Rukkijahust, Kaerahelbedest, Riisist, Maisist, Linaseemnetest, Speltast Valmistatud Pannkoogid: Samm-sammult Retseptid Fotode Ja Videotega

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Pannkoogimosaiigi kokkupanek: erinevat tüüpi jahust 6 tüüpi pannkookide küpsetamine

Venemaal peab olema 10 nisujahust valmistatud pannkooki kümnest. Harvem kasutatakse tatart, mida on armastanud meie vanavanavanavanemad, kuid mis on pärast revolutsiooni kaotanud oma endise populaarsuse. Kuid kaerahelbed, linaseemned, riis - maisist ja speltast rääkimata - jäävad peaaegu unustatud. Kas parandame selle tüütu tegematajätmise?

Sisu

• 1 Esimene samm: sõtku pannkoogitaigen

  • 1.1 Borodino rukkijahust
  • 1.2 Pärm kaerahelvestest
  • 1.3 Troopiline riisist valmistatud
  • 1.4 Maisist saadud päike
  • 1,5 Linane kreem

• 2 Teine samm: küpseta pannkooke õigesti

  2.1 Video: kuidas glasuuritud pannkooke valmistada

Esimene etapp: sõtku pannkoogitaigen

Kõik jahud ei ole ideaalsed pannkoogitaigna jaoks. Mõne puhul õnnestub teil hetkega, teistega tuleb nokitseda. Kuid kui soovite oma lähedastele meeldida ebatavalise maitsega saiakestega, pole midagi võimatut.

Borodino rukkijahust

Vähendatud gluteenisisalduse tõttu koguneb rukkijahu tainast sõtkudes vähem tükkideks ning sellest saadud pannkoogid on pehmed ja eriti roosakad. Ja kui rahuldavad nad on! Hommikusöök rukkipannkookidega ununeb nälg lõunani.

Rukkijahust valmistatud pannkoogid sobivad hästi küpsetatud liha, juustukastme, kaaviari, kala, seene, köögivilja täidisega

Sa vajad:

• 200 g rukkijahu;
• 400 ml keefirit;
• 2 muna;
• 1-2 spl. l. taimeõli;
• 0,5 tl sooda;
• 1 tl köömne seemned;
• 1 tl koriandri seemned;
• 0,5 tl sool.

Kokkamine.

1. Kuumuta vürtse 1-2 minutit kuivas praepannis ja pudista uhmris.

   

   Kaltsineeritud ja purustatud vürtsid avaldavad nende aroomi täielikumalt

2. Klopi keefir munadega.

   

   Borodino pannkookide jaoks on parem võtta keefir, mitte piim

3. Sõelu jahu koos sooda, soola ja vürtsidega.

   

   Sõelumine hapnikuga rikastab jahu, lisades pannkookidele lõtvust ja aitab vürtse ühtlaselt jaotada.

4. Segage osade kaupa munade ja keefiri segu, haruldasi tükke lusikaga hõõrudes või segistiga purustades.

   

   Tegutsege kiirustamata, siin on oluline kvaliteet, mitte kiirus

5. Vala võid, jäta tainas rätiku alla seisma umbes 30 minutiks ja hakka küpsetama.

   

   Tainas võib veidi pakseneda, kuid see pole midagi - lisage sellele lihtsalt vett

Kaerahelbepärm

Kaerapannkoogid koormavad keha valke, tervislikke rasvu, vitamiine ja muid olulisi mikroelemente mõõduka koguse kaloritega. Kui valite madala rasvasisaldusega piima ja kriipsutate retseptist välja suhkru, seisate silmitsi peaaegu dieettoiduga.

Dieedimenüüdes ilmuvad regulaarselt kaerapannkoogid.

Sa vajad:

• 360 g kaerajahu (veskist võib panna paar peotäit kaerahelbeid);
• 400 ml piima;
• 6 kollast;
• 4 oravat;
• 12 g värsket pärmi;
• 60–80 g võid;
• 0,5 spl. l. Sahara;
• sool.

Kokkamine.

1. Murenda pärm sooja piima hulka. See ei tohi olla kuum, muidu surevad käärivad seened!

   

   Kuivpärm vajab 3 korda vähem

2. Sõelu jahu, et see oleks õhuline.

   

   Kui valmistasite ise jahu helvestest, puhastab sõelumine selle jämedatest osakestest.

3. Kombineerige jahu piimaga, lisage suhkur ja jätke 40–45 minutiks sooja kohta.

   

   Mõned koduperenaised lisavad piimale ainult osa jahust, ülejäänud segades, kui tainas kerkib

4. Püreesta munakollased soola ja 2 spl. l. pehmendatud või. Pange tainasse.

   

   Hõõruge põhjalikumalt, vastasel juhul jaotub või tainas halvasti.

5. Klopi valged tugevaks ja sega ka taina hulka.

   

   Segage vahustatud munavalged ettevaatlikult ülespoole

6. Valmis!

   

   Sellisest taignast valmistatud pannkoogid ei rebene küpsetamisel

Troopiline riis

Riisijahu ei sisalda gluteeni, seega saavad sellest valmistatud roogasid nautida ka inimesed, kes peavad meditsiinilistel põhjustel vältima kõiki küpsetisi. Kahju, need pannkoogid on liiga õrnad ja küpsemise ajal kergesti purunevad, nii et kas tee need väikesteks, näiteks lamedate pannkookide jaoks, või sega nisujahu 1: 1 riisijahuga.

