Šokolaadi Panna Cotta: Samm-sammult Toiduvalmistamise Retseptid + Fotod Ja Videod

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-17 22:32

Šokolaad Panna Cotta - gurmeerestoran Põhja-Itaaliast

Tundub, et maitsvad magustoidud tulid meie riiki Itaaliast! Õrn Põhja-Itaalia külaline - šokolaadipannakotta - on maagilise vanilli-šokolaadise maitsega. Need, kes proovivad, ei saa enam jumalikust magustoidust keelduda. Marjad, puuviljad ning igasugused kastmed ja kondiitritooted lisavad koketile ilu ja armu.

Sisu

• 1 "Keedetud koor" Itaalia gastronoomiakeskusest

• 2 Ideaalne panna cotta

  • 2.1 Samm-sammult retsept koos fotoga
  • 2.2 Šokolaadi panna cotta põhiretsept - galerii
  • 2.3 Šokolaadi panna cotta retsept - video
• 3 karamellvõrku

• 4 Panna cotta šokolaadi ja apelsinimoosiga

  4.1 Kihiline šokolaadiga panna cotta apelsiniga - video

• 5 Magustoit šokolaadikreemi ja munavalgedega

• 6 Panna cotta kondenspiima ja espressotarretisega

  • 6.1 Põhikihi ettevalmistamine
  • 6.2 Espressotarretise valmistamine
• 7 võimalust šokolaadiga panna cotta serveerimiseks fotol

Keedetud koor Itaalia gastronoomiakeskusest

Itaalia keelest tõlgituna tähendab Ranna-cotta "keedetud koort" või "keedetud koort". Magustoidu aluseks on koor, suhkur, vanilliin, mida kuumutatakse tasasel tulel. Kuumasse vedelikku sisestatakse želatiin, mille järel segu valatakse anumatesse ja jahutatakse. Magustoitu kaunistavad marjad, puuviljad, karamell ja šokolaad. See maitseb nagu lapsepõlvest tuttav maius - linnupiim.

Esimest korda küpsetati pannakotta Itaalia gastronoomiakeskuses - Emilia Romagnas. See linn on parim koht "keedetud koore" valmistamiseks. Kuid mitte kõik ei saa endale lubada jumaliku hõrgutise täiusliku maitse saamiseks Emilia Romagnasse minekut. On ebatõenäoline, et Venemaalt on võimalik leida kokka, kelle esitusega see magustoit mitte ainult silma ei rõõmusta, vaid ka rõõmustab. Enamik restorane pakub kreemjat sufleed, mis maitseb nagu kummist tald. On ainult üks väljapääs - ise kokkama panna cotta.

Üks täiusliku magustoidu tunnuseid on sametine lõikepind

Ideaalne panna cotta

Kõigi reeglite järgi valmistatud magustoit pakub teile tõelist naudingut. Selle maiusega saate üllatada isegi kogenud külalisi. Klassikalise retsepti koostisosad on järgmised:

• želatiin - 8 g;
• koor 33% - 250 g;
• piim 3% - 125 g;
• suhkur - 60 g;
• vanilje - 1 kaun;
• sidrun - 2 tk;
• suhkur - 50 g;
• vesi - 50 g.

Kogume vajalikud tooted kokku ja jätkame.

Želatiin, koor, suhkur, sidrun, piim ja vanill on põhiretsepti peamised koostisosad

Samm-sammult retsept koos fotoga

1. Leota želatiin külmas vees.
2. Valmistame vanilli.
3. Keedame vähese kuumusega koore, piima, suhkru ja vanilliini massi.
4. Eemaldage vanillikauna pooled.
5. Lisage želatiin ja segage vispliga ettevaatlikult.
6. Me levitame segu vormidesse, pingutage kilega ja pange külmkapis kaheks tunniks.
7. Võtame selle vormidest välja, kaunistame ja naudime.

