Roostevabast Terasest Köögiriistad: Sordid, Funktsioonid Ja Muu Koos Fotoga

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Roostevabast terasest nõude valimine

Roostevabast terasest nõud näevad köögis ilusad välja ning eristuvad nende vastupidavuse, hoolduse lihtsuse ja kõige tervislikumate toitude valmistamise võime poolest. Kuid roostevaba teras erineb roostevabast terasest, nii et enne ostmist on oluline tutvuda huvipakkuva mudeli omadustega. Lisaks välimusele peate tähelepanu pöörama terasele, millest nõud on valmistatud, milline on seinte ja põhja paksus, kas on olemas mugavaid "kiipe" nagu temperatuuriandurid, mõõteskaala, kaitsepadjad käepidemed.

Sisu

• 1 Mis on roostevabast terasest kööginõud
• 2 Kuidas valmistatakse roostevabast terasest köögitarbeid

• 3 soovitust roostevabast terasest kööginõude valimiseks

  • 3.1 Seina ja põhja paksus, läbilaskevõime
  • 3.2 Käepidemete ja kaante omadused

• 4 populaarset roostevabast terasest köögitarvete tootjat

  • 4.1 BergHoff
  • 4.2 Rondell
  • 4.3 KaiserHoff
  • 4.4 "Gurmaan"
  • 4.5 Tescoma
  • 4.6 Zepter
• 5 Roostevabast terasest kööginõude hooldus

Mis on roostevabast terasest kööginõud

Roostevaba teras (tavalistel inimestel "roostevaba teras") on teras, millele lisatakse mitmesuguseid lisandeid, et suurendada korrosioonikindlust atmosfääris ja söövitavas keskkonnas. Materjal on toiduks mõeldud ja tööstuslik. Viimasel juhul toimub kuumutamisel ja rasvade vastasmõjul oksüdeerumine ja inimestele ohtlike ühendite moodustumine. Köögiriistade tootmiseks sobiv teras ei eralda ohtlikke aineid - see hõlmab selliseid roostevabast terasest sorte nagu AISI 201, 202, 304, 316, 430.

AISI 201 ja 202 on nn meditsiiniteras, kuid neid kasutatakse mõnikord kööginõude valmistamiseks. Peamise lisandina kasutatakse mangaani, võib-olla väikese nikli sisaldusena. Selle teraseklassiga tooteid ei tohiks pikka aega kuumutada, seetõttu valmistatakse sellest ainult kausse, kastmeid, söögiriistu ja kulpe.

Söögiriistad ja kulbid on valmistatud terasest 202

AISI 304 (08X18H10 või 18/10) on austeniitne, see tähendab kõrge temperatuuriga teras. Seda peetakse kööginõude jaoks kõige vastupidavamaks ja vastupidavamaks agressiivsetes keskkondades. Talub kergesti kuumutamist kõrgetele temperatuuridele (näiteks talub lühiajalist temperatuuri tõusu kuni 900 kraadini). Sobib toidu hoidmiseks.

AISI 304 terasest potid ja pannid peavad kõige paremini vastu kõrgetele temperatuuridele

AISI 316 (08Х17Н13М2) - teras, mille omadused on sarnased klassile 304. Kompositsioon sisaldab 2,5% molübdeeni, mille tõttu nõud muutuvad korrosioonile, kõrgetele temperatuuridele ja agressiivsele keskkonnale vastupidavaks. Titaan on AISI 316Ti klassis, mis lisab saadud toodetele tugevust.

Zepteri pann AISI 316 terasest

AISI 430 on teras, mida toodetakse niklit lisamata. Kroomisisaldus jääb vahemikku 17–27%. Sellest materjalist nõusid valmistatakse sageli, kuna need on odavamad kui terasest 316 ja 304. Sellest roostevabast terasest valmistatakse mitmesuguseid köögitarbeid - ja potte, panne ja söögiriistu.

