Kuidas Poest Valida õige Oliiviõli: Kvaliteetse Külmpressitud Toote Märgid Ja Muud Tüübid + Fotod Ja Videod

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Oliiviõli: eelised, rakendused, näpunäited valimiseks

Inimkond on pikka aega kasutanud oliiviõli toiduvalmistamisel, meditsiinis ja kosmeetikas. Selle kasulikud omadused avastasid vanad kreeklased. Oliiviõli nimetatakse "vedelaks kullaks". Mis on selle kasutamine? Kuidas valida ja milliseid oliiviõlisid on?

Sisu

• 1 Miks oliiviõli on kasulik?

• 2 Oliiviõli sordid ja nende kasutusviisid

  • 2.1 Extra Virgin (rafineerimata esimene külmpress)
  • 2.2 Neitsi (rafineerimata külmpressitud)
  • 2.3 Rafineeritud külmpressitud
  • 2.4. Neitsioliiviõli

• 3 Toote eksportivad riigid

  • 3.1 Hispaaniast pärit kvaliteetne toode
  • 3.2 Päris oliiviõli Itaaliast
  • 3.3 Millist õli Kreekas tehakse

• 4 Kuidas valida poeriiulitel sobiv oliiviõli

  • 4.1 Kulude kohta
  • 4.2 Kuidas poest head toodet osta
  • 4.3 Kuidas kodus kvaliteeti kontrollida
  • 4.4 Kallim - parem või mitte
  • 4.5 Video: oliiviõli testost

Miks oliiviõli on kasulik?

Oliiviõlil on palju kasu tervisele. Sellel on profülaktiline toime südame-veresoonkonna ja onkoloogilistele haigustele:

• võitleb "halva" vere kolesterooliga;
• kaitseb ateroskleroosi eest;
• normaliseerib vererõhku;
• on looduslik immunostimulant;
• vähendab vähirakkude riski organismis.

Samuti on see hea mõju mao, soolte, sapiteede toimimisele:

• parandab soolte, mao, maksa tööd;
• ravib mao ja kaksteistsõrmiksoole haavandeid;
• aitab hemorroidide korral;
• tuleb toime kõhukinnisusega;
• on kolereetilise toimega.

Oliiviõli kasutatakse kosmetoloogias:

• on noorendava toimega, kuna sisaldab E-vitamiini;
• see sisaldub maskides ja muudes näo, keha ja juuste hooldusvahendites;
• on haavade, lõikude ja haavandite raviv toime.

Oliiviõli sisaldab mikroelemente, polüküllastumata rasvhappeid, fosfolipiide ja muid kasulikke aineid

Oliiviõli tüübid ja nende kasutusviisid

Valmistoote füüsikaline ja keemiline koostis, kasulike elementide sisaldus selles sõltub tooraine pressimise meetodist. Selle näitaja kohaselt on Euroopa õigusaktides oliiviõli jagatud kategooriatesse:

• looduslik oliiviõli (Extra Virgen ja Virgen, hispaania keel);
• oliiviõli (Aceite de Oliva, Hispaania);
• ekstra neitsioliiviõli (Romas või Aceite de orujo de oliva, hispaania keel).

Extra Virgin (rafineerimata esimene külmpress)

Extra Virgin on kõige väärtuslikum ja kallim õli. See on praktiliselt villitud värskelt pressitud oliivimahl. Tehnoloogiline protsess - alates kasvatamise ja kogumise kohast kuni sortimise ja pressimiseni - on reguleeritud ja kontrollitud.

Seda tüüpi õli sisaldab kõige rohkem toitaineid. Selle maitse on rikkalik, kuid mõrkja maitsega. Mida kibedam on õli, seda värskem on. Soovitatav on kasutada seda kuumtöötlemata:

1. Salatite ja külmade roogade riietamiseks.
2. Dieettoitumises. Südame-veresoonkonna haigustele kalduvate inimeste jaoks on oliiviõli hädavajalik vahend võitluses "halva" kolesterooli vastu. Seda kasutatakse seedetrakti ja sapiteede haiguste dieetides.
3. Imiku toitmiseks. Alates kuue kuu vanusest süstitakse beebidele täiendavas toidus Extra Virgin oliiviõli. Esimene annus on 2 tilka ja ühe aasta jooksul viiakse see teelusikani. Selle oliiviõli rasvhapped on ühendatud peaaegu nagu rinnapiimas. See aitab hästi kõhukinnisusega lapsi.

Extra Virgin oliiviõli

Neitsi (rafineerimata külmpressitud)

See õli on ka looduslik toode, kuid oliivide kvaliteet, millest see on valmistatud, on madalam. Sellele rakendatakse madalaid kvaliteedistandardeid. Neitsiõli maitse pole nii rafineeritud kui eriti loodusliku maitse. Kosmeetikud soovitavad seda lisada näo-, juuste ja küünte maskidesse. Neitsiõli toiduvalmistamisel kasutamisel ei ole soovitatav seda kasulike omaduste säilitamiseks kuumutada.

