Kuidas õigesti Valida Punane Kaaviar (ka Purkides)

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Poes punase kaaviari valimise reeglid

Kaaviar on üks populaarsemaid hõrgutisi ja proovime seda igal juhul lauale serveerida. Õnneks pole poeriiulitel kaaviari defitsiiti. Kuid kuidas teha õige valik, mitte eksida toote kvaliteedis ja mitte kulutada palju raha ausalt öeldes halvale tootele? Täna räägime kaaviarist ja ütleme teile, milliseid kriteeriume tuleks selle kaupluses valida.

Sisu

• 1 Kas konteiner on kvaliteedigarantii?
• 2 erinevat kala - erinev kaaviar

• 3 Ostame punase kaaviari vastavalt reeglitele

  3.1 Nõuanded GOST-i kohta

• 4 nõuannet kogenud foorumitest
• 5 Kuidas valida õige kvaliteediga toode (video)

Kas konteiner on kvaliteedigarantii?

Nüüd on kaaviar pakendatud erinevat tüüpi pakenditesse. Reeglina on need järgmised:

• klaaspurgid;
• metallist (tina) purgid;
• plastmahutid.

Sageli leiate pakendamata lahtise kaaviari.

Kaaviari pakkimiseks kasutatakse klaasist, metallist ja plastikust anumaid.

Igal pakendiliigil on oma eelised ja puudused. Proovime neist aru saada.

1. Klaaspurgis saate toodet hõlpsalt uurida ja mõista, kas värske kaaviar juba kaotab kvaliteeti. Puuduste hulka kuulub asjaolu, et läbipaistev klaas laseb valgust edasi, mis hävitab kaaviaris sisalduvaid vitamiine. Kuid see lahendatakse toote pimedas ruumis hoidmisel ilma otsese valguse kätte saamiseta või klaaspurgi pakkimisega pappkarpi. Ülejäänud klaasanum on kaaviari jaoks üsna usaldusväärne.

   

   Punane kaaviar klaaspurgis

2. Metallist purgis olev kaaviar on uudishimulike pilkude eest usaldusväärselt varjatud ja enne pakendi avamist ei saa te toote kvaliteeti sajaprotsendiliselt kindlaks teha. Kuid teisest küljest on kaaviar pikka aega plekkpurkides hästi hoitud.

   

   Plekkpurgis punane kaaviar

3. Üha sagedamini leidub kaaviari poeriiulitel suletud kaanega kõvadest plastmahutitest. Toote kõlblikkusaeg sellistes pakendites on võrreldes klaasi või metalliga lühike. Kuid kui järgite ladustamisreegleid, on plastmahuti üsna ohutu. Peamine on see, et plastmahuti poleks pehme ja sisaldaks vajalikke tunnusmärke. Lisaks saate läbipaistva pinna kaudu hinnata sisu välimust.

   

   Punane kaaviar plastpakendis

4. Kaaviari kaaluga ei ole asjad nii lihtsad. Ühelt poolt on sellel vaieldamatu eelis: võite seda enne ostmist proovida ja mõista, kas see sisaldab piisavalt soola, kas seal on võõrast maitset või lõhna, kui lõtv see on. Kuid teisest küljest võib see olla kaaviari külmutatud või kõlbmatuks muutmise tõttu pakendamiseks kõlbmatu, üleküpsenud. See võib toote kvaliteeti negatiivselt mõjutada.

Eelistage ostmisel kaaviari pappkarpi pakendatud klaaspurgis.

Erinevad kalad - erinevad kaaviarid

Ärge unustage, et konkreetse kala kaaviar võib oluliselt erineda. See kehtib kuju, värvi, maitse kohta. Ainult valkude, rasvade ja mikroelementide sisaldus jääb praktiliselt samaks.

Järgides omaduste edasisi kirjeldusi, saate hõlpsasti õppida silma järgi määrama, millega tegemist on.

Erinevates kalaliikides võib kaaviar välimuselt oluliselt erineda.

1. Lõhe kalade seas peetakse kõige viljakamaks roosat lõhe. Selle kaaviaril on universaalne maitse, mida naudivad peaaegu kõik tarbijad. Munade läbimõõt on umbes 5 mm, kest pole eriti tihe, värvus on oranž või heleoranž.
2. Chum lõhe kaaviar on suuruselt teisel kohal: munade läbimõõt on 5–6 mm. Neil on korrapärane sfääriline kuju, ere merevaigukollane värv, embrüo hästi nähtav rasvalaik. Chum-kaaviarit kasutatakse selle suurejoonelise välimuse tõttu roogade kaunistamiseks. Üsna tiheda koore tõttu ei ole selle kala kaaviar kõigile maitsev.
3. Chinooki lõhel on suurimad munad, läbimõõduga 6–7 mm, mõru-vürtsika maitsega sügavpunane. Tõsi, tänapäeval ei leidu chinooki lõhekaaviari enam poeriiulitel, kuna see kala on kantud punasesse raamatusse.
4. Coho lõhel on väike Burgundia varjundiga kaaviar. Munad maitsevad veidi mõru.
5. Forellil on kõige vähem mune - 2–3 mm läbimõõduga. Kaaviari värv - kollasest kuni erkoranžini.
6. Sockeye kaaviar on veidi väiksem kui roosa lõhe - läbimõõduga kuni 4 mm. Viimasel ajal on seda vabaturult harva leitud, seda tüüpi kalade massilise hävitamise tõttu.

