Kreeka Keeles Moussaka Baklažaanidega: Samm-sammult Retseptid Fotode Ja Videotega

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Kreeka köök meie toidulaual: tõelise moussaka baklazaaniga kokkamise õppimine

Vahemere maade kööki eristab köögiviljade ja maitseainete rohkus. Kreeka pole erand. Üks populaarsemaid roogi selles riigis on olnud ja jääb moussaka - köögivilja pajaroog hakkliha ja koorese juustukastmega. Selle nõuetekohane ettevalmistamine nõuab teie tähelepanu ja kannatlikkust.

Traditsiooniline moussaka valmistamise viis baklazaaniga

Moussaka on kihiline pajaroog, mille peamisteks koostisosadeks on baklažaan, hakkliha ja bešamellkaste. See on natuke nagu Itaalia lasanje, ainult et saialehtede asemel kasutatakse köögivilju. Ja bešamellkaste annab moussakale midagi ühist Prantsuse köögiga.

Kreeklased küpsetavad moussakat ainult lambahakklihaga. Muidugi kasutame sageli muud hakkliha - veiseliha, sealiha, kana. Esiteks ei pea kõik lambaliha maitsma ja teiseks tuleb mõnikord roa hinda alandada. Minu jaoks ei kannata moussaka üldmaitse sellist asendust. Kuid iga kreeka keel, kes toiduvalmistamisest teab, ütleb teile, et see on täiesti erinev roog.

Te vajate järgmisi tooteid:

• 1 kg baklažaani;
• 500-700 g lambaliha hakkliha;
• 2 sibulat;
• 3 tomatit;
• 2 spl. l. oliiviõli;
• 100 g juustu;

• 150 ml kuiva valget veini.

  

  Moussaka valmistamiseks vajate hakkliha, baklažaani ja muid köögivilju.

Samuti peate valmistama bešamellikastme. Tema jaoks võta:

• 0,5 l piima;
• 90 g võid;
• 2 muna;
• 150 g juustu;
• 2 spl. l. jahu.

Maitse täielikkuse ja keerukuse tagamiseks tuleks moussakale lisada vürtse. Lisaks soolale võite teha ainult muskaatpähklit ja jahvatatud pipart, kuid siiski on soovitatav kasutada ürtide segu:

• kaneel;
• pune;
• Loorberileht;
• sidrunikoor.

Alustame kokkamist.

1. Viiluta kõigepealt baklažaan. Saate seda teha nii, nagu soovite: pikkade viiludena mööda või ringjoontena. Kui baklažaanid on noored, ei pea te neid koorima. Kuid kindlasti hoidke tükke pool tundi soolalahuses (2 supilusikatäit 1 liitri vee kohta) ja kuivatage paberrätikutega.
2. Järgmisena valmista tomatid. Kastke need mõneks sekundiks keevasse vette, tehes kerge sisselõike, valage neile külma veega ja eemaldage nahk. Lõika ringideks ja hauta veidi pannil.

3. Haki sibul võimalikult peeneks ja prae kuldseks. Lisage sellele hakkliha, segage ja jätkake praadimist. Kui liha hakkab mahla tõmbama, lisage sellele vürtsid ja katke veega ja veiniga. Hauta, kuni vedelik aurustub. Prae mõnes teises kuumuses baklažaaniviilud, 1 minut mõlemal küljel.

   

   Prae hakkliha koos sibulaga, kuni vedelik aurustub

4. Kastme valmistamiseks kuumuta pannil madalal kuumusel võid, lisa jahu ja prae kuldpruuniks. Valage õrnalt piima ja oodake segades, kuni segu näeb välja nagu hapukoor. Eemaldage kuumuselt. Klopi veidi mune, vala segusse, lisa riivjuust, sool ja muskaatpähkel. Segage hoolikalt.

   

   Bechameli kastet valmistatakse jahu ja piimaga

Nüüd peate koguma moussaka kihid ja küpsetama ahjus. Paigutage vormis ükshaaval:

• baklažaan (1/2 osa);
• hakkliha (1/2);
• tomatid;
• baklažaan;
• hakkliha;
• besameli kaste;

• riivjuust.

  

  pange kogu toit kihiti vormi ja saatke moussaka ahju

Lülitage ahi temperatuurini 180 ° C ja asetage moussaka sellesse. Küpseta 40–50 minutit, seejärel lase veel 15–20 minutit tõmmata.

Videoretsept klassikalisele moussakale baklazaaniga

Kuidas muidu saab moussakat teha

Võite klassikalisest retseptist veidi kõrvale kalduda, et moussaka iga päev erinev oleks. Sellele saate lisada kartulit või isegi taimetoidu. Vaatame mõnda lihtsat retsepti.

Moussaka baklazaani ja kartuliga

See retsept erineb põhimõtteliselt ainult kartulite olemasolust. Võtke samad toidud nagu klassikalises versioonis ja lisage kartulit.

Te vajate sama toitude komplekti, kuid kartulite lisamisega

1. Koori ja tükelda baklažaanid, kartulid ja tomatid. Prae, kuni pool on eraldi pannides küpsenud.
2. Prae hakkliha oliiviõlis, lisa pipar, petersell, sool ja 2-3 hakitud küüslauguküünt. Valmistage kaste, nagu on näidatud eelmises retseptis.

3. Järgmisena koguge moussaka omakorda kujul: kartulid, baklažaanitükid, hakkliha, tomatid, teine kiht baklazaani ja hakkliha, kaste, 150 g riivjuustu. Pange 1 tunniks ahju.

   

   Pärast ahju laskmist moussakal 15–20 minutit tõmmata

Taimetoitlane moussaka

Kui eelistate lahja kööki või keeldute kaloririkkast toidust, on hakklihaga moussaka teile vastunäidustatud. Kuid on väljapääs: küpseta seda riisiga. Sa vajad:

• 2 baklažaani;
• 150 g riisi;
• 300 g valgeid ube;
• 3 tomatit;
• maitse järgi vürtsikad ürdid.

Seda moussakat pakutakse tavaliselt ilma kastmeta, kuid palju värskeid ürte.

1. Koori baklažaanid, leota, lõika viiludeks ja hauta. Pange need paberrätikutele, et liigne õli välja voolata.
2. Keeda riis ja oad pehmeks, sega läbi. Haki tomatid peeneks ja hauta koos ürtidega pannil.

3. Pange toit sellisesse vormi: kiht baklazaani - siis tomatid - kiht riisi ja ubade segu - jälle tomatid - baklažaan. Küpseta 30 minutit.

   

   Taimetoitlane moussaka on valmistatud ilma hakklihata, kuid rohke köögiviljaga

Video: kuidas moussakat multikookeris küpsetada

Tõenäoliselt teate, et Kreeka köök on maitsev. Nüüd teate, kuidas süüa moussakat ja mitut selle sorti. Paku perele ja sõpradele nii puhkepäevadel kui ka tööpäevadel. Naudi oma einet!