Brasiilia ettevõtte Tramontina pannid on valmistatud terasest AISI 430

Mis tahes roostevabast terasest kaubamärgiga roogadel on eelised:

• vastupidavus. Roostevabast terasest tooted kestavad keskmiselt 20 aastat või kauem. Paljud ettevõtted annavad selleks perioodiks garantii;
• hoolduse lihtsus. Nõusid pestakse toidujääkidest hõlpsalt ja kiiresti käsitsi või nõudepesumasinas;
• atraktiivne välimus. Nõud sobivad igas interjööris (kuid eriti muljetavaldav näeb see välja kõrgtehnoloogilistes, kaasaegsetes loft-stiilis köökides).

Kuumuskindlaid tooteid saab kasutada kõikides ahjudes, välja arvatud mikrolaineahjud. Sobib kasutamiseks gaasi-, elektri- ja induktsioonpliitides. Neil on suured mittekleepuvad omadused, mis võivad vähendada õlide ja rasvade tarbimist. Ja ka tooteid iseloomustab termiline akumuleerumine, see tähendab, et keedetud toidud hoiavad pikka aega sooja.

Võite pliidi varakult välja lülitada - kuumuse mõjul pannil või kastrulis saavutab roog valmisoleku ja hoiab samal ajal maksimaalselt kasulikke aineid

Roostevabast terasest roogade jaoks on ka miinuseid. Näiteks on sellel hõlpsalt kriimustusi nugadest ja kahvlitest, metallist harjadest. Samuti tuleks meeles pidada, et kõrgeima kvaliteediga tooted (alates parimatest teraseklassidest, mitmekihilised) ei ole odavad. Kuid selle puuduse kompenseerib pikk kasutusiga.

Roostevabast terasest kööginõude valmistamine

Roostevabast terasest tooted võivad olla tahked ja tembeldatud. Valamismeetod seisneb kuuma veeldatud sulami valamises vormi, kusjuures õõnsuse konfiguratsioon ja mõõtmed korduvad täielikult. Seejärel jahutatakse sulam ja eemaldatakse vormist. Templitarvikute tootmisel luuakse kõigepealt terasplekid ja lastakse kõrgetele temperatuuridele kuumutades läbi presside, mis vormivad tooriku soovitud kuju.

Professionaalsed kokad kasutavad peamiselt roostevabast terasest valatud riistu. Kuigi selle maksumus on 2–3 korda suurem kui tembeldatud, on see tugevam ja vastupidavam. Kapseldatud põhja olemasolu potides ja pannides kvaliteet (ja vastavalt ka hind) suureneb veelgi. Tulemuseks on mitmekihiline konstruktsioon.

Kapsli põhja sisemine element on valmistatud kergmetallist. Vahekihina kasutatakse alumiiniumplekke. Ülalt on alus mõlemalt poolt suletud kõrge soojusjuhtivusega roostevabast terasest. Kapsel võib koosneda ainult roostevabast terasest, kuid erinevatest kaubamärkidest. Näiteks saab alusmaterjalina kasutada 304 AISI terast ja põhjale kantakse täiendav AISI 430 terase kiht. Selline kiht parandab riistade omadusi, muutes need vastupidavamaks ja vastupidavaks temperatuurimõjudele.

Kapsli põhjaga pannide soojusjuhtivus suureneb, seetõttu väheneb küpsetusaeg

Soovitused roostevabast terasest kööginõude valimiseks

Roostevabast terasest nõude valimisel peate pöörama tähelepanu selle omadustele.

Seina ja põhja paksus, läbilaskevõime

Seinte ja põhja paksus on köögiriistade oluline parameeter. Liiga õhukesed tooted ei pea vastu isegi aasta, liiga paksud on rasked ja neid on raske soovitud temperatuurini kuumutada. Vastavalt standardile GOST 27002–86 peaksid roostevabast terasest kööginõude seinad olema:

• potid, kastrulid - 0,5-1 mm;
• pannid - 0,8-1,2 mm;
• veekeetjad - 0,5-1 mm;
• taldrikud külmade roogade jaoks, kastmekausid - 0,4–0,8 mm;
• kurnid - 0,5-0,8 mm;
• ämbrid - 0,5–1 mm.

