Roheliste Seente Puhastamine Ja Liivast Loputamine, üldised Näpunäited Ja Nipid

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Kuidas puhastada rohelisi seeni ja valmistada neid edaspidiseks kasutamiseks

Paljud "vaikse jahi" armastajad, kes lähevad varasügisel metsa, saavad väärtuslike trofeede omanikeks rohevintide kujul, mis on levinud kogu endiste SRÜ riikide territooriumil. Enamasti võib seda seeni leida liivase pinnase ja segametsaga aladel, samuti samblike männimetsades. Lühikese varrega imavad need lamellaarsed seened suures koguses liiva. Järgides lihtsaid näpunäiteid, saate rohevinte enne kasutamist põhjalikult puhastada ja töödelda, võttes arvesse paljusid nüansse.

Milline roheline seen

Nende seente jaoks on palju kohalikke nimesid, sest neid nimetatakse kõige sagedamini kollatõveks, liivakiviks, roheluseks. Nende kasvuperiood kestab kuni pakase tekkimiseni. Sel põhjusel on rohevinnid seenekorjajate seas väga populaarsed, sest neid saab koguda siis, kui teisi seeni enam ei leidu. Rohevindi suurus võib ulatuda 12 cm-ni ja tema tihedat viljaliha ründavad ussid harva, mis võimaldab peaaegu alati hea saagi koristada.

Rohevintse saab koristada sügise algusest kuni kõige pakaseni

Rohevint sobib väga erinevate roogade valmistamiseks. Need seened on maitsvad marineeritud, kuid neid saab ka praadida, soolata ja keeta. Siiski peaksite teadma, et seda tüüpi seen kuulub tinglikult söödavate hulka, mis tähendab, et enne mis tahes roogade valmistamist tuleb kõigepealt roheline tee keeta. Ja soolamisel on parem eelistada kuuma meetodit.

Rohevintide kogumine - video

Esialgne etapp: kuidas neid seeni metsas puhastada

Kuna see seen kasvab liiga lähedal maapinnale, korjab ta palju mustust. Rohevinne otsima minnes ei tohiks unarusse jätta ka nende eeltöötlust metsas.

1. Pärast kasvuhoone mullast eemaldamist katkestage seene jala kork ja alumine osa.
2. Eemaldage vihmade ajal kasvuhoonesse kleepunud mütsilt nõelad ja muu praht.

Enne rohelise tee korvi panemist on soovitav see mustusest ja metsajäätmetest puhastada

Kuidas kodus seeni liivast ja muust mustusest pesta ja puhastada

Kodus saate seeni paremini puhastada, mis on vajalik enne nende edasist kasutamist.

1. Koju naastes leotage rohevinde rohkes soojas vees, jättes nad sellesse olekusse mitmeks tunniks.

2. Seejärel tühjendage vesi ja täitke seened soolalahusega (0,5 supilusikatäit liitri vee kohta). Nad võivad selles viibida kuni 12 tundi, kuid kui vajate kiiret küpsetamist, võite need soolveest eemaldada palju varem, 2-3 tunni pärast. Tuleb meeles pidada, et veekogus peab ületama seente mahtu 3-4 korda.

   

   Tänu eelleotamisele saab lamellaarsetest seentest eemaldada maksimaalselt liiva

3. Liivast võimalikult palju vabanemiseks segage seeni mitu korda, tühjendage määrdunud vesi ja värvake puhas vesi.

4. Seejärel loputage iga kasvuhoone voolavas vees.

   

   Voolava veega loputades eemaldatakse rohevintidel mustusejäägid

Pärast teostatud protseduure tuleb rohevinne 5 minutiks keevitada, seejärel eemaldada need ettevaatlikult pannilt ja seejärel tühjendada küpsetamise ajal kasutatud vesi. Küpsetamise käigus langeb seentesse jäänud liiv panni põhja.

Kuidas pesta ja marineerimiseks sordi ette valmistada - video

Enne kuivatamist keemiline puhastus

Kuna rohevindid on tinglikult söödavad seened, kuivatatakse neid harva. Lisaks ei ole kuivatatud rohevintide keetmised eriti maitsvad ja neil pole väljendunud seene aroomi. Aga kui otsustate rohevinne kuivatada, võite kasutada keemilist puhastust. Kuid sel juhul ei toimi seente pooridesse tunginud liiva täielik vabanemine.

1. Pühkige rohevinnid ettevaatlikult puhta lapiga.
2. Koputage mütse kergelt ja proovige liiva välja lüüa.
3. Vajadusel kraapige noaga seenevarre külge kleepunud mustus.
4. Seejärel saate alustada kuivatamisprotsessi ise.

Kuidas rohelist teed korralikult ette valmistada edasiseks kasutamiseks

Enne värskete ja kuivatatud rohevintide valmistamise alustamist tuleb neid keeta.

1. Selleks leotage kuivatatud seeni tund aega jahedas vees.
2. Loputage rohevindid.
3. Valage vett sobiva suurusega emailpotti ja keetke see. Sellisel juhul on soovitav jälgida seente massi ja vedeliku mahu suhet 1: 1.
4. Lisage 1 liitrile veele 30 g soola.
5. Kastke kuivatatud seened soolaga maitsestatud vette ja keetke, seejärel keetke 10 minutit.
6. Eemaldage rohevinnid lusikaga ja loputage jooksva külma veega.
7. Tühjendage pott ja valage sinna puhas vesi, valmistades uuesti sama soolalahuse.
8. Pange rohevinnid potti tagasi ja keetke 20 minutit.
9. Seejärel korrake samme 6–8. Keeda seeni uuesti 20 minutit. Seega on rohevintide küpsetusaeg kokku 50 minutit.

Tänu sellele meetodile ei saa te rohevinne liivast põhjalikult loputada ja neid edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada, vaid ka seeni radionukliididest vabastada, vähendades nende kogust tootes 2-3 korda. Pärast sellise töötlemise läbiviimist võite hakata rohevinne ette valmistama mitmel viisil, kartmata mürgituse võimalust ja välistades ebameeldivate maitseelamuste olemasolu.

Kuidas rohevintse kuumal viisil soolata - video

Selles artiklis kirjeldatud meetodite abil saate rohevinte kvalitatiivselt puhastada ja neid edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada. Nende tingimuslikult söödavate seentega töötades keetke need enne erinevate roogade valmistamist kindlasti ära. See väldib mürgitust. Tänu seda tüüpi seente eelnevale leotamisele on võimalik nende poorides tõhusalt eemaldada liiva ummistumine. Korralikult kasutamiseks ette valmistatud rohevindid rõõmustavad teid oma peene maitsega ja saavad laua vääriliseks kaunistuseks.