Kuidas Pudeli Ja Muude Meetodite Abil + Munakollane Valgust õigesti Eraldada + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Seda peaks saama teha iga koduperenaine: eraldame munakollased valgetest

Kui teile meeldib küpsetamine, siis olete tõenäoliselt juba aru saanud ja see ülesanne tundub teile lihtne ja lihtne. Kuid algajad kokad võivad näha tõsist probleemi selles, kuidas eraldada munakollane valgust neid segamata. Lõppude lõpuks sõltub küpsetiste kvaliteet otseselt kõigepealt vahustatud valgu puhtusest. Täna näitame teile mõnda lihtsat viisi munavalge ja munakollase eraldamiseks, mis aitavad teil magustoitude valmistamise keerukat teadust omandada.

Traditsioonilised käsitsi eraldamise meetodid

Niisiis, meie peamine eesmärk on vältida munakollase membraani purunemist, kui kest puruneb. Valatud munakollast on valgu hulgast peaaegu võimatu valida ja vahustatud mass ei saa vajalikku mahtu, mis tähendab, et tainas ei ole piisavalt kõrge ja õhuline. Seetõttu peate munakollase valgust väga hoolikalt eraldama. Selleks on meie vanavanavanavanavanavanavanavanemad kasutanud mitut viisi.

1. Klopi koor väga ettevaatlikult muna keskele noaga või taldriku servale. Murra muna kaheks. Tehke seda enesekindlalt ja kiiresti, kuid olge ettevaatlik ja ärge kahjustage munakollase koort. Rulli sisu ühelt poolelt kestalt teisele valage valk plaadile. Kollane jääb koore sisse - pange see teise kaussi.
2. See meetod sarnaneb eelmisega, selle erinevusega, et kesta sisu tuleb hoolikalt plaadile valada. Seejärel eemaldage munakollane õrnalt lusika või sõrmedega.
3. Kui retsept ei nõua rohkem kui kolme muna, kasutage seda meetodit: klappige oma peopesa paati ja valage koore sisu. Lase valgul sõrmede vahelt nõrguda. See jätab munakollase peopesasse. Selle meetodi puuduseks on see, et ülejäänud mune on määrdunud kätega peksmine ebamugav.
4. Tehke nõelaga koore sisse väike auk ja valage sellega munavalge kaussi. Tiheda kestaga puutumata munakollane jääb koore sisse.
5. Kasutage terava otsaga paberilehtrit. Murdke muna noaga, valage lehtrisse ja oodake, kuni valk voolab plaadile.

Kõige tavalisem viis on munakollase õrnalt valamine koore poolelt teisele, kuni valk tühjeneb.

Nagu näete, on tegevus lihtne, kuid see nõuab teatud oskusi. Aja jooksul õpid kogemuste põhjal munakollast valgust väga kiiresti eraldama.

Kasutame spetsiaalseid seadmeid

Toiduvalmistamine ei seisa paigal ja kaasaegne turg esitleb algajatele kokkadele suurt valikut seadmeid ja seadmeid, mis eraldavad teie jaoks kergelt ja õigesti munakollased valkudest. Näiteks spetsiaalsed eraldajad, mis on lusikate, tasside või taldrikute kujul. Saate valida, millega teil on mugavam töötada.

Viimasel ajal on spetsialiseeritud kauplustes ilmunud uus leiutis, nn munapüstol. See ei nõua teie käest mingeid pingutusi ega nutikat manipuleerimist. Peate munad purustama ja valama need plaadile. Pärast seda võtke separaator, viige see munakollaseni, pigistage veidi seinu ja vabastage need. Munakollane lihtsalt "sukeldub" püssi ja seda saab hõlpsalt teisele tassi üle kanda. Selliseid seadmeid on lihtne lahti võtta ja pesta.

Kasutage munarelva

Muidugi ei saa te mingil põhjusel alati endale lubada spetsiaalse seadme ostmist. Näiteks on külalised kohe tulemas, te juba soojendate ahju ja pole võimalust poodi joosta ja selliseid seadmeid otsida. Siis saate kasutada seda, mis teil tõenäoliselt käeulatuses on - plastpudelit.

See meetod töötab samamoodi nagu eespool kirjeldatud munapüstol. Murdke muna ja valage sisu taldrikule. Võtke väike plastpudel, pigistage seda veidi, nii et osa õhust väljub. Viige kael munakollase lähedale, vabastage pudeli küljed ettevaatlikult. Munakollane on sees, see tuleb vabastada teisele plaadile. Soovitav on murda üks muna korraga, et mitte rikkuda kogu kogust kogemata puruneva munakollasega.

Töö hõlbustamiseks mitmesugused manused

Video selle kohta, kuidas munakollast valgust hõlpsasti eraldada

Loodame, et meie kirjeldatud meetodid aitavad teid kulinaarsetes katsetustes ja saavutustes. Öelge meile kommentaarides, milliseid meetodeid kasutate. Edu ja head isu!