Kuidas Kodus Linast Kaaludest Puhastada, Kas Seda Tuleks Teha Enne Toiduvalmistamist

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Kuidas värsket ja külmutatud linast kodus korralikult puhastada

Jõekala liikide mitmekesisuse hulgas on kulinaariaeksperdid eriti huvitatud linaskist, millel on suurepärane maitse. See sisaldab vähe kaloreid ja kvaliteetset valku koos paljude kasulike aminohapetega. Enne kala küpsetamist peaksite õppima, kuidas seda korralikult puhastada ja soolestikku teha.

Sisu

• 1 Missugune kala - linask

• 2 Kas ma pean linast puhastama ja kuidas seda teha?

  • 2.1 Kuidas linast puhastada - video
  • 2.2 Kuidas vabaneda muda ebameeldivast lõhnast

• 3 Kuidas linast rookida

  • 3.1 Kuidas kala soolestikku lõigata ilma kõhtu lõikamata

    3.1.1 Kala rookimise meetod puupulkadega ilma kõhtu lõikamata - video

• 4 Külmutatud linase puhastamise ja lõikamise omadused

• 5 Sulanud ja värske linase plaatimine

  5.1 Kuidas sulatatud või värsket fileed koorida

Mis kala on linask

Mageveekaladel, kes on perekonna Tinca ainus esindaja - linask, on paks ja massiivne, limaga kaetud keha ning piklikud väikesed soomused, päikese käes kaunilt läikivad. Linask eelistab tavaliselt asuda rannikuvetes ja võib elada hapnikuvaestes vetes. Õhu käes võib see värvi muuta, kattes tumedate laikudega, näiteks molting. Kala suurus ületab harva 50 cm, samas kui kaal võib ulatuda 5-6 kg-ni. Kõige sagedamini saab õngitsejale karikaks umbes 600 g kaaluv nöör. Veente eluiga on 18 aastat, see pole röövellik.

Kuna kalal on eriline aroom, mis meenutab mudalõhna, leotatakse värskelt püütud linast enne küpsetamist mõnda aega puhtas vees. Keetmisprotsessile lisatakse vürtse ja vürtse, mis võivad selle lõhna ära uputada.

Linask on maitsev ja tervislik kala

Liinid sisaldavad suures koguses vitamiine, aga ka vaske, kroomi, tsinki, fosforit, kaaliumi, fluori, naatriumi ja mangaani.

See on eriti kasulik inimestele, kes põevad kilpnäärmehaigusi ja kurdavad halva mao töö üle. Linase regulaarne kasutamine avaldab positiivset mõju südametööle ja takistab rütmihäirete teket.

Kui soovite pidutseda kõige maitsvamatel liinidel, eelistage selle kala ostmist või püüdmist aprilli lõpus või mai alguses.

Ja pidage meeles, et kudemisperioodil (algab mai keskel või lõpus ja kestab kuu) on linask inimtoiduks täiesti kõlbmatu.

Linaskalihast saab valmistada mitmesuguseid roogasid, pannes selle keema, praadima ja küpsetama. Lisaks sellele täidetakse lina tavaliselt täidisega, hautatakse ja marineeritakse, samuti serveeritakse seda želeeritud lihana.

Kudemisperioodil ei saa linast toiduks kasutada.

Kas ma pean linast puhastama ja kuidas seda teha

Paljud koduperenaised ei puhasta linast kaaludest, sest keetmise ajal muutub see isuäratavaks koorikuks. Kui otsustate siiski kala puhastada, toimige järgmiselt.

1. Võtke linask ja loputage seda lima eemaldamiseks jooksva vee all.
2. Korja üles õige suurusega anum ja täida see keeva veega.
3. Kastke linask 20 sekundiks keevasse vette.
4. Seejärel viige kalad kiiresti külma vette.
5. Keerates noa nüri küljega joonele, kraapige selle pealt kaalud, liikudes sabast pea suunas.

Protseduuri saab teha erinevalt.

1. Asetage linask köögi kraanikaussi.
2. Pese see lima küljest.
3. Valage selle peal olevast veekeetjast keeva veega.
4. Lülitage külm vesi sisse ja loputage kalad hüübinud lima eemaldamiseks.
5. Puhastage noaga, nagu eespool kirjeldatud.

