Kuidas Küpsetamise Ajal Küpsetuspaberit Asendada: Kas Küpsiste, Küpsiste, Beseede Jt Puhul On Küpsetamiseks Võimalik Foolium Võtta?

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-17 22:32

Küpsetuspaberi küpsetamine - mida asendada?

Kellele ei meeldiks õhtusöögiks kostitada end värskete saiakestega? Kerge ja õhuline besee, pehmed vaarikapahvlid, pirukad, magusad ja soolased - kõik, mida süda ihkab. Igal koduperenaisel on oma kulinaarne saladus. Üks kasutab küpsetamiseks ja küpsetamiseks küpsetuspaberit, teine õlitatud paberit või fooliumi. Valmistatud roogade maitse sõltub sellest, millega küpsetusplaat katta. Muidugi on pärgamendipaber kõige mugavam viis. Aga kui äkki pole sellist paberit käepärast, võite selle asendada.

Sisu

• 1 Mis on pärgamendi küpsetamine

  1.1 Kuidas küpsetuspaberit kasutatakse

• 2 pärgament ja küpsetuspaber - kas on vahet
• 3 Kas ma pean neid õliga määrima?

• 4 Mis võib küpsetuspaberit asendada

  • 4.1 Tabel: pärgamentpaberi asendamise erinevate võimaluste plussid ja miinused.
  • 4.2 Video: Mittepulgaga küpsetussegu ettevalmistamine
  • 4.3 Küpsetamise pärgamendi asendajad: näited fotol
• 5 Kui asendamine on ebavõrdne

Mis on pärgamendi küpsetamine

Pärgamentpaber või selle teine nimi, küpsetuspaber, on ainulaadne materjal, millel on palju eeliseid. See ei allu põlemisele, ei märgu ega murene, on rasvakindel ja vastupidav kõrgetele temperatuuridele ning säilitab ka küpsetiste kuju ja aroomi, hoides ära võõraste lõhnade sissetungimise. Pärgament on immutatud töödeldud väävelhappe lahusega (tootmisprotsessis pestakse pärgament pärast lahuse pealekandmist kohe) ning see on kondiitritoodete ja muude sellel olevate toodete valmistamiseks täiesti kahjutu, seda saab kasutada korduvalt, võib-olla üks kord, sõltuvalt pärgamentlehtede kvaliteedist.

Toodete põletamise vältimiseks kasutatakse küpsetatud pärgamenti

Kuidas küpsetuspaberit kasutatakse

Selline paber asetatakse küpsetusplaadile, kaetakse küpsetusnõuga ja küpsetusnõuga. See toimib kihina küpsetusplaadi, praepanni või spetsiaalse vormi ja neile küpsetatud roa vahel. Nii et toode ei põle, ei kleepu ega kahjusta nõusid, mis on ka selge pluss. Tuleb meeles pidada, et pärgament ei tohiks puudutada ahju seinu ega ust, see peaks kokku puutuma ainult küpsetusplaadi enda, vormi ja nõudega. Samuti võib pärgamentpaberit kasutada külmade kondiitritoodete, näiteks juustukookide valmistamisel, sel juhul on selle peamine ülesanne säilitada toote kuju.

Vormide ja küpsetusplaatide põhi ja küljed katan küpsetamiseks pärgamendiga

Pärgament ja küpsetuspaber - kas on vahet

Erinevus on olemas, kuid see on üsna tühine. Pärgament on paksem ja sobib hästi õliste esemete küpsetamiseks, rasv aga ajab paberi ligunema.

Pärgament on mõeldud nii toodete küpsetamiseks kui ka ladustamiseks. Tavaliselt sisaldab see väga rasvaseid toite või väga niiskeid toite nagu või, määrded, margariin või kohupiimatooted. Maiustusi ja pagaritooteid küpsetatakse pärgamendis. Kui pärgament kaetakse peal silikoonkilega, suurenevad selle vee- ja rasvahülgavad omadused, siis kasutatakse seda taignast õlitoodete küpsetamiseks.

Küpsetuspaber sobib tavaliselt keskmise rasvasisaldusega toiduainete küpsetamiseks ja säilitamiseks - nende hulka kuuluvad kondiitritoodete kõrval ka kõvad juustud.

Küpsetuspaber on õhem kui pärgament

Tähtis: küpsetuspaber, pärgament on mõeldud ainult küpsetamiseks ja selles ei tohiks küpsetada liha, kala ega köögivilju. Sellistel eesmärkidel on küpsetushülss, mis ei märgu, rebene ega riku toote välimust.

Kas ma pean neid õliga määrima

Rasvaste toodete küpsetamiseks mõeldud pärgamentpaberit ei ole määritud ning madala rasvasisaldusega ja rasvata toodete küpsetamiseks on vaja täiendavat määrimist. Paber on vähem pärgamenti tõrjuv kui pärgament ja selle kleepumise vältimiseks tuleks seda määrida.

