Miks Venelased Ja Ameeriklased Hoiavad Mune Külmkapis, Eurooplased Aga Mitte: Kellel On õigus

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Miks venelased ja ameeriklased hoiavad oma mune külmkapis, eurooplased aga mitte

Kanamunad on paljude jaoks populaarne ja armastatud toode, kuid mitte kõik ei mõtle selle nõuetekohasele säilitamisele. Munade kohta on palju küsimusi, eriti kas neid tuleb külmkapis hoida ja kas temperatuur mõjutab kvaliteeti. Teabe uurimine sunnib silmitsi seisma kahe vastupidise arvamusega: Euroopas eelistatakse mune hoida köögikarpides ning Ameerikas ja Venemaal külmkapis. Uurime, kust need erinevused tulevad ja kuidas seda õigesti teha.

Munade säilitamise tunnused USA-s, Venemaal ja Euroopas

Munade peamine probleem on salmonella. Bakterit kannavad kanad, mis erituvad nende väljaheitega. Kui nakatunud väljaheited satuvad munakoorele, siis haigustekitaja asetub sellele, proovides siseneda. Tavaliselt õnnestub tal 3-5 päeva jooksul ja siis nakatub muna ja seetõttu on toores kujul ohtlik. Kasutades sellist toodet ilma kuumtöötluseta, võib inimene saada mürgistuse, tüüfuse, koliidi ja muid salmonelloosist põhjustatud vaevusi.

Salmonella - bakterid, mis sisenevad kanamunadesse lindude väljaheidete kaudu

Salmonella bakterid vastutavad munade ladustamisviiside erinevuste eest:

• USA-s ja Venemaal töödeldakse mune tehases - need kastetakse seebi või spetsiaalse desinfitseeriva lahusega, mis võimaldab teil koorel olevatest bakteritest lahti saada. Kuid selline dušš peseb samal ajal osa munaraku kaitsest - küünenaha - tänu sellele ei suuda toode vett ja hapnikku täielikult kinni hoida ning muutub ka teiste bakterite suhtes vastuvõtlikumaks. Sellepärast ladustatakse neis riikides mune eranditult külmkapis - see võimaldab neil vältida saastumist ja kehtib 90 päeva. Sarnast meetodit kasutatakse Jaapanis, Skandinaavia riikides ja Austraalias.
• Euroopas kasutatakse teistsugust lähenemist - mune tehastes ei pesta ning kodulindude ennetavat vaktsineerimist kasutatakse salmonelloosi eest kaitsmiseks. See välistab probleemi algallika, mis tähendab, et munarakud pole nakatunud. Kuid ruumi hoiustamine mõjutab ka säilivusaega - mitte rohkem kui 25 päeva.

Munade jahutamisel on oma puudused - toatemperatuurile naastes võivad nad higistada, mis suurendab hallituse riski edasisel säilitamisel. Lisaks võivad munad imada lõhnu ja neid on külmkapis palju, mis võib hiljem mõjutada valmis roa maitset ja aroomi. Siiski ei saa ignoreerida ilmseid eeliseid - pikem säilivusaeg ja takistus patogeensete mikroorganismide paljunemisele, kui need toote sisse satuvad.

Külmutus pikendab munade säilivusaega

Üldiselt võite mune hoida ilma külmkapita, kuid ainult siis, kui olete kindel, et need pärinevad tervetelt kanadelt ja neid pole varem pestud. Tavaliselt müüakse talutooteid ilma töötlemiseta, kuid siin tasub eelistada ainult usaldusväärseid müüjaid. Toatemperatuuril säilitamise eeliseks on võimalus seda küpsetamisel kasutada - retseptid näitavad sageli, et toode ei tohiks olla külm. Lisaks väidavad paljud, et munad, mida külmkapis polnud, on maitsvamad.

Mune saab hoida ilma külmkapita, kuid mitte hiljem kui 3 nädalat pärast munemist ja ainult siis, kui kanad on ohutud ja neid pole pestud. Euroopa riikides vaktsineeritakse linde salmonelloosi vastu, seetõttu on seal kombeks hoida mune toatemperatuuril. Kuid USA-s ja Venemaal töödeldud munad on parem külma panna, saades täiendava plussi - pika ladustamise.