Emeraldi Karusmarjamoos Kirsilehtedega: Kuninglike Maiuspala Retseptid Fotodega

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Smaragdi karusmarjamoos: ajalugu sisaldav retsept

Legendi järgi oli keisrinna Katariina II kirsilehtedega karusmarjamoosi esmakordselt maitsnud nii rõõmus, et võttis uhke smaragdiga sõrmuse kohe sõrmuse küljest ja andis kokale - sellepärast nad ütlevad, et delikatess nimetati "smaragdiks". Kuigi vihje peitub pigem marjade värvuses, millised kirsilehed aitavad rikkalikku ja isuäratavat hoida. Kuid olgu see nii, et "kuningliku" toidu retsept pole teie notsupangas kindlasti üleliigne. Valige, proovige, nautige.

Sisu

• 1 smaragdist karusmarjamoos kirsilehtedega: 3 maitsvat retsepti

  • 1.1 Katariina II lemmik delikatess
  • 1.2 Moos kreeka pähklitega
  • 1.3 Moos kiivi ja sidruniga
  • 1.4 Video: smaragdist karusmarjamoosi valmistamise keerukus

Emeraldi karusmarjamoos kirsilehtedega: 3 maitsvat retsepti

Milliseid maitsevarjundeid pole kuulus moos viimaste sajandite jooksul mänginud! Osavate koduperenaiste käe all hakkasid selles särama pähklised noodid, nähtav oli sidruni ja kiivi kerge hapukus, vanilli, kaneeli ja tähtaniisi aroomid olid uimased. Mõni on suutnud retsepti lisada isegi … rohelist spinatit! Kas olete juba huvitatud? Siis mine edasi.

Katariina II lemmik delikatess

Me ei vaidle vastu, et delikatess, mis keisrinnale nii meeldis, valmistati selle retsepti järgi, kuid seda peetakse klassikale võimalikult lähedaseks.

Sa vajad:

• juuni alguses koristatud rohelised karusmarjad - 1 kg;
• kirsilehed - peotäis;
• suhkur - 1 kg;
• vesi - 1 l.

Kokkamine.

1. Valmistage marjad ette: loputage, riknenud puuviljad ja juhuslikud jäätmed visake ära, eemaldage sabad ja kinnitage karusmarjad tihvtiga.

   

   Klassikalises retseptis eeldatakse, et marjast eemaldatakse seemned, kuid vähesed julgevad sellist vaeva näha

2. Loputage kirsilehed korralikult läbi, keetke neid 5–15 minutit 1 liitris vees, jahutage puljong ja valage need marjadele 6 tunniks või parem - päevas.

   

   Mida kauem lehed keevad, seda rikkalikum puljong osutub.

3. Kurna vedelik, sega granuleeritud suhkruga ja kuumuta keemiseni, kõigepealt tugeval kuumusel ja seejärel veel 5–10 minutit madalal temperatuuril.

   

   küpsetamise lõpus tuleb lehed kinni tõmmata lusika või lusikaga - neid pole moosis vaja

4. Pange pliidid välja lülitamata marjad keeva siirupini, hautage neid veel 5 minutit tule kohal, eemaldage kastrul pliidilt ja laske moosil täielikult jahtuda.

   

   Parem on moosi uuesti mitte segada - selles etapis on marjad väga haavatavad ja kergesti lõhkevad

5. Kurna siirup uuesti ja tee kõik manipulatsioonid algusest peale: keeda, lisa marjad, oota 5 minutit, eemalda moos pliidilt ja jahuta. Seda toimingut tuleb korrata 3-5 korda. Paljud koduperenaised eelistavad mitte oma elu keerulisemaks muuta ja moosi esimesel katsel keeta, pikendades lihtsalt selle keeduaega, kuid praktika näitab, et sellest pärit marjad kaotavad kuju ja maitse - rikkus.

   

   Enne iga uut keetmist tuleb marjad hoolikalt nõrutada

6. Niipea, kui moos saavutab soovitud paksuse (see muutub viskoosseks ja ripub spaatlil tilkadena ning ei murdu sellest lahti), eemaldage lehed, valage magus mass steriliseeritud purkidesse, sulgege see tihedalt ja jahutage paksu all tekk.

   

   Soovi korral võite purkidesse panna paar värsket kirsilehte

Moos kreeka pähklitega

Kreeka pähklid - nagu ka mandlid või maapähklid - lisavad roogile vürtsi ja maitset.