Madala rasvasisaldusega toodete küpsetamiseks määrige küpsetuspaber

Mis võib küpsetamiseks küpsetuspaberit asendada

On olukordi, kui soovite tõesti midagi küpsetada, kuid küpsetuspaberit ei olnud käepärast. Kuidas seda saab asendada - kaaluge tabelis.

Tabel: pärgamentpaberi asendamise erinevate võimaluste plussid ja miinused

Asendusvalikud	plussid	Miinused	Kas määrimine on vajalik	Mida saate küpsetada?	Mida ei saa küpsetada?
Jälgimispaberi joonistamine (või õmblemine)	Saab osta igast kirjatarvete kauplusest; Taskukohane.	Liiga õhuke See leotatakse toodete mahlast; Küpsetised võivad põleda; Kleepub küpsetiste põhja ja külgedele; Praod temperatuuril üle 200 kraadi.	Nõutud	Sobib kõrge rasvasisaldusega küpsetistele (nt muretainas või pärmitainas) ja külmadele küpsetistele (juustukoogid).	Te ei tohiks seda kasutada küpsiste ja muffinite valmistamiseks, samuti muude madala rasvasisaldusega toodete valmistamiseks - see jääb neile lihtsalt külge, isegi kui see on hästi õlitatud; Pidage meeles, et jälgimispaber on õhuke materjal, mis võib kergesti märjaks saada, nii et sellel ei küpseta marja- või puuviljatäidisega pirukaid.
Imav paber	Ei põle; Imab vabanenud niiskust; Saab rakendada kuni kuus korda; Sobib toorikute külmutamiseks.	Soojeneb kiiresti	Pole nõutud	Niiskust imav paber sobib keskmise rasvasisaldusega toodete küpsetamiseks - kohupiimatooted, leib, keefirisaiakesed. Isegi sellist paberit määrimata ei kleepu nad.	Sellisel paberil ei saa küpsetada väga rasvaseid tooteid, näiteks hapukoorega küpsiseid või muretainast, või küpsetisi.
Tavaline õliga immutatud kontoripaber		Küpsetised põlevad; Tooted jäävad kontoripaberi külge; Ärge jätke ahju pikka aega; Võib hakata lagunema; Tulekahju võib tekkida kõrgel temperatuuril (250–300 kraadi), kui seda pole õliga immutatud.	Nõutud	Õlitatud kontoripaber sobib tagasihoidlike ja keerukate toodete, näiteks lihavõttejuustu või küpsiste küpsetamiseks.	Ei sobi prantsuse makroonide, struudli küpsetamiseks.
Silikoonist küpsetusmatt	Ei karda kuumust; Lubatud mitu korda kasutada.		Pole nõutud	Silikoonist matt on universaalne seade, sellel saab küpsetada mida iganes soovite, selle pind ei kahjusta toodete kuju ega mõjuta nende struktuuri.
Silikooniga kaetud paber	Sobib mitmekordseks kasutamiseks (kuni kaheksa korda); Ei kuivata tainast.		Pole nõutud	Silikoonkattega paber jääb valmis küpsetistest hõlpsalt maha, nii et seda saab uuesti kasutada ja see sobib igat tüüpi tainaks (kapriisse biskviidi jaoks kasutage seda ainult üks kord, vastasel juhul hakkab see kleepuma).
Röstikott	Takistab toidu põlemist	Ei saa kasutada temperatuuril üle 200 kraadi	Pole nõutud	Küpsetuskotist saab küpsetada mureküpsiseid	Sa ei saa küpsetada mahlaseid pirukaid ja pirukaid
Foolium		Küpsetamine võib põletada, kuna foolium tõstab selle temperatuuri; Peate järgima protsessi - keerake küpsetusplaat fooliumiga ümber.	Nõutud	Küpsiseid saab küpsetada läikival fooliumil, kuid on suur oht, et need põlevad.	Foolium materjalina sobib pigem mahlaste asjade küpsetamiseks, mitte küpsetamiseks.
Silikoonist küpsetusnõud	Tooted ei jää selliste vormide külge kinni; Valmis küpsetisi saab neist hõlpsasti eemaldada; Kuumuskindel (talub maksimaalselt 250 kraadi); Neid on lihtne puhastada.		Pole nõutud	Mis tahes tüüpi tainas küpsetatakse ka silikoonvormides, on oluline meeles pidada, et neid täidetakse ainult kolmandiku võrra, sest küpsetamise ajal suureneb taina maht oluliselt.
Paberist küpsetusnõud	Tooted ei põle; Küpsetamine saadakse osade kaupa; Võite kasutada erksavärvilisi vorme.		Pole nõutud	Paberivormid sobivad muffinite, muffinite, lihavõttekookide ja koogikeste küpsetamiseks.	Ei sobi küpsetiste, näiteks ekleeride ja profiteroolide jaoks

Vahekihti ei saa kasutada mitmesuguste paberite kujul, vaid lihtsalt määrige küpsetusplaat margariini, määrde või võiga. Sellel on võimalus peatuda või katta ülemine õlikiht manna, jahu või saiapuruga. Olge ettevaatlik, jahu võib kõrbema minna.

