Ebatavalise Maitsega Baklažaaniretseptid

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Küpsetan grillmaitselisi baklažaane purkides: nii maitsev, et nad söövad seda enne talve

Varasügis läheneb, mis tähendab baklažaanide jaoks parimat hooaega. Sel ajal on nad eriti head: noored, kindlad, õrna viljalihaga ja väheste seemnetega. Ma armastan väga kulinaarseid eksperimente ja seetõttu tahaksin jagada huvitavaid ja ebatavalisi ideid.

Kebabi maitsega baklažaan

Originaal, kas pole?

Krõbedad sibulad, äädikamarinaad ja lihaga sarnane baklažaanimass lisavad sellele vürtsikale isuäratavale eelroogale grillmaitset.

Koostis:

• baklažaan - 2 kg;
• sibul - 500 g;
• küüslauk - 5 nelki;
• kebabi maitsestamine;
• vesi - 150 ml;
• sool - 1,5 spl. l.
• suhkur - 2 spl. l.
• äädikas 9% - 80 ml.

Valmistame baklazaani. See peaks olema keskmise suurusega noored puuviljad. Pese need, lõika sabad ära ja koori köögiviljakoorijaga. Seejärel lõika suurteks tükkideks. Puuvilju saab lõigata pikuti ja seejärel kumbki pool lõigata kolmeks osaks või lõigata kaheks või kolmeks "tünniks", millest igaüks lõigatakse kaheks või neljaks osaks. Valige variant, mis teile kõige rohkem meeldib.

Lõigake sibul poolrõngasteks ja küüslauguküüned õhukesteks põikplaatideks või laske läbi pressi. Pange pann tulele ja viilutatud baklažaanitükid kuumutatud taimeõlisse. Need peaksid olema mõlemalt poolt kergelt pruunid, kuni pruunistumiseni. Pange praetud köögiviljad kaussi ja laske neil täielikult jahtuda.

Seniks hoolitseme marinaadi eest. Valage vesi väikesesse kastrulisse ja pange sinna sool ja suhkur. Segage ja kui kristallid on täielikult lahustunud, valage äädikas. Lülitage tuli sisse, keetke marinaad ja keetke üks minut. Jätke marinaad jahtuma.

Pange baklažaaniviilud ühte kihti sügavasse mõõtekaussi. Pange peal pool sibula- ja küüslauguplaadid. Puista peale kebabimaitseaine. Ja sel viisil vahetame kihte kausi ülaosaga. Seejärel täitke baklažaanid jahutatud marinaadiga, katke pealt plaadiga ja pange rõhumise alla.

Saadame selle kaheteistkümneks tunniks külmkappi. Sel ajal marineeritakse köögivilju ja see annab palju mahla. Neid serveeritakse kebabide ja muude lisanditega. Aga kui soovite ka kebabi baklažaane maitsta ka talvel, siis keerake need kokku purkidesse, mida peaksite eelnevalt steriliseerima, kuigi need on nii maitsvad, et jäävad vaevalt talveni ellu.

Pange sibul purgi põhja ja seejärel tampige puuviljad tihedalt. Vala marinaad. Panime purgid steriliseerimisele. Me katame need keedetud kaantega, asetame need kastrulisse veega, mille põhja asetatakse riidetükk ja täidetakse need sooja veega. Lülitame tule sisse ja pärast vee keemist steriliseerime 10 minutit.

Keerame purgid kokku, keerame need ümber ja mähkime kokku. Säilitame nagu kõiki tavalisi toorikuid - pimedas jahedas kohas.

Seenemaitseline baklažaan

Ja siin on veel üks huvitav variant! Selle retsepti järgi küpsetatud baklažaanid meenutavad tõesti mõnevõrra marineeritud piimaseeni.

Koostis:

• 1 kg baklažaani;
• 3 suurt küüslauguküünt;
• 100 ml taimeõli praadimiseks;
• 1 liiter vett;
• 60 ml äädikat 9%;
• 2 spl. l. sool;
• 1 keskmine tšilli

Nagu tavaliselt, peske puuviljad ja puhastage varred. Naha koorimine pole vajalik.

Lõika suurteks kuubikuteks. Oluline on seda mitte jahvatada, vastasel juhul muutuvad baklazaanid küpsetamise ajal pudruks ja me vajame neid kuju säilitamiseks. Pange tükeldatud tükid kaussi, soola ja laske 20-30 minutit. See on vajalik selleks, et puuviljad laseksid mahla ja liigne kibedus jätaks need. Pärast seda tühjendage mahl ja loputage baklažaanid. Selle aja jooksul peseme ja steriliseerime purgid ja valmistame marinaadi. Selles retseptis kasutatavate koostisosade hulgast tuleb välja kaks pooleliitrist purki.

Marinaadi valmistamiseks valage vesi suurde kastrulisse, lisage sool ja äädikas. Me paneme tulele ja niipea, kui vesi keeb, paneme viilud sellesse ja keedame ettevaatlikult segades mitte rohkem kui 3 minutit. On väga oluline mitte üle küpsetada! Niipea kui baklazaanid tumenevad, lülitage tuli välja ja katke pann 10 minutiga kaanega, nii et köögiviljad imendaksid marinaadi aroomi paremini, ja pange need seejärel kurnale, nii et klaasid liigse vedeliku ja köögiviljadega alla.

Hakkame praadima. Valage baklažaanitükid kuumutatud õliga sügavale praepannile. Prae kaanega pealt kuldpruuniks.

Tükelda sel ajal tšilli ja küüslauk ning lisa röstitud baklažaanile. Paneme kuuma tooriku purkidesse ja keerame selle võtmed kätte põhimõttel kokku.

Talvel avage purk, pange see kaussi ja lisage poolrõngasteks lõigatud sibul ja peeneks hakitud rohelised. Tulemuseks on maitsev eelroog, mis sobib eriti hästi värskelt keedetud kuumade kartulite juurde.

Maksamaitseline baklažaan

Ja see on täiesti hämmastav retsept! Selgub, et roog sarnaneb värvilt, tekstuurilt ja maitselt maksapasteediga ning see valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti.

Koostis:

• 1 baklažaan;
• 1 keskmine sibul;
• 2 keedetud muna;
• oliiviõli, sool, pipar.

Pese baklažaanid, lõika rõngasteks, puista soolaga ja pane 20 minutiks pressi alla. Nõruta välja tulnud kibedus, loputa ja kuivata.

Lõika kuubikuteks ja prae kas õlis või kasuta tervislikumat dieedivalikut ja küpseta ahjus. Enne küpsetamist tuleb viilud määrida oliiviõliga.

Haki sibul peeneks ja prae ka õlis kuldpruuniks. Pange praetud baklažaan, sibul, hakitud keedetud munad, sool ja pipar blenderikaussi ja kloppige ühtlaseks massiks.

Nii saab väga maitsvat ja toitvat võileibu ja röstsaia määret, mis sobib suurepäraselt ka tortide, pirukate ja vormiroogade täidiseks.