10 Maitsvate Roogade Saladust, Mida Teavad Ainult Professionaalsed Kokad

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

10 täiusliku roa saladust, mida teavad ainult professionaalsed kokad

Professionaalsed kokad võtavad oma oskuste õppimiseks palju aega. Nad teavad praktikas mõnede kulinaarsete võtete tõhusust, mis võimaldavad valmistada suussulavat ja väga maitsvat toitu. Siin on valik salajasi trikke, mille rakendamine üllatab perekonda ja sõpru täiuslike roogadega.

Värsked ürdid aromaatsete roogade jaoks

Närtsinud rohelised kaotavad maitse ja aroomi. Toidu valmistamisel on kasutu. Seetõttu on oluline hoida seda värskena nii kaua kui võimalik. Selles on abiks niiske paberist salvrätik, millesse tuleks pakkida värsket peterselli, tilli, rohelist sibulat või vürtsikaid ürte. Hoidke pakendit külmkapis. See tehnika kahekordistab lõigatud roheliste eluiga.

Tuleb meeles pidada, et salatit on kõige parem hoida kuivas salvrätikus, kuna see ise sisaldab piisavalt niiskust

Ideaalne praad

Et teie praad oleks hästi tehtud ning endiselt mahlane ja õrn, ei tohiks te kunagi pärast külmkapist välja võtmist liha kuumale pannile visata. Pakkuge talle tõendamist - hoidke toatemperatuuril 2-3 tundi.

Protsessi kiirendamiseks ärge hoidke liha sisselülitatud ahju ega keskkütte aku läheduses.

Mahlane kana

Kana rümba või suure sealihatüki küpsetamine ahjus võtab kaua aega. Selle aja jooksul on lihal aega kuivada. Selle vältimiseks kasutage salajast trikki: Leota sealiha või kana soolalahuses. 1 liitri vee kohta kasutatakse 50 g soola.

Soolamisaeg sõltub toote massist - 1 tund 1 kg kaalu kohta, kuid mitte rohkem kui 8 tundi ja mitte vähem kui pool tundi

Krõbe isuäratav koorik

Kui küpsetate pannil kana või liha portsjonit, osutuvad need sageli hautatud ja neil pole isuäratavat krõbedat koorikut. Selle vältimiseks kuivatage liha enne praadimist kindlasti paberrätikuga.

Professionaalsed kokad kuivatavad kana mõnikord isegi fööniga, et lihtsalt niiskust ära võtta.

Maksimaalne vürtside aroom ja maitse

Vürtsid annavad roogile ereda aroomi ja maitse. Efekti tugevdamiseks kuumutage neid paar minutit kuumas kuumas pannil. Siis saab neid uhmris purustada - see paljastab vürtsiaroomi kõik tahud.

Veenduge, et vürtsid ei põleks

Lõika tomatid

Kõigile tomatiga roogadele võite lisada näputäie suhkrut. See tehnika aitab välja isegi siis, kui puutute kokku mitte päris küpsete köögiviljadega. Suhkur integreerub harmooniliselt tomatite hapu maitsega ja täiendab seda, muutes selle pehmemaks.

Tomatite maitse üllatab teid meeldivalt, kui selle happesus on tasandatud suhkruga.

Hämmastavalt pehme ja ühtlase konsistentsiga kaste

Plussid ei kasuta segistit, et kaste oleks sile ja sile tekstuur. Piitsutamine rikub sageli voolavat konsistentsi ja pika varrega koonusõel aitab tükkidega hakkama saada. Selle kaudu kaste hõõrutakse kiiresti lusikaga, muutudes homogeenseks.

Koonusekujulist sõela saab tellida professionaalsete toiduvalmistamistarvete veebipoest

Mega õhuküpsetamine

Kodused küpsetised saavad uskumatu kerguse, kui võid ja mune kasutatakse toatemperatuuril tainas. Jätke need ööseks lauale ja hommikul võite hakata valmistama hämmastavat magustoitu.

Kui plaanite õhtul magusat kooki küpsetada, siis saab munad ja või külmkapist välja panna 5-6 tunniga

Täiuslikud kotletid

Hakklihakotlettide jaoks ideaalse kuju saamiseks peksige hakkliha kindlasti lõikelaual. See välistab õhumullid, mis praadimise ajal liharooga deformeerivad.

Hamburgeri küpsetised tuleb teha ka hakklihast

Küüslauguõli ürtidega

Üllatate, kui proovite kuuma roa küüslauguõliga leotada. See tunnustatud restoranikokkade nipp ei nõua palju pingutusi ning tulemus muudab liha, kartuli ja köögivilja serveerimise erakordseks.

Imelise või valmistamiseks pehmendage seda toatemperatuuril ja segage hakitud küüslaugu ja ürtidega

Kokandusnäitused paljastavad professionaalse toiduvalmistamise saladused, mis muudavad koduse toidu valmistamise viisi. Ma võtan sageli nõu sellistelt kuulsatelt kokadelt ja enamik neist tegelikult töötab. Hiljuti sain teada, et pitsat ei tohiks kunagi küpsetada madalal või keskmisel temperatuuril. Sellega küpsetusplaat tuleks asetada eelsoojendatud ahju ja maksimaalse temperatuuriga ahju nii vähe aega kui võimalik. Niipea kui tainas on küpsenud ja juust sulanud, võta see välja ja serveeri kohe.

Olles omandanud salajased kulinaarsed võtted, saate oma köögis käituda nagu professionaalne kokk. On hämmastav, kuidas sellised lihtsad sammud muudavad koduse toidu välimust ja maitset.