Õlitatud küpsetusplaadist saab teha pirukaid, pirukaid, pajaroogasid. Sellisel ahjuplaadil ei saa küpsetada õrnaid beseesid ega prantsuse makroone - need kindlasti põlevad.

Valmista õliga määritud ahjuplaadile piserdused ja valmista küpsetised.

Mannaga kaetud õlitatud vormi kasutatakse vormiroogade ja pirukate küpsetamiseks

Samuti on küpsetuspaberi kasutamise asendamise üheks võimaluseks küpsetamine mittekleepuvatel küpsetusplaatidel ja sel juhul pole neid vaja õlitada.

Mittekleepuvat küpsetusplaati pole vaja õlitada

Mõned koduperenaised kasutavad kleepumatut segu, määrivad küpsetusnõusid või küpsetusplaate. Siin on tema retsept:

1. Võtke pool klaasi mis tahes jahu, taimeõli ja kulinaarseid (kondiitritoodete) rasvu. Rasvana võite kasutada ghee-d ja isegi searasva, kõike muud kui margariin. Rasv peaks olema külm.
2. Segage kõik "koostisosad", alustage segistiga vahustamist väikese kiirusega, väikese kiirusega.
3. Suurendage vispeldamise kiirust järk-järgult, segu peaks muutuma valgeks ja suurenema.
4. Niipea kui mittekleepuv segu muutub hõbedaseks, lülitame segisti välja ja saame seda kasutada.
5. Segu kantakse spetsiaalse silikoonpintsliga plaatide ja küpsetusnõude põhja ja külgedele.

Sellist segu valmistatakse rohkem kui üks kord ja seda saab külmkapis hoida kuni ühe aasta ning seda saab kasutada lisaks küpsetamisele ka muudel kulinaarsetel eesmärkidel - näiteks liha, kala või köögivilja küpsetamiseks.

Video: kuidas teha mittekleepuvat küpsetussegu

Pärgamentpaberi abil saate valmistada beseesid, ekleere ja vanillikaste, küpsetada kooke - õrnad ja habras maiustused ei kleepu ahjuplaadile ning nende kuju ja struktuur ei häiri. Pärgament aitab ka pärmitaignast küpsetamisel täidisega - marja või puuviljaga, mis hõlmab magusa puuviljamahla eraldumist, ilma pärgamendita võib see välja voolata ja muutuda otse küpsetusplaadil puuviljakaramelliks ning pesta võib olla väga keeruline. Pärgamendil küpsetatakse selliseid kapriisseid asju nagu biskviit, mis armastab väga kleepuda.

Küpsetamise pärgamendi asendajad: näited fotol

Jälgimispaber on väga väikese tihedusega

Niiskust imav paber sobib kohupiima- ja keefiritoodete küpsetamiseks

Silikoonist küpsetusmatt - mitmekülgne

Silikooniga kaetud paber on korduvkasutatav

Silikoonvormidest on valmis küpsetisi väga lihtne saada - peate need lihtsalt välja pöörama

Silikoonvormides küpsised on väga ilusad

Pabervormides küpsetamine osutub portsjoniteks ja kauniks

Pabervormid on mugavad muffinite ja muffinite küpsetamiseks

Kui asendamine on ebavõrdne

Vaatamata "asendusainete" mitmekesisusele on oluline meeles pidada neid asju, mida te küpsetamiseks absoluutselt kasutada ei saa. Näiteks:

1. Ajalehed - esiteks on suur tuleoht ja teiseks eraldavad nad kuumutamisel toksilisi, mürgiseid aineid, mis sisalduvad trükivärvides, mis võivad muutuda mürgistuse allikaks.
2. Kirjalikud märkmiku lehed - tint sisaldab ka aineid, mis kuumutamisel muutuvad tervisele ohtlikuks.
3. Ilma õlita kontoripaber - võib raskusteta süttida.
4. Taimeõli ei kaitse toodet põletamise eest, see suitsetab ja rikub seetõttu roa maitset ning annab sellele mitte eriti isuäratava lõhna.
5. Kilekotid - sulavad kõrgel temperatuuril ja eraldavad mürgiseid aineid.

Head koduperenaised teavad palju huvitavaid saladusi, millest paljusid oleme nüüd teiega jaganud. Valmistage mõnuga ja pidage meeles, et küpsetuspaberi puudumine pole põhjus, miks mitte endale ega oma perele meeltmööda olla!