Rafineeritud külmpressitud

Seda tüüpi oliiviõli saadakse külmpressitud rafineeritud oliiviõli segamisel rafineerimata ekstra neitsioliiviõliga (Extra Virgin) proportsioonis 85% / 15%. Sellel on ka suurepärased omadused, kuid oliiviõli rikkalik maitse ja lõhn puudub, iseloomulikku kibedust pole. Sobib kuumtöötlemiseks, praadimise ajal ei moodusta kantserogeene.

Rafineeritud ekstra neitsioliiviõli

Eriti neitsioliiviõli

See õli saadakse pärast esimest pressimist järelejäänud oliivikoogist. Tootmisprotsessis kasutatakse orgaanilisi lahusteid ja toorainet hoitakse kõrgel temperatuuril. Õli säilitab vitamiinide ja mikroelementide komplekti, kuid väiksemates kogustes. See sobib ideaalselt toidu praadimiseks.

Oliiviõli pressitud oliiviõli

Toote eksportivad riigid

Millises riigis valmistatakse parimat oliiviõli? Vaidlus on kestnud juba mitu sajandit. Igas riigis on mainekad tootjad, kes pakuvad tervislikku ja maitsvat õli.

Lõviosa oliiviõlist toodetakse Euroopas. Mahult on esikohal Hispaania, teisel kohal Itaalia ja kolmandal Kreeka. Oliiviõli toodetakse ka Türgis, Tuneesias ja Süürias, Marokos, Portugalis, USA-s ja Prantsusmaal. Nende riikide toodetud nafta maht moodustab väikese osa kogu massist. Seetõttu lahvatab peamine vaidlus "vedela kulla" kvaliteedi, maitse ja eeliste üle Hispaania, Itaalia ja Kreeka vahel. Iga riik juurdub oma toote järele ja peab seda parimaks. Kas nendes riikides on oliiviõli maitses ja tervislikus kasus erinevusi?

Kvaliteetne toode Hispaaniast

Hispaanias on "vedela kulla" tootmise protsess väljakujunenud ja automatiseeritud täiuslikkuseni. See asjaolu aitab riigil tõusta toodete hankemahtude poolest esikohale. Hispaania oliiviõli maitse on oliivide looduslikule maitsele kõige lähemal. See on karm ja kibe.

Hispaania valmistatud õli maitse on lähedane oliivide looduslikule maitsele

Päris oliiviõli Itaaliast

Itaalias on palju oliiviõli ettevõtteid. Itaalias on oliivisorte rohkem kui 400. Sellest sordist moodustuvad rikkalikud maitsekimbud. Tugev konkurents siseturul stimuleerib ainult toodetud oliiviõlide arengut.

Kuidas Itaalia oliiviõli maitseb? Itaallased armastavad oliiviõli maitsestada ürtide ja vürtsidega, näiteks küüslaugu, tšilli või rosmariiniga. See muudab õli veidi vürtsikaks. Itaaliast pärit oliiviõlil on mahe maitse, magusakas ja vaevumärgatav ürdilõhn.

Itaalias toodetakse õli 400 oliivisordist

Millist õli Kreekas tehakse

Iidsetel aegadel alustati oliiviõli tootmist Kreekas. Kreeklased täidavad oma koduturgu rohkem, mitte ei püüdle ekspordi paremuse poole. Siin austatakse iidseid traditsioone, neid antakse edasi põlvest põlve ja nad on õli tootmise suhtes tundlikud. See protsess on kõige vähem automatiseeritud. Õli maitse on rikkalik ja särav, see sisaldab puuvilja- ja meenoode.

Kui räägime oliiviõli eelistest, siis tootjariikide jaoks on olemas spetsiaalne seadus, mis täpsustab kvaliteedikriteeriumid. Seetõttu annab Extra Virgin nimi juba garantii, et see õli on parim, olenemata sellest, millisest riigist see on toodud.

Kreekast pärit oliiviõlil on rikkalik maitse mee ja puuviljaliste nootidega

Kuidas poeriiulitel õiget oliiviõli valida

Oliiviõli ostes peate olema selge, milleks see sobib? Kui plaanite sellega salateid ja külmi roogasid riietada, kasutage seda kosmeetikas täiendava toiduna, meditsiinilistel või dieetilistel eesmärkidel, seejärel valige õliga Virgin või Extra Virgin.

Kui soovite praadimiseks kasutada õli, siis valige oliiviõli, millel on silt Aceite de Oliva. Võite süüa ka fritüüris õlis, millel on silt “Romas” või Aceite de orujo de oliva.

Paljud kasutavad ära ostjate teadmatust ja müüvad tavalist rafineeritud oliiviõli ekstra neitsioliiviõli hinnaga. Seetõttu peate vaatama mitte ainult hinda, vaid ka uurima pakendil olevat teavet.