Hiinas valmistatud pannil on seina paksus vaid 0,3 mm, mis ei vasta GOST-i nõuetele - selline mudel on odav ja kaalult väike, kuid selles on ebamugav süüa teha

Mis puutub põhja, siis on riistade jaoks soovitatav paksus vähemalt 3 mm. Õhem põhi soojeneb kiiresti ja teras "ebaõnnestub" vaid paari kuuga (kõrgetest temperatuuridest kaetakse see lainete, muhkudega).

Vastavalt kaasaegsele Tri-ply tehnoloogiale on kogu keha kapseldatud - seinte ja põhja paksus jääb samaks, kuid tugevus ja vastupidavus agressiivsele keskkonnale suureneb oluliselt, samal ajal kui nõude kogukaal väheneb

Nõude maht on erinev. Näiteks roostevabast terasest potid mahutavad 1 kuni 15 liitrit. Praepannid - 0,4 kuni 6 liitrit.

Otsustades Yandex. Marketi statistikat, müüakse kõige enam koduseks kasutamiseks potte mahuga 2,8, 3,5, 5 ja 6 liitrit.

Käepidemete ja kaante omadused

Nõude kasutamise lihtsus sõltub käepidemete materjalist ja kujust. Need elemendid ei tohiks deformeeruda koormuse korral, mis võrdub tootes sisalduva vee kolmekordse massiga. Sageli on terasest pannides käepidemed valatud terasest või alumiiniumist. Need osutuvad vastupidavaks, kuid kiiresti kuumenevad ja jahtuvad pikka aega - ilma rätiku ja haardeta ei saa.

Valuterasest käepidemed on vastupidavad, kuid nende jahtumine võtab kaua aega

Mugavad on käepidemete puidust, plastikust ja kummeeritud kattega potid ja pannid - need ei kuumene ja nõud saab pliidilt ilma rätikuteta. Puidu ja plasti negatiivne külg on see, et nad kaotavad kiiresti oma atraktiivse välimuse, kergesti lõhenevad, tuhmuvad. Käepidemete kummist padi on vastupidavam ja meeldivam katsuda, kuid mõnikord võib see kuumutamisel veidi lõhnata (ebakvaliteetsed elemendid jätavad jälgi ka kätele).

Kummeeritud käepidemega panni on mugav kasutada - võite seda võtta ilma haarde ja rätikuta

Pottide ja pannide metallist kaaned on vastupidavad ja usaldusväärsed. Enamasti on need valmistatud samast materjalist nagu riist ise. Selle võimaluse peamine puudus on läbipaistmatus: tassi seisundit saate hinnata ainult kaant libistades. Klaastooted on selles osas mugavamad. Neid on kergem hooldada (rasva ja toidujäätmete jälgi on kergem maha pesta), kuid habras (kui põrandale kukkuda, võib klaas praguneda, praguneda, samal ajal kui terasest kaanega midagi hullu ei juhtu).

Seal on kombineeritud kaaned - valmistatud roostevabast terasest ja klaasist

Roostevabast terasest kööginõude populaarsed tootjad

Müügil võite leida palju võimalusi pottide, pannide, kastrulite, roostevabast terasest söögiriistade jaoks. Kõige populaarsemad on järgmiste tehaste toidud:

• BergHoff (Belgia);
• Rondell (Saksamaa);
• KaiserHoff (Hiina);
• Gourmet (Venemaa);
• Supra (Venemaa);
• Tescoma (Tšehhi);
• Zepter (Šveits).

