Sisukord:
- Kuiv ja kokkusurutud pärm: mis on parem ja vahekorra tabel
- Erinevad pärmi tüübid
- Tabel: pressitud ja kuiva pärmi suhe
2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57
Kuiv ja kokkusurutud pärm: mis on parem ja vahekorra tabel
Pärm on elus organism, mis kuulub ainuraksetesse seentesse, mis toituvad suhkrutest. Isegi nende teaduslik nimetus - Saccharomyces cerevisiae tõlgitakse lihtsasse keelde kui "seen, mis sööb suhkrut". Selle protsessi tulemusena eraldub süsinikdioksiid, mis annab küpsetistele hiilguse, moodustades õhutaskud ja etüülalkoholi. Pärm on siiski erinevat tüüpi ja küpsetamisel tuleb seda proportsioonide ja küpsetamistehnoloogia õigeks järgimiseks arvestada.
Erinevad pärmi tüübid
Pärm, mida küpsetamiseks kasutame, on kolme tüüpi:
-
pressitud. Seda toodet müüakse väikeste (tavaliselt mitte üle 100 g) helebeeži värvi brikettidena. Selline pärm puruneb süü tõttu ja selle kasutamiseks on vaja see "joosta" vedelas keskkonnas. Kokkusurutud pärmi kõlblikkusaeg on üsna lühike - külmkapis säilitamisel vaid 2 nädalat;
Tihendatud pärm Selleks, et kokkusurutud pärm avaldaks täielikult oma ainulaadseid omadusi, peate seda võimalikult kiiresti värskena kasutama.
-
aktiivne kuiv. Need on kaunistuseks sarnased helmestega, kuna neid toodetakse graanulite kujul. Neid tuleb ka "käivitada", kuid neid hoitakse veidi kauem - umbes 1 kuu avatud pakendis külmkapi ülemisel riiulil;
Kuiv aktiivpärm Kuivatatud pärmi graanulid on rünnaku eest kaitstud surnud pärmirakkude loodusliku kaitsekihiga, mis moodustub kuivatamise käigus
-
kohene (kiiretoimeline). Seda tüüpi pärmi ei pea enne tainale lisamist vedelate toitudega segama. Neid saab jahuga segada ilma eelnevalt aktiveerimata. Pärast pakendi avamist on kiirpärm värske vaid kaks päeva, seejärel kaotab see oma omadused. Külmkapis pikendatakse nende säilivusaega kahe nädalani, kuid ainult siis, kui need on tihedad.
Kiire kiiresti toimiv pärm Kiiretoimeline aktiivpärm on järgmise põlvkonna kuivpärm ja sobib hästi ka leivaküpsetises küpsetamiseks
Milline pärm on küpsetamiseks parim, valivad koduperenaised individuaalselt. Ekspertide sõnul on kuivaktiivsel pärmil vähenenud käärimisvõime, kuid kiirpärm on kasulik töötamiseks võitaignas, mis sisaldab suures koguses õli.
Erinevat tüüpi pärmid on üsna omavahel asendatavad. Peamine on teada täpset suhet ja jälgida küpsetamisel proportsioone.
Tabel: pressitud ja kuiva pärmi suhe
| Tihendatud pärm (grammides) | üheksa | 13 | 18 | 22 | 25 | 31 | 36 |
| Aktiivne kuivpärm (tl) | üks | 1 ½ | 2 | 2 ½ | 3 | 3 ½ | 4 |
| Kuiv aktiivpärm (grammides) | 3 | 4.5 | 6 | 7.5 | üheksa | 10.5 | 12 |
| Kiirpärm (tl) | ¾ | üks | 1 ½ | 2 | 2 ¼ | 2 ½ | 3 |
| Kiirpärm (grammides) | 4.5 | 6 | üheksa | 12 | 13.5 | viisteist | 18 |
Life hack: kui teil pole skaalat, siis 9 g pressitud pärmi mõõtmiseks lõigake brikettist kuubik, mille kõik küljed on 210 mm (või 2,1 cm)
Teades erinevat tüüpi pärmi koguse suhet grammides ja teelusikatäis, saate hõlpsalt valida samaväärse väärtuse ja jälgida retseptis soovitatud proportsioone. Pöörake kindlasti tähelepanu toote säilivusele, sest sellest sõltuvad nii küpsetiste maitse kui ka välimus.
Soovitan:
Nina, Kõrvade Ja Kulmude Trimmer: Kumb On Parem Valida, Kuidas Kasutada + Videot
Nina, kõrvade ja kulmude trimmer, selle eesmärk, seade ja tööpõhimõte. Ideaalse seadme valimise peamised kriteeriumid, hoolduse ja parandamise omadused
Bensiinigeneraator: Kumb On Parem Valida, Kuidas Võrku ühendada Ja Seda Kasutada, Talitlushäired (ei Käivitu, Töötab Jõnksu, õlivahetus)
Bensiinigeneraatorite eesmärk ja tüübid. Kuidas valida generaatorit. Kasutamisomadused, suured rikked ja isetegemise parandamine
Bensiini- Või Elektritrimmer: Kumb On Parem Valida, Kuidas Kasutada, Liinivalik, Isetegemise Remont, Kohandamine
Mis on trimmer ja kuidas see töötab. Soovitused valimiseks ja kasutamiseks. Suured rikked ja nende kõrvaldamise viisid. Isetegija trimmer
Naiste Trimmer Bikiinipiirkonnale: Kumb On Parem Valida Ja Kuidas Seda Kasutada, Võrdlus Epilaatoriga + ülevaated Ja Videod
Kuidas valida naiste bikiinitrimmerit. Mis vahe on teistel depilatsioonivahenditel, mida ostmisel jälgida
Kasside Rohi: Tüübid, Eelised, Kuidas Seda Kodus Kasvatada, Kumb On Parem Valida, Kuidas Võõrutada Looma Teiste Taimede Söömisest
Põhjused, miks kass vajab rohtu Teie lemmikloomale ohtlikud ja kahjutud taimed. Kuidas kassi rohtu valida ja istutada. Kuidas päästa maja lilli looma eest