Nõukogu. Hõõru linast jämesoolaga, nii et kala ei libiseks töötamise ajal teie kätes. Samuti aitab see eemaldada lima.

Noa asemel võite kasutada peenet metallriivi. Ja et kalasoomused köögis laiali ei hajuks, on soovitatav see puhastada, sukeldades kalad veega anumasse.

Linast saab puhastada noa või riiviga

Kui peate linast põllul puhastama, võite kasutada jämesoola.

1. Võtke riidetükk, pange kala sellele.

2. Puista peale jäme sool.

   

   Jämesoola abil saab linast soomuseid ja lima eemaldada

3. Pange kala riidesse ja hõõru igast küljest. Kanga asemel võite kasutada ka paberit.

Kuidas linast puhastada - video

Kuidas vabaneda muda ebameeldivast lõhnast

Kuna joont iseloomustab eriline niiskuse- ja mudalõhn, tuleb sellest lahti saada. Selleks võite kasutada 2 spl lahust. l. sool ja 1 liiter vett. Kala pestakse selles põhjalikult ja enne küpsetamist piserdatakse sidrunimahlaga.

See on huvitav. Kalasoomused sisaldavad palju pektiini, nii et neid saab kasutada paksendajana želee valmistamisel. Pärast puhastamist kogutud kaalud ja pea koos eelnevalt eemaldatud lõpustega mähkige marli sisse, pange puljongiga kastrulisse, mis on ette nähtud želeeritud liha küpsetamiseks.

Kuidas linast soolestikus

Kala soolestikuks peate:

• lõikelaud;
• nuga;
• kilekott.

Tööprotseduur:

1. Pange kala lõikelauale.

2. Lükake nuga õrna liigutusega umbes 2 cm sügavusele kalakõhtu.

   

   Kõhu lahti rebimisel ärge pange nuga liiga sügavale

3. Lõigake kõhu pärakust pea suunas. Ärge puudutage sapipõie. Selleks ärge sisestage nuga liiga sügavalt.

4. Ühe käega linast hoides võtke teiselt poolt siseküljed välja.

   

   Ekstraheeritud siseküljed on soovitatav asetada kilekotti ja seejärel visata

5. Eemaldage must tahvel kõhu sisemusest.

6. Lõika uimed ära, vajadusel eemaldage lõpused või kogu kalapea.

   

   Lõppe eemaldamine on soovitatav, kui on vaja kala säilitada või kui kasutatakse puljongi keetmiseks kalapead

7. Pange kõik jäätmed kilekotti ja visake prügikasti.

Kui puudutate siseelundite eemaldamise ajal sapipõit, lõigake ettevaatlikult välja koht, kuhu sapi on voolanud. Seejärel hõõruge kala rikkalikult soolaga, seejärel loputage seda põhjalikult jooksva veega.

Kuidas kala soolestikku lõigata ilma kõhtu lõikamata

Kui linask on mõeldud piduliku laua jaoks, saate selle sisemuse eemaldada ilma kõhtu lõikamata. Seda rookimisvõimalust saab kasutada nii külmutatud kui ka värske kala puhul, kui valmistate seda praadimiseks ja küpsetamiseks tervikuna. Linast saab lõigata ka ümmargusteks tükkideks.

1. Tehke lihasesse korralikud sisselõiked piki operatsioonide servi, kuni selgrooni.
2. Lülitage selg.
3. Eraldage pea linast koos kõigi selle külge kinnitatud sisikondadega.
4. Haki saba ära ja lõika uimed ära.
5. Loputage joon välja.

Kalade rookimise meetod puupulkade abil ilma kõhtu lõikamata - video

Külmutatud linase puhastamise ja lõikamise omadused

Tavaliselt valmistatakse rida kohe külmumata. Kui peate ikkagi töötama külmutatud kaladega, siis vale sulatamise korral võib see kaotada mitmeid kasulikke omadusi.

Enne puhastamist peate linase korralikult üles sulatama.

