahvata blenderis

2. Riivi peenel riivil sibul ja ingver, sega nõgesepüreega. Saada sinna tükeldatud cilantro ja kreeka pähklid. Lisa ülejäänud koostisosad järk-järgult, pidevalt segades. Vormi saadud massist pallid.

   

   Jahvata ja lisa ülejäänud toit, seejärel vormi saadud massist ühtlased pallid

3. Neid pallikesi saab veeretada valgetes või mustades seesamiseemnetes. Ärge unustage panna phali külmkappi tunniks külmuma.

   

   Kaunista phali pallid seesamiseemnete, granaatõunaseemnete ja pähklitükkidega

Alates tippudest ja rohelistest

Noored köögiviljalehed (nn pealsed) sobivad suurepäraselt ka phali valmistamiseks.

Mahlast lõhnavat phali saab valmistada ka aiataimede tippudest.

Selle retsepti jaoks võtke järgmised toidud:

• 500 g spinati-, redise- või peedipealseid;
• 100 g kreeka pähkli tuuma;
• 1 keskmine sibul;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 spl sidrunimahla
• 1 kamp koriandrit;
• 1 tl suneli humalat või kuiva ürti satsivi jaoks;
• sool maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Sorteerige pealsed, loputage hoolikalt külmas vees. Haki ja hauta soolaga maitsestatud vees 3 minutit koos spinatiga, seejärel nõruta läbi kurn. Pigista rohelisi ja lase neil jahtuda, siis haki veel väiksemaks.

   

   Keeda spinat, redisepealsed ja peet ning haki peeneks

2. Jahvata blenderis sibul, pähklid, küüslauk, ürdid, maitsesta vürtside ja sidrunimahlaga. Vajadusel lisage paar supilusikatäit keedetud vett, et phali ei muutuks kõvaks. Vormi massist kotletid, määri vaagnale, kaunista granaatõunaseemnete, poolitatud pähklituumade ja lõhnavate värskete ürtidega. Laske phalil külmkapis täielikult jahtuda, seejärel serveerige.

   

   Vormi ettevalmistatud massist kotletid, kaunista need ja pane külmkappi

Video: Gruusia peet lisab eelroa

Video: lihtsaim Gruusia pkhali salat

Video: segatud phali valmistamine piduliku laua jaoks

Nagu näete, on üsna taskukohastest toodetest üsna lihtne valmistada Gruusia köögi tervislikumat rooga pkhali. Kindlasti meeldib teile ja teie perele see lihtne, kuid väga maitsev ja originaalne eelroog. Jagage oma lugejatega kommentaarides oma pkhali toiduvalmistamise viisi, kui teil on selles küsimuses juba kogemusi. Head isu!