Roostevabasid riistu saab osta eraldi või erineva suurusega pottide, kastrulite ja pannide valmis komplektidena

BergHoff

Pottide seinte paksus vastab GOST nõuetele (0,5-0,7 mm), kuid põhi on üsna õhuke (sõltuvalt mudelist 2,3 kuni 2,8 mm). Paksuse puudumist kompenseerib kõigile BergHoffi riistadele omane ebatavaline sisetükk - põhja välisküljele joodetud vasest nikkel.

6 eseme komplekt maksab alates 33 500 rubla, kõik nõud on valmistatud 18/10 terasest

BergHoffi kööginõude ligikaudne maksumus:

• praepann läbimõõduga 20 cm, maht 2,4 liitrit - 4600 rubla;
• 24 cm läbimõõduga praepann, maht 2,7 liitrit - 7200 rubla;
• hautis 2,5 liitrise mahuga - 6100 rubla;
• kastrul mahuga 2,3 liitrit - 5700 rubla;
• kastrul mahuga 4,9 liitrit - 8100 rubla.

Casserole BergHOFF Tulip mahuga 1,8 liitrit on varustatud terasraamiga klaaskaanega

BergHoffi köögitarbed on võitnud palju disaini- ja kvaliteediauhindu - sealhulgas Henry van de Velde auhinnad, Hea disain, iF tootedisaini auhind

Rondell

Tehas toodab kvaliteetseid roostevabast terasest kööginõusid, sealhulgas kõrgekvaliteedilisi. Tootja annab kõigile toodetele 25-aastase garantii.

Rondelli pottidel on kaanel ja käepidemetel kummeeritud katted - need võivad olla punased, pruunid, kollased, Burgundia, rohelised, mustad, hallid, sinised

Rondelli riistade ligikaudne maksumus:

• ämber mahuga 1,3 liitrit - 2660 rubla;
• kastrul mahuga 2,3 liitrit - 2890 rubla;
• kastrul mahuga 5,7 liitrit - 4190 rubla;
• 24 cm läbimõõduga praepann, maht 2,7 liitrit - 3800 r.

Vintage kollektsiooni mudelite tootmisel kasutati ainulaadset meetodit vedelklaasist välise kleebise (muster craquelure'i kujul) katmiseks

Rondell Flamme komplekt sisaldab kahte kastrulit ja ühte potti

KaiserHoff

Ehkki ettevõtet peetakse hiinlaseks, tegelevad lauanõude väljatöötamisega Saksamaa parimad spetsialistid. Tootmisel kasutatakse 18/10 teraset. Paljude pannide küljel on mugav mõõteskaala. Kõik selle tehase lauanõud kuuluvad turistiklassi.

KaiserHoffi kööginõud kuuluvad turistiklassi

KaiserHoffi riistade ligikaudne maksumus:

• komplekt 4 potti, 1 kastrul, 1 praepann ja 5 kaant - 3500 rubla;
• komplekt 5 potti, 1 praepann ja 6 kaant - 2090 R.;
• kastrul mahuga 2,3 liitrit - 700 rubla;
• kastrul mahuga 7 liitrit - 1300 r.

Valitud KaiserHoffi mudelitel on värvilised plastikust käepidemete trimmid

Kaiserhoffi roostevabast terasest kööginõude rida sisaldab lisaks potidele ja pannidele ka veekeetjaid

Gurmaan

Uurali ettevõte "Gurman" eksisteerib alates 1992. aastast. Pakub suurt valikut roostevabast terasest nõusid: pottidest ja pannidest mõõtemahutite, söögiriistade, kaanteni.

Firma "Gurman" toodab kolmekihilise põhjaga roostevabast terasest potte

Gourmet köögitarvete ligikaudne maksumus:

• kastrul "Classic" mahuga 3,5 liitrit - 2790 rubla;
• kastrul "Profi" mahuga 5 liitrit - 3200 rubla;
• 24 cm läbimõõduga praepann, maht 2,5 liitrit - 2300 rubla;
• kastrul "Classic" mahuga 1,5 liitrit - 2180 rubla.