Linaskit tuleks sulatada ainult külmas vees, vedeliku ja kalamassi suhtega 2: 1. Suurte kalade täielik sulamine võtab umbes neli tundi ja väikeste kalade puhul mitte rohkem kui kaks tundi. Väärtuslike ainete kadumise vältimiseks piisab, kui panna linask soolaga maitsestatud vette. Sellisel juhul vajate 1 kg lina jaoks 2-3 liitrit vett ja 15 g soola.

Filee sulatades saab hakkama ka ilma veeta. Piisab, kui tükid lauale laiali laotada, toidukilega katta ja toatemperatuuril täielikult sulama jätta. Tänu kilele väheneb aurustunud niiskuse hulk, millel on kasulik mõju sulatatud toote maitsele. Külmutatud fileega töötades peaksite teadma, et see ei vaja erilist hügieenilist töötlemist. Enne toiduvalmistamist lõigake ära kõik riknenud servad, eemaldage mustus ja loputage hoolikalt.

Ärge sulatage sulatatud linast uuesti, kuna kala kaotab mahla kadumise tõttu oma maitse. Lisaks on soovitatav sulatatud linast mitte maha peksta ega pigistada.

Kalade sulatamisel kasutage ainult külma vett

Käsitsemise hõlbustamiseks ei soovitata linast täielikult sulatada.

• Kui kavatsete kala küpsetada tervelt või portsjonite kaupa, võite kaalud enne praadimist sisse jätta.
• Kui kaalud tuleb eemaldada, peaksite kasutama nuga, riivi või spetsiaalseid seadmeid, mis hõlbustavad sellest vabanemist. Pärast puhastamise lõppu tuleb uimed eemaldada, lõigates need mõlemalt küljelt ja rebides rümba sabast peani.

Enne supi valmistamist võib linase lõigata suurteks risttükkideks. Kui kavatsete seda praadida, soovitame kala viilutada 45 ° C nurga all. Seejärel soola ja pipart tükid ning saatke need 5 minutiks külmkappi. See muudab kala mahlaseks.

Lin, lõigatud suurteks ristitükkideks, sobib suppide valmistamiseks

Sulatatud ja värske linase plaatimine

Kui peate ette valmistama suure linase, võite pärast selle siseelunditest puhastamist plaatida või viilida. See protseduur viiakse läbi erinevat tüüpi kalade puhul samamoodi:

1. Pange täielikult puhastatud linask lõikelauale, saba vasakul.

2. Vajutage rümba vasaku käega vastu lauda ja tehke parema käega terava noaga rinnauime alla selgroolülini sisselõige.

   

   Erinevat tüüpi kalade jahvatamine toimub samamoodi

3. Vasakul käel linast kinni hoides lõika fileed selgroolt lahti.

   

   Kala jahvatamisel töötage võimalikult hoolikalt noaga.

4. Pöörake kala teisele poole ja korrake toimingut.

5. Seejärel lõika filee küljest ära kalaluud.

   

   Nahk ja ülejäänud luud eemaldatakse selgroost eraldatud fileest

Kuidas sulatatud või värsket filee koorida

Kui soovite küpsetada linastelt kotlette või pelmeene, tuleb fileelt eemaldada nahk. Sellisel juhul ei pea kaalusid eemaldama.

1. Vasaku käega hoidke joone sabast kinni.
2. Parema käega lõigake filee terava noaga, surudes seda kindlalt vastu laua pinda, eraldades liha nahast.
3. Pange kalafilee ribidega ülevalt.
4. Vasaku peopesaga ribiluudest kinni hoides lõigake luud parema käega, hoides samal ajal nuga viltu nii, et selle tera oleks vasakule poole.
5. Tehke sama ka teise filee puhul.

Fileest naha eemaldamisel on soovitatav kasutada teravat nuga, toimides samal ajal võimalikult ettevaatlikult

Linase järele jäänud jäätmeid - uimi, nahka, luid - saab kasutada puljongide valmistamiseks. Enne küpsetamist on siiski vaja kalade peadelt lõpused eemaldada.

Kirjeldatud meetodite abil saate enne erinevate roogade valmistamist linast hõlpsalt puhastada ja korralikult lõigata. Linase korralik puhastamine, võttes arvesse mõningaid olulisi nüansse, väldib juba keedetud kala maitsmisel pettumusi. Erinevad lõikemeetodid tagavad teie söögikordade suurepärase esitamise.