Vaatame nüüd toiduvalmistamise protsessi lähemalt:

1. Et želatiin oma geelistumisomadusi ei kaotaks, tuleb seda leotada külmas ja soovitavalt jäävees. Järgige pakendil olevaid juhiseid. Želatiin peaks paisuma ja pehmendama.
2. Valmistame vanilli. Ainult pehme ja niiske vanilje vars sobib. Lõika kaun pikkupidi kaheks osaks ja kraabi noa nüri küljega seemned varre poolelt. Ilmselgelt ei hakka maitsed ega essentsid selles magustoidus toimima nii, nagu vanillikaun seda teeks.
3. Pange anum koore, piima, suhkru, seemnete ja vanillivarre poolega pliidile. Küpseta segu tasasel tulel pidevalt segades ja protsessi pidevalt jälgides. Oluline on tabada hetk, mil segu on valmis keema, et see õigeaegselt pliidilt eemaldada.
4. Esimeste mullide ilmnemisel eemaldage kauss tulelt. Eemaldage vanillikauna pooled.
5. Jahutage mass temperatuurini 85 ° C, lisage sinna želatiin, segage vispliga ettevaatlikult, vältides õhumullide tekkimist.
6. Nüüd vajate silikoonvorme või muid anumaid - klaase, veiniklaase, kohvitasse. Me jaotame segu anumatesse, asetame need tassile, pingutage kilega, laseme külmkapis ja oodake, kuni želatiin kõveneb. Pannakotta eemaldamiseks portselanist või klaasnõudest kastke vormid kuuma veega 5-10 sekundit.

Selle retseptiga panncotta valmistades leiate, et see maitseb suurepäraselt. Saate aru, et kõik õnnestus, kui murdate tükk lusikaga lahti ja näete lõikepinna sametist struktuuri.

Šokolaadi panna cotta põhiretsept - galerii

Leota želatiin külmas vees

Vanillikauna lõhestamine

Kuumutame vähese kuumusega koore, piima, suhkru ja vanilli massi

Eemaldage segust vanillipoolikud

Lisage želatiin ja segage segu ettevaatlikult

Võtame vormidest valmis magustoidu ja kaunistame

Šokolaadi panna cotta retsept - video

Karamellvõrgud

Võib-olla on kellelgi igav mõelda taldrikul oleva valge magustoidu üle. Pole probleemi, kaunista see graatsiliste karamellvõrkudega. Kaunistamiseks vajate:

• panna cotta vormid;
• foolium;
• suhkur.

Me teeme võrke järgmiselt:

1. Murra fooliumileht pooleks.
2. Valmistage fooliumvormid: keerake pannakotavorm paberiga, pöörake see kõigepealt tagurpidi, lõigake üleliigsed servad.
3. Pange suhkur kuumakindlasse kaussi ja asetage madalal kuumusel. Keeda kuni tekib paks karamell. Veidi jahe: karamell peaks venima.
4. Puistake karamell lusikaga juhuslikult fooliumvormi, nii et moodustub võrk.
5. Oodake karamelli tahenemist ja eemaldage see fooliumist.

Mitmekesistage oma magustoitu sellise pretensioonitu dekoratsiooniga nagu karamellvõrk

Väljapaistvad kulinaariaeksperdid teevad sageli selle populaarse Itaalia magustoidu, muutes põhiretsepti ise. Näiteks sisaldab Julia Vysotskaya retseptis keefiri või mascarpone toorjuustu. Ja järgmised erakordse maiuse valmistamise järgmised võimalused rõõmustavad šokolaadisõpru kindlasti.

Panna cotta šokolaadi ja apelsinimoosiga

Tumeda šokolaadikastme jaoks vajate:

• koor 33% rasva - 300 g;
• mõru šokolaad - 125 g;
• apelsinikoor.

1. Pange hakitud tume šokolaad kastrulisse ja täitke see kuuma koorega, lisage riivitud koor.
2. Tähtis on šokolaad täielikult lahustada. Selleks klopi segu vispliga lahti.
3. Šokolaadipõhja vormidena kasutame veiniklaase. Me paneme need nurga all mahutisse, millel on kõrged küljed ja lai põhi.
4. Valame massi veiniklaasidesse ja asetame konteineri 1 tunniks külma kohta.

Šokolaadisõpradele mõeldud Panna cotta variant

Apelsinimoosi Panna Cotta koostisosad:

• želatiin - 10 g;
• apelsinimoos - 60 g;
• suhkur - 100 g;
• piim - 125 g.

Sellise magustoidu valmistamine:

1. Vala želatiin 35 ml külma piimaga, asetage veevanni, segage, kuni see on täielikult lahustunud.
2. Pange koor, suhkur ja ülejäänud piim madalal kuumusel keemiseni. Eemaldage kuumuselt ja ühendage koor želatiiniga, lisage apelsinimoos. Želatiini jaotamiseks segage segu hoolikalt.
3. Jahutage toatemperatuurini ja valage šokolaaditükkidele.
4. Asetame veiniklaasid tasasele tassile, pingutage toidukilega ja saatke need külmkappi, kuni need tahkuvad.