Sa vajad:

• rohelised karusmarjad - 1 kg;
• kirsilehed - peotäis;
• pähklituumad - 100 g;
• suhkur - 800 g;
• vesi - 500 ml.

Kokkamine.

1. Prae pähkleid kergelt kuivas kuumas praepannil või kuivata ahjus - see paljastab paremini nende aroomi. Murra tuumad tükkideks.

   

   Veenduge, et nukleoolid ei põleks

2. Sorteerige karusmarjad, loputage jooksva veega ja kuivatage rätikul. Nüüd ole kannatlik, relvasta end väikseimate nuga- või küünekääridega ja topi igasse marja pähkel.

   

   Ülesande hõlbustamiseks võtavad mõned marja südamiku välja katlatoruga või toruga kärbitud otsaga süstlast.

3. Segage vesi ja suhkur, lisage sellele pestud kirsilehed, viige kõik keemiseni ja viige täidisega karusmarjad ettevaatlikult saadud siirupisse.

   

   Nagu eelmistes retseptides, peate kõigepealt siirupit keema.

4. Viie minuti pärast kustutage kuumus ja asetage pann koos tulevase moosiga külma veega kaussi, et see kiiremini jahtuda. Jätke siirup marjadega infundeerima 4-5 tundi.

   

   Kui pinnale tekib vaht, eemaldage see ettevaatlikult

5. Tehke sama tehnikat veel kaks korda: keetke keetmine, keetke 5 minutit madalal kuumusel ja saatke see uuesti jahtuma ja infundeerima. Pärast massi kolmandat keetmist valage see steriliseeritud purkidesse, kork ja jahutage teki all.

   

   Delikatess on valmis

Moos kiivi ja sidruniga

Kas soovite moosile hapukust lisada? Kasutage apelsini, sidrunit või kiivi. Viimane puuvili, muide, mängib roa nime kätte, muutes selle värvi veelgi meeldejäävamaks ja atraktiivsemaks.

Sa vajad:

• rohelised karusmarjad - 1 kg;
• kiivi - 1 tk;
• sidrun - ¼ puuvili;
• kirsilehed - peotäis;
• suhkur - 500-600 g

Kokkamine.

1. Loputage karusmarjad, kuivatage sabadeta ja laske läbi hakklihamasina või tükeldage segistiga.

   

   Selle moosi originaalsus on selle konsistentsis ja meeldivas hapukuses.

2. Sega suhkruga ja jäta lauale, kuni viimased terad marjapürees lahustuvad.

   

   Suhkrut saab asendada kahe klaasi meega

3. Pigista sidrunist mahl välja ja lisa kogu massile.

   

   Sidrun parandab maitset, säilitab värvi ja on loodusliku säilitusainena

4. Koorige kiivi ja viige see läbi hakklihamasina või hakige terava noaga peeneks.

   

   Erinevalt karusmarjadest on parem võtta küps kiivi

5. Kuumuta püree keemiseni, lisa pestud kirsilehed ja kiivipuder.

   

   Tükeldatud karusmarjamoos keedetakse ühe korraga

6. Keeda mass soovitud paksuseni. Moosi valmisoleku kindlakstegemiseks pange väike tilk seda puhtale ja kuivale alustassile - see ei tohiks levida nagu vesi, vaid säilitada kuju. Valage valmistatud moos ettevalmistatud purkidesse ja sulgege. Kui toiduvalmistamise ajal tundub see teie jaoks liiga tihe ja paks, võite pannile lisada veidi vett ja keeta edasi.

   

   Sellise maiusega lendab talv mööda

Video: smaragdist karusmarjamoosi valmistamise peensused

Tänu lühiajalisele kuumtöötlusele kaotab "kuninglik moos" vähem vitamiine ja mineraalaineid kui tavalisel viisil valmistatud - näiteks meie immuunsuse ja nooruse jaoks vajalikku askorbiinhapet hoitakse siin mõnikord isegi 80%. Lisaks avaldab smaragd delikatess soodsat mõju veresoontele ja maksale, parandab ajurakkude aktiivsust, tugevdab immuunsust, aeglustab vananemist ja parandab meeleolu. Peamine on mitte unustada selles sisalduvat suhkrut, nii et kaasaskantuna ei teki talvega lisakilo.