Lisaks on levinud kalakaaviari lendamine. Ta tuli meie juurde koos Jaapani köögi moega. Kuid hoolimata sellest, mida müüjad teile räägivad, ei kuulu see toode meie tavapärases mõttes punase kaaviari kategooriasse. Lendkalamunad on esialgu värvusetud, kastmed ja vürtsid muudavad need punaseks. Samamoodi saab selle kaaviari teha roheliseks, siniseks või mustaks.

Ostame punast kaaviari reeglite järgi

1. Kaaviari tuleks osta ainult usaldusväärsetes jaemüügikohtades. Kui teil on kahtlusi, küsige kindlasti toote sertifikaati.
2. Kui ostate kaaviari klaasist või plekkpurgis, raputage pakendit. Kvaliteetne kaaviar täidab anuma tihedalt, moodustamata tühimikke; see ei riputa ega voola ühelt küljelt teisele. Samuti ei tohiks nuriseda, sest see on kindel märk halva kvaliteediga tootest, millel on „pressitud mahl“või valesti töödeldud ja pakendatud.
3. Kaaviari halvast kvaliteedist annab tunnistust liiga nõrk või väga tihe munakoor.
4. Kaalu järgi kaaviari ostmisel pöörake tähelepanu terade murenemisele. Värskes ja kvaliteetses tootes peaksid munad üksteisest kergesti eralduma ega jääks abaluu külge kinni.
5. Punane kaaviar on väga delikaatne toode, mis vajab säilitamise eritingimusi. GOSTi andmetel võib kaaviari pakendamata mahutis hoida kuni 12 kuud, jälgides temperatuurirežiimi 4-6 kraadi. Sügavkülmas on rangelt keelatud hoida: munad lõhkevad pakasest ja sulatades muutuvad nad homogeenseks massiks. Pärast kaaviaripurgi avamist tuleb see mõne päeva jooksul ära tarbida.
6. Purgi avamisel pidage meeles: kaanel ei tohiks olla mune.
7. Kui ostate kaaviari metallpurgis, pöörake tähelepanu märgistusele. Kõik pakendamise kuupäeva ja kõlblikkusaega tähistavad numbrid tuleb seestpoolt välja pigistada. Sissepoole surutud numbrid on kindel märk võltsimisest. Lisaks peaksid purgi servad olema sirged ja õmblused nähtamatud.
8. Kontrollige, kui tihedalt purk on kokku keeratud (nii klaas kui ka metall). Kaas ei tohiks olla isegi veidi paistes. Vastupidi näitab, et pangas elab ja areneb vastuvõetamatu mikrofloora.

9. Lisaks valmistamiskuupäevale ja aegumiskuupäevale märgivad kohusetundlikud tootjad etiketil või pakendil kalatüübi, kust kaaviar saadi, tootja numbri ja vahetuse, sortimärgi „Caviar”, „P” kalatööstuse indeks ja muude toodete sisu. Tavaliselt on see sool ja taimeõli. Mõnikord lisatakse säilitusaineid, mis pikendavad oluliselt säilivusaega. Eksperdid ütlevad, et väikestes annustes ei ole need säilitusained kahjulikud, kuid allergikutel soovitatakse selliste koostisosadega ettevaatlik olla.

   

   Punase kaaviari valimise reeglid

GOST näpunäited

Toote koostise mõistmiseks lugege hoolikalt silti. GOSTi järgi peaks kaaviari purk sisaldama ainult järgmisi komponente:

• sool;
• taimeõli;
• E400 - glütseriin kaaviari kuivamise vältimiseks;
• E200 ja E239 on antiseptikumid, mida ei kasutata üksteisest eraldi.

Teiste lisandite olemasolu kaaviaris on vastuolus GOST-iga ja teil on oht osta madala kvaliteediga, tervisele kahjulikku toodet

Selleks, et teha kindlaks, kas kaaviar on hea, võite purki kaaluda ka elektrooniliselt. Standardkaal on umbes 180 grammi. Alakaal 15-25 grammi võrra vähendab oluliselt tootmiskulusid, mida hoolimatud tootjad kasutavad sageli.

Kogenud näpunäited foorumitest

Kuidas valida õige kvaliteediga toode (video)

Nüüd teate, kuidas poest valida õige kaaviar. Teie puhkust ei riku ebameeldiv üllatus ja lauale ilmuvad selle hõrgutisega maitsvad pannkoogid, vaasid, tartletid ja võileivad. Head isu!