Söö kohe pannkooke, külmalt ja poole maitsvamalt

Sa vajad:

• 200 g riisijahu;
• 200 ml kookospiima;
• 2 muna;
• 200 ml vett;
• 2 spl. l. suhkur (väga hea, kui saad pruuni roo);
• 1,5 spl. l. Kookosõli;
• 1 tl küpsetuspulber.

Kokkamine.

1. Klopi munad ja suhkur sügavas kausis.

   

   Roosuhkru ja kookospiimaga pannkoogid on tõeliselt troopilised.

2. Valage järk-järgult, vispli või segistiga töötamist lõpetamata, kookospiim ja vesi. Teil peaks olema homogeenne vedel aine.

   

   Kvaliteetsel kookospiimal on rikkalik maitse ja värv

3. Sõelu riisijahu küpsetuspulbriga ja lisa portsjonite kaupa muna ja piimasegu kaussi.

   

   Kuigi tavaliselt on see vedelik, mis valatakse lahtiste toodete hulka. kerget riisijahu pole piima- ja munaseguga keeruline kombineerida

4. Lase tainal 10-15 minutit seista, sega hulka sulatatud kookosõli.

   

   Kookosõli on pannil või mikrolaineahjus kergesti sulatatav

5. Ja hakka küpsetama.

   

   Pannkoogid on kerged, õhukesed ja krõbedad.

Maisist päike

Maisijahu, nagu ka riisijahu, on tähelepanuväärne gluteenipuuduse poolest, kuid sellest saadud tainas käitub veelgi kapriissemalt. Kasutage spaatlit väga ettevaatlikult, vastasel juhul on oht, et õhukeste kookide asemel saate kollakad killud! Ja ärge säästke ka õli määrimiseks - pannkoogid on kuivanud ja veidi rabedad.

Natuke kannatlikkust, palju õli - ja pannkooke laual

Sa vajad:

• 200 ml maisijahu;
• 240 ml kitsepiima;
• 2 muna;
• 2 tl Sahara;
• 2 spl. l. taimeõli;
• sool.

Kokkamine.

1. Sega maisijahu suhkru ja soolaga.

   

   Maisijahu erksavärv säilib ka valmis pannkookides

2. Klopi munad piimaga lahti.

   

   Kui kitsepiima lõhn tundub teile liiga spetsiifiline, asendage see lehmapiimaga - see ei tule mitte hullem

3. Vahusta muna ja piimasegu tugevalt ning lisa maisijahu.

   

   Võitle klompide või spaatliga halastamatult tükke

4. Vala taimeõli.

   

   Taimeõli on peaaegu kõigis pannkoogiretseptides.

5. Laske tainal veerand tundi istuda ja võite panna praepann pliidile.

   

   Patarei levib pannil kergesti

Linane kreem

Linaseemnejahu söömine aitab soolestikku toksiinidest puhastada ja mõjub soodsalt seedesüsteemile tervikuna. Kuid puhtal kujul on jahvatatud linaseemned retseptides haruldased.

Linaseemne pannkoogid on täidlased, maitsvad ja tervislikud

Sa vajad:

• 50 g linaseemnejahu;
• 50 g kaerajahu;
• 200 g täisterajahu;
• 200 ml keefirit;
• 100-200 ml keeva veega
• 2 muna;
• 1 spl. l. oliiviõli;
• 1-1,5 silmust l. Sahara;
• 0,5 tl sool.

Kokkamine.

1. Vahusta soe keefir munade, suhkru ja soolaga.

   

   Kui te pole magusasõber, ei pea te suhkrut lisama - linaseemne pannkoogid töötavad ilma selleta

2. Lisa linaseemned, kaerahelbed ja seejärel nisujahu.

   

   Tainas tuleb selles etapis üsna paks.

3. Tainast pidevalt lusikaga segades valage õhukese joana kaussi keeva veega.

   

   Keev vesi suurendab jahu kleepuvust ja muudab selle homogeensemaks.

4. Lõpuks maitsesta tainas oliiviõliga ja sega uuesti ühtlaseks massiks.

   

   Õli hoiab pannkooke pannile kleepumast.

Teine samm: küpseta pannkooke õigesti

Sõltumata jahu tüübist on pannkookide küpsetamise tehnoloogia alati sama:

1. Määrige pann õhukese taimeõli või võikihiga või pühkige see kahvlile hakitud peekoniviiluga.

   

   Kui lisasite tainale võid, ei pea pärast esimest pannkooki panni määrima.

2. Vala esimene tainakulp.

   

   Kogenud koduperenaised raputavad panni pöörlevate liigutustega kergelt, et tainas sellele ühtlaselt jaotuda

3. Kui tainas haarab, ärge pannkooki spaatliga ja pöörake see teisele poole.

   

   Kõige mugavam on kasutada silikoonist spaatlit

4. Pange valmis pannkook taldrikule, pintseldage võiga ja alustage järgmise küpsetamist.

   

   Pole midagi keerulist!

Video: kuidas blanšeeritud pannkooke valmistada

Üldiselt ei ole kindlat reeglit selle kohta, millist jahu igas ülaltoodud retseptis kasutada - peamine on meeles pidada, et mõnda selle tüüpi saab kõige paremini kasutada ettevõttes, kus on vähem valivaid sorte. Ja ülejäänu on teie äranägemisel. Proovige uusi maitseid, looge jahusegusid, muutke retsepte oma maitse järgi. Teil on katsete jaoks kõige laiem väli.