Firma "Gourmet" kollektsioonis on spetsiaalsed potid - näiteks pelmeenide ja mantide keetmiseks

Nõukomplektide ostmine on tulusam kui iga eseme eraldi ostmine

Tescoma

Euroopas on selle kaubamärgi riistad väga populaarsed ja pälvinud erinevaid auhindu rohkem kui üks kord (näiteks 2006. ja 2017. aastal kuulusid Tescoma potid köögi ostetavate toodete esikümnesse). Nõude maksumus on märkimisväärne, kuid need on väga vastupidavad ja mugavad kasutada. Eliittoodete sarja kuuluvad potid ja pannid, mille seinapaksus on 0,7–1 mm ja paks kolmekihiline 5 mm alumiiniumketaga põhi. Ökonoomses segmendis on nõud õhemad (0,6 mm) ja põhja paksus on 3 mm.

Komplektis on 10 roostevabast terasest eset - 5 potti ja 5 kaant

Tescoma kööginõude ligikaudne maksumus:

• pann Wok PRESIDENT läbimõõduga 32 cm - 15700 rubla;
• Praepann GrandCHEF läbimõõduga 28 cm pika käepidemega - 3350 rubla;
• pajaroog GrandCHEF mahuga 3,5 l - 4320 rubla;
• pann SmartCOVER mahuga 2 l - 4300 r.

Wokil on tempuravõrk ja auruvõrk

TESCOMA kollektsioon sisaldab roostevabast terasest nuge, kahvleid ja lusikaid lastele, mis on kaunistatud lõbusate kujundustega käepidemetel

Zepter

Ettevõte kasutab oma patenteeritud tüüpi sulameid (18/10 terasele lisatakse väike kogus hõbedat või plaatina). Kõigil riistadel on paks põhi kuni 1 cm ja seinad on vähemalt 1 mm.

Paljudel Zepteri pottide ja pannide mudelitel on sisseehitatud termoindikaatoritega kaaned

Zepteri kööginõude ligikaudne maksumus:

• kastrul mahuga 3 liitrit - 18 900 rubla;
• pann mahuga 4,2 l - 20130 rubla;
• Zepter Masterpiece CookArt praepann läbimõõduga 24 cm - 24 900 RUB;
• kastrul Zepter Masterpiece CookArt kaanega - 24500 hõõruda.

Zepter Masterpiece CookArt praepannid, kastrulid ja potid on valmistatud spetsiaalselt induktsioonplaatide jaoks, kuid neid saab kasutada ka gaasi- ja elektripliitidel.

Zepteri terasnõudes küpsetatud toidud pole mitte ainult maitsvad ja isuäratavad, vaid ka tervislikud

Roostevabast terasest kööginõude hooldus

Vaatamata suurenenud tugevusele vajavad roostevabast terasest köögitarbed erikäsitsemist. Muidugi, isegi ebatäpse kasutamise korral on selle täieliku tõrke tõenäosus minimaalne (peate väga pingutama, et näha pragusid, kiipe, purunemisi). Kuid vale hoolduse korral kaotavad riistad oma atraktiivse välimuse.

Ärge kasutage terasnõude puhastamiseks tugevaid küürimispadju ega abrasiive. Ja peate ka loobuma detergentidest, mille koostis on kloor või ammoniaak. Pühi pottide, pannide, söögiriistade seinad kindlasti kuivaks - nii säilivad nende peegli sära kauem.

Roostevabast terasest nõusid saab pesta käsitsi ja nõudepesumasinas

Roostevabast terasest riistad on palju tugevamad kui emailitud, need ei pragune äkiliste temperatuurimuutuste või juhusliku löögi tõttu. Sellised nõud kuumenevad kiiresti ja hoiavad pikka aega soojust ning neis olevad nõud ei põle. Kuid need omadused kehtivad ainult kõrgekvaliteedilisest terasest toodete kohta, mis on valmistatud vastavalt kõigile standarditele.