Beljaši Lihaga: Maitsvad Omatehtud Retseptid, Samm-sammult Juhised Fotode Ja Videotega

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Maitsvate ja punakasvalgete küpsetamine pannil: parimad omatehtud retseptid

Kuumale värskele veiselihale suudavad vastu panna vähesed. Lopsakas pärm või purune hapnemata tainas, mahlase lihatäidise ahvatlev aroom ja kuldpruun koorik - seda rooga armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud.

Sisu

• 1 Pärmitaignast valged

  • 1.1 Liha ja sibulaga

    1.1.1 Video: belyashi kana hakklihaga Ljudmila Smirnovalt

• 2 Belyashi keefiritaignast

  • 2.1 Köögivilja täidisega

    2.1.1 Video: Lazy Bellyashi keetmine hakklihaga

• 3 Belyashi hapnemata tainast

  3.1 Lambaliha ja paprikaga

Pärmitaigna valged

Pärmi lisamisega valmistatud tainas osutub lopsakaks ja aromaatseks. Praadimisel suureneb lubjatuse maht ja nende pinnale tekib isuäratav koorik.

Liha ja sibulaga

Hakkliha ja sibul on klassikaline valge täidis.

Veenduge, et hakklihas ei oleks keerdunud veene ega liiga suuri peekonitükke

Täitmiseks:

• 350 g sealiha ja jahvatatud veiseliha;
• 3 sibulat;
• 5 jääkuubikut;
• 1/3 tl must pipar;
• sool maitse järgi.

Katse jaoks:

• 600 ml vett;
• 800 g jahu;
• 2 tl presspärm (või 1 kuiv kotike);
• 1 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. sool;
• 2 spl. l. taimeõli.

Praadimiseks vajate 250-300 ml päevalilleõli.

Retsept:

1. Sega kausis soe vesi (35–38 °) ja pärm. Klopi kokku.

   

   Pärm peaks täielikult lahustuma soojas vees

2. Lisage suhkur, sool, või ja 100 g jahu. Segage ja laske 15-25 minutit soojas kohas seista.

   

   Aurutatud meetodil valmistatud tainas on aurutamata meetodiga võrreldes kohevam

3. Kui taigna pind on mullidega kaetud, viige see kõrgete külgedega kaussi ja sõeluge seal kogu ülejäänud jahu.

   

   Jahu sõelumiseks sobib keskmise võrgusilma sõel.

4. Segage ja laske 2-3 tundi soojas kohas.

   

   Iga poole tunni tagant tuleb tainas lusikaga kortsutada, vabastades sellest õhku.

5. Pärast määratud aja möödumist suureneb taigna maht kolm või neli korda.

   

   Veenduge, et tainas oleks valmis, vajutades seda lusikaga alla ja kontrollides elastsust

6. Seejärel koputage see laua pinnale 5-7 minuti jooksul.

   

   Taigna välja koputamine laseb õhku välja

7. Jätke tõendamiseks. 15–20 minutit piisab.

   

   Taigna tõestamise etapp on vajalik, et sellest küpsetatud toode oleks kohev

8. Jaga tainas pallideks ja jäta tahvlile.

   

   Tainapallide tahvlile kleepumise vältimiseks piserdage jahu

9. Koori sibul.

   

   Parem on sibulad täidiseks võtta noored ja mahlased

10. Riivi sibulad.

    

    Sibula hakkimiseks sobib kõige paremini jäme riiv

11. Lisage hakklihale sibul, sool ja pipar.

    

    Parem on võtta värskelt jahvatatud pipart ja meresoola

12. Jahvata jääkuubikud segistis.

    

    Jää tuleb purustada väikesteks purudeks

13. Lisage täidisele jääpuru, segage hoolikalt ja hakake moodustama valgeid. Selleks tasandage iga tainapall oma käega, nii et saate lameda koogi, ja seejärel levitage lihatäidet ringide keskele.

