Milliseid Kalu Ei Tohi Süüa Ja Miks: Loetelu Koos Ekspertide Kommentaaridega

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-07 21:37

Mis kala sa süüa ei saa: sa ei teadnud isegi mõne liigi kohta

Kala sisaldab palju kasulikke elemente, mis on inimese toidusedelis asendamatud. See sisaldab vitamiine, mineraale, valke, rasvhappeid, sealhulgas Omega-3. Kuid keskkonna halvenemine mõjutab kõike. Paljud kalaliigid imavad keskkonnast aineid, mis on inimese organismile mürgised. Tekib küsimus: kas üldse on võimalik süüa mereande ja kala? Kumb ei ole lubatud ja milline on võimalik?

Millist kala ei saa süüa ja miks

Merevesi sisaldab suures koguses sooli, sealhulgas raskmetallide sooli. Kõige ohtlikumad on elavhõbe ja metüülelavhõbe - neurotoksiin, mis kipub keharakkudesse kogunema. Veest satub see toksiin mikrofloorasse ja vetikatesse ning seejärel kaladesse. Mida kauem mereelu elab, seda ohtlikumaid aineid see sisaldab. See kehtib eriti kiskjate kohta: nad neelavad kõike, mis on nende saagiks kogunenud.

Metüülelavhõbeda kõrge kontsentratsioon kehas viib Minamata haiguseni. See haigus avastati Jaapanis 1956. aastal. Seda iseloomustavad peenmotoorika halvenemine, kõne, nägemise, kuulmise halvenemine. Rasketel juhtudel viib see halvatuse ja surmani. Haigus avaldus raskete metallide suure kontsentratsiooni tagajärjel lähedal asuvas lahes, mille vesi oli saastunud keemiatehase heitveega.

Tavalistes elutingimustes ei põhjusta kalade pidev lisamine teie menüüsse nii katastroofilisi tagajärgi. Kuid sellegipoolest on soovitav toidust välja jätta liigid, mis koguvad palju elavhõbedat.

Mõõkkala on kõige mürgisemate liikide seas

Kui palju peetakse kalades elavhõbedat ohutuks?

Elavhõbedat ei tuvastata visuaalselt ja maitselt. Selle maht ei vähene toiduvalmistamise ajal. Erandiks on kuum suitsetamine. Pärast seda operatsiooni vähendatakse elavhõbeda kogust umbes 20%.

Kala elavhõbeda sisalduse lubatud normid:

• 0,3 kuni 1 mg 1 kg kaalu kohta, sõltuvalt tüübist - Venemaa jaoks;
• 0,5–1 mg - ELi riikidele.

Kui palju võib inimene tarbida elavhõbedat, kahjustamata tervist?

Maailma Terviseorganisatsioon toob välja järgmised arvud. See on aine maksimaalne võimalik nädalane tarbimine inimese kehasse.

• 4 μg elavhõbeda kilogrammi inimese kehakaalu kohta;
• Metüülelavhõbeda puhul 1,6 mcg / kg.

Keskmiste kaaluväärtuste põhjal ja võttes arvesse elavhõbeda sisalduse norme, on lihtne arvutada, et terve inimene võib kala süüa iga päev. Kuid rasedad ja imetavad naised, väikelapsed peavad vältima kõige ohtlikumate kalatüüpide söömist.

Video: millist kala ei soovitata

Kalad võivad lisaks elavhõbedale sisaldada ka muid ohtlikke aineid. Need sisaldavad:

1. Polüklooritud bifenüülid (PCB-d). See on kantserogeen ja PCB-sid leidub kalakasvatuse segasöötades.
2. Antibiootikumid. Vaid vähesed riigid (Norra) on loobunud nende ainete kasutamisest kalakasvatuses. Enamik tehistingimustes kasvatatud mereande sisaldab palju antibiootikume.
3. Pestitsiidid. Kõige ohtlikumad neist (DDT) on enamikus riikides keelatud. Kuid neid kasutatakse endiselt Indias ja Hiinas. Nad sisenevad ookeanidesse mitte ainult veega, vaid ka õhu kaudu, olles lenduvad ühendid.

Kahjulikud ja ohutud liigid: märkus perenaisele

Kogunenud elavhõbeda kogus sõltub kalade toitumise omadustest, elupiirkonna reostusest ja selle eeldatavast elueast. Pikaealisi suuri kiskjaid peetakse kõige ohtlikumaks. Nende söömine pole üldse soovitatav.

Tabel: kõige mürgisemad kalaliigid elavhõbeda ja PCBde järgi

Nimi	Suures koguses elavhõbedat	PCB-d
Mõõkkala	Jah	Mitte
Hai	Jah	Mitte
Marlin	Jah	Mitte
Krooker hall	Jah	Jah
Krooker valge	Mitte	Jah
Tuura	Jah	Jah
Sinine kala	Jah	Jah
Triibuline ahven	Jah	Jah
Suurte silmadega ja sinine tuunikala	Jah	Mitte
Hallback	Mitte	Jah
Kuninglik makrell	Jah	Mitte
Kuur	Mitte	Jah
Euroopa angerjas	Mitte	Jah

Varjatud poolkiskja elab olenevalt vanusest jões ja Atlandi ookeanis, ei sisalda elavhõbedat, kuid sisaldab palju muid kahjulikke aineid

Järgmine liikide rühm on vähem ohtlik, see sisaldab vähem elavhõbedat:

• triibuline tuunikala;
• Vaikse ookeani tursk;
• valge hiidlest;
• must meriahven;
• pompoosne;
• õngitseja;
• vikerforell;
• merekeel;
• nõel;
• rabirubia;
• snäpparid;
• kivisöe kala;
• meriahven;
• suur valgusti;
• labas-uimede liigid;
• kollase uimedega tuun ja valge tuun;
• austrid;
• mere angerjas;
• garrups;
• peto;
• täpiline krooks;
• Hispaania makrell;
• serpentiin;
• Atlandi suurpea;
• hambakala Tšiili Patagoonia;
• tehistingimustes kasvatatud ja looduslik lõhe Washingtonist;
• punakas opa;
• talilest (lest);
• paralüühiad (valehallid).

Kala täielik tagasilükkamine halvendab dieeti oluliselt.

Kõige ohutumad on järgmised kalaliigid:

• Kalifornia, Euroopa ja Jaapani sardell;
• lateks, va Indo-Vaikse ookeani piirkonnas püütud lateks;
• kanal säga;
• Ameerika punase vähi vähid (mitte Hiinast);
• Californias või Mexico Citys kasvatatud homaar;
• Kanada homaar
• Atlandi makrell;
• kilttursk;
• Peruu sardiin;
• punane merikarp (tai);
• sisemaine lõhe, eelistatavalt põhjapoolsetest piirkondadest;
• Atlandi makrell;
• Norra heeringas;
• tilapia (merekana);
• krevetid;
• Atlandi kammkarbid;
• kalmaar.

Video: tervisekool - kuidas kala on kasulik

Mingil juhul ei tohiks te dieedist kaladest keelduda. Kuid toote valimisel on soovitatav võtta arvesse teavet ohutute kalatoodete tüüpide kohta.