Maitsva Pudru Valmistamise Saladused

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Pärisputru keetmise peensused - isegi kokad ei tea neid

Tõeliselt maitsva pudru keetmine pole nii lihtne, kui esmapilgul tundub. Tõepoolest, selle roa valmistamisel on palju peensusi ja nüansse, mida isegi kogenud kokad mõnikord ei tea.

Nõuandeid riisipudru keetmiseks

Ideaalse riisipudru esimene tingimus on õige teravili. Parim on kasutada ümaraid sorte, näiteks Krasnodar.

Riisi tuleb pesta ja mitu korda. Voolav vesi peab olema täiesti selge. Küpsetamisprotsessi kiirendamiseks tuleb pestud teravilja leotada - jätke need lihtsalt pooleks tunniks külma vette.

Toiduvalmistamiseks mõeldud vedeliku kogus sõltub kasutatud riisi tüübist ja sellest, millist putru soovite lõpuks saada: paks või õhem. Võrdluspunktina võite võtta veetase riisikihi kohal kõrguva sõrme falanxil.

Selleks, et tassis ei tekiks tükke ja terad ei kleepuks kokku, lisage küpsetamise alguses pannile veidi võid. See pehmendab vett, muutes valmistoidu veelgi maitsvamaks.

Puder ei põle, kui küpsetate seda kahes etapis. Esmalt viige riis keemiseni, vähendage kuumust ja keetke teravili kaetult. Kui vedelik on pool aurustunud, lülitage gaas välja ja jätke puder pliidile kerkima. 10-15 minuti pärast saate seda proovida.

Kui keedate riisipiimaputru, siis on parem hakata riisi keetma ka vees. Piima tasub teraviljadele lisada alles siis, kui see on peaaegu täielikult valmis. Laske vedelikul keema minna, lülitage seejärel tuli välja ja laske riisil küpseda. Kõige parem on seda kõike teha eelmisel õhtul - hommikul valmib maitsev hommikusöök.

Tatrapudru keetmise näpunäited

Tatra põhjalik välja sorteerimine, nagu koduperenaised varem tegid, on väsitav, kuid ei ole üleliigne kontrollida teravilja ning vabaneda prügist ja rafineerimata teradest.

Tatar, nagu ka riis, tuleb pesta. Eelistatult mitu korda. Seejärel kuivatatakse ja kaltsineeritakse teraviljad pannil - nii paljastavad terad paremini nende maitset ja aroomi.

Nõu valmistatakse kiirusega 1: 2, see tähendab, et vedelikku peaks olema kaks korda rohkem kui teravilja enda. Soola tatar enne keetmist, kohe pärast vee lisamist.

Veel üks punkt: see puder "ei meeldi", kui seda keetmise ajal segatakse. Seetõttu pole tatart soovitatav segada. Pärast vee keetmist katke pann kaanega tatariga ja jätkake küpsetamist minimaalsel kuumusel veel 10 minutit. Seejärel eemaldage kaas ja kontrollige tassi: kui kuulete panni põhjast kerget krõbinat, siis on puder valmis.

Pärast keetmise lõppu peaks tatar "puhkama": mähkima pann ja jätta umbes pooleks tunniks. See võimaldab teraviljal oma maitserikkust täielikult avaldada.

Kui soovite, et roog osutuks puruks, valage terad kohe keeva, kergelt soolase veega.

Kaerajahu keetmise saladused

Kaerajahu valmistamiseks võite osta mitut tüüpi helbeid. Kõige kasulikum ja maitsvam puder saadakse aga kaua keedetud helvestest.

Tavaliselt helbed ei loputa, kuigi see pole üleliigne - see eemaldab neilt tolmu. Kaerahelbed keedetakse kiirusega 1 tass helbed 3 tassi vedeliku kohta. Küpsetusaeg on umbes 15 minutit.

Piim keedetakse, lisatakse supilusikatäis mett või suhkrut ja pärast nende lahustumist valatakse valtsitud kaer. Selleks, et roa maitse oleks täidlasem ja rikkalikum, peate kindlasti lisama soola, umbes veerand tl.

Kõigepealt keedetakse kaerahelbed viis minutit suurel tulel, veel viis keskmisel ja seejärel viiakse see minimaalselt täieliku valmisolekuni. Pärast tulekahju kustutamist tuleb putru infundeerida veel 15–20 minutit - jätta see pliidile või eemaldada põletist ja pakkida paksu lapiga.

Kaerahelbed on üks neist teraviljadest, mis õli "armastab". Pange pudru sisse väike tükike võid pärast selle tulekut. Kreem aitab kaerahelbeid pehmendada. Need lisatakse keetmise lõpus helvestele ja lastakse keeda.

Manna keetmise peensused

Manna, mida paljud lapsepõlves ei armasta, on tegelikult väga maitsev puder. Peamine on selle ettevalmistamisel jälgida proportsioone. Keskmise tihedusega pudru jaoks vajate 6 supilusikatäit teravilja ilma slaidita ja 1 liitrit vedelikku. Kui eelistate õhemat - võtke lusika kohta vähem teravilja, paksemat - lusikatäis rohkem.

Teine oluline reegel on sobiv kastrul. Manna keetmiseks vajate kindlasti paksude seinte ja põhjaga nõusid. Selles põletamise oht on palju väiksem, manna küpsetatakse kiiremini ja lihtsamalt.

Tükkide tekkimise vältimiseks tuleks teraviljad eelnevalt piimaga kombineerida, lasta paisuda ja seejärel aeg-ajalt segades keeta tasasel tulel. Segamine on hädavajalik: aeglaselt, alt üles. Kiiresti segades pikeneb küpsetusaeg ja kui te üldse ei sekku, siis puder kas põleb või ilmuvad sinna väga ebameeldivad tükid.

Manna valmistatakse 10-15 minutit pärast keetmist. See peab olema soolatud, isegi kui valmistatakse magusat roogi. Seda tehakse kohe toiduvalmistamise alguses.