    

    Kui täidis tainamahladele määrida, jäta servast umbes 2 cm vaba

14. Lihtsaim viis valgete kujundamiseks on toodud allolevas fotoseerias.

    

    Lihtsate manipulatsioonide abil omandavad valged ümmarguse sümmeetrilise kuju

15. Kui teil on aega, laske vormitud esemetel seista 10-15 minutit. See muudab need õhuliseks.

16. Prae valke 5–7 minutit, pannes need võis lahti.

    

    Kuumas võis asetatakse valged täidis allapoole, et sulgeda lihamahl ja vältida selle väljavoolamist.

17. Seejärel pööra valged teisele poole ja pruunista veel 5–7 minutit.

    

    Teise külje praadimise etapis peate vähendama kuumust miinimumini.

18. Serveeri kuumad valged.

    

    Värskelt keedetud hakklihavalged näevad välja väga isuäratavad

Video: belyashi kana hakklihaga Ljudmila Smirnovalt

Belyashi keefiritaignast

Paljud koduperenaised eelistavad just sellist kerget tainaretsepti, sest sellega on vähem sebimist kui pärmiga.

Köögiviljatäidisega

Katse jaoks:

• 800 g jahu;
• 2 muna;
• 1 spl. keefir;
• 1 tl sooda;
• 1 spl. l. Sahara;
• 1 tl sool.

Täitmiseks:

• 500 g kapsast;
• 1 porgand;
• 2 spl. l. taimeõli köögiviljade praadimiseks;
• 50 g värskeid ürte (petersell, till).

Valgete praadimiseks vajate 250 ml taimeõli.

Samm-sammult retsept:

1. Vala toatemperatuuril keefir kaussi.

   

   Taigna valmistamiseks ärge kasutage külma keefiri, sellisel juhul ei saa tainas kohevaks

2. Mõõda teelusikatäis söögisoodat.

   

   Söögisooda asemel võite kasutada küpsetuspulbrit sama annusega.

3. Segage keefir-sooda segu vispliga.

   

   Pärast segamist peaks sooda täielikult välja minema ja mullitamise lõpetama

4. Lisa munad ja sega juurde tainapõhi.

   

   Parima tulemuse saavutamiseks eemaldage munad külmkapist 4-5 tundi enne taina küpsemist

5. Sõelu jahu kõrgekülgsesse kaussi ja lisa sellele soola.

   

   Jahu sõelumiseks võite kasutada tavalist sõela.

6. Sega vedel osa sõelutud jahuga ja sõtku elastseks tainaks. Katke rätikuga ja asetage neljakümneks minutiks sooja kohta.

   

   Rätik peab olema puhas

7. Nüüd laske täidisega. Haki kapsas.

   

   Haki kapsas õhukesteks ribadeks, nii et see hautab paremini ja täidis on pehmem

8. Riivi porgand.

   

   Porgandite hakkimiseks sobib suurte aukudega riiv.

9. Hautage köögivilju, lisades soola ja ürte.

   

   Praadimise lõppedes katke pann kaanega ja lülitage tule välja, laske köögiviljasegul kuumal pannil podiseda

10. Lase täidisel jahtuda ja hakka valgeid moodustama. Selleks rulli tainas 2–2,5 cm paksuseks kihiks ja lõika siis sellest ümmargused toorikud. Seejärel asetage täidis iga ringi keskele ja pigistage, tehes kolmnurga kuju.

    

    Püüdke valgeid korralikult ja kindlalt näpistada, et täidis praadimise ajal välja ei kukuks.

11. Seejärel prae valged kuumal pannil võiga kuldpruuniks.

    

    Prae valgeid mõlemalt poolt, keerates neid sageli ümber

12. Serveeri kuumalt koos piima või teega.

    

    Köögiviljatäidisega Beljaši on eriti maitsev kuumana

Video: laiskade valgete küpsetamine hakklihaga

Belyashi hapnemata tainast

Hapnemata tainal on teiste sortide ees tohutu eelis - seda on nii lihtne valmistada, et isegi algaja kokk saab sellega hakkama.