Puff šokolaadiga panna cotta apelsiniga - video

Magustoit šokolaadikreemi ja munavalgedega

Selle retsepti eripära on magustoidu laitmatu konsistents, mida ei saa želatiini abil saavutada.

4 portsjoni koostisosad:

• koor - 350 g;
• suhkur - 50 g;
• munavalge - 2 tk;
• piimašokolaad - 50 g;
• kaunistuseks pähklid või kookospähkel.

1. Keeda potis 250 g koort, lase 3 minutit jahtuda.
2. Klopi kausis jahtunud munavalge, lisades järk-järgult suhkrut ja koort. Viige saadud segu läbi metallisõela, valage vormidesse.
3. Valage veidi vett laia põhjaga (umbes kolm sõrme põhipinnast) potti, pange vormid koos seguga sinna ja küpsetage 100 ° juures veevannis 45 minutit.
4. Jahutage mass ja asetage 3 tunniks külma kohta.
5. Segu tahkumise ajal valmistage šokolaadikreem: lahustage šokolaad veevannis, lisage järk-järgult 100 g koort ja segage hoolikalt.
6. Võtame külmunud massi külmkapist välja, võtame vormidest serveerimisnõule, valame šokolaadikreemiga üle, kaunistame pähklite või kookosega.

Tänu munavalgetele saavutatakse ideaalne konsistents

Panna cotta kondenspiima ja espressotarretisega

Neile, kes ei kujuta hommikut ilma tassitäie kohvita ette, meeldib espresso-želeega pannakotta retsept. Toiduvalmistamiseks vajate:

• 2 supilusikatäit piima;
• 2 tl pulbristatud želatiini;
• 1 tass (250 ml) raskekreemi
• ¾ klaasi suhkruga kondenspiima;
• ¼ klaasi piima;
• ½ vanillikaun.

Espresso želee jaoks on vaja:

• 250 ml värskelt valmistatud espressokohvi;
• 80 g suhkrut;
• 2 supilusikatäit kohvilikööri;
• 4 želatiinilehte.

See magustoit sobib suurepäraselt neile, kes ei saa ilma hommikukohvita.

Peamise kihi ettevalmistamine

1. Valage kiiret želatiini piimaga väikesesse kaussi 2-3 minutiks ja segage.
2. Pange koor, kondenspiim, piim ja vanill kastrulisse ja keetke keskmisel kuumusel.
3. Eemaldage kuumuselt, lisage želatiin ja vispeldage segu. Jahutage see maha.
4. Vala segu klaasidesse. Pange 4–6 tunniks külmkappi.

Espressotarretise valmistamine

1. Leota želatiinilehti korraks külmas vees.
2. Lisa värskelt valminud espressole, suhkrule ja kohviliköörile, kuumuta potis keskmisel kuumusel ja sega. Suhkur peab lahustuma!
3. Kuumutage segu keemiseni, eemaldage see tulelt ja lisage želatiin.
4. Segage massi, kuni želatiin on täielikult lahustunud, jahutage.

Nüüd eemaldage külmunud pannakotta külmkapist ja valage espressosegu teise kihina klaasidesse. Pange klaasid uuesti külmkappi, pärast plastikfooliumiga pingutamist jätke, kuni magustoit on täielikult tahenenud. Serveeri magustoitu lusikatäis vahukoort, pulbristatud kakaopulbriga.

Fotol šokolaadi panna cotta serveerimise võimalused

Panna cotta šokolaadi maitset saab täiendada kakao või riivitud šokolaadi piserdustega

Magustoitu saab kaunistada marjadega

Punane marjasiirup näeb välja suurejooneline

Magustoitu saab serveerida portsjonitena kaussides

Triibuline panna cotta näeb läbipaistvast klaasist välja suurejooneline

Imelise magustoidu kasulikkuses pole kahtlust. Tänu želatiinis sisalduvale 18 aminohappele parandab Panna Cotta ainevahetust, parandab vaimset võimekust ja tugevdab südamelihast. Kreem normaliseerib kolesterooli ja rasvade ainevahetust, takistab ateroskleroosi arengut. Šokolaad rõõmustab rõõmu tänu õnnehormoonile - endorfiinile. Veel tervislikumaks magustoiduks kasutage suhkru asemel looduslikku asendajat nagu stevia. Magustoidu maitset see ei mõjuta ja kalorisisaldus väheneb.