Oliiviõli valik on mitmekesine

Kulu kohta

1. Extra Virgin oliiviõli hind on kõige suurem, kuna selle tootmiseks kasutatakse ainult kõrgeima kvaliteediga toorainet. Ühest kilogrammist oliividest tuleb välja ainult 250 ml õli. Kõrged kvaliteedinõuded muudavad selle toote kallimaks.

2. Erinevus on ka ekstra looduslike õlide maksumuses. Õlid, millel on silt DOP / IGP / PDO või Biological (BIO), on oluliselt kallimad kui Non-Extra Virgin õlid.

   • BIO-märgistus tagab, et õli tootmisel ei kasutatud kemikaale ega geneetiliselt muundatud organisme;
   • DOP (KPN) - garantii, et õli toodeti konkreetsel territooriumil, mis on kantud spetsiaalsesse registrisse, kogu protsess kasvamisest kuni pakendamiseni toimub ühes kohas;
   • IPG on märgistus, mis näitab, et õli toodetakse teataval põllumajandusregistrisse kantud territooriumil (reguleeritud on üks või mitu tootmisetappi, millel on positiivne mõju ka õli kvaliteedile).
3. Kulude erinevus sõltub tootmisel kasutatava spinni tüübist. Ekstra neitsioliiviõli maksab alati kordades rohkem kui teine (kuum) pressitud oliiviõli.
4. Rafineerimata oliiviõli on alati kallim kui rafineeritud oliiviõli.

Kuidas poest head toodet osta

Sõltumata valitud oliiviõli tüübist pidage meeles järgmisi punkte:

1. Oliiviõli Venemaal ei toodeta, seega ostke toodet ainult originaalpakendis. Meie riigis pole sellist õli villimiseks osta ohutu.
2. Pakend peaks olema klaas (tume klaas) või tina.
3. Pakendil peab olema märgitud oliiviõli tüüp, eksportiv riik.
4. DOP / IGP / KPN märgistus või nimetus "bioloogiline" (BIO) tagavad ekstra loodusliku oliiviõli kvaliteedi. Sellised märgised on sageli võltsitud, et mitte valesti teha, küsige kauplustest spetsiaalset päritolusertifikaati.
5. Õli happesus on alati pakendile kirjutatud: näitaja ei tohiks olla üle 3,3%, kui õli on eriti looduslik, siis mitte üle 1%.
6. Pöörake tähelepanu valmistamise kuupäevale, kõlblikkusaeg pärast avamist. Tavaliselt hoitakse õli avamata mahutis kuni 18 kuud. Alates avamise hetkest - kuu, tingimusel, et pudel on tihedalt suletud ja seisab pimedas kohas, kus päikesekiired ei lange.

Kui on võimalus proovida Extra Virgin õli, siis on selle omadused järgmised:

• värv helerohelisest tumeroheliseks;
• ei sisalda vett, rääsumist, metalli ja äädika järelmaitset (ebaõige säilitamise tunnused).

Kuidas kodus kvaliteeti kontrollida

Oliiviõli kvaliteeti on kodus lihtne kontrollida. Piisab mõnest päevast pudelist õli külmkapis asetada. Kui see on paksenenud, siis on see kvaliteetne, kuna tõeline oliiviõli pakseneb juba temperatuuril +7 ° C. Pärast õli normaalsetesse tingimustesse viimist muutub see uuesti kvaliteedi kaotamata vedelaks.

Kallim - parem või mitte

Kas kallis õli on alati parema kvaliteediga kui odav - võimatu on ühemõtteliselt vastata. Fakt on see, et toote kvaliteeti mõjutavad kaks näitajat - valmistamismeetod (pressimismeetod) ja happesus. Kalleim toode on esmalt külmpressitud õli. See on saadud rafineerimata värsketest oliividest. Kõik see võimaldab säilitada maksimaalselt kasulikke aineid - rasvlahustuvad vitamiinid, polüküllastumata happed, fosfolipiidid, mikroelemendid jne. Odavamad õlid on rafineeritud, seetõttu on nende koostis kehvem ja kasu organismile on väiksem.

Happesus ja valmistamismeetod on peamised kvaliteedikriteeriumid

Kui võrrelda erinevate tootjate õlisid, kuid ühte kategooriasse - kõige kallim (Extra Virgin), siis ei ole odavaim alati madalama kvaliteediga. Selle kindlakstegemiseks uuritakse teist näitajat - happesust (vabade rasvhapete sisaldus). Mida madalam on happesus, seda parem on õli kvaliteet.

Video: oliiviõli testost

Oliiviõlil on inimese tervisele ja ilule ainulaadsed omadused. Kasutage seda koduses toiduvalmistamises ja iluprotseduurides ning varsti tänab teie keha teid. Tervist ja head isu!