Lambaliha ja paprikaga

Täidise koostisosad:

• 500 g talleliha;
• 1 porgand;
• 1 magus pipar;
• 1 tšillipipar;
• 1 spl. l. sidrunimahl;
• 1/2 tl must pipar;
• 1 tl sool.

Katse jaoks:

• 600 g jahu;
• 1 muna;
• 1 spl. hapukoor;
• 1 tl Sahara;
• 1/2 tl sool.

Praadimiseks kasutage 300 ml maisi- või päevalilleõli.

Retsept:

1. Sõelu jahu künka.

   

   Hapnemata tainast on väga mugav sõtkuda sileda pinnaga laual

2. Murdke muna kaussi ja lisage sellele hapukoor, suhkur ja sool. Vahusta segu kahvliga.

   

   Valige taina jaoks ereda munakollaga kanamunad, see annab valgetele isuäratava välimuse

3. Tehke jahust süvend ja valage sinna muna ja hapukoore segu.

   

   Sõtkumine otse laua tööpinnale on väga mugav, kuna saate tainast korralikult sõtkuda, saavutades vajaliku tekstuuri

4. Sõtku kätega kindel tainas.

   

   Käte tainale kleepumise vältimiseks võib neid külma veega sõtkumisel niisutada

5. Pange tainas kilesse. Lase sel 30–40 minutit soojas kohas istuda.

   

   Kasutage riist- ja toidupoodide toidukilet

6. Hoolitseme täidise eest. Viige lambapulber läbi lihaveski.

   

   Liha hakkimiseks kasutage keskmise suurusega võre

7. Riivi porgandid peene riiviga.

   

   Porgand lisab lihatäidisele magusust ja mahlasust

8. Haki punane paprika noaga.

   

   Roa jaoks valige mahlane ja värske paprika, nii et täidis on maitsvam ja aromaatsem.

9. Haki kuum tšillipipar väga peeneks.

   

   Kui kasutate kuivatatud tšillipipart, leotage seda 30-40 minutit soojas vees

10. Pigista pool sidrunist 2 spl mahla.

    

    Sidrunimahla tühjendamiseks on mugav kasutada portselanist rakki, millel on sooniline väljaulatuv osa ja tila

11. Ühendage liha, köögiviljad, vürtsid ja sidrunimahl. Vabastage tainas kilest ja jagage 20 võrdseks osaks, millest igaüks rullitakse lamedaks koogiks.

    

    Valgendamiseks mõeldud mahla ei saa rullida, vaid moodustada käsitsi

12. Pange mõlemale üks lusikatäis hakkliha ja pigistage igast küljest, muutes valged ümmarguseks kukliks.

    

    Selles retseptis puudub auk valgete ühel küljel

13. Seejärel tasandage lubjatust veidi lamedamaks.

    

    Valgete lamestatud kuju aitab kaasa lihatäidise paremale röstimisele

14. Pange need keeva õli sisse ja prae mõlemalt küljelt kuldpruuniks.

    

    Valgete praadimiseks mõeldud õli peab olema kuum, muidu ei saa te kuldset koorikut ja täidis ei ole mahlane

Minu peres armastavad beljašisid eranditult kõik. Muidugi mitte kõige tervislikum toit, sest nende valmistamiseks kulub palju õli, kuid aeg-ajalt võite ennast hellitada. Me ei keeda neid mitte ainult liha, vaid ka köögiviljade ja kalaga. Kalavalged on väga sarnased pirukatega ja köögiviljavalged väga tavaliste pirukatega. Väga maitsev kooslus: hakitud ja praetud sibulaga seened segatakse kartulipüreega ja täidetakse valgetega. Peamine reegel, mida ma valgel pannil küpsetades järgin, on õli tihedam vahetamine ja optimaalse temperatuuri leidmine, et tooted oleksid pruunistunud, kuid mitte kõrbenud.

Esitatud retseptid on lihtsad ega sisalda raskesti leitavaid koostisosi. Proovige teha valke erinevatest tainadest ja valige oma lemmikvariant.